Azerbaidžani halva: reseptikuvaus, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sananlasku, joka sanoo, että vaikka kuinka paljon lausumme sanan "halva", siitä ei tule makeampaa suussa, syntyi Azerbaidžanissa. Huolimatta siitä, että monet pitävät tätä ruokaa herkkuna ja se liittyy lomaan ja miellyttäviin tuntemuksiin, azerbaidžanilaisten ei ole tapana tehdä halvaa lomalle. Paitsi Ramadan.

Azerbaidžanin halvaa on herkku, joka muiden pakollisten ruokien ohella valmistetaan herkutteluun. Neljänkymmenen päivän sisällä ihmisen kuolemasta häntä muistetaan joka torstai, ja halvan on ehdottomasti oltava pöydällä perinteisenä rituaaliruokana. Kansan keskuudessa vallitsee uskomus: jos joku todella haluaa halvaa, se on keitettävä, muuten talossa tapahtuu katastrofi.

Halva on erittäin maukas herkku. Useat idän kansat kiistelevät alkuperästä: georgialaiset, lezginit, osseetiat jne. Kaikissa idän keittiöissä sitä valmistetaan eri tavoin ja eri tilanteisiin. Toisin kuin Azerbaidžanin halvaa, Lezgins valmistaa tätä makeaa juhliin ja häihin. Artikkelissamme suosittelemme, että tutustut yhden valmistuksen ominaisuuksiinherkullisimpia itämaisia herkkuja. Miten aito azerbaidžanilainen halvaa valmistetaan?

Reseptin kuvaus

Kotona tehtyä azerbaidžanilaista halvaa on helppo valmistaa. Tarvitset:

• vehnäjauho - 10 rkl. l.;
• voi (sulatettu) -150 g;
• vesi - 1 kuppi;
• rakesokeri - 1 lasi;
• vähän sahramia;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Azerbaidžani halvaa tehdään näin. Ensin valmistetaan siirappi: sokeri kaadetaan kattilaan, kaadetaan vesi, kiehutaan, lisätään hunajaa ja vähän sahramia (3-4 vartta), keitetään jatkuvasti sekoittaen. Palo tulee vähentää minimiin. Siirapin kypsyessä sulata voi erillisessä paistinpannussa. Lisää jauhot (10 ruokalusikallista), suola (ripaus) ja sekoita huolellisesti, kunnes jauhot sekoittuvat voin kanssa. Jos öljyä on enemmän, lisää hieman jauhoja. Jauhoja ei lisätä, vaikka seoksen koostumus muuttuisikin nestemäisemmäksi.

Lisäksi voi-jauhoseosta tulee paistaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. On tarpeen paistaa, kunnes massa saa kultaisen värin. Tämän jälkeen siirappi ja voi-jauhoseos poistetaan liedeltä. Nyt on aika lisätä siirappi vähitellen jauhoseokseen. Älä pelkää tästä johtuvaa voimakasta suhinaa. Massaa on sekoitettava huolellisesti, jotta se muuttuu homogeeniseksi.

Herkutus kaadetaan lautasille ja jätetään noin tunniksi,jotta se "vahvistaisi". Voit koristella haluamallasi tavalla.

Vuanssit

Tämän reseptin mukaan luotu azerbaidžani halva ei saa jäädä liian vaaleaksi. Öljyä tulee varmasti levyn reunojen läpi. Herkku ei myöskään saa olla liian kova (liiallinen kovuus osoittaa, että astiaan laitettiin liikaa jauhoja). Jos astian koostumus on liian nestemäinen, se on myös väärin. Siirappia lisätään siis liikaa.

Ruoan siirapin ja jauhojen sisällön tulee vastata täsmälleen reseptiä. Mitä kauemmin makea "vahvistaa", sitä kovempaa siitä tulee. Mutta aidosta azerbaidžanilaisesta halvaasta ei tule koskaan kovaa, kuin kivi. Hyvää ruokahalua!