Kahviristretto: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kahvin ystävät ovat aina olleet huolissaan yhdestä kysymyksestä: kuinka juoda tätä juomaa päivittäin, mutta ilman haittaa terveydelle. Italialaiset keksivät, kuinka ratkaista tämä ongelma, ja tarjosivat maailmalle tuoksuvaa ristretto-kahvia. He juovat noin 10 kupillista tätä juomaa ja tuntuvat silti hyvältä. Vaikka se on liian tiivistä, vahvaa ja katkeraa, se on täysin turvallista terveydelle, koska se ei sisällä kofeiinia.

Koko salaisuus piilee sen valmistustekniikassa: kahvipapujen käsittelyn 15 ensimmäisen sekunnin aikana haitallinen kofeiini ei ehdi päästä juomaan, ja se on kyllästetty yksinomaan eteerisillä kahviöljyillä.

Kahviristrettoa voi turvallisesti kutsua "juomaksi yhdessä kulauksessa". Loppujen lopuksi hänen annos on vain 15, enintään 30 ml.

Mikä tämä "Ristretto"-niminen kahvi on?

Ristretto-kahvia pidetään todella jalona italialaisena juomana. Se eroaa muista kahvityypeistä seuraavilla tavoilla:

• on vahvin;
• haudutettu vähäisellä vedellä;
• erittäin keskittynyt;
• on tiheä kalvo ilman valkoisia täpliä;
• on melko paksu koostumus.

Tällä juomalla on monia nimiä: tuplaespresso (voimakkuuden vuoksi), semi-espresso (volyymin vuoksi), corto, shotti, kutistuva, kevyt ralli. Sen koostumuksessa ei ole kofeiinia, koska 15 minuutin ristretto-uuton aikana yllä oleva alkaloidi ei ehdi erottua. Hän tarvitsee tähän enemmän aikaa. Vain eteeriset kahviöljyt pääsevät kahviin.

Tämä juoma valmistetaan välttämättä erikoiskahvinkeittimessä, joka käynnistyy hieman nopeammin kuin on tarpeen esimerkiksi espresson valmistamiseen. Turkkilaisen ristretto-kahvin valmistaminen on melko vaikeaa, ja useimmissa tapauksissa se ei aina toimi.

Lyhyt historiallinen tausta

Ristretto on uskomattoman herkullinen kahvijuoma. Jos käännämme tämän sanan merkityksen italiasta, se tarkoittaa "vahvaa, paksua, rajoitettua". Tämä on totta, koska tämä kahvi:

• vahvin kahvijuoma;
• on riittävä tiheys;
• keitetty rajoitetulla vedellä.

Yksi ristretto on puoliksi tavallista espressoa. He juovat sen yhdellä tai kahdella kulauksella, jopa istumatta pöytään. Ei ole toivottavaa lisätä sokeria tähän juomaan, koska se vain pilaa tämän juoman todellisen maun.

Italialaiset juovat paljon kahvia päivässä. Joskus tämä määrä on 7-8 kupillista päivässä. Ristretto-kahvi on todellinen löytö tämän juoman ystäville, koska se ei olesisältää kofeiinia.

Kuinka valita oikeat pavut?

Ammattimaiset italialaiset baristat sanovat, että tumma tai keskipaahtoinen pavut sopivat ihanteellisesti ristretto-kahviin. Kahvinkeittimen torven tulee olla kuiva, joten on tärkeää pyyhkiä se ensin kosteudelta tai vesipisaroilta.

Kahvinkeittimelle keskitasoiset jauhatuspavut sopivat parhaiten, jos se on Arabica, tai hienojauhatus, jos se on Robusta. Joskus gourmet kokeilee ja sekoittaa edellä mainittuja kahta lajiketta saadakseen unohtumattoman mausteisen juoman.

Ristretto-kahvi: kuinka se keitetään oikein?

Todellinen ristretto näyttää vain vastajauhetut pavut. Tällä juomalla on seuraavat ominaisuudet:

• on melko paksu kalvo;
• sissä ei ole valkoisia pilkkuja.

Tämä osoittaa ensinnäkin, että kahvi ei sisällä kofeiinia.

Lisäksi tämäntyyppisille kahvijuomille erottuu myös erikoisannos. Se tarjoillaan pienissä lasikupeissa, lasillisen kylmää juomavettä kera. Vaikka monet asiantuntijat sanovat, että hammaskiilleongelmien välttämiseksi sinun on otettava vesi huoneenlämpötilassa. Vesi auttaa paljastamaan tämän aromaattisen kahvin todellisen ja ainutlaatuisen maun.

Ristretto-resepti

Tämä juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• tuoreet kahvipavut keskijauhettu - noin 8-9r;
• juomavesi - noin 30 ml;
• rakeistettua sokeria lisätään maun mukaan.

Saanto: 30 ml ristretto.

Toisessa reseptissä tarvitaan seuraavat ainesosat:

• jauhettu kahvi - 10 g;
• juomavesi - 15 ml.

Saanto: 15 ml tätä kahvia.

Joten, kuinka valmistaa ristrettoa kahvinkeittimessä? Ensin kahvipavut on jauhettava tasaiseksi kahvimyllyssä. Sitten kahvinkeittimen torvi pyyhitään kuivaksi ja kahvi siirretään sinne. Se on tiivistettävä kunnolla mallilla. Halutun lämpötilan saavuttamiseksi on tärkeää ensin päästää kuumaa vettä kahvin läpi kuppiin useiden sekuntien ajan. Tämä lämmittää sen. Kiinnitä sen jälkeen äänitorvi kahvinkeittimeen ja kytke vesivirtaus päälle 3 sekunniksi. Tämä aika riittää liottamaan kahvin hyvin. Joissakin kahvinkeittimissä on erityinen liotustoiminto. Jos et tee tätä, kahvi ei ole yhtä aromaattista eikä avaudu hyvin.

Kahviemulsion uuttaminen kestää vain 15-30 sekuntia. Tuloksena pitäisi olla herkullinen kahvi, jonka tilavuus on 15-30 ml.

Ristretto-kahvipapujen uuttoaika eroaa espressosta.

Kahvin oikea toimitus

Tarjoile tämä herkullinen kahvi seuraavasti:

• pienessä kupissa ilman kahvoja;
• espressokupissa.

Koska tämä juoma on erittäin tiivistetty, sillä on melko katkera ja täyteläinen vahva maku,muista olla mukana lasillinen kylmää juomavettä.

Ennen ensimmäistä siemausta ristretto-gurmeet juovat vettä. Uskotaan, että tällä tavalla makuhermoja puhdistetaan ja kuivumista estetään. Veden juominen ennen jokaista uutta ristretto-siemausta antaa sinulle mahdollisuuden nauttia tämän juoman aromista jokaisesta seuraavasta tippasta.

Asiantuntijat sanovat, että tällä kahvin juomistavalla on yksi haittapuoli: kuuma ristretto ja kylmä vesi voivat vahingoittaa hammaskiillettä. Mutta on huomattava, että italialaiset eivät ajattele tätä pitkään ja juovat vahvaa herkullista kahviaan.

Tätä juomaa käytetään usein cocktailien, cappuccinon ja latteen valmistukseen.

On myös huonon maun sääntö lisätä sokeria tähän juomaan. Tämä lisäaine italialaisten mukaan vain pilaa aidon ristretto-kahvin makua.

Yllä oleva juoma on todellinen löytö kahvigurmeille. Ristretton vertaansa vailla oleva maku ja aromi valloittaa varmasti monien kahvin ystävien sydämet.