Kanan munuaiset: ruoanlaittomenetelmät ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kanan munuaiset ovat melko spesifisiä sivutuotteita, joilla voi olla epämiellyttävä haju. Ennen lämpökäsittelyn aloittamista niiden tulee olla kylmiä ja liotettava nesteeseen. Parempi pitkäksi aikaa - yöllä tai ainakin 2-3 tuntia.

Liotus on välttämätöntä vedessä tai maidossa, joka imee erinomaisesti epämiellyttäviä hajuja. On tarpeen keittää, vaihtamalla vesi, tyhjentämällä se vähintään 2 kertaa.

Veden ja munuaisten suhde on 2:1, ts. nestettä tulee olla kaksinkertainen. Tämä on välttämätöntä, koska veteen vapautuu paljon jätettä. Ja pienellä määrällä muita eläimenosia voi tarttua pannun pohjaan. Kypsennyksen kesto - 1-1,5 tuntia. Munuaislientä ei käytetä ruokaan.

Seuraavat suosituimmat kananmunuaisreseptit.

Varraspala

Pakollinen:

• munuaiset - 400 grammaa;
• maito - 1 litra;
• savukinkku - 200 grammaa;
• laakerinlehti - 1 kpl

Kanan munuaisten keittäminen:

VAIHE 1: Huuhtele eläimet huolellisesti, jaa useisiin osiin ja kaada vettä useiden tuntien ajan. Vaihda sitten neste jakeitä puolikypsiksi.

VAIHE 2: Kiehauta maitoa ja laakerinlehtiä ja kaada munuaisten päälle viisi tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon pahasta hajusta.

VAIHE 3: Kääri sitten puolivalmis tuote kinkkunauhalla ja vartaassa (tai hammastikulla).

VAIHE 4: Levitä leivinpaperi uunipellille ja aseta välipala. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista tunti.

Kinkku sulaa hieman ja antaa mehunsa tuotteelle. Alkupalasta tulee mehukas, ja siinä on aavistus savua.

Kanan munuaiset smetanassa (jogurtti)

Pakollinen:

• munuaiset - 700 grammaa;
• smetana (makeuttamaton jogurtti ruokavaliossa) - 200 grammaa;
• herkkusienet - 500 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoidut kurkut - 2-3 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kananmunuaisten ruoanlaitto:

VAIHE 1: Leikkaa sisäelimet kahteen osaan, poista kalvo. Ensinnäkin ennen ruoanlaiton aloittamista on suositeltavaa liottaa munuaisia 2-3 tuntia viileässä vedessä vaihtamalla sitä säännöllisesti. Laita sitten tuleen, kiehauta, valuta vesi. Kaada puhtaaksi, anna kiehua uudelleen. Ja niin kolme kertaa, kunnes munuaiset ovat valmiit.

VAIHE 2: Jaa valmiit munuaiset useisiin osiin ja paista vähän kasviöljyssä.

VAIHE 3: Huuhtele sienet huolellisesti. Puhdista sipuli. Hienonna sienet ja sipuli, lisää munuaisiin ja hauduta 10-15 minuuttia.

VAIHE 4: Pilko suolakurkut, yhdistä munuaisiin, sieniin jakeula. Peitä ja hauduta viisi minuuttia.

VAIHE 5: Kaada sitten smetanan tai jogurtin päälle, suolaa ja pippuria. Hauduta vielä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Rassolnik

Pakollinen:

• munuaiset - 700 grammaa;
• kurkkukurkku - 3 kpl;
• ohra - 3-4 ruokalusikallista;
• perunan mukulat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• kanaliemi (lihaliemi, ei munuaisten keittämisen jälkeen jäänyttä) - 1,5 litraa;
• pippurit - 2 kpl;
• suola;
• pieni laakerinlehti;
• tuore persilja - 2-3 oksaa.

VAIHE 1: Ennen eläimenosia, huuhtele ja keitä varovasti ja valuta vesi kahdesti pois.

VAIHE 2: Hauduta suolakurkkua pienen sipulin kanssa 15 minuuttia, jotta ne pehmenevät.

VAIHE 3: Keitä kuoritut mukulat liemessä.

VAIHE 4: Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, kuullota.

VAIHE 5: Lisää 2 pippuria liemeen keitettyjen perunoiden kanssa.

VAIHE 6: Jaa munuaiset viipaleiksi, poista suonet ja lisää liemeen. Lisää myös ruskistettu sipuli porkkanoilla ja paistettu kurkku.

VAIHE 7: Lisää makua kastamalla pieni laakerinlehti liemeen ja lisää suolaa maun mukaan.

VAIHE 8: Lopullinen ainesosa on ohra (esikeitetty), munuaiset ja hienonnettu persilja. Kuumenna kiehuvaksi, anna hautua ja tarjoile.

Yksinkertainen salaatti

Pakollinen:

• munuaiset - 500 grammaa;
• suolatut kurkut - 5 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• voi - 50 grammaa;
• suola;
• majoneesi.

VAIHE 1: Huuhtele eläimet, keitä kypsäksi. Leikkaa suikaleiksi.

VAIHE 2: Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista sulatetussa voissa. Anna jäähtyä ja lisää salaattiin.

VAIHE 3: Poista kurkusta kuori ja siemenet, leikkaa ohuiksi paloiksi.

VAIHE 4: Lisää suolaa ja majoneesia niin paljon kuin salaatti kestää.

pavumuhennoksen kanssa

Pakollinen:

• munuaiset - 300 grammaa;
• pavut - 250 grammaa;
• rasva – 50 grammaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• smetana - 200 grammaa;
• sipuli - 2 kpl;
• suolaa - maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan;
• tilli, persilja - maun mukaan.

Kananmunuaisten resepti:

VAIHE 1: Huuhtele ja liota munuaiset 3-4 tuntia ennen kypsennystä.

VAIHE 2: Pavut tulee myös liottaa, jotta ne kypsyvät nopeammin.

VAIHE 3: Leikkaa keskikokoiset sipulit renkaiksi.

VAIHE 4: Keitä eläimet, pavut ja sipulit kypsiksi.

VAIHE 5: Pilko valkosipuli yrteineen ja heitä pannulle. Suolaa, pippuria ja lisää smetana. Peitä, keitä 15 minuuttia.

Silmut ruukussa

Vaaditut ainesosat:

• munuaiset - 700 grammaa;
• vihanneksia maun mukaan - 500 grammaa;
• majoneesi - 150 grammaa;
• kova juusto - 200 grammaa;
• vihreät - 1 nippu;
• mausteet maun mukaan.

VAIHE 1: Liota eläimenosat, keitä kunnespuoliksi valmis. Leikkaa useaan osaan, suolaa. Laita ruukkujen pohjalle.

VAIHE 2: Huuhtele vihannekset, paloittele ja voitele majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Lajittele muotoihin. Laita lämmittämättömään uuniin, sillä muoto voi halkeilla. Paista tunti 170 asteessa.

VAIHE 3: Raasta juusto, hienonna vihreät. Ota kattilat pois, lisää juusto ja yrtit ja paista vielä 15 minuuttia.

VAIHE 4: Tarjoile valmis ruokalaji annoksina kattilassa.

Haudutettu keitettyjen perunoiden kanssa

Pakollinen:

• kananmunuaiset - 800 grammaa;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• mausteet "Provencen yrtit" - maun mukaan;
• suola;
• keitetyt perunat.

VAIHE 1: Ennen ruoanlaittoa muut osat tulee pestä, jakaa paloiksi ja liottaa pari tuntia. Kuumenna sitten kiehuvaksi, jotta munuaisista tulee verta. Valuta vesi, kaada puhtaaksi. Keitä kypsiksi.

VAIHE 2: Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi. Paista.

VAIHE 3: Lisää munuaiset ja jatka paistamista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Suola ja lisää mausteet. Hauduta 20 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

maksapiirakkaa

Täyte:

• kananmaksa (maksa, munuaiset, sydän, keuhkot) - 1 kilogramma;
• sipuli - 500 grammaa;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria.

Taikina:

• kuivahiiva - 1 tlkasalusikka;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 50 ml taikinaa varten;
• munat huoneenlämpöisinä - 2 kpl;
• suolaa - 1 tl;
• voi (voi tai kasvis) - 80 grammaa;
• maito - 170 grammaa;
• jauhot - 500 grammaa.

Täytteen valmistus:

VAIHE 1: Kananmaksa kylmäprosessoidaan, kanavat ja kanavat poistetaan varovasti. Liota kaksi tuntia vedessä. Valuta, kaada puhdasta vettä ja kiehauta. Toista kaataminen/kaataminen. Keitä miedolla lämmöllä täysin kypsäksi noin tunnin ajan.

VAIHE 2: Hienonna sipuli, kuullota öljyssä.

VAIHE 3: Kierrä maksa lihamyllyssä, yhdistä sipulien kanssa. Paista viisi minuuttia.

Tämä maksa voidaan tarjoilla myös täytenä ateriana. Esimerkiksi riisin tai pastan kanssa.

Taikinan valmistus:

VAIHE 1: Valmista ensin taikina. Yhdistä 50 ml lämmintä vettä, ripaus sokeria ja hiiva. Anna nousta.

VAIHE 2: Riko munat, lisää sokeri, vatkaa vatkaimella. Lisää suolaa ja vatkaa vielä vähän.

VAIHE 3: Sulata voita hieman, siivilöi jauhot. Yhdistä taikina jauhojen ja maidon kanssa, sekoita huolellisesti. Lisää öljy ja sekoita uudelleen. Vaivaa taikinaa vähintään viisi minuuttia.

VAIHE 4: Peitä foliolla ja anna vaikuttaa 90 minuuttia. Murskaa sitten varovasti ja laita sivuun 50 minuutiksi. Taikina on valmis.

Enää piirakat muotoilla ja laittaa esilämmitettyyn uuniin kullanruskeiksi.

Eläimenosat soijakastikkeella

Pakollinen:

• munuaiset - 500 grammaa;
• sipuli - 200 grammaa;
• valkosipuli - 100 grammaa;
• suolaa - 0,5 rkl;
• paprika - 0,5 ruokalusikallista;
• pippuri - 0,5 ruokalusikallista;
• mausteet - maun mukaan;
• oliiviöljy - 100 ml;
• soijakastike - 100 ml;
• salaatti.

VAIHE 1: Huuhtele munuaiset, poista iho, rasva ja suonet. Leikkaa pieniä leikkauksia, jotta ne kypsyvät nopeammin.

VAIHE 2: Hienonna valkosipuli ja sipulin terälehdet karkeaksi, sekoita pippuri ja mausteet.

VAIHE 3: Paista sisäelimet kuumassa oliiviöljyssä pannulla. Haihduta munuaismehu maksimilämpötilassa nopeasti sekoittaen ja laita se valmiiksi.

VAIHE 4: Lisää valkosipuli, sipuli ja kaikki mausteet. Sekoita ja anna hautua pari minuuttia.

VAIHE 5: Kaada joukkoon soijakastike, peitä, hauduta vielä viisi minuuttia.

Tarjoile ruokalaji salaatin kanssa.

Voit valmistaa erilaisia ruokia kananmunuaisista tarjoilemalla niitä lisukkeena tai käyttämällä sellaisenaan.

Jos ruoanlaittotekniikkaa noudatetaan, tuotteesta tulee maukasta ja mehukasta, ja vieraat vain ilahtuvat isäntien kulinaarisista taidoista.