Mitä lisuketta kalmareille valmistaa?

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ei niin kauan sitten kalmareita pidettiin maassamme herkkuna, niitä esiintyi harvoin kaupoissa. Perinteisesti niitä käytettiin salaattien valmistukseen juhlapöytään. Tällä hetkellä muita kuin kalatuotteita merestä (toinen nimi mereneläville) käytetään laaj alti, niitä löytyy kaupallisten yritysten hyllyiltä melkein kaikki alta. Sillä on omalaatuinen maku, joten valmiita kalmariruokia tarjoiltaessa on erittäin tärkeää valita lisuke siten, että se ei erota makuaan, vaan päinvastoin korostaa sitä.

Katsotaan mitkä ruoat sopivat hyvin kalmarien kanssa, esittele alkuperäisiä reseptejä.

Mikä koristeeksi sopii hyvin kalmarin kanssa

Käännöksessä ranskasta sana "lisuke" on käännetty "koristeeksi" tai "lisäyksi". Ruoanlaitossa tämä on tuote tai tuotesarja, joka lisätään pääruokaan koristelemaan, kontrastia, täydentämään tai neutraloimaan makuja. Kalmareiden lisukkeet voivat vaihdella valmistustavan ja kansallisten mieltymysten mukaan.

Riisi cvihannekset

Monet kokeneet kokit huomauttavat, että vihannekset ja riisi ovat sopivimpia lisukkeita tälle merenelävälle. Jos mietit, minkä lisukkeen valmistaisit kalmarille, käytä tätä reseptiä.

Tarvitset seuraavat ainekset (kahdelle annokselle):

• 1 rkl riisi;
• 100 g maissia ja herneitä kukin;
• 1 porkkana;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 50 g selleri- ja persiljajuuria kutakin;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• mustapippuria, paprikaa, viiniä, suolaa.

Vaiheittainen resepti

1. Ensinnäkin sinun on kypsennettävä kaikki vihannekset: tyhjennä vesi herneistä ja maissista. Leikkaamme porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi, persiljan ja sellerin juuret - pieniksi. Huomaa: emme kuori valkosipulia, se kypsennetään kuoressa.
2. Kalmarien koristeluun tarkoitettu riisi keitä kypsäksi, kannattaa ottaa pitkäjyväinen. Älä tee siitä viskoosia puuroa kypsennyksen aikana, sillä resepti vaatii murenevaa riisiä.
3. Lämmitä öljy hyvin kattilassa ja paista persiljaa, selleriä ja porkkanaa siinä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Lisää mausteet, kuorimattomat valkosipulinkynnet, makea paprika (1-2 tl riittää) ja paista 2 minuuttia.
5. Lähetämme heille maissia ja herneitä, kaada kuivaa valkoviiniä (noin 3-4 ruokalusikallista) ja 200 ml kuumaa vettä. Muuten, viini voidaan korvata sitruunamehulla. Peitä kattila kannella ja hauduta hiljalleen vartin verran.

Villiriisi

Ammattilaiset suosittelevat kalmareiden lisukkeen valmistamista riisihapankermassa. Ruokalaji on täydellinen juhla-aterian lisäksi myös rauhalliseen perheillalliseen. Viime aikoina ruoanlaitossa käytetään laajasti erilaisia riisiä, reseptissä käytetään villiriisiä.

Kuinka keittää riisiä ja koristella ruoka

Valmista koristelu näin: kaada riisi vedellä suhteessa 1:1, 5, kiehauta maksimilämmöllä, sulje kansi ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sammuta liesi ja hauduta vielä 10 minuuttia. Riisiä ei tarvitse sekoittaa, muuten se ei murene, tartu yhteen.

Laita riisiä lautaselle ja kalmareita päälle. Merenelävät sopivat hyvin marinoitujen tomaattien kanssa. Suosittelemme lisäämään muutama pieni tomaatti - se ei ole vain maukasta, vaan myös koristelee valmiin ruoan.

Grillattuja vihanneksia

Paras lisuke kalmarille on vihannekset. Tarjoamme alkuperäisen reseptin. Ota yhden annoksen ainekset:

• 1g jauhettua pippuria;
• 50 g vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, porkkanaa kutakin;
• 2g suolaa;
• 15 ml kasviöljyä;
• 70g teriyaki-kastiketta;
• 3g vihreitä;
• 2 g multaa oliiveista.

Ensin puhutaan yhdestä ainesosasta - oliiveista jauhetusta. Tämä on yksi niistä koristeista, joita kokit käyttävät ruoanlaitossa. Useimmiten sitä käytetään salaateissa ja jälkiruoissa. Maa valmistetaan oliiveista murskaamalla ja kuivaamalla neuuni.

Ruoanlaittovinkkejä:

1. Porkkanat, vihreät pavut, kesäkurpitsa leikkaa viipaleiksi ja keitä kevyesti. Grillaa ne sitten teriyaki-kastikkeen kanssa.
2. Laita kalmari kauniille tarjoiluvadille. Laita päälle kasviksia. Koristelemme valmiin ruuan vihreillä ja oliiveilla.

Uudet perunat

Tarjoamme toisen mielenkiintoisen lisukereseptin haudutettua kalmaria varten.

Se kestää

• peruna - 300 g;
• sipulin pää;
• vihreät (tilli);
• kasviöljy;
• suola.

Laitamme perunat kiehumaan, nuorten kasvisten kanssa tulee erityisen maukasta. Kun se kypsyy, huolehditaan sipuleista. Leikkaa ohuiksi renkaiksi ja paista öljyssä. Valuta valmiista perunasta vesi, laita se lautaselle, laita päälle sipuli, ripottele päälle tilliä ja haudutettua kalmaria.

Haudutetut vihannekset ja kalmari

Tämä ruokalaji auttaa sinua löytämään kalmarin maun aivan eri puolelta.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 80g sipulia ja selleriä kutakin;
• 200 g paprikaa;
• 210 ml kuivaa valkoviiniä;
• 6 rkl oliiviöljy;
• 85 ml kasvislientä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5 oksaa persiljaa;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ensin käsitellä vihanneksia: pese ne hyvin, hienonna selleri ja sipuli hienoksi. Kaada ½ osa öljystä kattilaan (kokonaismäärästämäärät) ja paista paloiteltuja vihanneksia siinä noin 5 minuuttia.

Kuori paprika siemenistä ja väliseinistä ja leikkaa suuriksi suikaleiksi. Lisää pippuri vihannesten joukkoon, sekoita ja kaada seokseen 125 ml kuivaa valkoviiniä. Kun viini on haihtunut kokonaan, lisää liemi tai vesi, kun neste on haihtunut, suolaa ja pippuroi vihannekset ja poista lämmöltä.

Kolme valkosipulinkynttä (kuorimaton) tulee murskata veitsen kyljellä. Kuumenna toisessa astiassa jäljellä oleva öljy tulella ja laita siihen valkosipuli, kaada 85 ml viiniä, anna kiehua ja poista heti lämmöltä. Tässä seoksessa sinun on saatettava kalmari valmiiksi. Ennen tarjoilua yhdistä kaikki ainekset keskenään ja tarjoile.

Paahdetut ruusukaalit

Yksi kalmareiden koristeluvaihtoehdoista voi olla paistettu ruusukaali. Tarvitset seuraavat komponentit toimiaksesi:

• 400g kaalia;
• 100 g salottisipulia;
• 20 ml kasviöljyä;
• 1 makea punainen paprika;
• ¼ tl kutakin suolaa ja pippuria;
• 30g pinjansiemeniä;
• 50 ml balsamiviinietikkaa.

Kuori kaali, poista kanta, leikkaa puoliksi. Hienonna ja paista salottisipulit kattilassa läpinäkyviksi (voidaan korvata sipulilla).

Paprika on pestävä, siemenet poistettava huolellisesti, leikattava pieniksi kuutioiksi ja lisättävä sipuliin. Me altistamme tuotteen lämpökäsittelylle,kunnes siitä tulee pehmeää. Nostamme paistetut kasvikset lautaselle ja laitamme pannulle leikatut kaalinpäät. Paista niitä viidestä seitsemään minuuttia ja sekoita sitten, kunnes ne ovat ruskeita kaikilta puolilta. Sekoita kasvikset keskenään ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada kypsennyksen lopussa balsamiviinietikka, sekoita ja poista lämmöltä. Paista setripyrstöä kevyesti toisessa pannussa, siirrä lautaselle, anna jäähtyä. Koristelemme valmiin ruuan niillä.