Resepti vaahtokarkkien valmistukseen ja koostumukseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään kerromme mitä vaahtokarkki sisältää. Otetaan myös selvää kuinka tämä herkullinen herkku tehdään kotona.

Yleistä tietoa

Ennen kuin harkitsen vaahtokarkkien koostumusta, haluan puhua siitä, mikä tämä tuote yleensä on.

Pastila on venäläisen keittiön makea ruokalaji. Muuten, 1800-luvulla tämä sana kirjoitettiin "o"-kirjaimella. Mutta niinä päivinä kuin nytkin, se ymmärrettiin jonakin levinneenä ja valmistusteknologiaan liittyvänä.

Mistä ne on tehty?

Vahtokarkkien koostumus voi olla erilainen. Erityisesti kotitekoiset ja kaupasta ostetut makeiset eroavat toisistaan. Loppujen lopuksi ensimmäinen tuote sisältää vain luonnollisia ainesosia. Mitä tulee toiseen, siihen lisätään usein erilaisia makuja ja väriaineita. Siksi vaahtokarkkeja suositellaan valmistamaan kotona, eikä niitä osteta supermarketista.

Tänä päivänä tämä tuote voidaan valmistaa täysin erilaisista komponenteista. Esimerkiksi hyvin usein vaahtokarkkeja valmistetaan vaahdotetusta omenasoseesta (on parempi ottaa happamia hedelmiä). Lisäksi mainittu makeus valmistetaan yleensä seuraavien marjojen massasta: pihlaja, karpalo, vadelma ja herukat.

Lisäksi vaahtokarkkiin on lisättävä sokeria. Loppujen lopuksi ilmantämä ainesosa, se on hapan ja mauton. Muuten, 1800-luvulle asti vaahtokarkkiin lisättiin tavallista hunajaa sokerin sijaan.

Mitä muita komponentteja kotitekoinen vaahtokarkki sisältää? Tehdessään tällaista herkkua kotona, jotkut kotiäidit laittoivat siihen munanvalkuaisen. Tämä komponentti on valinnainen. Kuitenkin hänen ansiostaan vaahtokarkkeista tulee paljon vaaleampi.

Missä ne kuivuvat?

Aiemmin marja- tai omenavaahtokarkkeja, joiden reseptiä tarkastelemme myöhemmin, valmistettiin yksinomaan venäläisessä uunissa. Tällainen lämpökäsittely sopii parhaiten tämän makean valmistukseen. Loppujen lopuksi uuni antaa asteittain hiipuvan lämmön vaikutuksen, mikä varmistaa perunamuusin, hunajan tai sokerin sekä munanvalkuaisen tasaisen kuivumisen.

Tällä hetkellä tällainen tuote kuivataan auringossa, erityisessä kuivausrummussa tai uunissa. Jos päätät käyttää jälkimmäistä vaihtoehtoa, sinun tulee tietää, että sinun on kypsennettävä vaahtokarkkeja tällä tavalla pitkään minimaalisella lämmöllä.

Kauppa vaahtokarkkeja: tuotteen koostumus

Tekemällä makeaa kotona, tiedät aina sen koostumuksen. Samaa ei kuitenkaan voida sanoa kaupasta ostetuista herkuista.

Mitä ainesosia kaupasta ostettu vaahtokarkki siis sisältää? Tuotteen koostumus on aina ilmoitettava pakkauksessa. Kaupan vaahtokarkki sisältää yleensä seuraavat komponentit:

• hedelmäsose (kuten omenasose);
• rakesokeri;
• vehnäjauho tai tärkkelys (pitääkseen tuotteen koossa);
• eläintuotteet janimittäin kananmunat.

Jotkin valmistajat lisäävät tähän tuotteeseen muun muassa värejä ja makuaineita (luonnollisia tai synteettisiä), arominvahventeita, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja täyteaineita.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona?

Kotona tehdyn vaahtokarkin keittäminen vie melko paljon aikaa. Tulos kuitenkin varmasti miellyttää sinua.

Tarvitsemme siis:

• Antonovka omenat - noin 2 kg;
• rakesokeri - 200g

Ruoanlaittoprosessi

Jotta valmistaa kotitekoista vaahtokarkkeja, sinun on pestävä kaikki hedelmät hyvin, kuorittava ne, asetettava ne uunivuokaan ja kaadattava ½ kupillista vettä. Tässä muodossa ainekset on lähetettävä uuniin 40 minuutiksi. On toivottavaa kypsentää omenat 170 asteen lämpötilassa.

Kun hedelmät ovat pehmenneet, ne tulee ottaa pois uunista ja hieroa siivilän läpi. Saatuaan paksun soseen, se on keitetty kolmanneksella pienelle tulelle. Tämä prosessi voi kestää noin 30 minuuttia. Tässä tapauksessa kaikkia ainesosia on sekoitettava säännöllisesti. Tuloksena pitäisi saada erittäin paksu ja hieman kullankeltainen massa.

Jotta kotitekoisesta vaahtokarkkeista tulee ilmava ja kevyt, lisää soseeseen kidesokeria ja vatkaa se sitten vatkaimella.

Kuvattujen toimien jälkeen omenamassa on asetettava uunipellille, joka tulee peittää etukäteen pergamentilla. Sose on toivottavaa levittää 2-3 senttimetrin paksuiseksi. Jos olet menossa tulevaisuudessarullaa kuivattu vaahtokarkki putkeen, niin omenamassakerros ei saa olla yli 5 millimetriä.

Voit kuivata valmiin puolivalmisteen auringossa. Mutta tässä tapauksessa pastilli on valmis vasta muutaman päivän kuluttua. Jos tarvitset makeutta tänään, niin suosittelemme laittamaan täytetyn uunipellin uuniin. On toivottavaa keittää tällainen vaahtokarkki vähintään noin 11 tunnin teholla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pitää uunin luukku raollaan.

Kun vaahtokarkki on kuivunut, se on poistettava pelliltä pergamentin kanssa. Kun tuote on asetettu laudalle paperi ylöspäin, se tulee peittää kostealla pyyhkeellä. Muutaman minuutin kuluttua pergamentti irtoaa itsestään. Jatkossa vaahtokarkkeja voidaan ripotella tomusokerilla, leikata ja kääriä rulliksi. On suositeltavaa säilyttää niitä jääkaapissa pussissa.