Herkullinen herkkusienikastike smetanalla: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka tehdä herkkusienikastiketta? Vaikuttaa siltä, että ei ole mitään monimutkaista, leikkaa vihanneksia, paistettua, lisätty smetanaa tai kermaa, jätetty hauduttamaan kypsennettyyn asti. Periaatteessa prosessi on yksinkertainen, mutta jotta ruoka onnistuisi, opimme kaikki ruoanlaiton hienoudet ja salaisuudet.

Kuinka valita herkkusienet?

Jotta sienikastikkeesta tulee herkullista, sinun on tiedettävä joitain perusvalintasääntöjä. Myydään kaupassa tai torilla. Mitä pitää ottaa huomioon:

• Ne ovat yleensä valkoisia, mutta niissä voi olla beige tai punertava sävy.
• Matteat hatut.
• Sieniä, joissa on tummia pilkkuja ja kolhuja, tulee välttää.
• Vaurioitunut kalvo korkin ja jalan välissä osoittaa herkkusienen vanhuuden.
• Pitäisi olla joustavaa, ei pehmeää.
• On miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa anis.

Sienet ovat erittäin terveellisiä, sisältävät monia elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita (jodia, kalsiumia, fosforia sekä ravintokuitua, alkaloideja, kitiiniä ja monia muita).

Puhutaanpa eduista

Sienet parantavat ruokahalua, ruoansulatusta ja aineenvaihduntaprosesseja sekä auttavat vähentämään tulehdusta. Ne auttavat myös poistamaan kolesterolia, myrkkyjä ja radionuklideja. Niillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Niillä on yskänlääke, keuhkoputkia laajentava, antioksidanttivaikutus. Hidasta ikääntymistä, parantaa aivojen toimintaa. Ja tämä ei suinkaan ole kaikki sen hyödylliset ja parantavat ominaisuudet. Mutta valitettavasti on myös vasta-aiheita.

Kenen pitäisi kieltäytyä herkkusienistä

Älä syö:

• Kihtiin.
• Alle 5-vuotiaat lapset.
• Raskaana ja imetys.
• Jos on akuutteja ruoansulatuskanavan sairauksia.

Sinun tulee tietää tämä, jotta et vahingoita omaa terveyttäsi. Joten eteenpäin, kuinka varastoida? Niitä ei suositella pestäväksi ennen kypsennysprosessia. Voit säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää rei'itetyssä muovirasiassa tai paperiin käärittynä.

Kuinka käsitellä?

Ennen kuin aloitat sienikastikkeen keittämisen, puhdista niistä lika ja huuhtele juoksevan veden alla. Älä liota pitkään, koska niistä tulee vetisiä ja ne menettävät makunsa. Kuivauksen jälkeen lautasliinoilla. Jos sienen kantaa ei puhdisteta pois, on suositeltavaa leikata se pois ja poistaa myös kannen ja varren yhdistävä kalvo. No, nyt voit aloittaa herkullisen sienikastikkeen reseptien tarkistamisen.

Aluksi yleisiä ruoanlaittovinkkejä

Nämä suosituksetauttaa tekemään sienikastikkeesta smetanalla herkullisempaa. Joten:

• Jos käytät jauhoja, on parempi paistaa se ensin. Se antaa ruoalle mielenkiintoisen pähkinäisen maun.
• Sampinjoneille ei pidä altistaa pitkäkestoista lämpökäsittelyä, koska ne voidaan syödä myös raakana.
• Korkean kalorisen ja ravitsevan kastikkeen saamiseksi käytä lihalientä.
• Sopivin juusto on kovat lajikkeet, kuten parmesaani.
• Voi on parempi ottaa korkealla rasvapitoisuudella.
• Älä pelkää lisätä mausteita, kuten muskottipähkinää, oreganoa, rosmariinia, currya, korianteria, inkivääriä, sahramia. Ne tuovat ruokalajiin suolaisen hienovaraisen maun.
• Sieniä ei saa murskata liikaa, sillä paistaessa niiden koko pienenee.

Peitä astia myös kostealla leivinpaperilla, jotta vältytään ihon muodostumiselta kypsennyksen jälkeen jäähtyessä.

Kastikkeen keittäminen liemen päällä

Voit käyttää lihaa (naudanlihaa, kanaa) tai kasviksia. Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Joten, mitä meidän on valmistauduttava:

1. 400 ml varastossa.
2. 250 g tuoreita herkkusieniä.
3. Vähän voita ja jauhoja.
4. Mausteet.

Viimeiset, jotka valitsemme maistamaan. Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Pikkaa sienet haluamallasi tavalla, mausta suolalla ja anna hautua kymmenen minuuttia.
2. Paista lisäämättä öljyä esilämmitetyssä pannussa karamelliksi ja siirrä kuivaan astiaan, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Paistamme sienet erikseen. Tätä vartenKuumenna öljy ja lisää sitten sienet. Muodosta kultainen kuori.
4. Seuraavaksi lisää jauhot ja sekoita puulastalla.
5. Lämmitä etukäteen valmistettu liemi 50 asteeseen ja kaada se varovasti pienissä erissä sienien joukkoon ja sekoita kunnes se sakenee, jotta jauhot eivät pala eikä muodostu kokkareita.

Siinä se on, kastike on valmis, ota pois lämmöltä, lisää mausteet ja halutessasi kaksi kolmasosaa lasillisesta smetanaa. Se laitetaan kypsennyksen lopussa ja ripottele päälle yrttejä. Kuten näet, tekniikka on yksinkertainen, tärkeintä on pitää kiinni reseptistä.

munien kanssa

Joten muna-sienikastikkeessa sinun on otettava seuraavat tuotteet:

1. 200-250g tuoreita nappisieniä.
2. Kaksi kananmunaa.
3. 5 rkl. lusikat smetanaa.
4. 125 ml lientä tai maitoa.
5. Kasviöljy.
6. Mausteet (muskottipähkinä).

Aloita sienikastikkeen valmistus:

• Keitettyjen keltuaisten hankaus smetanahaarukalla.
• Lisää sinne mausteet ja liemi (kun lämpimänä).
• Paista hienonnettuja sieniä auringonkukkaöljyssä viisi minuuttia.
• Sekoita huolellisesti ja keitä vielä viisi minuuttia.

Huomaa, että tämä herkkusienikastikkeen resepti smetanalla toimitetaan ilman sipulia. Ja siitä huolimatta sillä on pikantti, mielenkiintoinen, mieto maku. Voidaan tarjoilla perunapihvien, spagetin ja riisin kanssa.

juustolla

Harkitse seuraavaa herkkusienikastikkeen reseptiä. Ota:

• 300 grammaa sieniä.
• 150 ml smetanaa ja kermaa.
• Auringonkukkaöljy.
• sipuli.
• 100 grammaa hyvin sulanutta juustoa.
• Vähän sitruunamehua (tl).
• Mausteet.

Sienikastikkeen valmistus:

1. Kuullota kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli öljyssä mielesi mukaan.
2. Mausta mustapippurilla ja suolalla, paista miedolla lämmöllä pehmeäksi.
3. Lisää hienonnetut herkkusienet ja odota, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
4. Seuraavaksi laita pannulle smetana ja kerma, valitsemasi mausteet, esimerkiksi oregano. Sekoita hitaasti, kunnes se sakenee.
5. Lisää sitten juustoraaste äläkä lopeta sekoittamista, jotta ei muodostu kokkareita.

Poista herkkusienikastike, ripottele päälle sitruunamehua ja sekoita. Voit ripotella persiljaa, basilikaa ja jopa valkosipulia.

Mietitään toista sienikastikereseptiä

Se on myös helppo valmistaa, otamme:

1. Tuoreet sienet - 400g
2. Sipuli, jos pieni, niin kaksi palaa.
3. Keskikokoiset porkkanat.
4. Vihreä.
5. Kolme ruokalusikallista smetanaa (tai majoneesia).
6. Sama määrä tomaattipyrettä (ketsuppia).
7. Paistoöljy.
8. Mausteet ja laakerinlehti.

Ruoanlaittotekniikka on yksinkertainen. Tärkeintä ei ole kiirehtiä, valmistaa koko tuotesarja etukäteen ja pitäytyä reseptissä. Joten aloitetaan. Pakollinen:

1. Paista sipuli päällevoita kullanruskeaksi ja lisää karkeasti raastettu porkkana.
2. Sitten lähetämme heille hienonnetut sienet.
3. Kun vihannekset peitetään kannella ja haudutetaan puolikypsiksi, se ei vie paljon aikaa.
4. Lisää mausteet (suola, mustapippuri), laakerinlehti ja keitä vielä seitsemän minuuttia.
5. Laita smetana ja ketsuppi pannulle ja jatka hauduttamista vielä muutaman minuutin ajan.

Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut vihreät ja tarjoile lisukkeen kanssa. Voit tehdä itse tomaattipyree.

Valkoviinin kanssa

Tätä herkkusienikastiketta varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• Smetana - 400 ml.
• Sienet - 300g
• Jahot - pari Art. lusikat.
• Valkoviini on kolmasosa lasista.
• Hieman voita.
• sipuli.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Mausteet (jauhettu inkivääri).

Viimeisen otamme puoli teelusikallista. Joten hän alkaa keittää herkkusienikastiketta smetanalla:

1. Paista sipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita, jotta et pala.
2. Lisää sieniä.
3. Paista haluttuun sakeuteen ja kaada joukkoon smetana.
4. Ja sitten valkoviini.
5. Seuraavaksi laita mausteet (inkivääri ja muut maun mukaan).
6. Sekoita huolellisesti ja lisää jauhot.
7. Sekoita jatkuvasti kiehuvaksi.
8. Alenna sitten lämpöä ja jatka herkkusienikastikkeen keittämistä vielä 10 minuuttia ilman kantta, jotta alkoholi haihtuu.

Ruoanlaitto halutun mukaansakeutta, jotta kastike paksumpi, pidä tulessa pidempään, jopa puoli tuntia. Herkullinen kuumana tai kylmänä, sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvä lisäys olisi kevyt kasvissalaatti tomaateista. Säilytä valmis kastike jääkaapissa kannellisessa muoviastiassa.

Katsotaan perunakastikkeen resepti

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Kilo perunoita.
• Gr 400 sientä.
• Porkkana ja sipuli.
• Tomaattipasta tai ketsuppi (rkl).
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Kuivattu tilli, laakerinlehti.
• Mausteet.
• Tuoreet vihannekset, mikä tahansa.

Perunoita voi ottaa vähemmän. Tähän sienikastikkeeseen ei tarvita smetanaa. Aloitus:

1. Pikkaa sipulit, porkkanat ja myös perunat ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Paista sipuli läpikuultavaksi.
3. Seuraavaksi lisää porkkanat ja tomaattipyree, keitä kaksi minuuttia.
4. Kaada perunat pannulle ja paista kullanruskeiksi.
5. Lisää sitten sienet, peitä ja kypsennä 15 minuuttia.
6. Mausta, lisää vesi ja jatka keittämistä 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli, tilli, laakerinlehti ja hauduta vielä viisi minuuttia.

Astia on valmis tarjottavaksi. Joten tarkastelimme mielenkiintoisia herkkusieni-sienikastikkeen reseptejä. Arviot ruoasta ovat vain positiivisia, koska se on helppo valmistaa ja monipuolinen. Voidaan tarjoilla perheen illalliseksi ja koristella juhlaapöytään, syö minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tärkeintä on noudattaa ruoanlaiton perussääntöjä ja laittaa siihen kaikki sielusi ja rakkautesi, ja sitten sienikastikkeesta tulee vertaansa vailla. Älä pelkää mausteita, kokeile. Voit myös lisätä erilaisia vihanneksia, oliiveja, oliiveja ja jopa katkarapuja, pähkinöitä. Kaikki mitä sydämesi haluaa, vain kaikki on hyvää kohtuudella.