Kermaa tiramisulle kotiin. Kerma kakulle "Tiramisu" mascarponella

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissamme haluamme puhua italialaisesta jälkiruoka tiramisusta. Monet kotiäidit pelkäävät valmistaa tiramisu-kermaa kotona. Ja se on täysin turhaa, se ei ole niin vaikeaa. Mutta mikä tulos! Katsotaanpa ruoanlaiton vivahteita.

Tiramisu-kerma mascarponella: ainekset

Tiramisu on kaunein jälkiruoka, kuitenkin kaloririkas. Klassinen resepti edellyttää kahden tuotteen käyttöä, joita ei aina löydy. Se on mascarpone-juustoa ja savoiardi-keksejä. Jos et löydä niitä, mascarpone voidaan periaatteessa korvata happamalla rasvaisella kotitekoisella smetalla. Mutta evästeiden kanssa tilanne on monimutkaisempi. Voit kokeilla kuivakeksiä savoiardin sijaan, mutta se ei varmasti ole aivan sama vaikutus.

Tiramisu-kerman valmistamiseksi tarvitsemme ainekset:

1. Tomusokeri – 80g
2. Savoiardi-keksejä - 30 kpl
3. Mascarpone (juusto) - 250g
4. Kananmunat - 2 kpl.
5. Kahvi (mieluiten vahvaa) - 200 ml.
6. Kahvinmakuinen likööri - 4 rkl.l.
7. Kaakao - 80g

Tiramisu-kermavalmiste

Tiramisu-kerma mascarponella ei ole niin vaikea valmistaa.

Mascarpone tulee laittaa leveään kulhoon ja vatkaa tasaiseksi vispilällä tai lastalla. Juuston tulee olla pehmeä kermainen rakenne.

Seuraavaksi sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista. Vatkaa tomusokeri erillisessä kattilassa keltuaisten kanssa valkoiseksi. Lisää saatu massa hitaasti mascarponeen lakkaamatta vispilällä vatkaamasta.

Sekoita seuraavaksi neljä ruokalusikallista rommia kylmään vahvaan kahviin. Ota tätä varten jonkinlaisia leveitä astioita, joissa on matalat reunat. Säiliön tulee olla mukava. Kastamme siihen keksejä.

Ota savoiardi ja kasta se rommi-kahviseokseen. Sitten laitamme liotetut keksit muotin pohjalle ja kaada päälle kolmas osa mascarponesta valmistettua kermaa. Ota seuraavaksi toinen annos savoiardia, kasta ne nesteeseen ja laita tiiviiksi kerrokseksi kerman päälle. Kaada mascarpone uudelleen päälle ja laita keksit. Täytä päällimmäinen kerros lopulla kermalla. Voit napauttaa varovasti muotin reunoja niin, että sisäkerrokset tasoittuvat ja savoiardi uppoaa kermaan. Seuraavaksi jälkiruoka tulee laittaa jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi ja parasta yön yli.

Ennen tiramisun tarjoilua ripottele pinnalle kaakaota. On parempi tehdä tämä siivilän läpi, jolloin jälkiruoan pintaan ei jää kokkareita.

Leikkaa tiramisu ohuella terävällä veitsellä ja asettele lautasille. Jälkiruoka onsulata hieman huoneenlämmössä.

Tiramisu ilman kananmunia

Jos haluat, voit valmistaa tiramisulle kerman ilman kananmunia.

Ainesosat:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Kerma (vähintään 33 % rasvaa) – 170-180 ml.
3. Tomusokeri - 120g
4. Luonnollinen kahvi (keitetty) - yksi kuppi.
5. Amaretto tai konjakki - 2 rkl. l.
6. Savoyardi – 20 kpl

Kaada jäähtynyt kerma kylmään kulhoon ja vatkaa se tomusokerin kanssa. Valkoisten piikkien pitäisi muodostua. Kermavaahtoa lisätään mascarponeen pienissä erissä. Vaivaa seuraavaksi tiramisu-kerma tasaiseksi.

Kehdetään luonnonkahvia ja annetaan jäähtyä. Lisää siihen halutessasi amarettoa tai muuta alkoholijuomaa. Kasta jokainen savoiardi-keksi nesteeseen. Sinun on tehtävä tämä nopeasti, jotta se ei kastu liikaa.

Laita kerros keksejä muotin pohjalle. Levitämme sen päälle tiramisu-kermaa ja sitten taas savoiardia. Levitä seuraavaksi kerman toinen osa ja tasoita pinta. Ripottele valmiin jälkiruoan päälle kaakaota tai raastettua suklaata. Sitten tiramisu on haudutettava jääkaapissa, jotta savoiardi imeytyy kermaan.

Tiramisu-kerma ilman mascarponea

Jos et ole löytänyt mascarponea, voit valmistaa tiramisua ilman sitä.

Ainesosat:

1. Sokeri - 300g
2. Kananmunat - 8 kpl
3. Vehnäjauho - 130g
4. Kerma (vain rasva) – ½ l.
5. Maito - 100g
6. Gelatiini - 1 rkl. l.

Joten, aloitetaan ruoanlaitto savoiardilla. Jos et löytänyt sitä kaupasta, voit valmistaa jotain vastaavaa kotona.

Neljä keltuaista tulee vatkata sokerilla (200 g). Vatkaa valkuaiset puolikkaan sitruunan mehun kanssa vaahdoksi, kunnes muodostuu valkoiset piikit.

Seuraavaksi lisää jauhot (120 g) keltuaisten joukkoon. Lisää samaan seokseen vatkatut valkuaiset. Tässä on keksitaikinamme ja valmis. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja levitämme taikinan sille leivonnaisen pussin avulla. Evästeet tulee muotoilla tikuiksi. Ripottele niiden päälle hieman jauhetta ja lähetä ne uuniin.

Kun keksit ovat valmiita, voit aloittaa tiramisu-kerman valmistamisen.

Gelatiini (rkl) tulee liuottaa maitoon (100 g). Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Gelatiinia on lämmitettävä vesihauteessa, kunnes se liukenee, ja lisää sitten siihen keltuaiset sokerin kanssa.

Vatkaa erillisessä kulhossa kaksi proteiinia vaniljalla ja lisää ne keltuaisten joukkoon. Aloita kerman vaahdotus kattilassa ja lisää sitten vähitellen munaseos lakkaamatta sekoittamasta.

Nyt kun kaikki ainekset ovat valmiita, voit jatkaa jälkiruoan valmistusta.

Ota muoto ja peitä kelmulla. Tehdään vahvaa kahvia ja huolehditaan luonnollisesta. Laita pari senttimetriä kermaa muotin pohjalle ja kerro sen päälle keksikerros. Äläkä unohda kastaa jokaista keksiihmettä jäähdytettyyn kahviin.

Laita seuraavaksi kerros kermaa uudelleen ja taas - keksejä. Sitten laitoimme tiramisun jääkaappiin koko yöksi. Edelläjälkiruoan voi koristella kaakaolla ja kermavaahdolla.

Tiramisu-kakku: ainekset

Tiramisu on hieno jälkiruoka. Se voidaan tarjoilla annoksina tai se voidaan valmistaa kakun muodossa.

Tiramisu-kakun kerma on tehty jonkin aiemmin mainitun reseptin mukaan. Voit valita minkä tahansa vaihtoehdon.

Ainesosat:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Kylmä espresso - 300 ml.
3. Tomusokeri - 5 rkl. l.
4. Yksi lasillinen Marsala-viiniä (makeaa). Voit käyttää myös muutaman lusikallisen konjakkia tai amarettoa.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kaakao, tumma suklaa.

Tiramisu-kakun valmistus

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Jotta vaahto olisi kestävämpi, sinun on lisättävä lopuksi tomusokeria. Vaahdon vahvuus määrää, valuuko kerma vai ei.

Keltuaiset vaahdotetaan erillisessä kulhossa valkoiseksi tomusokerin kanssa. Seuraavaksi niihin lisätään mascarpone ja sekoitetaan huolellisesti. Sitten varovasti vatkatut valkuaiset lisätään kermaan ja sekoitetaan.

Lisää alkoholia kylmään kahviin ja upota vuorotellen savoiardi-seokseen. Levitä kakkumuotin pohja kostutetuilla keksillä, levitä päälle paksu kerros kermaa. Sitten seuraava kerros savoiardia. Laitoimme sen päälle loput kermasta. Jos haluat koristella kakun juhlavasti ja tyylikkäästi, voit koristella sen myös kermalla päälle leivonnaisen pussin avulla (käytä "tähti"-suutinta). Ripottele valmiin jälkiruoan päälle kaakaota.

Tällaisen kakun valmistaminen kotona ei vaadi leipomista. Ja samaan aikaan sitä ei voi verrata muihin jälkiruokiin nopeaan käteen, kuten perunakakku. Tämä herkullinen herkku jumalallisella maulla koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Jälkisanan sijaan

Tiramisu on Italian tunnusmerkki. Jälkiruoan keksi ei niin kauan sitten, vain seitsemänkymmentä vuotta sitten, pienen ravintolan kokki. Ja kulinaristinen asiantuntija valitsi pääraaka-aineeksi rustiikkisen mascarponen. Tietysti venäläisen on vaikea kutsua sitä juustoksi, meille se on melko rasvaista smetanaa.

Tietenkin aitoa tiramisua voi maistaa vain Italiassa, jossa ravintolat valmistavat sen kolmen tunnin välein tuoreimmista raaka-aineista. Koska kaikilla ei ole mahdollisuutta vierailla tässä kauniissa maassa, voit tehdä oman tiramisu-kerman yhden reseptin mukaan. Usko minua, jälkiruoasi tulee paljon maukkaampi kuin samannimiset makeiset, joita nyt tarjotaan kaikkialla.