2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Proteiinia käytettävien kulinaaristen tuotteiden laatu riippuu suoraan niiden vatkauksen tuloksesta. Siksi sinun on tiedettävä, mitä munia ja keittiötarvikkeita käyttää saadaksesi runsaan, paksun proteiinivaahdon, jotta muffini on lopussa kuohkea ja pehmeä. Jotkut kotiäidit eivät osaa vatkata munanvalkuaisia saadakseen halutun tuloksen leivonnasta, ja sen seurauksena heidän ruoanlaitto "mestariteokset" ovat kaukana odotetusta vaikutuksesta. Sinun on opittava yksinkertaiset säännöt, jotka auttavat sinua saavuttamaan halutun tuloksen ilman vaivaa.
Vaatkausastia
Ennen kuin vatkaat proteiinia, sinun on valittava työhön oikea astia. Ilmavan ja vahvan vaahdon saamiseksi käytetään kuparisia astioita, joista on tullut harvinaisuus nykyään. Voit korvata sen metalli- tai lasivälineillä. Mutta proteiinia ei suositella lyömään alumiinikupeissa tai pannuissa, koska metallin reaktion vuoksi proteiiniin lisätyn hapon kanssa vatkauksen aikana tuloksena oleva massa saa harmaan sävyn. Myöskään muovituotteita ei tule käyttää, koska muovin huokoinen pinta vaikuttaa siihenrasvakalvojen ilmaantuminen, jotka estävät tilavuusproteiinin tuotannon vatkatessa. Varmista, että kulhosi on täysin puhdas ja kuiva. Pieninkin rasvamäärä estää proteiinien vuorovaikutuksen syntymisen proteiinimassassa. Pyyhi proteiinien vispilä sitruunaviipaleella ja kuivaa huolellisesti juuri ennen itse prosessia.
Kuinka voita pörröinen proteiini
Se on helppoa. Pörröisen proteiinin voittamiseksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita: jotta vaahdotettu proteiinivaahto kestäisi pidempään, sinun on käytettävä tuoreita munia, joissa proteiini on paljon paksumpaa. Sen vaahdotusprosessi kestää hieman kauemmin, mutta laatu on paljon parempi: massasta tulee upeampi ja tilavampi ja se pysyy tässä tilassa paljon pidempään. Sekä kylmät että huoneenlämpöiset munat vatkaavat hyvin, mutta erona on vain se, että lämpimillä proteiineilla on vähemmän pintajännitystä ja tämän ansiosta kuplien muodostusprosessi on paljon parempi. Varmista, että erottamisen aikana ei tippaakaan keltuaista pääse valkuaiseen, muuten et saavuta haluttua tilavuutta.
Kuinka tarkistat kananmunan tuoreuden
Ensimmäinen tapa määrittää munan tuoreusaste on kastaa se kevyesti suolalla maustettuun veteen: tuore menee heti pohjaan ja vanhentunut kelluu. Toinen tapa on rikkoa muna lautasen päällä ja kiinnittää huomiota: jos sisältö on sekoitettu, se ei sovellu vatkaamiseen, mutta vain sopivasalaateille, lisäaine taikinaan tai munakokkelia. Vaikka lisäisit hieman sitruunahappoa, et silti saavuta haluttua vaikutusta.
Kuinka saada proteiinit vakaaseen tilaan
Vaahdotetun proteiinin tasaisen tilan saavuttamiseksi sinun on lisättävä siihen hieman sitruunahappoa tai etikkaa vaahdon muodostumisen aikana. Tällainen proteiinimassa hankkii tilavuuden eikä putoa. Vaahdotusprosessin aikana se kyllästyy hapella, mikä tekee siitä huokoisemman ja ilmavamman. Vaahdotetun kananmunanvalkuaisen laatu riippuu myös siitä, kuinka kauan ja millä nopeudella sitä vaahdotetaan. Mutta erilaiset ruoat tarvitsevat oman erityisen koostumuksensa. Tilava tallimassa sopii esimerkiksi kakkujen ja kohokuvien koristeluun ja vahva vaahto marenkiin.
Sokerin lisääminen
Sokeria lisäämällä proteiinimassasta tulee tiheämpää ja vakaampaa. Ennen kuin vatkaa proteiini kokonaan, sinun on ensin lisättävä sitruunahappoa nestemäiseen munaseokseen ja lisättävä sitten tomusokeria pieninä annoksina ensimmäisen vaahdon muodostuksen yhteydessä. On tarpeen lyödä valkuaiset aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä sitä vähitellen. Muutaman minuutin kuluttua pitäisi ilmestyä kiiltävä, vakaa proteiinimassa.
Ihmeitä ja vain
Nyt kun tiedät kuinka vatkaa munanvalkuaiset kuohkeaksi ja kiinteäksi, etsi suosikkileipäreseptisi ja kokeile sitä. Tulet vakuuttuneeksi siitä, että voit halutessasi tehdä ihmeitä ruoanlaitossa. Mene siihen, niin kärsivällisyytesi ja uteliaisuutesi maksavat tulosta.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa kuivattuja hedelmiä herkullisen uzvarin saamiseksi?
Kuivatut hedelmät - vitamiinipelastus kuukausissa, tuoreista hedelmistä ja vihanneksista niukasti. Paljon parempi ja maukkaampi kuin vitamiiniapteekkikompleksit. Maksimaalisen hyödyn saamiseksi sinun on kuitenkin tiedettävä kuinka keittää kuivatut hedelmät oikein, jotta et saisi maukasta ja tuoksuvaa, mutta hyödytöntä vettä terveysjuoman sijaan
Kuinka vatkaa kerma kakkua varten? Käytännön vinkkejä
On paljon makeasyöviä ihmisiä, jotka rakastavat kotitekoisia kakkuja. Keksit ja piirakat, leivonnaiset ja kakut - kaikki tämä ei ole kovin terveellistä hahmolle, mutta se on järjettömän herkullista. Hyvät kotiäidit valmistavat mieluummin jälkiruokia itse, myös lomien ajaksi. Herkullisen kauniin kakun leipominen kotona ei ole helppo tehtävä. Sinun täytyy valmistaa taikina, leipoa kakkuja, vatkaa kerma, koristella valmis ruokalaji. Mutta mikään kaupasta ostetuista kakuista ei voi koskaan verrata kotitekoisia kakkuja
Missä lämpötilassa munanvalkuaiset ja keltuaiset hyytyvät?
Jokainen kotiäiti haaveilee valmistavansa kananmunia tähän tai tuohon ruokaan. Kuinka tehdä se? Tämä edellyttää monien tekijöiden huomioon ottamista. Kuinka keittää oikean keltuaisen tai proteiinin, voit oppia tästä artikkelista
Kuinka vatkaa valkuaiset vaahdoksi? Paljonko kello on?
Jokainen emäntä ei osaa vatkaa valkuaista vaahdoksi. Odotetun tuloksen saamiseksi sinun on tiedettävä teknologinen prosessi sekä eräät ominaisuudet tuotteiden ja välineiden valintaa varten. Tässä ovat proteiinien vatkauksen pääkohdat
Kuinka vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi kahvia varten
Artikkeli kiinnostaa kaikkia kahvin ystäviä, samoin kuin herkkusuomeja, jotka eivät voi elää päivääkään ilman herkullista kakkua. Nimittäin sen lukemisen jälkeen he voivat valmistaa kotona paksua kermavaahtoa, joka on paljon maukkaampaa ja luonnollisempaa kuin ostettu. Kaikki salaisuudet siitä, kuinka kerma vaahdotetaan paksuksi vaahdoksi, tässä artikkelissa
