Tee itse "kimppu" kakku: mestarikurssi, vaiheittaiset reseptit, suositukset ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On erittäin mukavaa saada kukkakimppu syntymäpäivän tai muun iloisen tapahtuman kunniaksi. Mutta se antaa sinulle vielä enemmän iloa, jos se osoittautuu syötäväksi. Rauhoitu: kukaan ei pakota sinua pureskelemaan ruusuja tai neilikoita. Opimme tekemään herkullisen Bouquet-kakun. Suoritamme mestarikurssin sen valmistuksesta tässä artikkelissa. Tämän kakun reseptejä on yhtä monta kuin kukkia. Voit luoda kimpun ruusuista, liloista, tyylikkäistä hyasinteista. Ja paista se keksistä tai murotaikinasta. Kuten luultavasti arvasit, tärkein asia Bouquet-kakun luomisessa ei ole kulinaarinen valmistus, vaan koristelu. Saavutat menestystä, kun kukat näyttävät eläviltä. Ja apu tähän voi olla sekä voikerma että mastiksi. Alla tarkastelemme useita Bouquet-kakun reseptejä vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla valmiista tuotteesta. Uskallammeko?

Ruusukimppu

Kukkien kuningatar ainahämmästyttävä. Älä pelkää tehdä kukannuppuja - se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Joten kuinka tehdä Bouquet-kakku omin käsin? Aloitamme helpoimmasta - keksien leivonnasta. Tarvitsemme pyöreän kakun, jonka halkaisija on 19 cm, ja suorakaiteen muotoisen, uunipellin kokoisen. Emme viivy tässä keksitaikinan valmistuksen kuvauksessa. Siirrytään kermaan. Kaada 200 grammaa sokeria puoleen litraan maitoa. Keittämisen jälkeen keitä kolme minuuttia. Jauhamme satakahdeksankymmentä grammaa sokeria kolmen munan kanssa. Sekoita nopeasti ja kaada joukkoon maitosiirappi. Keitä vielä viisi minuuttia, kunnes kondensoitu maito on tasaista. Vatkaisimme kuusisataa grammaa kylmää voita ja lisäämme maitosiirappimme hitaasti, lakkaamatta työskentelemästä sekoittimella. Meidän pitäisi saada kiiltävä voide, joka säilyttää muotonsa hyvin. Leikkaamme kakut kerroksiin: pyöreät - kolmeen osaan ja suorakaiteen muotoiset - neljään osaan, leveästi. Siirapin valmistaminen kyllästystä varten. Lisää siihen lasillinen konjakkia. Kyllästämme kakut ja peitämme ne kermalla. Pyöreitä aihioita varten teemme päälle pieniä reikiä. Lisäämme kaksi suorakulmiota. Levitetään niitä pyöreisiin kakkuihin. Kitti sauma kermalla, laita jääkaappiin.

Kakun muotoilu

Vahdotetaan kaksi litraa kermaa. Siirrämme kimpun valmistuksen kauniille harjakattoisille lautasliinoille. Tarvitsemme elintarvikeväriä: vihreää varsiin ja lehtiin ja helakanpunaiseen silmuihin. Ja tietenkään et voi tehdä ilman suuttimia. Vihreäsävyisestä kermavaahdosta voi puristaa varret tavallisella kornetilla. Ja silmuja varten tarvitset lyijykynän. Suutin kapeassa muodossasoikea, sinun täytyy puristaa kermaa alha alta ylöspäin terälehden luomiseksi. Muodostamme ruusun kynällä, siirrämme sen kakun päälle. Jatkamme kukkien luomista. Purista "lehdet" kapeilla rakomaisilla suuttimilla. On parasta vatkata kermaa ei kerralla, vaan osissa. Ja maalaa ne tarpeen mukaan. Jätä pieni määrä kermaa valkoiseksi. Koristele kakku kukkakimpun muodossa olevalla nauhalla. Halutessasi voit tulostaa siihen merkinnän suklaakuorrutuksella.

Pystykakku

Yllä olevan k altainen kimppu on erittäin kaunis. Mutta et voi laittaa sitä maljakkoon. Mitä jos tekisit kukkakorin? Kaikki osat ovat täysin syötäviä. Kuten edellisessä reseptissä, keskitymme tuotteen kokoamiseen ja koristeluun. Kuinka tehdä pystysuora kakku kimpun muodossa? Kakkujen tulee säilyttää muotonsa hyvin. Se voi olla keksejä, hunajakakkuja, kakku nimeltä "Anthill". Jälkimmäinen on parempi. Hänen muruista ja paahdetuista maapähkinöistä koostuva taikina, joka on yhdistetty kondensoidun maidon ja voin kanssa, on erittäin tiheää. Täytä korilomake. Se voi olla todellinen kori, joka on vuorattu sisältä kalvolla. Taputtele "muurahaispeikko" lusikalla, laita se jääkaappiin. Otetaan nyt värien perusta. Leivotaan tavallinen keksi, pilkotaan se muruiksi. Sulata suklaapatukka ja 165 g voita. Sekoita tämä muruihin ja sataan grammaan murskattuja hasselpähkinäytimiä. Tästä pehmeästä ja taipuisasta massasta muodostamme pohjan lila-klustereille. Näiden tulee olla kartioita, luonnollisesti alaspäin kaarevia. Laita jääkaappiin, kunnes se kovettuu.

Kokoaminen

Tarvitsemme paljon kermaa. Kuinka tehdä "Kukkakimppu" -kakku niin, että se seisoo pystyssä? Aivan oikein: kerman on myös oltava erittäin kestävää. Kermavaahto, kuten edellisessä reseptissä, ei toimi. Valmistamme voista ja kondensoidusta maidosta kerman suhteessa kaksisataa grammaa purkkia kohden. Nyt kootaan kakku. Otamme "muurahaispesän" korista. Onko hän tarpeeksi kylmä? Poistamme ruokakalvon. Levitä korin päälle kermaa, tasoita se lastalla, jotta saadaan "bast" ompeleita. Muurahaiskekokakun päälle laitamme käpyjämme pystysuoraan, joista tulee myöhemmin herkullisia syreenirypäleitä. Lisää kermaan vihreää väriainetta. Istutamme lilan lehtiä suuttimella. Täällä voit poiketa reseptistä. Mastiksin lehtiä saa kiinnittää kakun päälle. Mutta ne on kiinnitettävä viimeiseksi, jotta ne eivät kellu joutuessaan kosketuksiin voiteen kanssa.

Sisustus

Pystykakku "Lilac Bouquet" lisää luonnollisuutta varten öljy-proteiinivoidetta. Erottele keltuaiset. Lämmitämme proteiinit sokerilla 65 asteeseen vaivaamalla jatkuvasti, jotta ne eivät käpristy. Sen jälkeen alamme lyödä kymmenen minuuttia. Lisää pehmennetty voi. Vatkaa uudelleen. Meillä on sileä ja kiiltävä voide. Jos lilakäpyt luistavat, ne voidaan kiinnittää koriin grillivartaalla. Väritämme proteiini-öljykermamme herkillä lilaväreillä. Voit jakaa massan useisiin osiin ja antaa niille erilaisia sävyjä. Keräämme kerman pussiin. Tässä on ihanteellinen suutin, jossa on neljä säderakoa. Siitä puristetut kukat tulevat aivan kuin syreenistä. Peitämme kaikki käpyt kermalla. Laitoimme valmiin kakun jääkaappiin jäähtymään. Vihreäksi värjätyn mastiksin lehdet kiinnitetään viimeiseksi.

Omenaruusukimppu

Vaivaa murokeksitaikina. Laitoimme sen irrotettavaan pyöreään, öljyllä voideltuun muotoon. Laitoimme sen jääkaappiin. Frangipanen keittäminen. Hiero sataviisikymmentä grammaa pehmeää voita lusikalliseen vaniljaa, ripaus suolaa, 150 g sokeria, 150 g mantelijauhoa ja kolme munaa. Lisää 150 g vehnäjauhoja, sekoita. Levitä frangipane taikinan päälle ja paista tunnin verran 180 C:ssa. Nyt hoidetaan ruusut. Pese punaiset makeat omenat (800 g) ja leikkaa ne enintään kahden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Keitä siirappi litrasta vettä ja 350 g sokeria. Kasta omenat siihen ja kiehauta. Laita uunipellille ja anna jäähtyä. "Terälehdet" ovat valmiita. Voitele kakun pinta vedellä laimennetulla hillolla, ripottele reunoille manteliviipaleita. Muodostelemme omenaviipaleista ruusunpuja. Kiinnitämme ne kakun pintaan veitsellä tehtyihin reikiin. Jälleen kerran lähetämme "Bouquet" -kakun uuniin, lämmitettynä 180 asteeseen. Mutta tällä kertaa kymmenen minuuttia.

Kakku "Kukkakimppu" mastiksista

Tarvitsemme kaksi kakkua - pyöreän ja suorakaiteen muotoisen. Kun ne ovat paistuneet, peitämme ne jollain kermalla. Pääasia, että koko rakenne on vakaa. Muodostamme tuotteen rungon. Suorakaiteen muotoisen kakun tulee olla pitkä. Leikkaamme siitä pienen osan, laitamme sen päälle. Leikkaa pyöreä kakku puoliksi. Asenna nämä osatsuorakulmion molemmille puolille. Meidän pitäisi saada jotain, joka näyttää varrelta: toiselta puolelta kapea ja litteä (varsien tulevat päät) ja toiselta puolelta kupera ja leveä (kukat). Peitämme tämän kehyksen pinnan ganachella. Levitämme vihreää mastiksia kakun kuperaan osaan. Liikkeet myyvät aihioita "ruusuja". Voit käyttää niitä säästääksesi aikaa. Istutamme silmut vihreälle taustalle hammastikkujen avulla. Nyt viimeinen silaus on kimpun kääre. Otamme kerroksen mastiksia. Asetamme sen a altopahvin päälle. Hyväksymme, että piirustus vaihtuu mastiksiksi. Siirrä varovasti kimpun kapeaan osaan. Voit kiinnittää flirttailevan rusetin - tietysti myös mastiksista.

Kermakimppukakku

Olen samaa mieltä, runsaan aterian jälkeen on vaikea voittaa jälkiruokaa, jossa on paljon taikinaa. Siksi voimme tehdä "Kukkakimppumme" ilman kakkuja. Otetaan kaunis maljakko. Ainoa vaatimus sille on leveä kaula. Mastiksilehdillä muodostamme telineen kermalle. On hyvä, jos varret ja muut vihreät roikkuvat maljakon kaulassa. Mutta lehtien tulisi myös luoda eräänlainen reunus, jotta kerma ei leviä. Kukkien luomiseen tarvitset suuttimia, väriaineita ja mielikuvitustasi. Luoda! Kerma voidaan ottaa sekä öljyä että proteiinia. Voit luoda herkkiä kukkia kermavaahdosta. Mutta tämä kakku ei kestä ajan koetta.

Kukkakimppumaljakkovaihtoehdot

Monet kokit yrittävät tuoda luomuksensa mahdollisimman lähelle todellisuutta. Sellaisia mestariteoksia saadaan, että on vaikea uskoa, että tällainen kimppu voidaan ottaa jasyödä. Entä kirkas maljakko? Sen sisältämä vesi voidaan valmistaa hyytelöstä. Varret (esimerkiksi tulppaanit) - marmeladista. Maljakossa tulee joka tapauksessa olla leveä kaula, jos et halua kiinnittää Bouquet-kakkua langalla ja muilla syötäväksi kelpaamattomilla temppuilla. Peitämme sen mastiksilehdillä. Ja päälle istutamme silmuja. Ne voidaan valmistaa myös mastiksista. Tämä on muokattavin materiaali mallintamiseen. Jotkut kokit onnistuvat luomaan kukkanuppeja erilaisista voiteita tai jäätelöä käyttäen.

Toinen "lila kimppu"

Paista keksejä - yksi iso ja pyöreä ja useita kartiomaisia. Valmistamme kermaa. Keitämme purkin kondensoitua maitoa, lisäämme siihen voita (kaksi ruokalusikallista), 500 g mascarponea, viisi keltuaista. Gelatiini laimennetaan veteen ja lisätään myös kermaan. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon vatkatut valkuaiset. Leikkaa pyöreä keksi kahteen tai kolmeen kerrokseen. Kastelemme niitä martini-siirappilla, peitämme kermalla. Laitoimme sen litteään hedelmäkulhoon (leveä maljakko jalassa). Levitä päälle reilusti kermaa. Asennamme kartioiden päälle. Jäljelle jäänyt kerma on maalattu eri lilan sävyillä. Muodostamme kukkia käyttämällä suuttimia, joissa on neljä rakoa. Täydennämme Kukkakimppukakkua lehdillä.

Arvostelut kulinaarisesta ihmeestä

Ei turhaan kutsuta tällaisia kakkuja taideteoksiksi. Ne valmistetaan häihin, vuosipäiviin ja erilaisiin eksklusiivisiin juhliin. Ja vieraat ovat aina tyytyväisiä. Loppujen lopuksi tällainen kakku kyllästää paitsi vatsaa - siitä tulee ilo silmälle ja esteettisille aisteillemme.