Marmeladi ilman sokeria: mielenkiintoisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos suola on valkoista kuolemaa, niin sokeri on makeaa. Ja vaikka tätä maustetta on vaikea poistaa kokonaan ruokavaliosta, on olemassa tapoja löytää sille korvaava. Tämä tehdään usein valmistettaessa erilaisia makeisia kotona. Alla on joitain todella mielenkiintoisia sokerittomia marmeladireseptejä. Mutta ensin kannattaa tutustua herkkuhistoriaan.

Turkkilaisen ilon sukulainen

Ranska ja Englanti ovat useiden vuosien ajan kiistelleet siitä, kuka aloitti marmeladin valmistamisen ensimmäisenä. Vastaus on yksinkertainen - ei mikään niistä. Jo raamatullisina aikoina idässä valmistettiin herkkua, joka oli koostumukseltaan ja maultaan hämmästyttävän samanlainen kuin meille tuttu marmeladi. Totta, siellä sitä kutsuttiin Turkish Delightiksi ja sillä oli täysin erilainen resepti sekä koostumus.

Marmeladi siinä muodossa, johon olemme tottuneet, alkoivat keittää paljon myöhemmin. On jopa kaunis legenda siitä, kuinka sairasta Mary Stuartia hoidettiin. Uskotaan, että hänen älykäs kokki päätti yhdistää useita lääkeominaisuuksia omaavia tuotteita yhdeksi annokseksi, ja sen syödessään kuningatar toipui pian. Muuten, tämän legendan mukaan sana "marmeladi" on johdannainen lauseesta "Mariasairas."

On omituista, että entisen Neuvostoliiton alueella Englannissa marmeladiksi kutsuttua nimitystä "hillo" tai "hillo". Alla on reseptejä marmeladille ilman sokeria, kotona ne valmistetaan alueellamme tavalliseen tapaan.

Resepti hunajalla

Tässä reseptissä sokeri korvataan luonnollisella hunajalla. On parempi ostaa tämä tutulta mehiläishoitaj alta, ei supermarketista. Kun hunaja sulaa vesihauteessa, voit myös kaada gelatiinia, kunnes se turpoaa 15-20 minuuttia.

Laita sitten kulho aineneen tuleen ja lisää siihen puoli lasillista appelsiinimehua. Kaiken tulee seistä liedellä, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Tässä vaiheessa voit vatkata tehosekoittimessa ja jauhaa kivettömiä hedelmiä tai marjoja siivilän läpi muistaen kaata loput puoli lasillista appelsiinimehua. Olisi kiva jos ne olisivat tuoreita. Sulata herkut pakastimesta.

On aika sekoittaa kaikki ainekset - tämä on marjasose, sulatettu hunaja ja mehu gelatiinilla. Jotta kaikki sekoittuu tasaisesti, sitä on vatkattava tehosekoittimessa useita minuutteja ennen seoksen kaatamista muotteihin.

Vinkki niille, joilla ei ole erityisiä muotteja: käytä karkkirasiaa, jonka pohjassa on elintarvikekalvo. Jos sellaista ei ole, kaada seos vain uunipellille ja leikkaa massa jähmettymisen jälkeen hieman kuuman veden alla lämmitetyllä veitsellä.

Fruktoosi sokerin korvikkeena

Fruktoosia käytetään usein diabeetikoiden makeisissa. On syytä huomata, että tämä aine kuuluu hiilihydraatteihin ja sillä on väkevämpi maku kuin niin kutsuttu makea kuolema. Joten niille, jotka haluavat kokeilla sokeritonta marmeladia, tämä resepti on sinulle.

Joten, jos puhumme ainesosista, tarvitset herkullisen, makean ja terveellisen herkun valmistamiseksi:

• 100 ml puhdistettua vettä;
• 6 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 20 grammaa gelatiinia;
• 100 ml mitä tahansa vastapuristettua mehua;
• 60-70 grammaa fruktoosia.

Aloitetaan ruoanlaitto. Kuten viime kerralla, kaikki tehdään vaiheittain. Yhdessä kattilassa sinun on liotettava gelatiini mehulla ja toisessa sekoitettava fruktoosi veteen. Jälkimmäisen liuottamiseksi on tarpeen laittaa astiat tuleen ja jatkuvasti sekoittaen kiehua massa. Nyt kaikki on yksinkertaista: makea siirappi, hedelmämassa gelatiinilla ja sitruunamehu sekoitetaan yhteen kulhoon. On tärkeää sekoittaa kaikki huolellisesti ja siivilöidä useita kertoja. Jäljelle jää kaataa syntynyt seos muotteihin ja jäähdyttää 8 tuntia. Marmeladi ilman sokeria on valmis!

Upea yhden ainesosan marmeladi

Tämä resepti on yksinkertainen ja monimutkainen samanaikaisesti. On syytä huomata, että sen valmistaminen kestää vähintään 15 tuntia. Mikä on tämä salainen kotitekoisen sokerittoman marmeladin resepti? Se perustuu pektiiniä sisältävään tuotteeseen - omenoihin.

Jotenkolme kiloa omenoita on kuorittava kokonaan ja niistä on poistettava kivet. Emäntäreiden arvostelujen mukaan tämä on eniten aikaa vievä prosessi kaikista kulinaarisista tekniikoista, jotka on tehtävä seuraavaksi.

Kun kaikki hedelmät ovat valmiita, ne on leikattava mahdollisimman pieniksi. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Omenamarmeladin keittäminen

Ainoa ainesosa laitetaan kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja laitetaan pieneen tuleen. Peitetyt hedelmät voidaan jättää liedelle useiksi tunteiksi, ja tarkista aika ajoin, ettei mikään pala. On ehdottomasti kiellettyä lisätä mitään muuta.

Kun kaikki palaset pehmenevät, saatu massa on lähetettävä tehosekoittimeen ja muutettava tasaiseksi soseeksi. Tämä on kotitekoisen marmeladin perusta - puhtaat omenat.

Nyt on vaikean osan aika. Levitä tämä massa vain korkeareunaiselle uunipellille asetetulle silikonipohjaiselle taikinamatolle. Tätä sokeritonta marmeladia on lähes mahdotonta irrottaa pergamentista.

Massa levitetään paksuksi kerrokseksi ja lähetetään uuniin minimiasteella. Kaiken veden pitäisi haihtua sieltä. Kokonaisodotusaika on 12 tuntia.

Aterian valmiuden tarkistaminen voi olla melko helppoa kolmen kriteerin ansiosta:

1. Marmeladi muuttuu ruskean punertavaksi.
2. Voidaan helposti irrottaa matosta.
3. Yläkuori on kiinteä mutta tahmea.

Jos 12 tunnin kuluttua marmeladi ei näytä vielä valmiilta, käännä se ympäri jajätä toiseksi tunniksi.

Omenanlehti on leikattava ennen tarjoilua. Helpoin tapa tehdä tämä on saksilla, mutta se on sinun päätettävissäsi.

Tämä sokeriton marmeladiresepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että ainoa tehtävä on omenoiden kuoriminen ja viipalointi. Muuten jopa lapsi hallitsee sen.