Pasta lihalla: parhaat reseptit. italialaista pastaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, että lihapasta on yksinkertainen ja mutkaton ruokalaji. Loppujen lopuksi jokainen ainakin kerran elämässään keitti pastaa kanan tai sianlihan kanssa. Mutta todellinen ruokalaji, jossa on italialainen aksentti, ei ole niin helppoa valmistaa - on monia hienouksia ja vivahteita, joiden avulla voit tehdä todella maukkaan ja hienostuneen ruoan.

Herkullista ja herkullista

Aito italialainen lihapasta on epätavallisen maukas, suussa sulava ja hieno ruokalaji. Maukasta - koska sianliha yhdistettynä aitoon italialaisten yrttien ja mausteiden kanssa saa poikkeuksellisen maun ja aromin. Ja ruokahalua - koska pienet kirsikkatomaatit ja tuoreet yrtit eivät voi muuta kuin saada sinut tuntemaan nälkää.

Perinteisesti Italiassa pastaa kutsutaan pastaruokiksi. Maan jokainen alue on kuuluisa ainutlaatuisista resepteistään ja perinteisistä ruoistaan, jotka valmistetaan parhaiden perinteiden mukaisesti. On aika tutustua italialaisen keittiön parhaisiin resepteihin.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,tai pasta alla carbonara, on perinteinen italialainen ruokalaji. Pohjimmiltaan se on spagettia, jossa on pieniä pekonifiligraanipaloja sekoitettuna kananmunakastikkeeseen, parmesaanijuustoon ja pecorino romanoon. Kaikki tämä on taidokkaasti maustettu jauhetulla mustapippurilla ja suolalla, koristeltu tuoreilla yrteillä. Ensimmäistä kertaa tällainen italialainen pasta ilmestyi 1800-luvun puolivälissä. Tämä on perinteinen Lazion ruokalaji - Italian alue, jonka pääkaupunki on loistava ja majesteettinen Rooma. Tämän ruuan valmistukseen käytetään erityistä ikääntynyttä lampaanmaitojuustoa - Pecorino Romanoa. Niille, jotka eivät pidä itseään gourmetina, tämä juusto saattaa tuntua liian terävältä, joten se on sekoitettu erityisesti parmesaaniin.

Tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Spagetti - 250 grammaa.
• Pekonipalat - 100 grammaa riittää.
• Kanankeltuaiset - 4 vitsi.
• Kerma (mieluiten rasvaisempaa) - 100 ml.
• Parmesaani (grana padano tai dzhyugas sopii) - 50 grammaa.
• Valkosipuli (2 kynttä), persilja.
• Mustapippuria ja suolaa.

Aito lihapasta ei ole kiireessä valmistettu ruoka. On tärkeää tehdä kaikki huolellisesti ja huolellisesti.

Ruoanlaittomenetelmä

Ensinnäkin sinun tulee leikata pekoni pieniksi kuutioiksi ja paistaa se pannulla. On suositeltavaa tehdä tämä oliiviöljyn kanssa.

Keitä seuraavaksi 4 litraa vettä. Suola kevyesti. Laske spagetti varovasti kiehuvaan veteen ja nosta ne al denteksi.(epätäydellinen valmius).

Pasta voidaan jättää toistaiseksi rauhaan. On aika valmistaa pasta. Kanankeltuaiset tulee sekoittaa kermaan, suolalla ja pippurilla, vatkaa hitaasti vispilällä ja lisätä niihin raastettua parmesaania.

Nyt kannattaa poistaa pannulta jo jäähtyneet pekonipalat ja ruskistaa jäljelle jääneessä rasvassa hienonnettu valkosipuli. Heti kun se saa herkullisen sävyn, voit laittaa spagetin pannulle sekoittaen ne rasvan ja aromaattisen mausteen kanssa.

Sinun ei tarvitse pitää koko massaa tulessa. Heti kun pasta on sekoitettu valkosipuliin, sinun on poistettava pannu liedeltä, lisättävä siihen vatkatut munat ja juusto ja sekoitettava huolellisesti. Munien tulee käpristyä. Sen jälkeen sinun tulee lisätä pekonipaloja, pippuria ja suolaa tarpeen mukaan.

Italialainen pasta on valmis - ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään tuoreilla yrteillä koristeltuna.

Ragu alla Bolognese

Bolognalaiset ovat luoneet oman reseptinsä perinteiselle italialaiselle ruoalle. Lihapastaa kutsutaan tällä alueella "bologneseksi", ja se valmistetaan tuoreesta tagliatellesta ja vihreästä lasagnesta. Hieman perinteistä poiketen ruokalaji tarjoillaan eri pastalajikkeiden kanssa. Virallista reseptiä suosittelee itse Bolognan v altuuskunta Accademia Italiana della Cucinassa. Klassinen versio kastikkeesta koostuu naudanlihasta, porkkanoista, selleristä, pancettasta, tomaattipastasta, lihaliemestä, punaviinistä ja kermasta.

Ainesosat:

• Naudan jauheliha - 100 grammaa.
• Spagetti - 80-100 grammaa.
• sipuli - 1pala.
• Tomaatit - 3 kpl.
• 1 valkosipulinkynsi.
• Tomaattipyree - 2 tl.
• ripaus kuivattua basilikaa.
• ripaus sokeria.
• Kuiva punaviini - 2 ruokalusikallista (pullossa jäljellä olevaa voi käyttää aperitiivina ennen pääruokaa).
• ripaus oreganoa.
• parmesaanijuusto.
• Suolaa ja mustapippuria.

Pasta lihalla ja vihanneksilla perinteisessä versiossaan näyttää erittäin herkulliselta ja houkuttelev alta. Jos suhtaudut ruoanlaittoprosessiin vastuullisesti, voit muuttaa tavallisen illallisen juhlalliseksi ja juhlalliseksi.

Ruoanlaittoprosessi

Lämmitä ensin auringonkukka- tai oliiviöljy paistinpannulla. Paista sitten jauheliha siinä. Italialainen pasta porsaanlihalla on pikemminkin yksinkertaistettu muunnelma perinteisestä ruoasta. Alkuperäisessä muodossaan pasta valmistetaan vain naudanlihasta.

Kun jauheliha on punoitunut, poista ylimääräinen rasva ja paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli samalla pannulla lihan kanssa. Pidä seosta tulella vielä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen sinun on lisättävä siihen hienonnettuja tomaatteja, ripaus sokeria, tomaattipastaa ja punaviiniä. Hauduta kannen alla 25 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Tällä hetkellä, kun kastike haihtuu kannen alla, voit aloittaa pastan keittämisen. Tätä varten spagetti upotetaan kiehuvaan suolaveteen lyhyeksi ajaksi. Pasta keitetään al denteksi.

Astia melkeinvalmis. Keitetty spagetti asetetaan lautaselle, peitetään pienellä kerroksella valmiskastiketta ja koko koostumus hierotaan suoraan pienellä määrällä parmesaania.

Tämä ruokalaji ilmestyi ei niin kauan sitten - suunnilleen 1900-luvun alussa.

Italialainen pasta: Reseptit

Perinteisellä italialaisella keittiöllä on suuri kysyntä ympäri maailmaa. Tämä ei ole yllättävää, sillä kaikki italialaisten luonteenpiirteet, heidän polttava temperamenttinsa, pehmeä karisma ja vangitseva kauneus kietoutuvat taianomaisesti klassisiin ruokiin.

Monet kotiäidit ovat ottaneet huomioon perinteiset lihapastan reseptit. Joku pyrkii luomaan tarkasti uudelleen kaiken italialaisen keittiön piquancyn, kun taas joku improvisoi lisäämällä uusia ainesosia tai korvaamalla ne analogeilla. Oli se mikä tahansa, mutta perinteisten italialaisten keittiön tilavin ja värikkäin määritelmä on italialainen pasta, jonka reseptit auttavat kokeilemaan yhä uudelleen.