Hiivapizzataikina. Pizza lehtitaikinasta. Klassinen pizzataikina

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka meistä ei haluaisi syödä kotitekoista ja herkullista pizzaa? Niitä ei varmasti ole. Mutta tehdäksesi tämän ruuan itse, sinun tulee tehdä paljon vaivaa. Tämä pätee erityisesti pohjan valmisteluun. Loppujen lopuksi se voi olla täysin kuka tahansa. Tänään päätimme tarkastella useita vaihtoehtoja herkullisen lounaan luomiseen, joka sisältää täysin erilaisia ainesosia.

Hiivapohjaista pizzaa sienillä ja kinkulla

Hiivapizzataikina on kuohkeaa ja pehmeää, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa. Siksi on suositeltavaa tehdä tällainen perusta vain, jos sinulla ei ole kiire ruokkia odottamattomia ja nälkäisiä vieraita. On syytä huomata, että esitettyä kulinaarista komponenttia kutsutaan usein "kuivaksi" pizzataikinaksi. Ja tämä ei ole sattumaa. Loppujen lopuksi tällaiseen pohjaan on tapana lisätä kuivaa ja pikahiivaa, mikä nopeuttaa merkittävästi sen valmistusprosessia.ruoanlaitto.

Katsotaanpa siis tarkemmin, miten pizzan hiivataikina syntyy ja mitä aineksia on parasta ottaa täytteeseen.

Pakolliset perustuotteet

Tarvitsemme:

• ensimmäisen tai minkä tahansa muun luokan vehnäjauho - noin 4 kupillista (ehkä vähän enemmän, kunnes taikina on paksua);
• juon lämmintä vettä - iso lasi;
• kuiva pikahiiva - 6-8g;
• hiekkasokeri - iso lusikka ilman "liukumäkeä";
• iso kananmuna - 1 kpl;
• hajuton kasviöljy - 5-7 isoa lusikkaa;
• hieno suola - 2/3 jälkiruokalusikka.

Vaivausprosessi

Pizzan hiivataikinan valmistukseen on suositeltavaa käyttää metalliastiaa, koska jatkossa pohja sijoitetaan lämpimään paikkaan ja tällaiset astiat säilyttävät lämpöä pidempään. Siksi on tarpeen ottaa suuri astia, kaada siihen lasillinen juomavettä ja lämmittää sitä hieman (voit ottaa heti lämpimän nesteen). Sen jälkeen sinun on kaadettava kidesokeria kattilaan ja sekoitettava niin, että se sulaa kokonaan. Laita seuraavaksi kuivahiiva samaan astiaan ja odota, kunnes se liukenee ja muodostaa ilmakorkin. Tämä voi kestää noin neljännestunnin.

Kaikkien kuvattujen toimien jälkeen hieno suola, hajuton kasviöljy ja vatkattu kananmuna tulee lisätä kulhoon taikinan kanssa. Muuten, jotta hiivapizzataikina kohoaisi hyvin jatkossa, näiden ainesten ei pitäisi olla kylmiä. Tästä syystä ne on poistettavajäähdytyskammio. Sama koskee vehnäjauhoja (jos säilytät loggialla tai muussa kylmässä paikassa). Mitä tulee viimeiseen ainesosaan, se on lisättävä pohjaan viimeisenä sekoittaen huolellisesti käsin.

Näiden toimien tuloksena pizzaan pitäisi saada pehmeä, mutta paksu "kuiva" taikina. Jotta se nousisi kunnolla, sen sisältävä astia tulee peittää ensin vohvelipyyhkeellä ja sitten kannella ja sijoittaa lämpimään paikkaan (esimerkiksi akun lähelle, aurinkoon jne.). Tässä asennossa pohjan suositellaan kestävän vähintään puolitoista tuntia. Ajoittain (1 kerran puolessa tunnissa) rehevää pizzataikinaa tulisi "vatkaa" mihin tahansa kasviöljyyn kastetulla nyrkkillä.

Täyteaineet

Maukkaan, mehukkaan ja tyydyttävän täytteen saamiseksi tarvitsemme:

• nuoret perunat - 3 isoa mukulaa;
• rasvainen majoneesi - 180 g;
• tomaattikastike - 150 g;
• sienet mikä tahansa - 150 g;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• kinkku - 150 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kova juusto - 140g

Ruoan valmistus

Koska pizzahiivataikinan kypsyminen kestää kauan, päätimme käyttää täytteen ainesosia helposti prosessoitavissa olevan määrän aikana, kun pohja kohoaa lämmössä. Keitä tätä varten perunan mukulat, jäähdytä ne, kuori ja raasta suurella raastimella. On myös tarpeen käsitellä kiinteääjuusto. Seuraavaksi sinun on pestävä sienet, pilkottava ne ja paistettava ne yhdessä valkosipulin kanssa pannulla lisäämällä suolaa ja kasviöljyä. Sen jälkeen sinun tulee pilkkoa ostettu kinkku pieniksi kuutioiksi.

Ruoan muotoilu ja paistaminen uunissa

Pizzaa hiivataikinalla kypsennetään uunissa noin 45-48 minuuttia. Mutta ennen kuin laitat astian sinne, sen tulee olla kunnolla muotoiltu. Tätä varten sinun on jaettava pohja 3 osaan, rullattava ne sitten ohuiksi pyöreiksi kerroksiksi ja asetettava ne suurille pannuille tai muille erityisesti pizzaa varten suunnitelluille astioille. Tässä tapauksessa on toivottavaa rasvata lomakkeet kasviöljyllä (vähän). Pohjaa levitettäessä on varmistettava, että taikinassa ei ole liian korkeita reunoja, muuten päädyt piirakkaan, ei italialaisen ruoan sijaan.

Kun pehmeä ohut pizzataikina on muotoiltu, laita siihen raastettuja perunan mukuloita, murskaa ne hyvin lusikalla ja levitä sitten tomaattipyre paksuksi, laita paistetut sienet sipulilla ja hienonnetulla kinkulla peitetty paksulla kerroksella rasvaista majoneesia ja raastettua kovaa juustoa. Tässä koostumuksessa puolivalmis tuote on lähetettävä uuniin, lämmitettävä 170 asteeseen ja kypsennettävä vähintään 45 minuuttia.

Kuinka tarjoilla hiivapizzaa pöytään?

Kuten näette, pizzan hiivataikinalla resepti ei sisällä vaikeasti löydettäviä ja kalliita aineksia, joten tämä ruoka on mahdollista valmistaa ainakin joka päivä. Kun pohja on täysin paistunut, astia on poistettava uunista.kaappiin, ja sitten ulos muotista käyttämällä tätä varten 2 lasta. Seuraavaksi pizza tulee leikata paloiksi (kolmioiksi) ja tarjota vieraille makean ja kuuman teen kera.

On syytä huomata, että pizza hiivataikinalla osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, reheväksi ja melko tyydyttäväksi. Kokeile itse, niin tulet palaamaan tähän reseptiin yhä uudelleen.

Pizza lehtitaikinasta makkaran ja tomaattien kera

Italialainen ruokalaji esitellystä taikinasta osoittautuu erittäin pehmeäksi, mureaksi ja murenevaksi. On huomattava, että tällainen pohja ei välttämättä ole vanhentunut melko pitkään. Harkitsemme hieman tarkemmin, kuinka pehmeä ohut taikina pizzaa varten valmistetaan.

Tuotteet lehtihiivapohjalle

Tarvitsemme:

• vehnäjauho - 3 tai 4 kuppia;
• margariini leivontaan tai mikä tahansa voita - 240 g;
• rakeistettu kuivahiiva - 7-8 g;
• karkea suola - jälkiruokalusikka;
• tuore maito enimmäisrasvapitoisuudella - ½ kuppi;
• juon lämmintä vettä - 1/3 kuppia;
• iso kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri - 3 jälkiruokalusikkaa.

Taikinan valmistus

Kaikki eivät osaa tehdä pizzataikinaa tällä tavalla. Todellakin, useimmiten tämän ruuan perusta valmistetaan joko yksinkertaisesti hiivasta tai käyttämällä kefiiriä ja ruokasoodaa. Mutta laajentaaksemme kulinaarisia horisonttejasi päätimme kertoa sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka puhvihiivapohja vaivataan. Muuten, hänvoidaan käyttää paitsi kuuluisan italialaisen ruoan valmistukseen, myös muihin leivontaan.

Tällaisen taikinan vaivaamisen tulisi tapahtua kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on tehtävä taikina. Tätä varten sinun on otettava syvä kulho, yhdistettävä siihen tuore rasvainen maito ja juomavesi ja lämmitettävä se sitten hieman, lisättävä jälkiruokalusikka kidesokeria ja kuivahiivaa. Kun ainekset turpoavat, voit siirtyä pohjan toiseen osaan. Siksi on tarpeen siivilöidä vehnäjauhot, lisätä siihen karkea suola, loput kidesokeri ja poistaa sitten margariini tai voi pakastimesta ja jauhaa suurella raastimella. Seuraavaksi kaikkia tuotteita tulee hieroa käsilläsi, jotta ruokaöljyllä ei ole aikaa sulaa kokonaan. Sen jälkeen kananmuna on murrettava nestemäiseksi massaksi hiivan kanssa, sekoitettava kaikki hyvin ja kaada se löysään margariiniseokseen. Lopputuloksena pitäisi olla pehmeä pizzataikina, joka tarttuu hyvin käsiisi. Voit tarvittaessa lisätä pohjaan muutaman ruokalusikallisen huoneenlämpöistä tavallista vettä tai vehnäjauhoa.

Kun puhvihiivapohja on sekoitettu, se on peitettävä tiiviisti kelmulla ja laitettava jääkaappiin noin 2 tunniksi. Tänä aikana taikina saavuttaa halutun koostumuksen ja siitä on helppo valmistaa herkullista ja mureaa pizzaa.

Täytetuotteet

Tätä ruokaa varten tarvitsemme:

• isot kypsät tomaatit - 3 kpl;
• rasvainen majoneesi - 180 g;
• purkkioliivit – vakiopurkki;
• keitetty makkara - 150 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kova juusto - 160 g.

Ruokanjalostus

Jos klassinen pizzataikina vaatii täytteeksi klassisen sarjan ainesosia, niin lehtihiivapohjaan voi käyttää aivan mitä tahansa komponentteja. Päätimme käyttää edullisimpia ja edullisimpia tuotteita. Pese tätä varten suuret kypsät tomaatit ja kuori ne sitten kovasta kuoresta. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi niin, että vihannesten mehevä osa häviää mahdollisimman vähän, ne on laitettava syvään kulhoon, kaadattava kiehuvaa vettä ja liotettava siinä enintään 6-8 minuuttia. Tämän käsittelyn jälkeen tomaattien kuori irtoaa helposti ja nopeasti. Seuraavaksi tomaatit tulee leikata huolellisesti erittäin ohuiksi viipaleiksi. Myös keitetty makkara (voidaan pilkkoa neljään osaan), tuore valkosipuli ja purkitettu oliivit kannattaa pilkkoa.

Astian muodostus- ja lämpökäsittely

Näin epätavallisesta taikinasta valmistettu pizza paistuu hieman nopeammin kuin hiivapohjasta. Tämän astian muodostamiseksi sinun tulee ottaa vaivattu tuote jääkaapista, jakaa se 2 tai 3 osaan (riippuen muotin koosta) ja rullata se sitten erittäin ohueksi kerrokseksi. On suositeltavaa levittää tällainen taikina erityisessä muodossa (tai tavallisessa paistinpannussa), jota ei voi edes voidella. Sen jälkeen pohjalle on asetettava kypsien tomaattien ympyrät ja sitten keitetty makkara, valkoinen sipuli ja oliivit täsmälleen samalla tavalla. Puolivalmistuksen lopussapuhvihiivapohja tulee peittää paksulla kerroksella majoneesia ja juustoraastetta.

Muotoiltu mutta raakapizza tulee laittaa uuniin tasan 30 minuutiksi ja paistaa 195 asteessa.

Kuinka tuodaan puhvihiivaruoka pöytään?

Kun pizza on valmis, se on poistettava varovasti muotista ja asetettava suurelle pyöreälle leikkuulaudalle. Tällainen ruokalaji on suositeltavaa leikata ja tarjota vieraille vain kuumana. Sen lisäksi voit tarjota makeaa teetä tai muuta suosikkijuomaa.

Nopea klassinen taikinapizza

Kuten näet, klassista italialaista ruokaa ei voida valmistaa nopeasti. Pizzan hiivataikina, joka esiteltiin artikkelin alussa, kestää vähintään 2 tuntia. Mutta mitä tehdä, jos haluat hemmotella läheisiäsi tällä herkullisella ruoalla, mutta sienipohjalle ei yksinkertaisesti riitä aika? Tätä varten kokeneet kokit ovat keksineet uuden pizzataikinan reseptin, jota monet kotiäidit ovat pitkään käyttäneet klassikona. Katsotaanpa siis yhdessä, kuinka valmistaa italialainen pikaruoka, joka voidaan paistaa paitsi uunissa, myös sellaisen modernin ja yllättävän helppokäyttöisen keittiölaitteen, kuten hidaskeittimen, avulla.

Taikinan komponentit

Pizzan nopeaa ja helppoa valmistamista varten tarvitsemme:

• seulottua valkoista vehnäjauhoa – n.1,5 kuppia;
• paksu rasvainen kefiiri - ½ kuppi;
• 30 % smetanaa - 170 g;
• isot kananmunat - 2 kpl;
• ruokasooda - 1/3 isoa lusikkaa;
• hiekkasokeri - jälkiruokalusikka;
• jodioitu suola - jälkiruokalusikka.

Kuinka vaivaa oikein?

Pikapizzataikina oikeuttaa täysin kokkien sille antaman nimen. Loppujen lopuksi tällaisen pohjan valmistus vaatii vähintään aikaa sekä ainesosia. Sen vaivaamiseksi ota emaloitu kattila, kaada siihen rasvainen paksu kefiiri, laita smetana ja vatkaa kaikki hyvin. Jotta maitomassassa oleva ruokasooda saadaan sammutettua jatkossa ongelmitta, on suositeltavaa lämmittää sitä melko vähän miedolla lämmöllä. Muuten, tämä menettely edistää ainesosien perusteellisempaa sekoittumista, jonka jälkeen niistä tulee nestemäisiä. Näin ollen lämpimään maitomassaan on kaatettava ruokasoodaa ja sammutettava se vatkaten pohjaa voimakkaasti haarukalla tai tavallisella vispilällä. Samalla tuotteiden tulee vaahtoaa melko hyvin ja tulla kirjaimellisesti ilmavia.

Kun pohja on lämmin, lisää siihen kidesokeria ja jodittua suolaa ja sekoita sitten kaikki huolellisesti, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet. Seuraavaksi sinun on lisättävä vatkatut kananmunat maitoaineisiin ja asetettava vähitellen seulotut valkoiset jauhot. Tuloksena pitäisi saada viskoosi ja puolinestemäinen taikina, joka on melko samanlainen kuin pannukakkujen pohja.

NäkyyKoska tällainen itsesekoitettu tuote ei sisällä hiivaa, sitä ei tarvitse pitää lämpimänä. Eli kun kaikki aineosat on sekoitettu perusteellisesti, pizzataikina voidaan käyttää turvallisesti aiottuun tarkoitukseen.

Nestemäisen pohjaruoan täyttö

Tällaiseen pizzaan, kuten muihinkin tämän ruokalajeihin, voidaan kuitenkin käyttää mitä tahansa ainesosia. Päätimme käyttää tavallisia maitomakkaroita, kirsikkatomaatteja ja muita tuotteita, joiden käsittely vaatii vähän aikaa.

Joten tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun tulee ostaa:

• säilykkeitä herkkusieniä - 150 g;
• maitomakkarat - 6-8 kpl;
• kirsikkatomaatit - henkilökohtainen mieltymys;
• sulatejuusto - 4 vakiopakkausta;
• marinoituja kurkkuja - 120 g;
• kivettömiä oliiveja - vakiopurkki.

Ruoan valmistus

Ennen kuin aloitat lautasen muodostamisen, sinun tulee valmistaa klassisen taikinan lisäksi myös kaikki täytteeseen tarvittavat komponentit. Huuhtele tätä varten purkitetut herkkusienet ja leikkaa ne sitten erittäin ohuiksi viipaleiksi. Seuraavaksi sinun täytyy käsitellä suolakurkut, tuoreet kirsikkatomaatit, kivettömiä oliiveja ja maitomakkarat täsmälleen samalla tavalla. Lisäksi sulatejuusto kannattaa raastaa pienellä raastimella erillisessä kulhossa.

Pizzan muotoilu- ja leivontaprosessi modernissa keittiökoneessa

Multicookerin kapasiteettia tällaisen pizzan valmistamiseen ei voida voidella, mutta välttääkseentodennäköistä, että taikina tarttui kiinni, päätimme silti käyttää pari pientä lusikallista kasviöljyä. Tämän jälkeen sinun täytyy kaataa kaikki taikina tai pieni osa siitä kulhoon (se riippuu täysin siitä, haluatko saada upeamman ja paksumman vai erittäin ohuen ja mureamman astian). Seuraavaksi viskoosin pohjan pinnalle sinun on levitettävä varovasti purkitettuja herkkusieniä. On syytä huomata, että ne putoavat hieman taikinaan. Ja tällaisen vivahteen minimoimiseksi on suositeltavaa asettaa sienet yksi kerrallaan, ei reunalla, vaan tasaisella osalla. Tuloksena on eräänlainen "matto", joka estää kaikkia muita ainesosia syvenemästä pohjaan. Klassinen pizzataikina hitaassa keittimessä kypsyy noin 40 minuutissa. Mutta ennen kuin valmistat niin maukasta, pehmeää ja mehukasta ruokaa, sinun on asetettava kaikki tuotteet vuorotellen telineen kulhoon. Ja kuinka tämä tehdään, harkitsemme tarkemmin.

Aseta herkkusienien jälkeen kulhoon vuorotellen kirsikkatomaatteja, marinoituja kurkkuja, maitomakkaraa ja kivettömiä oliiveja. Peitä kaikki ainekset halutessasi majoneesilla. Mutta emme tee tätä, koska rasvaiseen hapankermaan perustuvasta taikinasta valmistetusta pizzasta tulee mehukas, pehmeä ja erittäin maukas.

Lopuksi puolivalmiste tulee peittää sulatejuustoraasteella ja laittaa sitten "leivonta"-ohjelmaan 40 minuutiksi. Jos tämän ajan jälkeen sinusta tuntuu, että taikina ei ole täysin paistettu, kypsennysaika voi ollalisää vielä 9–13 minuuttia.

Kun monitoimikeitin on valmis, avaa se ja poista astia varovasti suurella metallilastalla. On syytä huomata, että tämä toimenpide on suoritettava erittäin huolellisesti, koska taikinapizza osoittautuu yllättävän mureaksi ja pehmeäksi, mikä voi vaikuttaa sen vaurioitumiseen, varsinkin kuumana.

Kuinka tarjoilla hidaskeittimessä kypsennetty pizza?

Tämä ruokalaji ilahduttaa paitsi lapsia myös aikuisia. Itsetehtyä pizzaa kannattaa tarjoilla nestepohjaisesta vain kuumana. Jos muodostusprosessin aikana laitat kaiken taikinan laitteen kulhoon, astiasta tulee niin rehevä ja pehmeä, että vieraat saattavat tarvita lusikkaa käytön aikana, koska sen syöminen käsin on melko ongelmallista. Mutta riippumatta siitä, kuinka valmistat tällaisen pizzan, se osoittautuu silti yllättävän maukkaaksi ja mureaksi, varsinkin jos tarjoat siihen lisäksi makeaa vahvaa teetä, mehua, kompottia, cocktailia ja muita juomia. Hyvää ruokahalua!

Hyödyllisiä vinkkejä pizzan ystäville

1. Pizzan hiivataikinasta tulee mureaa ja pehmeää, jos pohjaa ei vaivata kovin paksuksi, vaan niin, että se tarttuu hieman käsiin. Lisäksi mitä pidempään pidät tuotetta lämpimässä, sitä happamampi tämä ruoka tulee.
2. Italialaisen pizzan valmistukseen voit käyttää lehtihiivataikinan lisäksi myös lehtihiivattoman pohjan, mikä lyhentää merkittävästi herkullisen ruoan valmistamiseen kuluvaa aikaa. Muuten, tällainen tuote voi ollaÄlä tee sitä vain itse kotona, vaan myös osta se valmiina mistä tahansa supermarketista.
3. Jos taikinasta pizzan valmistamisen jälkeen tunnet ruokasoodan maun, niin sitä ei pidä sammuttaa lämpimissä maitotuotteissa, vaan pöytäetikalla. On myös syytä huomata, että tällaisesta pohjasta tulee paljon tuoksuvampi ja mehukkaampi, jos kefirin sijaan lisäät siihen kaloripitoista majoneesia tai teet sen vain rasvaisen smetanan pohj alta.
4. Jotta pizzasta tulee mahdollisimman ohut, sen taikina tulee kaulia varovasti vehnäjauhoilla ripottelemalla, ilman kasviöljyä tai muita ruokaöljyjä, minkä jälkeen pohja varmasti "kerää" leivinastia. Lisäksi kaikki täytteen ainekset tulee pilkkoa mahdollisimman ohueksi terävällä veitsellä.
5. Jos haluat tehdä halkaisij altaan pieniä (esimerkiksi jopa 10 senttimetriä) annospizzoja, kannattaa niiden leivontaan käyttää isoa uunipeltiä. Lisäksi ohuet taikinakerrokset tulisi asettaa toisistaan ja sivuilta 3-4 senttimetrin etäisyydelle. Loppujen lopuksi pohja nousee paistoprosessin aikana, mikä edistää annospalojen tarttumista. Tämän seurauksena pizza ei ole niin mukava ja pyöreä kuin haluaisimme.