Vin tiheys: mitä se tarkoittaa ja miten se mitataan?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-15 16:32

Voi on vanhin luonnollisesta pastöroidusta kermasta valmistettu elintarvike. Vaahdottamalla tai erottelemalla kermaa saadaan herkullinen tuote, joka on läsnä jokaisen nykyperheen ruokavaliossa ja jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Tuoteedut

Öljyn etuja ei voi yliarvioida, koska se sisältää varaston hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• A-, E-, D-vitamiinit, ryhmä B.
• Betakaroteeni.
• Hapot: öljyhappo ja muut monityydyttymättömät rasvahapot.
• Lesitiini ja fosfolipidit.
• Fosfori (P), kalsium (Ca), magnesium (Mg), rauta (Fe), sinkki (Zn), seleeni (Se), fluori (F) jne.

Uskotaan, että korkealaatuinen öljy voi parantaa mahahaavoja, vahvistaa luita, auttaa torjumaan maha-suolikanavan sairauksia (erityisesti ummetusta), keuhkosairauksia ja myös normalisoi onnellisuushormonin tuotantoa - serotoniini. On todistettu, että öljyn käyttö vahvistaa hammaskiillettä, vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, hiuksiin, parantaa suorituskykyä, aineenvaihduntaprosesseja ja aivojen toimintaa. Tuotteella on vahva kasvaimia estävä ominaisuus, joka on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille.

Haitallinen kermainenöljyt

Korkeasta vitamiini- ja hivenainepitoisuudesta huolimatta meidän on muistettava: öljy on korkeakalorinen (748 kcal per 100 grammaa) ja rasvainen tuote. Usein ihmiset käyttävät sitä leivän ja jauhotuotteiden kanssa, mikä vain lisää annoksen kaloripitoisuutta. Varovaisuutta noudattaen se tulisi ottaa ruoaksi ihmisten, joilla on verisuonten ateroskleroosi ja liikalihavuus. Maksimaalisen terveyshyödyn saamiseksi tuotetta suositellaan nautittavaksi pieninä annoksina: 15-30 grammaa päivässä riittää.

On huomattava, että voin haittoja ei ole vielä tieteellisesti todistettu, joten sen käytöstä ei ole tarpeen luopua kokonaan. Kaiken pitää olla kohtuudella. Lisäksi käytettävän öljyn tulee olla korkealaatuista, ilman haitallisia lisä- ja säilöntäaineita. Sinun on kyettävä erottamaan hyvä öljy huonolaatuisesta tuotteesta.

Laatustandardit

Kuten kaikkien elintarvikkeiden kohdalla, voin laatua, turvallisuutta ja tuotantoa säätelevät hallituksen standardit. Venäjällä tuotteiden tuotantoa säätelee GOST 32261-2013. Standardin on kehittänyt Venäjän maatalousakatemian GNU VNIIMS, ja standardointi-, metrologia- ja sertifiointineuvosto hyväksyi sen 14.11.2013. GOST 32261-2013:n mukaan tuotteiden laadunvalvonta suoritetaan seuraavilla indikaattoreilla:

1. Aistinvaraiset ominaisuudet – maku, tuoksu, rakenne ja ulkonäkö (mukaan lukien pakkaus- ja merkintävaatimukset).
2. Kestää erilaisia lämpötiloja.
3. Kemialliset indikaattorit - rasvapitoisuus, kosteus, suola (NaCl), väriaineet jne.
4. Rasvahappojen pitoisuus ja suhde.
5. Mikrobiologisten indikaattorien arviointi.

V altion standardi sisältää myös menetelmät näiden indikaattoreiden seurantaan ja tuotteiden hyväksymissäännöt. Säilyvyyttä, toimitus- ja säilytysolosuhteita koskevia ohjeita on annettu.

Tiheyden määrittäminen – toimintaopas

Varmista tuotteen laadun mittaamalla itse voin tiheys. Tämä on erittäin hyödyllinen taito, koska tätä indikaattoria pidetään tärkeimpänä ominaisuutena. Joten kuinka määrittää voin tiheys kotona? Tarvitsemme: palan voita, vaa'an, kulhon, mittakupin, viivaimen ja mikroa altouunin (sähköliesi):

• Määritä tuotteen massa. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista keittiövaakaa tai luottaa tuotteen etiketissä oleviin merkintöihin.
• Voit määrittää tilavuuden mittaamalla voitangon pituuden, korkeuden ja leveyden, mutta tiedot ovat paljon luotettavampia, jos tuote on täysin sulanut. Voit tehdä tämän mikroa altouunilla. Jos sitä ei ole, sulata voi vesihauteessa. Prosessi on melko nopea, sillä sulamispiste on 28-35 celsiusastetta. Käytä mittakuppia öljyn määrän mittaamiseen.

Määritä tiheys kaavalla: P=M/V, missä P on voin tiheys; M on tuotteen massa; V on sen tilavuus. Mittayksikkö on kg/m³ tai g/cm^3.

Standardien mukaan tiheyden tulee olla 0,91 g/cm3.

Rasvan massaosa

On tärkeää tietää, mikä voin tiheyden määrää, sillä juuri nämä tiedot osoittavat tuotteen luonnollisuuden asteen. Raaka-aineiden laadulla on suuri merkitys, mitä suurempi sen rasvan massaosuus (MJ), sitä pienempi voin tiheys. Tämä öljy on ravitsevampaa ja terveellisempää.

Indikaattorit ovat tiiviisti kietoutuneet toisiinsa ja liittyvät käänteisesti toisiinsa. Yleensä tunnollinen valmistaja ilmoittaa rasvapitoisuuden pakkauksessa. MJ määritetään standardin GOST 5867-90 ohjeiden mukaisesti. Voin tiheys on melko tärkeä indikaattori tuotetta valittaessa. Valitettavasti pakkauksessa olevat tiedot eivät aina pidä paikkaansa, ja on erittäin arvokasta, että pystyt mittaamaan ne itse. Älä unohda, että vain tuore ja korkealaatuinen öljy on hyväksi terveydelle.