Useita vaihtoehtoja erilaisten vihannesten kypsentämiseen talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Dachnikilla on kesällä paljon huolia. Mutta sen korjuu- ja käsittelytyöt ovat luultavasti miellyttävimpiä. Täällä voit todella näyttää taitosi ja mielikuvituksesi. Tämä artikkeli sisältää hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä, jotka selittävät marinoitujen vihannesten sadonkorjuun. Valikoima talveksi voi olla joko kokonaisten hedelmien muodossa tai koostua hienonnetusta massasta. Ensimmäisessä tapauksessa kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa, kaaliviipaleet, kurpitsa, makeat ja katkerat paprikat ovat useimmiten suljettuja yhdistämällä ne eri suhteissa. Toisessa vaihtoehdossa saadaan kaikenlaisia kasvissalaatteja. Kussakin näistä tapauksista säilöntä voidaan suorittaa täysin eri tavoin. Erilaisia vihanneksia valmistetaan alla kuvatuilla menetelmillä, jotka riippuvat pitkälti käytettyjen tuotteiden koosta ja valmiin ruuan halutusta pehmeydestä.

1. Koko hedelmät kaadetaan yleensä 2-3 kertaa kiehuvalla marinadilla. Tässä lajitelmassa kurkut ovat rapeita ja houkuttelevan vihreän näköisiä, ja tomaatit säilyttävät alkuperäisen muotonsa paremmin.
2. Suureiksi paloiksi leikatut vihannekset korjataan parhaiten steriloimalla, kun tölkit laitetaankattila vettä ja lämmitä miedolla lämmöllä 10-20 minuuttia.
3. Salaatteja voi keittää ennen käärimistä, kunnes ainekset ovat hieman pehmenneet.

Leikkaa kasvislajitelmia talven "syksyksi"

Koostumus:

• 1 kg kutakin seuraavista vihanneksista: kurkut, ruskehtavat tomaatit, valkokaali, sipuli, paprika;
• 1 "kasoitettu" lasi hiekka-sokeria;
• 1, 5 rkl. l. karkea ruokasuola;
• 1¼ kuppia 9 % etikkaa;
• 1¼ viistolasillinen mitä tahansa kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja anna niiden valua. Leikkaa sitten: porkkanat - poikittaisilla ympyröillä, paprikat ja sipulit - puolirenkaiksi, tomaatit - suuriksi viipaleiksi, kaali - ei liian pieniksi oliksi. Laita kaikki vihannekset leveään alumiinipannuun ja kaada keitetyn marinadin päälle. Sekoituksen jälkeen laita keskilämmölle. Anna massan kiehua, anna kiehua välillä lastalla sekoittaen 10-15 minuuttia. Kuumennettaessa tomaattien tulee vapauttaa mehua, jotta seos kumpuilee hitaasti ja pehmenee tasaisesti. Tällaisia vihanneksia talveksi ei pidä sulattaa, muuten ne näyttävät enemmän kastikkeelta kuin salaatilta. Kaada kuuma seos steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet. Kääri ja anna jäähtyä 1-2 päivää.

Laaja valikoima vihanneksia talveksi "Kesä purkissa"

Marinadin koostumus kolmen litran purkkiin:

• 

  70g suolaa;

• 80 g hiekka-sokeria;
• 1 tl pöytäetikkaesanssi.

Ruoanlaitto

Laita jokaisen purkin pohjalle 2 tuoretta piparjuuren lehteä, 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä, 1-2 tillin sateenvarjoa, 1 hienonnettu karvaspippuri. Laita sitten kaikki vihannekset (yhdessä suhteessa) seuraavaan järjestykseen: kokonaiset kurkut, pienet kesäkurpitsat, puolitetut porkkanat, kuoritut paprikat, tiiviit (hieman kypsät) tomaatit. Tällainen kasvisvalikoima talveksi säilytetään kaatamalla kolme kertaa:

• täytä kiehuvalla vedellä ja jätä 1 tunti peitettynä ja käärittynä;
• tyhjennä liuos, keitä ja täytä 1 tunti;
• siivilöi marinadi ja keitä suolan ja sokerin kanssa;
• mittaa esanssi jokaiseen purkkiin ja kaada sitten kuuma marinadi;
• kääri ylös ja kääri ylösalaisin.