Kuinka keittää olutta kotona? Klassinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet oluen ystävät alkavat ennemmin tai myöhemmin kiinnostua oluen valmistamisesta kotona? Älä erehdy, tämä on erittäin yksinkertainen ja hauska prosessi, jonka avulla voit nauttia suosikkijuomasi ympäri vuoden. Pastörointitekniikat on jätetty pois reseptistä todellisen "jumalien juoman" luomiseksi.

Mitä minun pitäisi tehdä?

Kuinka valmistaa olutta kotona? Tarvitset vain 4 ainesosaa: vesi, mallas, humala ja erikoishiiva. Monet ihmiset uskovat, että saadaksesi laadukkaan juoman, sinulla on ehdottomasti oltava käytössäsi ammattimaiset asennukset. Myös mainokset minipanimoista, joissa on valmis juomatiiviste, ovat saamassa suosiota verkossa, joka tarvitsee vain laimentaa vedellä. Tämä vaatii tietysti huomattavia summia.

Kotona oluen keittäminen ei kuitenkaan ole mitenkään vaikea tehtävä, kaikki voidaan tehdä sellaisilla esineillä, joita löytyy melkein joka kodista. Jotkut niistä voivat olla helpostiDIY.

Sinun on ostettava humalaa, mallasta ja panimohiivaa. Tietysti voit kasvattaa m altaita ja humalaa itsekin, mutta on parempi olla vaarantamatta sitä hiivalla. Tulevan juoman maku riippuu niiden laadusta.

Mitä ainesosia tarvitset?

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 27 litraa laadukasta vettä;
• 3 kiloa ohramallasta;
• 25 grammaa panimohiivaa;
• 45 grammaa humalaa, jonka happamuus on 4,5 %;
• 8 grammaa sokeria litrassa juomaa (tätä tarvitaan hiilidioksidin rikastamiseksi).

Mitä laitteita tarvitset?

1. 30 litran emaloitu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, jonka sisällä mäski valmistetaan.
2. Kermentointiastia.
3. Lämpömittari – loppujen lopuksi laadukkaan tuloksen saamiseksi juoman lämpötilaa on seurattava jatkuvasti.
4. Putku ylimääräisen sedimentin poistamiseksi.
5. Lasi- tai muovipullot.
6. Jäävesisäiliö tai erityinen vierteen jäähdytin.
7. 3–5 metriä sideharsoa tai pussi luonnonmateriaalia.
8. Laite vierteen sokeripitoisuuden määrittämiseen (mutta ei pakollinen).
9. Jodi ja valkoinen lautanen (valinnainen).

Valmistusprosessi

Nyt siirrytään oluen valmistamiseen kotona. On ymmärrettävä, että laadukkaan juoman luominen muistuttaa hieman kirurgista leikkausta: steriiliyden tulee aina olla maksimi. Pese huolellisesti ennen työn aloittamistakuivaa kaikki välineet, pese kätesi saippualla ja kuivaa. Jos laitteessasi tai käsissäsi on likaa, saatat varmasti lisätä vierteeseen villihiivaa, jolloin juomasi tulee kotikeittiö.

Vesi on myös keskeinen ainesosa. Lähdevesi on paras valinta, mutta jos sitä ei ole saatavilla, käytä pullotettua tai vesijohtovettä. Jotta vesijohtovettä voidaan valmistaa, sitä on suojattava avoimessa astiassa kaksi päivää. Tänä aikana kaikki valkaisuaine katoaa ja kaikki ylimääräiset hiukkaset laskeutuvat pohjalle. Kaada kaikki vesi putkella steriiliin, puhdistettuun astiaan.

Hiiva on laimennettava lämpimällä vedellä ennen vierteeseen laittamista.

Viertojen valmistus

Seuraava ainesosa kotitekoisen oluen reseptissä on vierre. Jos ostit kokonaisia m altaita, sinun on ensin jauhattava se huolellisesti haluttuun konsistenssiin. Voit käyttää sähköistä tai mekaanista lihamyllyä. On tärkeää huomata, että mallasta ei saa koskaan jauheta jauhoiksi.

Kun saat tarvitsemasi m altaisen, kaada se luonnonkangaspussiin. Kaada 25 litraa vettä astiaan ja lämmitä se 80°C:een.

Laita mallaspussi sisälle ja keitä 1,5 tuntia pitäen lämpötila 61-72 °C välillä. Jos haluat saada kotona vahvaa olutta, sinun tulee keittää mallas lämpötilassa 61-63 ° C, jotta se vapauttaa sokeria paremmin. 68-72 °C lämpötila lisää mässyn ja oluen tiheyttäei tule olemaan liian vahvaa. Jos pidät lämpötilan noin 65-72 °C:ssa, saat erinomaisen tuloksen ja juoman, jonka vahvuus on 4%.

Jos sinulla on jo kokemusta oluen keittämisestä kotona, et voi selviytyä vierteen tärkkelysmäärän määrittämisestä. Aloittelijoiden tulisi kuitenkin tehdä tämä toimenpide 90 minuutin kypsennyksen jälkeen.

Pidota muutama milligramma mallasta valkoiselle lautaselle ja lisää pari tippaa jodia. Jos se on muuttanut väriään, vierrettä tulee keittää noin neljäsosa tuntia. Jos väri ei ole muuttunut, mallasi on valmis!

Kun olet todennut, että mässissä on oikea koostumus, nosta lämpötila 78-80 °C:seen ja kypsennä sitä noin 5 minuuttia. Poista sitten pussi ja huuhtele se keitetyllä vedellä, jonka lämpötila on 78 ° C. Tuloksena oleva vesi on kaadettava keittoon. Esitetty komponentti oluen valmistukseen kotona antaa sinun tehdä täysin ilman mäskisuodatusta, joten sinun ei tarvitse ostaa kalliita suodattimia ja kaada vierre säiliöstä säiliöön useita kertoja. Muista myös: mitä useammin kaadat tulevaa olutta, sitä huonompi on lopullinen laatu.

Kotitekoisen oluen reseptistämme tulee vain maukas ja laadukas juoma.

Mussen keittäminen alkaa

Braga tulee kiehauttaa ja lisätä humalan ensimmäinen osa, 15 grammaa. Puolen tunnin keittämisen jälkeen sinun on lisättävä uudelleen 15 grammaa humalaa. Tässä tilassa mäski keitetään seuraavat 40 minuuttia, jonka jälkeen sinun on lisättävä vielä 15 grammaahumalaa ja keitä juomaa 20 minuuttia. Tietenkin on olemassa useita tapoja valmistaa olutta kotona, ja voit valita minkä tahansa helpommin käytettävän. Mässin intensiivinen kiehumisprosessi kestää noin 1,5 tuntia, kun taas sen pitäisi kiehua, eikä vain horjua tulessa.

Aloita mäskeen jäähdyttäminen

Tuloksena oleva "haudutus" tulee jäähdyttää hyvin nopeasti, enintään 30 minuuttia, 24-26 asteen lämpötilaan. Mitä nopeammin tämä tapahtuu, sitä epätodennäköisemmin juoma saastuttaa villihiivan tai käymistä vaurioittavat bakteerit.

Jäähdyttääksesi mäski lyhyessä ajassa, voit käyttää kahta tapaa:

• käytä erikoisjäähdytintä,
• laita säiliö hyvin kylmään veteen.

Ainoa asia, joka tässä prosessissa on tärkeää, on turvatoimien noudattaminen: poista tieltä vieraat esineet, joihin voit kompastua, varoita tästä kaikkia kotona olevia.

Heti kun vierre saavuttaa vaaditun lämpötilan, se on kaadettava käymislaitteeseen. Jotta vierteeseen muodostuisi happea, joka melkein kaikki tuli ulos keitettäessä, on suositeltavaa kaataa mäski 3 kertaa säiliöstä ja takaisin.

Kermentointi alkaa

Erityinen hiiva on laimennettava huolellisesti ja lisättävä seokseen hitaasti sekoittaen samalla vierrettä jatkuvasti. Myynnissä on pohja- ja yläkäymishiivoja. Edellinen toimii lämpötilassaolosuhteet 5 - 16 ° С, toinen - 18 - 22 ° С. Kotona oleva olutvarusteemme tulee siirtää varovasti pimeään paikkaan, jossa on tarvittavat lämpötilaolosuhteet, vesitiiviste tulee laittaa ja vierteen tulee käydä 7-10 päivää.

Muutaman tunnin kuluttua voit nähdä aktiivisen käymisprosessin, joka kestää noin 3 päivää. Tänä aikana kaasut poistuvat aktiivisesti mäskistä vesitiivisteen kautta, ja sen jälkeen hiilidioksidi poistuu hieman hitaammin. Lopussa juoma saa vaalean sävyn. Voit tarkistaa valmiuden vesitiivisteellä tai sakkarometrillä.

Kaikilla ei ole sokerimittaria kotona, joten voit navigoida vesitiivisteen mukaan. Jos 18-24 tunnin kuluessa et huomaa merkkejä kuplista vierteessä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen yksinkertaisessa olutreseptissä kotona.

juoman korkkiminen

Kuten aiemmin mainittiin, jokainen juoman luomisen vaihe on erittäin tärkeä. Jopa niin yksinkertainen asia kuin oluen korkin sulkeminen voi olla haitallista tuotteen laadulle. Yksinkertaisen kotitekoisen oluen reseptimme mukaan jokaiseen pulloon on lisättävä 8 grammaa sokeria litrassa. Tämä kyllästää oluen hiilidioksidilla, joka muodostaa vaahdon ja tekee juomasta paljon paremman maun.

Seuraavaksi sinun on valutettava tuote sedimentistä pillillä. On tärkeää ymmärtää, että pillin toinen pää tulee asettaa suoraan pullon pohjalle, jotta olut joutuu mahdollisimman vähän kosketukseen ilman kanssa. Älä myöskään koske putken pohjassa olevaan hiivaan, jotta juoman sävy ei pilaa. Et tarvitse pulloalisää olutta noin 2 senttimetriä kaulaan, jonka jälkeen sinun täytyy tukkia reikä tiukasti.

Helppoin tapa kaataa olutta muoviastioihin, koska ne tukkeutuvat helpoimmin. Lasipurkissa juoma maistuu kuitenkin paremm alta. Mutta tässä tapauksessa sinun on hankittava erityiset tulpat, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan sisälle ja hiilidioksidi ei pääse ulos.

Melkein valmis olut kotona tulee laittaa pimeään ja viileään paikkaan, jonka lämpötila on välillä 20-24 °C, 15-20 päiväksi. Kerran 7 päivässä sinun on otettava pullo ja ravistettava sitä voimakkaasti. Määritetyn ajan kuluttua olut on täysin valmis juotavaksi. Säilytä sitä viileässä paikassa.

Voit jo juoda olutta. Jos kuitenkin odotat vielä kuukauden, juomasta tulee maistuvampaa. Olut säilyy kotona viileässä paikassa 8 kuukautta. Ja avoin astia - enintään 3 päivää.

välipalaa oluelle kotona

Olutta juodaan useimmiten suuressa yrityksessä, eivätkä ostetut perunalastut tai keksejä kestä kauan. Jos yksinkertainen olut on jo valmiina kotona, niin mikset kokeilisi valmistaa sille alkupala. Lisäksi se on maukkaampaa ja taloudellisempaa. Siitä tulee erittäin suuri annos, mikä tarkoittaa, että sitä riittää koko yritykselle. Voit valmistaa monenlaisia herkkuja: lihaa, juustoa ja jopa vihanneksia. Tarvitaan vain vapaa-aikaa ja mielikuvitusta.

Se kannattaa myös harkita tiettyjen välipalojen valmistuksessakestää muutaman päivän, varsinkin jos päätät marinoida jotain. Siksi pöydästä kannattaa huolehtia etukäteen.

Sipsit monitoimikeittimellä

Tämä on erittäin helppo ja nopea resepti suosikkiperunalastujen valmistamiseen.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 500 grammaa perunoita;
• 100 ml soijakastiketta;
• kasviöljy paistamiseen;
• mauste maun mukaan.

Aloita ruoanlaitto:

1. Perunat tulee leikata ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat tehdä kaiken nopeammin, voit käyttää erityistä vihanneskuorinta.
2. Laita viipaloidut perunat veteen, jotta ne eivät muutu mustiksi.
3. Kaada perunat puhtaalla vedellä ja soijakastikkeella. Lisää suosikkimausteitasi haluamallasi tavalla.
4. Kaada öljy monitoimikeittimeen ja valitse "Frying"-ohjelma. Odota, että laite lämpenee.
5. Kuivaa sillä välin perunat talouspaperilla. Heitä lastut sisään. Kypsennysaika - 4 minuuttia.
6. Ota perunalastut pois ja ripottele päälle mausteita niiden ollessa kuumia.

Kanalastuja

Tämä herkku on erittäin suosittu monien oluen ystävien keskuudessa. Sen tekeminen kotona on helppoa.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 300 grammaa broilerinfilettä;
• 100 ml soijakastiketta;
• valkopippuria ja korianteria maun mukaan;
• kaikki valitut mausteet.

1. Kanafilee leikataan ohuiksi suikaleiksi. Tämän reseptin koko pointti on juuri leikkaamisessa. Kappaleiden tulee ollasaman kokoinen. Vain tällä tavalla kaikki viipaleet kypsyvät samanaikaisesti.
2. Laita kananpalat syvään kulhoon ja kaada päälle soijakastike.
3. Lisää mausteet lihaan ja aseta sitten kana jääkaappiin neljännestunniksi. Pistele jokainen kananpala tikkuun.
4. Nyt voit laittaa tikut grilliin. Uunin pohjalle tulee asettaa foliolla varustettu leivinpelti. Aseta teline ylimmälle hyllylle. Ruoan tulee kypsyä 4–5 tunnissa.

Lohivälipala

Kala on aina ollut suuri ystävä oluen kanssa, joten tästä alkupalasta ei ole haittaa.

Tarvitsemme:

• 1 kilo lohta;
• 50 ml konjakkia;
• 10 grammaa sokeria;
• 50 ml sitruunamehua;
• valitsemasi mausteet.

Lohi leikataan pieniksi paloiksi. Sekoitettu konjakin, sokerin ja mausteiden kanssa. Sitruunamehu lisätään ja kaikki sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Nyt sinun on asetettava kala syrjään niin, että se kestää neljäsosatuntia.

juustoherkku

Esitetty resepti on suosittu monissa pubeissa ja baareissa, joten voit toistaa sen kotona.

Välipalan ainesosat:

• 300 grammaa juustoa;
• kananmuna;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa korppujauhoja.

Leikkaa juusto pieniksi tikkuiksi, vatkaa muna vispilällä tai haarukalla. Kasta juusto taikinaan ja sitten korppujauhoon. Paista juustoa pannulla, 2 minuuttia kumm altakin puolelta.

Kuivatut kalmarit

Tämä on toinen suosittu kalaalkupala, jota ilman mikään juhla ei tule toimeen.

• 1 kilogramma kalmaria;
• 10 grammaa kalamaustetta;
• 10 grammaa sokeria;
• 10 grammaa kanamaustetta;
• 10 grammaa mustapippuria;
• 40 ml etikkaa.

Kalmari kuoritaan ja viipaloidaan. Nyt sinun täytyy höyryttää liha, kaada se kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja jättää 3 minuutiksi. Lisää sitten etikka, suola ja muut mausteet. Sekoita seos huolellisesti. Anna vaikuttaa yön yli. Kun kalmarit on levitetty kodin kuivausrummulle, 4-6 tunnin kuluttua astia on valmis!