Ruisleipä - leipäkoneen resepti

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kotiäidit, jotka leipovat leipää perheelleen mieluummin itse, tietävät, että ruisjauhosta on vaikeampaa tehdä sitä kuin puhtaasta vehnästä tai seoksesta. Oikukas ruisleipä ei välttämättä istu tarpeeksi hyvin tai asettui väärään aikaan. Siksi vain ammattileipurit voivat olla varmoja hyvästä leivontatuloksesta. Aloittelijalle hyvä vaihtoehto voi olla ruisleipä, jonka resepti perustuu vehnä- ja ruisjauhoseoksen käyttämiseen yhtä suuressa suhteessa.

Nyt monet ihmiset haluavat käyttää leivontaan erikoislaitteita. Jos valitset hyvän reseptin, leipäkone valmistaa ruisleivän erittäin maukasta! Tässä on kolme kokeilemani vaihtoehtoa.

Vaihtoehto 1. Liettualaisen ruisleivän resepti oluen päällä (leipäkoneeseen)

Laita leipäkoneen ämpäri:

- hieman alle 2 tl kuivahiiva;

- ruokasuola - 1 tl;

- 1 rkl. sokeripalalla;

- 1 täysi tl hunajaa, joka voidaan haluttaessa korvata 1 tl. sokeri;

- kuorittujen ruisjauhojen leivonta 250 g (tai 400 ml);

- leivinvehnäjauho I tai II luokka 250 g (tai 400 ml);

- yksi kananmuna;

- oluttumma 200 ml (vaalea ei toivottavaa);

- kefiiri 100 ml - voit korvata 100 ml vahvaa mustaa teetä bergamotilla, jos pidät sen mausta;

- 2 rkl kasviöljy.

Jos leipäkoneesi pystyy kypsentämään ruisleipää sopivassa tilassa, sinun on valittava se valikosta. Mutta "Ruisleipä"-ohjelman puuttuessa voit yhdistää useita vaihtoehtoja: vaivaa ensin pizzan tai taikinan tilan mukaan, anna sitten murskaamatta nousta 2 tuntia, odota, että se kohoaa 2/ 3 muodon korkeudesta, kytke paistotoiminto päälle 45-50 minuutiksi.

Vaihtoehto 2. Ruisleivän resepti kuivakvassilla (leipäkoneeseen)

Kuiva kvass, kuten olut, sisältää mallasta - ruisleivän valmistukseen tarvittavaa tuotetta (sen resepti on esitetty alla).

Pakollinen:

- hieman alle 2 tl kuivahiiva;

- ruokasuola - 1 tl;

- 1 rkl. sokeripalalla;

- 1 tl hunajaa, joka voidaan haluttaessa korvata 1 tl. sokeri;

- kuorittujen ruisjauhojen leivonta 250 g (tai 400 ml);

- leivinvehnäjauho I tai II luokka 250 g (tai 400 ml);

- yksi kananmuna;

- 2 rkl kuiva kvassitiiviste - kaada 300 ml lämmintä (50 °C) vettä, anna hautua ja jäähtyä hieman, kaada leipäkoneen ämpäriin;

- omenaviinietikka - 2 rkl. (antaa hapan maun);

- 2 ruokalusikallista kasviöljy.

Tuotettu samalla tavalla kuin vaihtoehto 1, ero on vain muutamassa ainesosassa.

Vaihtoehto 3. Resepti Borodino vaniljakastikeleipää varten (leipäkoneet)

Kokeillut monta kertaa, aina perheen ja vieraiden suosiossa ihana ruisleipä, resepti liitteenä.

Pakollinen:

- kuivahiiva - 2 tl;

- Kuoritut ruisleivinjauheet - 420 g;

- vehnäjauho I tai II luokka - 80 g;

- kuivahapanta leipälle "Extra-R" - hieman alle 2 ruokalusikallista;

- suola - ei liukumäkeä 1 tl;

- hunaja - 2 ruokalusikallista;

- 72 % voita - 2 rkl.

- mallaskeitto - 40 g (tämä on fermentoitua ruismallasta, täytetty kiehuvalla vedellä);

- huoneenlämpöinen vesi - 0,5 l (tai 0,8 l + 0,42 l)

- kokonaiset tai jauhetut kuminan/korianterin siemenet – tl

Valmista etukäteen ruistee, jota varten fermentoitu mallas kaadetaan 80 ml:aan kiehuvaa vettä ja jäähdytetään.

Jos leipäkoneen ohjeissa on ruisleivän valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden oikea asettamisjärjestys, noudata sitä. Laitoin ruuat ämpäriin näin: hiiva, ruisjauho, vehnäjauho, kuivaleipähapanta "Extra-R", hunajaa, suolaa, voita, jäähdytettyä mallasteetä ja vettä.

Ruisleivän päälle kannattaa ripotella kuminan tai korianterin siemeniä - ohjeen mukaan tämä kannattaa tehdä tuntia ennen leivän valmistumista. Mutta on helpompaa lisätä heti jauhettuja mausteita taikinaan ja paistaa jo niiden kanssa, niin voit asettaa viiveen illaksi leivontan alusta aamuun. Paistetaan ruisleipätilan mukaan tai jos sellaista ohjelmaa ei ole, vaihtoehdon 1 mukaisesti.

Toivon ainakinosa näistä resepteistä miellyttää sinuakin!