Hapankaalikeiton resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hapankaalikeitto on ollut perinteinen venäläinen ruokalaji satoja vuosia. Kaalikeiton alkuperäiset reseptit sisältävät yleensä jonkinlaista lihaa, kaalia, porkkanoita, perunoita ja mausteita. Keiton hapan versio valmistetaan hapankaalin tai hapankaalin ja tuoreen sekoituksen kanssa.

Klassinen sianlihaversio

Tässä hapankaalikeiton reseptissä on lisätty sianlihaa. Voit halutessasi korvata naudanlihalla, mutta tätä ei suositella. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 1 kg sianlihaa (luiden kanssa tai ilman), parasta yhtenä kappaleena;
• 700 grammaa hapankaalia;
• 2-3 perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• persilja tai palsternakkajuuri;
• 2 lamppua;
• auringonkukkaöljy;
• muutama laakerinlehti maun mukaan;
• kokomaustepippuri ja musta;
• suola.

Kuinka se tehdään?

Vaiheittainen kaalikeiton resepti näyttää tältä:

1. Valmista ensin sianlihaliemi. Täytä tätä varten iso kattila vedellä ja kiehauta. Huuhtele liha kylmän veden alla, laita kiehuvaan veteen ja keitä noin 1,5-2 tuntia, kunnes se on kypsää.
2. Siihen aikaankun liemi keitetään, kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu pienessä auringonkukkaöljyssä ja paista sipulia miedolla lämmöllä ruskeaksi.
3. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella (voit leikata myös veitsellä). Lisää se sipulien joukkoon pannulla, kuullota vihanneksia yhdessä 10-15 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
4. Kun liha on valmis, ota se pois liemestä, poista luut ja leikkaa se paloiksi. Laita se takaisin liemeen ja keitä.
5. Kuori ja viipaloi perunat ja persiljajuuri. Lisää ne liemeen ja keitä noin viisi minuuttia.
6. Valuta neste hapankaalista. Jos se on liian hapan, huuhtele se ensin kylmällä vedellä, laita sitten kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten paistetut porkkanat ja sipulit pannulta. Laita laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
7. Jatka keiton keittämistä, kunnes perunat ovat valmiita. Sen tulee olla tarpeeksi pehmeää, jotta voit puhkaista sen helposti veitsellä.

Tarjoile kuumana. Kuten näet, hapankaalikeiton resepti on melko yksinkertainen.

Yksinkertaistettu resepti

Voit keittää hapankaalikeiton yksinkertaisemman reseptin mukaan, joka ei vaadi kulinaarisia taitoja. Sitä varten sinun on käytettävä sekä hapanta että tuoretta kaalia. Täydellinen ainesosaluettelo on seuraava:

• 500 grammaa mitä tahansa lihaa;
• keskikokoinenperuna;
• iso porkkana;
• keskikokoinen lamppu;
• 2 kupillista hienonnettua tuorekaalia;
• 2 kuppia hapankaalia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kasvisrasva tai -öljy;
• vihreät.

Kuinka keittää kaalikeittoa kahdesta kaalista?

Ensinnäkin tarvitset hyvän lihapalan, mieluiten naudan- tai sianlihaa. Kanafilee voi myös riittää, jos se on suuri ja pehmeä. Halutessasi voit valmistaa myös porsaan kylkiliemen. Seuraavaksi vaiheittainen kaalikeiton resepti on seuraava.

Kun olet valmis keittämään kaalikeittoa, kaada 6 kupillista vettä kattilaan ja kiehauta voimakkaasti. Laita 2-3 cm naudan-, sian- tai kanakuutiot kiehuvaan veteen.

Kuori ja kuutioi keskikokoiset perunat. Purista suolavedestä 2 kupillista hapankaalia. Pilko 2 kupillista tuoretta kaalia.

Lämmitä hieman rasvaa tai auringonkukkaöljyä paistinpannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana ja paista, kunnes sipulit pehmenevät ja ovat kullanruskeita. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Lisää pannulle tuorekaali ja paista vielä viisi minuuttia. Laita valmistetut vihannekset keittoastiaan. Hauduta 15 minuuttia, lisää sitten perunat ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kaali kypsää.

Lisää kattilaan 2 kupillista hapankaalia. Sekoita, keitä vielä 10 minuuttia. Säädä suolaa ja pippuria. Murskaa iso valkosipulinkynsi ja lisää keittoon. Palvellahapankaalikeitto hienonnetulla persiljalla tai tillillä ja smetalla.

Hapankaalikeitto makkaran kera

Hapankaalikeitto keitetään pääsääntöisesti lihaliemessä. Mutta on olemassa myös alkuperäisiä reseptejä kaalikeittoon, esimerkiksi makkaran kanssa. Tätä varten tarvitset:

• 500 grammaa mitä tahansa korkealuokkaista savusmakkaraa kuutioituna;
• 1 iso sipuli hienoksi pilkottuna;
• 1 sellerinvarsi, jauhettu;
• 1 ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia;
• litrapurkki hapankaalia perusteellisesti pestynä ja puristettuna;
• 8 kuppia kanalientä;
• 1 kuppi kuorittuja ja hienonnettuja perunoita (kuutioiksi);
• 3 tuoretta timjamin oksaa;
• puoli teelusikallista vastajauhettua mustapippuria.

Kuinka keittää hapankaalikeittoa makkaran kera?

Resepti (kuvassa kaalikeitosta kaalilla ja makkaralla) on esitetty alla. Kuumenna iso kattila keskilämmöllä (ilman nestettä) ja laita makkara siihen. Kuumenna, kunnes rasva loppuu ja kultainen kuori muodostuu, tämä kestää 4-6 minuuttia. Lisää sipuli ja selleri ja paista ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja hauduta sekoittaen 1 minuutti.

Lisää liemi, hapankaali, perunat, timjamipippuri ja kiehauta voimakkaasti. Alenna lämpöä keskilämmölle ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes perunat ja hapankaali ovat hyvin pehmeitä ja pehmeitä ja liemi tuoksuu. Tämä kestää 45 minuutista yhteen tuntiin. Kokeile kanssakausi tarpeen mukaan. Tarjoile heti kuuman rapean leivän kanssa.

Lihapullavariantti

Useimmat keittoreseptit alkavat keittämällä isossa kattilassa luullista lihalientä pitkään. Vasta sen jälkeen kaikki muut komponentit lisätään.

Venäläinen kaalikeitto on klassinen kaalikeitto, jonka melkein jokainen kotiäiti osaa kokata. Se sisältää monia ravintoaineita ja on erittäin rauhoittava ja kyllästävä, ja se on erityisen suosittu kylminä ja pitkien talvikuukausien aikana. Sen sijaan, että keittäisit tätä keittoa useita tunteja, voit valmistaa kaalikeittoa lihapullien kera, mikä helpottaa prosessia huomattavasti.

Tämä ruokalaji sisältää paljon vihanneksia, ja kaikki niiden maut tarjoavat suurimman maun syvyyden. Lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen. Tämä resepti antaa esimerkin broilerin lihapullien käytöstä, mutta voit varmasti valmistaa niitä minkä tahansa muun jauhelihan kanssa. Puolen tunnin kuluttua saat kattilan lientä, johon voit lisätä mitä tahansa ainesosia. Täydellinen luettelo kaalikeiton reseptin ainesosista näyttää tältä:

• 10 lasillista vettä;
• 3 perunaa kuorittuna ja hienonnettuna (noin 2 ja puoli kuppia);
• 2 kuppia hapankaalia valutettuna;
• 0,5-1 rkl voita;
• 1 iso sipuli hienonnettuna;
• kaksi porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna;
• kaksi sellerinvartta hienonnettuna;
• kaksi valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 3 tomaattia kuorittuna ja kuutioituna;
• 1keskipitkä paprika, julienne.

Lihapulloille:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• 2 viipaletta valkoista leipää;
• noin puoli lasillista maitoa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• puolet pienestä sipulista raastettuna;
• valkosipulin kynsi, jauhettu;
• 3/4 teelusikallista teesuolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• tuoreet yrtit hienonnettuna (tilli, vihreä sipuli, persilja).

Kuinka keittää kaalikeittoa lihapullien kanssa?

Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta. Laita perunat ja kaali kiehuvaan veteen, mausta suolalla ja pippurilla.

Sulata sillä välin voi paistinpannulla ja lisää porkkanat, sipulit, selleri ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää tomaatit ja paprikat. Paista vielä 3 minuuttia.

Lisää vihanneksia keittoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Kuinka tehdä lihapullia keittoon?

Tee lihapullat pohjan kypsyessä. Paahda leipä ja kaada maito päälle. Liota noin 2 minuuttia ja muussaa sitten soseeksi. Jos käytät erittäin tiheää leipää, ota vain yksi viipale, älä kahta. Sekoita kaikki ainekset yhdeksi massaksi. Lihapullaseoksen tulee olla hyvin pehmeää. Tämä tekee niistä erittäin mehukkaita ja pehmeitä. Kuten kuvasta reseptiin näet, kaalikeitto on visuaalisesti erittäin mielenkiintoinen.

Muotoile pienilihapullia märin käsin ja heitä ne kiehuvaan keittoon. Keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes jauheliha on kypsää. Ota keitto pois lämmöltä ja koristele tuoreilla yrteillä, kuten tillillä, persiljalla ja vihreällä sipulilla. Tarjoile smetanan kera.

Hapankaalikeitto pekonilla

Tämä versio hapankaalikeittoreseptistä tarjoaa epätavallisen ja herkullisen keiton. Hapankaali antaa ruoalle ihanan koostumuksen, kun taas pekoni antaa hienovaraisen maun ja kylläisyyden. Tällainen kaalikeitto on erinomainen tarjoilla tuoreen rapean leivän kanssa. Tarvitset vain seuraavan:

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 250 grammaa pekonia hienonnettuna;
• 1 sellerinvarsi, leikattuna pieniksi kuutioiksi;
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna;
• 2 keskikokoista porkkanaa ohuiksi viipaleina;
• 3 keskikokoista (500 g) perunaa, kuorittu ja leikattu 7 mm paksuisiksi paloiksi;
• 1/4 kuppia kvinoaa tai riisiä (valinnainen);
• 2-3 kupillista hapankaalia, kolme kertaa pesty ja valutettu;
• 8 kuppia kanalientä;
• 2 kupillista vettä tai maun mukaan;
• 1 purkitettu valkoisia papuja;
• suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi maun mukaan.

Kuinka valmistaa hapankaalikeittoa pekonilla?

Lämmitä lusikallinen öljyä suuressa kattilassa. Lisää hienonnettu pekoni ja paista ruskeaksi, poista sitten reikälusikalla ja aseta sivuun. Lisää hienonnettu selleri ja sipuli. Paista kunnes ovat pehmenneet ja kullanruskeita 5minuuttia.

Laita pilkotut porkkanat, perunat, 1/4 kuppia kypsentämätöntä riisiä tai kvinoaa (jos käytät), 8 kupillista lientä ja 2 kupillista vettä. Kiehauta, alenna sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.

Laita 2-3 kupillista hyvin huuhdeltua ja puristettua hapankaalia ja puolikypsennettyä pekonia, papuja ja marinadia purkista ja 1 laakerinlehti. Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pehmeitä (noin 10 minuuttia). Mausta keitto maun mukaan. Tarjoile tuoreen rapean leivän ja jäännöspekonin kanssa. Halutessasi voit maustaa keittoa lusikallisella smetanaa erikseen joka annoksessa. Jotkut ihmiset haluavat lisätä myös jauhettua valkosipulia.