Soba-nuudelit - kansallisruoka jokaiselle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti olet tilannut ruokaa kiinalaisista ja japanilaisista ravintoloista useammin kuin kerran. Pidin jostain, ja jostain tuli jopa päivittäistä ruokavaliota. Useimmiten eurooppalaiset pitävät soba-nuudelista. Tämä on tattarijauhosta valmistettu japanilainen kansallinen ruokalaji. Nuudeleilla on rikas historia. Sillä on erittäin mielenkiintoinen maku ja se on suhteellisen hyödyllinen. Mutta samalla se on todella aito, joten ei ole aivan oikein keittää mukautettua pastaa "laivastotyyliin" sellaisella pohjalla. Minun täytyy laajentaa ruokahorisonttiani!

Tosiasia

Soba-nuudelit eroavat tavallisista soba-nuudeleista ensisijaisesti visuaalisesti, koska niissä on ruskehtavan harmaa sävy. Tämä on ymmärrettävää, koska se on valmistettu tattarijauhoista. Japanissa muuten mitä tahansa ohuita nuudeleita voidaan kutsua itselleen, käytetystä jauhosta riippumatta. Esimerkiksi Okinawassa tätä kutsutaan munanuudeliksi, ja erityisesti tattari määritellään nihonsobaksi,eli "japanilainen soba". Tämä ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä pöytään, kastikkeen kanssa erillisessä kupissa. Joskus voit maustaa nuudelit kuumalla liemellä. Tattarijauho ei muuten ole tahmeaa, joten kypsennysprosessin aikana se yhdistetään usein vehnäjauhoon. Ensin taikina valmistetaan, sitten se kaulitaan ja leikataan kapeiksi nauhoiksi. Japanilaisten maatalousstandardien mukaan nuudeleita voidaan kutsua "seboiksi", jos ne sisältävät vähintään 30 % tattaria. Monet eurooppalaiset hämmästyvät, mutta kotimaassaan soba on pikaruokaa, vaikkakin suosittu kalliissa ravintoloissa ja arvostettujen ihmisten kodeissa.

Takaisin juurille

Joten, mistä soba-nuudelit tunnetaan? Siitä mainittiin 1500-luvun puolivälissä. Tämä on perinteinen osa ateriaa poikkeuksetta kaikissa Aasian maissa, vaikka nuudelit ovatkin suosituimpia Japanissa ja Kiinassa. Resepti ei ole kovin yksinkertainen, mutta melko edullinen. Tattarijauhoja ja vettä tarvitaan, mutta joskus käytetään vehnäjauhoja tai jopa vihreää teetä. "Lisäaineet" ovat välttämättömiä, koska tattaripohja voi helposti hajota kypsennyksen aikana. Jos teet nuudeleita kotona keittiössäsi, sinun on viritettävä kovaan työhön etukäteen. Silti sormiin, käsiin ja hartioihin putoaa kunnon kuorma. Taikina murenee prosessin aikana, ja sinun on vaivattava sitä, kunnes se on täysin tasaista. Se on niin hassu soba-nuudeli! Kaulittu taikina tulee leikata kapeiksi suikaleiksi ja sitten keittää.

Muodon vuoksi

Jos ruokavaliollasi on hyvä tavoite - laihtua, niin soba-nuudelit voivat auttaa tässä. Kuva sellaisestaruokia julkaisevat usein nuoret naiset, jotka ovat laihduttamassa tileillään. Mutta nuudeleiden kaloripitoisuutta ei voida kutsua pieneksi - 348 kcal per 100 grammaa tuotetta. Mutta koostumuksessa ei käytännössä ole rasvoja, mutta siinä on suuri määrä vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita. Nuudeleiden maku on erittäin pehmeä ja miellyttävä. Se ei ylikuormita ruoansulatusta. Se on monipuolinen ruokatuote, jota voi syödä missä muodossa tahansa ja mihin aikaan vuodesta tahansa. Siitä on hyötyä myös paaston tai tiukan ruokavalion aikana.

Nuudelit voivat olla omaperäinen itsenäinen ruokalaji tai pohja lihalle, kalalle ja vihanneksille. Koostumuksessa oleva tuote sisältää rutiinia, ja tämä on hapettava aine, joka on hyödyllinen kapillaareille. Se auttaa alentamaan kolesterolitasoja, vakauttamaan verenpainetta ja normalisoimaan ruoansulatusta. Jos korvaat tavallisen pastan tattarinuudeleilla, voit jopa parantaa tehoa.

Huomautus

Monet ihmiset pitävät soba-nuudelista. Mitä se on, olet jo ymmärtänyt, mutta silti monet yksityiskohdat jäivät epäselväksi. Esimerkiksi Japanissa leijonanosa sobasta valmistetaan Hokkaidon saarella. Tattari korjataan siellä jopa neljä kertaa vuodessa. Kun tattari on juuri korjattu, siitä valmistetaan Shin-sobaa, jonka maku on makeampi kuin tavallisesta tattarista.

Japanissa sobaa myydään halvoissa tavernoissa, mutta sitä voi tilata myös muodikkaista liikkeistä. Torilta voi ostaa kuivanuudeleita ja lientä sille. Tokion asukkaat rakastavat erityisesti näitä ruokia. Tosiasia on, että Tokugawan aikakaudella paikallinen väestö kärsi valkoisen riisin kulutukseen liittyvästä vaivasta, jossa B-vitamiinien määrä on rajoitettu.vitamiinit auttoivat täyttämään vain soba-nuudeleita. Siksi Tokion jokaiselle alueelle on ilmestynyt useita siihen erikoistuneita laitoksia.

Myytävänä lukemattomia lajikkeita. Kuinka erilaisia soba-nuudelit voivatkaan olla! Mitä se on, kysyt katsoessasi näyteikkunat. Ja siellä on cha-soba, johon on lisätty matta. Tai hagi soba, johon on lisätty merilevää. Jinenze soba sisältää villijamssijauhoja. Erikoisin jälkimaku on tovarissa tai juvari sobassa, jossa 100 % tattaria. Nuudelien tarjoilutavoilla on myös omat nimensä. Esimerkiksi Mori on klassinen versio jäähdytetystä sobasta, joka tarjoillaan kastikkeen kanssa erillisessä kulhossa. Mutta kake on kuumia nuudeleita liemessä, koristeltu salottisipulilla. Nameko on annos nuudeleita sienillä.

Venäläisessä keittiössä

Tattari soba-nuudeleita myydään nyt jokaisessa suuressa supermarketissa, joten tuote ei ole enää uteliaisuus. Perinteisissä japanilaisissa versioissa sinun ei tietenkään tarvitse keittää sitä. Mutta lisää aitoutta, voit keittää nuudelit sienillä, soijakastikkeella, paistetuilla vihanneksilla ja kalalla. Soban maku herättää minkä tahansa ruuan. Ruuanlaitto vie hyvin vähän aikaa, joten illallinen valmistuu muutamassa minuutissa.

Helppoin tapa "tutustua" tuotteeseen on valmistaa sobaa kanan kanssa. Tämä kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Ja nyt illallinen on valmis kolmelle hengelle, lisäksi sen kaloripitoisuus on 96 kcal / 100 grammaa. Pese kanafilee ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuumennetussa paistinpannussa lintu tulee paistaa ja hauduttaa hieman soijakastikkeen kanssa. Tattarisoba-nuudelit pitäisi keittää toistaiseksi. Ennen tarjoilua nuudelit ja kana tulee yhdistää, ripotella päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja pellavansiemeniä.

kiireessä

Soba-nuudelit ovat hyödyllisiä myös romanttiselle illalliselle. Reseptit tällaisella pohjalla ovat melko helppoja, mutta maku tekee vaikutuksen jopa gourmetille. Valmista nuudelit vihannesten kanssa. Kurpitsansiemenet ja valkosipuli-maapähkinäkastike tuovat ruokaan kylläisyyttä. Tarvitset vihreää sipulia, punaisia retiisit, puolikas porkkana, oliiviöljy, puolikas paprika, persilja, valkosipuli, ohra-misopasta, maapähkinävoita, kurpitsansiemeniä ja tietysti nuudeleita. Tällaisella lisukkeella soba-nuudeleista tulee erittäin tuoksuvia. Tästä syystä reseptit ovat täynnä yrttejä, mausteita ja kastikkeita. Tällainen ruokalaji aiheuttaa ruokahalua, mutta samalla kyllästyy nopeasti ja tiiviisti.