Braga vehnällä ilman hiivaa kuutamoa varten

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ajat ovat poissa, jolloin voit saada rangaistuksen vahvan kotitekoisen juoman valmistamisesta ja julkisesta moittimisesta – se on varmaa (sekä kodin laitteiden takavarikointi). Moonshine on nykyään monien Venäjän kansalaisten suosikkiharrastus. Todennäköisesti kaikki, jopa aloittelevat moonshinerit nykyään, tietävät, että mäskissä, tässä juoman valmistuksen pääkomponentissa, käytetään erilaisia komponentteja (Ostap Bender ehdotti myös vähintään 200 keittotapaa). Mutta luultavasti "oikein" mäski on vehnällä ilman hiivaa. Sitä pidetään eräänlaisena "kuunpaisteen lippulaivana" vahvan kotitekoisen juoman ystävien keskuudessa. Puhumme artikkelissamme sen valmistamisesta kaikkien sääntöjen mukaan.

Jyvien kuutamisten ominaisuudet

Ja monet ihmiset pitävät tästä kuutamosta, koska sillä on pehmeä ja herkkä maku, hieman makea jälkimaku vehnän ja leivän tuoksulla. Ja tämä eliittijuoma on helppo juoda, jopa yli 45 % vahvuudella. Kaikki tämä antaa moonshinelle sen pääkomponentin - vehnämussaa ilman hiivaa.

Raaka-aineiden laatu

Tärkeä edellytys kuutamon hyvälle tislaukselle ja kotioluen valmistamiselle on parasta laatua oleva vehnänjyvä. Se on otettava kuivana ja puhtaana. Älä missään tapauksessa ota mätä tai homeinen! Yleensä ennen käyttöä se kuoritaan, lajitellaan huolellisesti ja kaikki ylimääräinen poistetaan. Lisäksi, jotta vehnään saadaan oikea mäski ilman hiivaa, ei myöskään vastakorjuu vilja toimi. Sen tulee olla kunnolla vanhentunut sadonkorjuun jälkeen (vähintään pari kuukautta). Muuten, sinun on oltava äärimmäisen varovainen jopa valikoituimman viljan ostamisessa: ei ole mikään salaisuus, että osa sen tuottajista käyttää aktiivisesti kemikaaleja ja lannoitteita, ja hyvien kuutamo-raaka-aineiden tulee olla mahdollisimman ympäristöystävällisiä!

Mitä hyötyä itäneistä jyvistä on

Jotta saat oikean vehnäsoseen ilman hiivaa kuutamokseen, sinun on käytettävä itäneitä jyviä ja unohdettava kulinaarinen hiiva ikuisesti. Tämä raaka-aine sisältää monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja, aminohappoja, kivennäisaineita, soluaineita. Vehnänalkiomallas sisältää entsyymejä, jotka hajottavat tärkkelyksen sokeriksi. Ja alkoholia saadaan suoraan siitä. Siksi mäski - vehnällä, ilman hiivaa - käy ja alkoholisoituu täydellisesti. Näin ollen mitään ylimääräistä ei tarvitse lisätä.

Kuinka idätä vehnää mäskiksi

Hiivaton vehnäsose kuutamusille valmistetaan jyviä idättämällä. Kotona tämä toimenpide on erittäin yksinkertainen suorittaa: ei tarvitse pelätä, täällä ei ole mitään huipputeknologiaa, ja tätä prosessia on käytetty tislauksessa vuosisatoja!

1. Kaada jyvät sopivaan astiaan niin, että ne eivät ole mäessä, vaan jakautuvat tasaisesti sen päälle.
2. Pitämme raaka-aineen useaan kertaan taitetulla sideharsolla.
3. Täytä pinta vedellä niin, että se ulottuu yläriville.
4. Aseta lämpimään paikkaan, jossa auringonsäteet laskevat.
5. Kun ensimmäiset versot ilmestyvät, poista sideharso ja lisää hieman vettä. Tämä on tehtävä jatkuvasti kuivumisen estämiseksi. On kuitenkin muistettava, että liian runsaassa nesteessä siemenet voivat mätää. Joten kaikki on hyvä kohtuudella!
6. Itäminen on pysäytettävä, kun itse versot ovat 5, enintään 7 mm. Prosessin arvioitu aika on viikko tai 10 päivää. Ja meidän mallastamme, josta voi valmistaa kuutamosta oikeaa vehnäsosetta ilman hiivaa, on valmis! Voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.

Vehnäsoseresepti ilman hiivaa

Nyt on aika keittää mäski itse. Otamme vehnän jyvinä sillä perusteella, että tuotekilosta saadaan yleensä 900 grammaa juomaa. Lisäksi koko määrä (esimerkiksi 10 kilogrammaa viljaa) jaetaan 10 osaan. Itämme yhden osanmäärätyllä tavalla perusteen saamiseksi. Kun idut ovat kooltaan vähintään 5 mm, lisää puoli kiloa sokeria (samassa astiassa) kiloa kohden itäneitä vehnänjyviä ja sekoita varovasti käsin. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman vettä. Kuinka tehdä vehnäsosetta ilman hiivaa? Suljemme säiliön tuotteella sideharsolla ja jätämme sen pimeään, lämpimään paikkaan 10 päivää. Tänä aikana käymisprosessit käynnistyvät, ja mallas korvaa hiivan kokonaan, niitä ei tarvitse enää käyttää.

Vehnäsoseen valmistus ilman hiivaa: viimeinen vaihe

Käytämme pohjana 10 päivän kuluttua saatua hapatetta. On tarpeen kaataa se suuren tilavuuden lopulliseen säiliöön, lisätä ei enää itänyt vehnä ja sokeri, kaada 2/3 vedellä. Aseta vesitiiviste säiliön kaulaan estääksesi ilman pääsyn massaan. 18-24 asteen lämpötilassa mässin tulee käydä viikosta kahteen. Kun prosessi on valmis, voit jatkaa suoraan tislaukseen.

Edut

Tietenkin, saadaksesi viljamuussia vehnään ilman hiivaa, sinun täytyy käsitellä sitä, ja monille tämä prosessi ei vaikuta kovin sopiv alta. Mutta saatu tulos oikeuttaa nämä lisätemput. Parastakaan vodkaa ei voi verrata laadultaan, maultaan ja aromiltaan sellaiseen kuutamoon.

Toinen merkittävä etu on, että yhdestä vehnäannoksesta voidaan valmistaa useita (jopa neljä) täytteitä. Lisää vain sokeri ja vesi hapantaikinaan,jätä se lämpimäksi, missä se vaeltaa, ja tislaa uudelleen. Sääntöjen ja tekniikan mukaisesti moonshine osoittautuu melko kunnolliseksi. Ja avain menestykseen on vehnä- ja sokerimuusi ilman hiivaa!

Lisäyksellä

Ja lopuksi resepti kuutamosta vehnästä hiivaan - niille, jotka ovat tottuneet helpompaan tapaan järjestää mäskikäyminen. Ensin sinun on tuotettava mallasmaitoa itämistäsi jyvistä. Ensinnäkin mallas pestään ja kuivataan. Kuivaus voidaan suorittaa avoimessa uunissa. Lämmityslämpötila - enintään 40 astetta.

1. Jauha tällä tavalla kuivattu mallas. Voit käyttää tähän esimerkiksi kotitekoista kahvimyllyä.
2. Lisää saatuun massaan lämmitetty vesi (50-60 astetta). Sekoita huolellisesti (voit käyttää esim. sekoitinta). Lähtönesteen tulee olla sameaa ja läpinäkymätöntä, väriltään valkeahkoa ja muistuttaa maitoa.
3. Lisää parin tunnin kuluttua seokseen lisää vettä niin, että 150-200 grammaa jauhettua mallasta tulee litra maitoa.

Mussin resepti

Viljan ensimmäisestä osasta valmistamme maitoa (katso resepti yllä). Ja loput yhdeksän käytetään jauhososeen. Kuinka valmistaa jauhososetta? Jauha yhdeksän osaa jauhoiksi. Yhtä jauhokiloa kohden lisää puolitoista litraa vettä sekoittaen ja välttäen paakkujen muodostumista. Vesi tulee ottaa luonnollista - hyvin tai puhdistettua (äärimmäisissä tapauksissa voidaan käyttää myös vesijohtovettä, mutta silloin se on välttämätöntäkeitetään perusteellisesti ja jäähdytetään haluttuun lämpötilaan). Seuraavaksi valmistetaan vehnä- ja sokerisose ilman hiivaa seuraavasti.

1. Lisää mallasmaito saatuun jauhojen ja veden seokseen.
2. Kuumenna mäski vähitellen noin 50 asteen lämpötilaan. Pidetään 15-20 minuutin tauko.
3. Lämmitä jauhosose uudelleen (60 astetta), keskeytä taas.
4. Toistamme prosessin jo 70 asteessa lämmittäen, odotamme kunnes kaikki tärkkelys muuttuu sokeriksi.
5. Muista, että lämpötilaa ei saa sallia korkeammalle! Kun sokerointiprosessi on valmis, vierteen väri, maku ja haju muuttuvat. Se tuoksuu tuoreelta leivältä, neste tummuu hieman ja mausta tulee makea.
6. Tuloksena oleva mäski laimennetaan vedellä (sama määrä kuin ensimmäisellä kerralla), jäähdytetään ja jätetään sivuun 3 päiväksi. Lisää sitten hiiva (1 kg jauhoja - 50 grammaa). Jätämme mässin käymään ja saamme mässin (yleensä prosessi voi kestää 7-10 päivää), jonka avulla tislaamme sitten vahvan juoman - kotitekoisen kuutamonen.