Kuinka vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi kahvia varten

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kahvi on pitkään ollut olennainen osa melkein jokaisen ihmisen elämää. Eri ihmiset haluavat juoda sitä eri tavoin. Joku tekee kahvista katkeraa ja vahvaa kuin kiveä, kun taas joku pitää makean maitomaisen maun ja kahvin katkeruuden lempeästä yhdistelmästä. Mutta monipuolinen lähestymistapa tämän ikivanhan juoman käyttöön ei vähennä lainkaan sen merkitystä ja tarvetta kehittää valmistusmenetelmiä jatkuvasti.

Yksi herkullisen kahvin resepteistä on kahvi kermalla. Monet latten, cappuccinon ystävät ovat valmiita paljon vaahdon vuoksi, jonka tulisi olla paksua, runsasta, jotta se ei putoa kupin ensimmäisen pienen liikkeen jälkeen, vaan pysyy arvokkaasti viimeiseen siemaukseen asti. Tämän jo hyvin käsiinsä saaneet ravintolaasiantuntijat yllättävät vaahdon rakenteen lisäksi myös siitä syntyvillä muodoilla. Erinomaista vaahtoa saadaan myös kahvinkeittimissä, joissa erikoiskahvilajit on ohjelmoitu tällaiseen tulokseen.

Mutta entäs tavalliset oikein valmistetun cappuccinon, latten ystävät, joilla ei ole tarpeeksi aikaa tai rahaa nauttia jatkuvasti näistä juomista viihdepaikoissa ja cateringissa? Kerman vaahdottaminen paksuksi vaahdoksi kotikeittiössä on loistava tapa päästä eroon siitä. Silloin et voi vain miellyttää itseäsi, vaan myös viihdyttää kutsuvieraita, jotka myös jakavat makunautinnon.

Oikea vaahtovoiteen valinta

Odotetun tuloksen saamiseksi paksun vaahdon muodossa on useita sääntöjä, joita tulee noudattaa kerman valinnassa:

• Teidän tulee ostaa raaka-aineet paksua vaahtoa varten kaupasta, kun on tarkistettu säilyvyys ja tuotanto, sillä kerman tulee olla tuoretta.
• Sinun tulee valita mahdollisimman paljon rasvaa sisältävä kerma, mutta vähintään 30 %, koska muuten vaahto ei toimi tai putoaa melkein heti. Sopivin vaihtoehto on tämä tuote, jonka rasvapitoisuus on 33-36%. Voit myös ottaa erikoiskerman, joka osoittaa, että ne on valmistettu "vaahtoa varten".
• Jotta vaahdosta tulee paksua eikä kuoriutuisi vaahdon aikana, kerma pitää jäähdyttää, mutta muista myös, että ne eivät saa olla jäässä tai liian kylmiä. Optimaalinen kerman lämpötila vatkatessa ja vaahdottamisessa on 3-4 celsiusastetta.
• On mahdotonta sallia vaahdon valmistukseen käytettävän kerman jäädyttämistä ja sulattamista, koska vatkatessa tapahtuu kaksi tuotetta: voi ja hera.
• Ei sen arvoistaosta kotitekoista kermaa paksun vaahdon tekemiseen, sillä koko työn tulos katoaa muutamassa minuutissa, eli vaahto putoaa.

Kuinka lisäät kerman rasvapitoisuutta

Jos myymälä ei löytänyt tarvittavaa tuotetta, älä vaivu epätoivoon. Vaadittua rasvaa vähemmän kermaa löytyy joka tapauksessa aina supermarketin jääkaapista. On olemassa muutamia salaisuuksia, jotka auttavat saamaan ne tilaan, jossa on enemmän rasvaa, mikä on niin välttämätöntä paksun vaahdon saamiseksi. Isoäidimme käyttivät ensimmäistä menetelmää. Se on hyvin yksinkertaista, mutta kestää jonkin aikaa. Se koostuu olemassa olevan kerman keittämisestä hieman vesihauteessa. Tällä tavalla ylimääräinen vesi haihtuu. Kermasta tulee paljon rasvaisempaa. Toinen vaihtoehto, joka ei enää vaadi juuri mitään vaivaa, on tapa lisätä pieni määrä voita vähärasvaiseen kermaan. Siinä itsessään on suuri prosenttiosuus rasvaa, mikä lisää sitä kermassa. Näiden kahden menetelmän lisäksi voit käyttää myös erityistä jauhetta, joka auttaa haihduttamaan kosteutta. Tämä on sakeuttaja, jolla on myös kerman rasvapitoisuutta lisääviä ominaisuuksia.

Kerman vaahdotusmenetelmät

Kerman vatkaamiseen paksuksi vaahdoksi on useita vaihtoehtoja. Niitä ovat:

1. Lyöminen mikserillä.
2. Käsin ruoskiminen.
3. Blenderillä lyöminen.

Vaikka jälkimmäistä vaihtoehtoa käytetään erittäin harvoin, koska tehosekoitin ei sovellu tähän prosessiin. Etsin tapaa mitenvatkaa kerma tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi, on parempi olla tekemättä.

Ruokien valmistus

Jos haluat oppia vatkaamaan kerman paksuksi vaahdoksi sekoittimella, ensimmäinen askel on jäähdyttää kerman lisäksi myös kaikki astiat. Sekoittimen vispilät sekä astiat, joissa vaahtoa vaahdotetaan ja säilytetään, tulee laittaa jääkaappiin useiksi minuutiksi. Kun kaikki on valmista, sinun on siirrettävä se minuutiksi tai kahdeksi pakastimeen. Kun kaikki valmistusprosessit on suoritettu, astiat ja kerma ovat jäähtyneet, voit siirtyä vatkauksen hetkeen.

Paksun vaahdon valmistaminen sekoittimella

Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on, että sinun ei pidä tehdä äkillisiä ja nopeita liikkeitä. Kun kerma on kaadettu astiaan, sinun on aloitettava vaahdotus pienimmällä nopeudella nostamalla sitä erittäin hitaasti maksimiin. On parasta tehdä tämä 3-4 minuutin välein. Kun kerma alkaa paksuuntua ja muuttua vaahdoksi, nopeutta on vähennettävä takaisin kokonaan, mutta myös hitaasti ja vähitellen.

Älä vatkaa suuria annoksia saadaksesi paksun vaahdon kermasta. Optimaalinen parametri olisi lasi. On myös tärkeää pysähtyä kunnolla. Tämä on parasta tehdä, kun sekoitinta otettaessa muodostuu pieni paikka, nokka, eikä pohja itsessään enää leviä edes sivulle kallistettuna. Lisää vatkaamalla saat niistä hieman täyteläisempiä ja paksumpia. Sitten ne muistuttavat niitä, jotka ostetaan kaupasta pankeista, valmiina. Jos emme lopeta tässä vaiheessa, niinlopulta siitä tulee voita.

Kuinka vaahdota kerma käsin

Opi toinen tapa tehdä herkullinen jälkiruoka. Ne, jotka osaavat vatkaa kerman paksuksi vaahdoksi vatkaimella, selviävät helposti vispilällä. Prosessit ovat hyvin samank altaisia, koska itse laitteet ovat hyvin samanlaisia. Ainoa ero on, että sinun on tehtävä kaikki käsin, ja tämä voi kestää hieman kauemmin, mutta voitaiseksi vatkauksen mahdollisuus on pienempi. Joten, kuinka vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ilman sekoitinta. Tässä vaihtoehdossa kannattaa myös jäähdyttää kaikki ainekset ja ryhtyä töihin siirtämällä vispilä hitaasti kerman kanssa lautasen yli asteittain lisäämällä nopeutta. Vain tässä on välttämätöntä varmistaa, että vispilä liikkuu vain yhteen suuntaan vatkauksen aikana. Saatuasi kokemusta kerman vatkamisesta paksuksi vaahdoksi ilman sekoitinta, et enää halua käyttää tekniikkaa seuraavalla kerralla. Loppujen lopuksi tunnet ja hallitset prosessia täysin tekemällä sen manuaalisesti.

Pitäisikö minun käyttää tehosekoitinta paksulle vaahdolle

Blenderi ei sovellu ollenkaan sellaiseen toimenpiteeseen kuin kerman vatkaaminen paksuksi kahvivaahdoksi. Ainoa vaihtoehto olisi vaihtaa se vispilän vakioleikkuulaitteeseen. Tai jos sellaista ei ole, ja haluttu tulos on saavutettava epätoivoisesti, sinun tarvitsee vain tehdä kaikki liikkeet pienimmällä nopeudella. Tehosekoittimen lisäosa koostuu leikkuuteristä,joka yksinkertaisesti kuorii kerman. Sen jälkeen tällä tavalla vatkamalla saatu vaahto voi olla melko epähomogeeninen. Se myös kaatuu hyvin pian. Siksi sinun ei pitäisi tuhlata vaivaa ja käyttää laitteita muihin tarkoituksiin.

vaahtosalaisuudet

Tuodoksena oleva vaahto on erittäin vahvaa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kolme päivää. Siitä tulee erittäin maukasta ja kaunista käyttää sitä kahvin kanssa.

Jokaisen hetken jääkaapissa seisomisen jälkeen voit tavallisten lusikoiden avulla muodostaa suosikkijuomallesi jopa erilaisia hahmoja, jotka varmasti miellyttävät perhettä ja ystäviä.