Mantin keittäminen kotona: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Miksi kannattaa opetella valmistamaan mantia? Mantit ovat käytännössä suuria nyyttejä. Yksi tällainen vertailu riittää alkamaan tuntea myötätuntoa tähän ruokaan melkein välittömästi. Kuitenkin toisin kuin nyytit, manti voi sisältää monenlaisia täytteitä.

Erilaisia makuja

Jotkut keittävät mieluummin kotona kasviksilla täytettyä mantia voita lisäten, jos haluat lihavamman ja mehukkaamman annoksen. Kasvissyöjät voivat luoda herkullisen ruoan lisäämällä tomaatteja, tuoreita paprikaa, erilaisia yrttejä ja tuoksuvia sipulia.

Jokainen näistä resepteistä erottuu vertaansa vailla olevasta mausta, tuoksusta ja mehukkuudesta. Tänään tarkastellaan useita mantin valmistusreseptejä valokuvalla, jotta jokainen voi nauttia tästä ruuasta kotona ilman ongelmia.

Yksi klassisista resepteistä

Mitä tarvitset tähän reseptiin:

• 0,5 kiloa vehnääjauhot;
• 200 millilitraa vettä;
• kananmuna;
• 0,5 kiloa jauhelihaa tai naudanlihaa;
• 0,5 kiloa sipulia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Mitä sinun tulee tehdä valmistellaksesi ruokaa?

Mantin valmistus alkaa jauhelihan valmistamisella. Leikkaa liha hienoksi terävällä veitsellä. Muuten voit valmistaa jauhelihaa lihamyllyllä - kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita se lihaan. Sipulia voi lisätä niin paljon kuin käytit lihaa. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja odota 1,5 tuntia, jotta seos hautuu hyvin.

Lisää hienonnettu paprika ja tuoreet tomaatit samaan täytteeseen. Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita haluamallasi tavalla. Meidän tapauksessamme ne lisätään välittömästi ennen kuvanveistoa. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen mantin tekemisessä kotona - taikinan luomiseen.

Mantin taikina

Sekoita jauhot veteen, kananmunaan, lusikalliseen suolaa ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen vaivaaminen on erittäin vaikeaa, koska se on tiukka ja kestää voimakkaasti kämmenissäsi. Lopputulos kuitenkin oikeuttaa täysin kaikki ponnistelut. Vaivaa taikinamme aloittaen reunoista ja siirtymällä keskelle. Taita ja paina sitä uudelleen, toista tätä pitkään.

Voit lopettaa vasta, kun taikinasta tulee sisältä tasaista, miellyttävää kosketusta ja erittäin joustavaa. Sen jälkeen voit peittää sen puhtaalla pyyhkeellä tai kääriä kulhon ruokaanelokuvia. Anna syntyneen taikinan levätä tunnin ajan. Leikkaa siitä identtiset palat vasta imeytymisen jälkeen ja rullaa se pöydälle niin, että arkin paksuus on noin 1 millimetri.

Jos teit kaiken oikein, taikinasta tulee erittäin taipuisaa, mutta sileää ja joustavaa, se rullautuu tasaisesti eikä repeä. Aloita tästä taikinasta ympyröiden leikkaaminen. Niiden koko on ruoanlaittomantin yksilöllinen puoli, kaikki riippuu kokin mieltymyksistä. Jotkut ihmiset pitävät isoista paloista, aloittelijat voivat keskittyä ympyröihin, joiden halkaisija on 9 senttimetriä - tämä on tavallisen teekupin koko. Sen avulla voit leikata tarvittavat ympyrät. Näistä kappaleista mantit ovat suhteellisen pieniä, ne ovat helppoja ja helppokäyttöisiä. Pienempiä kokoja ei suositella.

Miten veistetään

Reseptit mantin tekemiseen kotona kuvaavat lukuisia erilaisia tapoja, joista jokainen antaa annokselle omanlaisensa muodon ja tarjoilun. Klassisessa versiossa valmistetaan suljetut mantit. Joten siitä tulee mahdollisimman yksinkertainen, mutta kaunis. Lisäksi kaikki lihamehu jää sisälle.

Tätä varten asetamme ympyrän keskelle jauhelihamme, joka on jo infusoitu. Juuri nyt voit suolata sen ja lisätä mausteita. Nosta taikinan reunat ja kiinnitä ne yhteen kevyellä paineella keskeltä sivuille. Reunoista taikinaa tulee puristaa niin, että tuloksena on "kalanhäntä". Nosta tuloksena olevat hännät ylös ja"evät" kääri mantia kiinnittäen päät toisiinsa. Se on kaikki tiedettä. Erittäin edullinen.

Höyrykeitto

Mantin ruoanlaitto tehdään myös monella tavalla. Voit höyryttää niitä käyttämällä bambu "bast koreja", käytä erityistä metallista manti-kaskaania. Jotkut ihmiset haluavat heittää ne kiehuvaan veteen kuten nyytit, kunnes ne ovat valmiita. Ruokalaji on erittäin onnistunut kaksoiskattilassa.

Ennen kypsennystä voitele pohjapinta oliiviöljyllä, jotta ne eivät tartu kiinni kypsennyksen aikana. Jos valmistat annoksen usealla kerralla, jotkin niistä joutuvat odottamaan vuoroaan. Voitele tässä tapauksessa manti koko pintaa pitkin: öljy ei anna taikinan kutistua ja siten se säilyttää joustavuutensa.

Miksi valita kaksoiskattila? Hän näytti olevan täydellisesti suunniteltu tähän astiaan. Tämän seurauksena mantit ovat erittäin tuoksuvia ja mehukkaita. Peitä kulhon pohja kaksinkertaisessa kattilassa yrteillä: korianteri ja tilli. Aseta manti päälle, pienelle etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen turvotusprosessin aikana. Jäljelle jää vain peittää, lisää vesi kulhoon ja aloita prosessi.

Mantin kypsennysaika riippuu pitkälti koosta. On parasta asettaa ensin ajastin yhdeksi tunniksi ja sitten navigoida ja tarkistaa paikan päällä. Poista valmis kuuma manti varovasti, jotta taikinan eheys ei vahingoitu ja mehu ei läikytä kokonaan. On parempi levittää heti lautasille, joista ne varmasti katoavat nopeasti.

Manty kanssakurpitsa

Tämä resepti mantin tekemiseen kotona valokuvalla antaa kaikille mahdollisuuden oppia valmistamaan kurpitsatäytettä. Lihan ja tämän kasviksen yhdistelmä on yksinkertaisesti herkullinen, joten muista kokeilla tätä vaihtoehtoa!

Mitä komponentteja tarvitaan:

• 500 grammaa kurpitsaa;
• 500 grammaa sipulia;
• kilogramma lammasta;
• mustapippuri, suola;
• 4 kuppia vehnäjauhoja;
• kananmuna;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• lasillinen vettä.

Kuinka kokata

Vaiheittainen resepti mantin valmistukseen:

1. Siivilöi jauhot, lisää suolalla vatkattu muna, lisää lasillinen vettä ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka, mutta ei liian tiukka. Tietenkin voit tehdä kaiken käsin tai käyttää leipäkonetta. Peitä valmis taikina kelmulla ja anna levätä 30 minuuttia tai pidempään.
2. Kuori kurpitsa ja hienonna se huolellisesti.
3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Manuaalisesti, ilman lihamyllyä!
4. Liha leikataan pieniksi paloiksi. Keski-Aasiassa tämän tyyppistä leikkausta kutsutaan myös "satakaelen kieleksi". Mantin perinteinen liha on lammasta, rasvaista ja nuorta, pehmeää ja miellyttävän tuoksuista. Voit suolata jauhelihan oman maun mukaan ja lisätä reilusti mustapippuria. Lisäksi voit lisätä kylmää maitoa, mutta jos kurpitsa oli mehukas, niin ei ole tarvetta.
5. Valmistettu taikina tulee rullata paksuiksi makkaroiksi, leikata suuriksi paloiksi ja rullata ohuiksipannukakku. Tällaisen ympyrän koko on noin kämmenen koko. On toivottavaa, että se on ohuempi reunoista kuin keskeltä. Aseta täyte keskelle.
6. Nipistä ympyrän keskustaa.
7. Nipistä löysät reunat sisäänpäin tulppaanin muodostamiseksi.
8. Aseta manti valmiiksi voideltuille höyrytysritiläille. Upota mantin pohja öljyyn ja aseta ritilälle. Ne laajenevat kypsyessään, joten varo, ettet tartu niitä yhteen. Aseta ritilä kiehuvan kattilan päälle, sulje kansi tiiviisti ja höyrytä astiaa 45 minuuttia. Kattilassa kiehuva vesi voidaan suolata kiehumispisteen nostamiseksi ja keittämiseen menee vain 35 minuuttia.
9. Nyt voit aloittaa joulupukin tekemisen. Sinun on sekoitettava kuuma punainen paprika hiutaleisiin, kostutettava hieman etikalla ja kaadattava kuumaan kasviöljyyn sekoittaen jatkuvasti saatua seosta.
10. Valmis manti tulee levittää leveälle suurelle lautaselle ja tarjoilla kaatamalla ne tuloksena olevalla kastikkeella.
11. Lisäksi voit palvella Losizhania. Yritä kuitenkin välttää majoneesia. Voit ottaa smetanaa, mutta se ei ole enää niin perinteistä. Yritä ottaa manti varovasti, jotta taikina ei repeydy etkä menetä mehua.
12. Syöminen käsin, napostelemalla kylkeä, juomalla mehua ja nauttimalla kaikesta muusta.

Mistä tämä ruokalaji on peräisin?

Mantilla on erittäin mielenkiintoinen ja omaperäinen esiintymistarina. Se juontaa juurensa kiinalaisista legendoista. Hänen mukaansa,komentaja Liang Juge joutui ylittämään joen erittäin voimakkaalla virralla koko armeijansa kanssa. Jotta operaatio onnistuisi, Juge joutui uhraamaan 50 päätä sotilaistaan joen muinaisen hengen vuoksi. Mutta komentaja erottui kekseliäisyydestä ja oveluudesta. Hän käski alaisiaan heittämään taikinaan käärittyjä jauhelihapaloja häikäilemättömiin jokivesiin. Niinpä hän pystyi pelastamaan alaisensa, ja annoksesta tuli suosikkiherkku kaikkialla Aasiassa nimeltä mantou, joka tarkoittaa barbaarin päätä.

Kotitekoisen broilerin resepti

Kuten jo mainittiin, manti on nyytien kaukainen sukulainen. Ne ovat kuitenkin mehukkaampia ja suurempia, ja ne höyrytetään, minkä ansiosta ne saavat miellyttävän ilmavuuden. Käyttämällä täytteenä kanaa, saat ruoasta vähärasvaisen version, joka ei vahingoita vyötäröäsi.

Mitä ainesosia tarvitset?

• 700 grammaa broilerinfilettä;
• 4 lamppua;
• 500 grammaa kokkaretaikinaa;
• 40 grammaa voita;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sinulla menee noin 45 minuuttia valmistaaksesi 4 annosta tätä ruokaa.

Mistä aloitamme?

Mantin vaiheittainen valmistus:

1. Huuhtele liha huolellisesti, kuori sipuli kuoresta. Taikina valmistetaan kuten nyytit, mutta voit ostaa sen tietysti ilman hiivaa. Leikkaa broilerin filee hienoksi: manuaalisesti tai tehosekoittimella, jossa on tarvittavat toiminnot. Klassinen resepti tuntee varmasti vain terävän veitsen.
2. Milloinsipulien viipaloinnissa on erittäin tärkeää noudattaa kahta sääntöä: sipulit on leikattava puolirenkaiksi tai jopa neljäsosiksi, mutta niiden on oltava erittäin ohuita; sipulia tulee ottaa yhtä paljon kuin lihaa.
3. Sekoita jauhelihaa varten kana sipulien kanssa, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja vähän kylmää vettä. Sekoita huolellisesti.
4. Kauli taikina hyvin ohueksi levyksi.
5. Leikkaa se 10 cm:n neliömäisiksi paloiksi.
6. Jokaisen neliön keskelle sinun on laitettava lusikallinen jauhelihaa.
7. Nyt manteille on annettava oikea muoto. Kiinnitä vastakkaiset kulmat vuorotellen, jotta se näyttää kirjekuorelta. Yhdistä nyt 2 lähimpänä toisiaan olevaa reunaa.
8. Muotti on voideltava voilla, jotta manti ei tartu yhteen. Käsittele myös reunat öljyllä.
9. Laita melkein valmis ruokalaji höyrysaunaan niin, että ne kypsyvät 40 minuuttia. Monikeitin, jossa on "Steam"-vaihtoehto, on loistava apulainen.
10. Kun olet valmis, poista manti mahdollisimman varovasti, jotta taikina ei vahingoitu ja herkullinen mehu säilyy. Tarjoile yrttien, smetanan ja kotitekoisen adjikan kera.

Naudanlihatäyte

Kuvissa keitetyistä mantista näkyy meille usein suussa sulava houkutteleva ruokalaji, jota nähdessäsi haluat ehdottomasti kokeilla sitä. Harkitse nyt reseptin versiota naudanlihalla. Lihan ja sipulien määrien tulee olla samat, jotta tuloksena oleva ruokalaji on mehukas ja maukas. Lisäksi voit lisätä täytteeseen voita.

Vaaditut ainesosat:

• 400 grammaa jauhelihaa;
• 350 grammaa sipulia;
• 170 millilitraa vettä;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• kananmuna;
• suolaa, pippuria;
• lusikka ziraa;
• vihreät - valinnainen;
• 70 grammaa voita;
• 100 millilitraa kasviöljyä.

4 annoksen valmistaminen kestää noin kaksi tuntia.

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Vaivaa taikina jauhojen, veden, kananmunien ja suolan perusteella. Sinun on vaivattava sitä, kunnes se tarttuu sormiisi.
3. Pikkaa vihreät huolellisesti ja lisää se jauhelihan joukkoon.
4. Paras on keittää jauheliha itse, eikä ottaa valmiita kaupoista. Sekoita sipuli lihaan, suolaan ja mausteisiin ja muussaa se sitten perusteellisesti.
5. Taikina rullataan erittäin ohueksi kerrokseksi ja leikataan useiksi neliöiksi.
6. Aseta jauheliha keskelle, voit laittaa päälle pienen palan voita.
7. Luo manti millä tahansa sinulle sopivalla menetelmällä.
8. Kasta mantin pohja kasviöljyyn ja laita se erityiseen pannuun mantin keittämistä varten. Sulje kansi tiiviisti ja keitä 45 minuuttia. Veden tulee kiehua, mutta ei rajusti.
9. Voit lisäksi rasvata valmiin astian öljyllä. Tarjoile kastikkeen kera smetanaa, vihreitä, pippuria, valkosipulia ja ripaus suolaa.