Resepti suolakurkun valmistukseen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suolakurkkureseptejä on paljon. Mutta jokainen kokenut ja ei kovin emäntä ei tunne niitä. Yleensä heillä on vain muutama menetelmä arsenaalissaan. Katsotaanpa reseptejä alkuperäisten ja herkullisten ensiruokien valmistamiseen. Valmis? Sitten mennään!

Yleiset periaatteet

Ennen kuin tutkit suolakurkkureseptejä, sinun tulee oppia tällaisten ruokien luomisen perusperiaatteet. Yleensä tämä keitto valmistetaan lihaliemellä. Voit kuitenkin korvata rasvaisen sianlihan siipikarjalla. Lisäksi tunnetaan menetelmiä vähärasvaisten keittojen valmistamiseksi. Tässä tapauksessa pohjaksi otetaan kasvis- tai sienilemi.

Mutta ohra keitetään erikseen. Loppujen lopuksi tämä vilja vapauttaa lämpökäsittelyn aikana limaisia aineita, jotka voivat pilata suolakurkun. Ohran valmistusohje on hyvin yksinkertainen. Jotta viljaa ei kypsennetä pitkään, se liotetaan 3-4 tuntia. Mutta kokeneet kokit suosittelevat ohran kaatamista kylmällä vedellä ja säilyttämistä yön yli.

Vilojen lisäksi suolakurkkuun lisätään erilaisia vihanneksia. Näitä ovat perunat, porkkanat, suolakurkku, tomaatit, sipulit, laakerinlehdet, kaikenlaiset mausteet ja yrtit.

Tämä keitto valmistetaan kattilassa. Mutta on myös reseptejä.suolakurkku, sovitettu hitaalle liesille. Keskimäärin prosessi kestää 3 tuntia. Jos ruoka on keitetty kasvis- tai sieniliemessä, se vie vähemmän aikaa - noin 1 tunti, mutta vain, jos ohra on liotettu yön yli.

Tarjoile suolakurkkua smetanan ja yrttien kera. Tämä ruokalaji sopii hyvin kuuman paprikan ja valkosipulin kanssa.

Klassinen versio tomaattikastikkeella

Todennäköisesti monet yllättyvät: miksi tuoda klassisen suolakurkkureseptin mukaan? Loppujen lopuksi kaikki tuntevat hänet. Ja tarkistetaan! Ruoanlaittoon tarvitset:

• lihaa luulla (naudanliha sopii, samoin sianliha) - 400 g;
• perunat (isot) - 3 mukulaa;
• ohra - 150 g;
• sipuli - 2 kpl. (1 liemen pää);
• marinoituja kurkkuja tynnyristä - 3 kpl. (ei enempää);
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 juurekset;
• tomaattipastatiiviste - 50 g;
• valkosipulia, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Joten aloitetaan…

Vaiheittainen suolakurkkuresepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaada lihaan klooraamatonta vettä. 3 litraa riittää. Lisää tähän hienonnettu sipuli. Laita kaikki liedelle ja keitä liemi.
2. Toiseen astiaan laita valmiiksi liotettu helmiohra. Keitä puuroa kunnes se pehmenee. Varmista samalla, että jyvät säilyttävät muotonsa eivätkä ole velttoisia.
3. Kun liha on kypsää, siivilöi liemi jalaita se liedelle kypsentämään.
4. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi. Siirrä juurekset lihan päälle kiehuvaan liemeen. Lisää suolaa, mutta älä paljon. Muista, että lisäät suolakurkkuun myös suolakurkkua.
5. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Laita pannu tulelle ja lisää hieman öljyä. Kun se on kuuma, sekoita joukkoon hienonnettu sipuli.
6. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää sipuliin. Kun kasvikset ovat ruskistuneet, lisää pilkotut kurkut. Hauduta aineksia 10 minuuttia.
7. Muista laimentaa tomaattipasta pienellä määrällä klooraamatonta vettä, sekoita ja kaada sitten vihannesten joukkoon. Hauduta vielä 5 minuuttia.
8. Lisää perunaliemeen valmis ohra ja ruskistetut kasvikset pastan kanssa. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia.
9. Poista liha luusta ja leikkaa. Voit laittaa sen kattilaan keiton kanssa tai annoslautasille - jos haluat.
10. Kokeile keittoa lopuksi. Lisää tarvittaessa suolaa sekä mausteita, yrttejä ja valkosipulia.

Kuten näet, suolakurkun valmistuksen resepti kotona ei ole vaikea. Tärkeintä on seurata järjestystä.

Paaston keitto

Kaikki eivät tiedä suolakurkun reseptiä ilman lihaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• ohra - 120 g;
• perunat (isot) - 3 mukulaa;
• pippuri - 1 palo;
• porkkana - 1 juurikas;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatti (kypsä) – 4pala;
• öljy - noin 3 rkl. l.;
• kurkku - 3 kpl;
• Laakerinlehteä, yrttejä, jauhettua pippuria.

Aloitetaan

Seuraava kotitekoisen suolakurkun valmistusohje vetoaa vartaloaan seuraaviin. Joten aloitetaan:

1. Laita valmiiksi liotettu ohra kattilaan, kaada 2,5 litraa vettä ja keitä kypsiksi.
2. Kuori ja pese perunat. Jauha kaksi mukulaa oljilla ja kolmas raastimella. Kaada vesi kattilaan. Lisää tähän raastetut perunat. Se kiehuu, ja liemi on tyydyttävämpää. Kun neste kiehuu, lisää loput perunat ja hieman suolaa.
3. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna liedellä. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat paistamista varten. Paista vihanneksia kullanruskeiksi.
4. Raasta kurkut ja lisää paistamiseen. Peitä pannu kannella ja hauduta vihanneksia vielä 5 minuuttia.
5. Raasta tomaatit ja lisää paistamiseen. Hauduta vielä 5 minuuttia, mutta ilman kantta.
6. Lisää ohraa ja paprikaa perunoiden liemeen. Kun suolakurkku kiehuu, lisää paistoaine siihen. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia, lisää sitten yrtit, mausteet ja ota pois liedeltä.

Tarjoile tämä keitto smetanan ja ruskean leivän kanssa. Ohran suolakurkku, joka on valmistettu yllä esitetyn reseptin mukaan, osoittautuu runsaaksi ja maukkaaksi.

Pseudokurkku

Jos ei ole aikaa sotkea ohralla, kannattaa kiinnittää huomiota riisin keiton (suolakurkku) valmistusohjeeseen. Tätä varten sinävaaditaan:

• liemi (mikä tahansa käy) - 2,5 l;
• perunan mukulat - noin 250 g;
• murskaamaton riisi - 100 g;
• porkkanat - noin 80 g;
• sipuli - 100 g;
• tynnyrikurkut - 200 g;
• tomaattipohjainen tahna - 50g;
• mausteet - maun mukaan;
• rasva tai öljy - 30 ml.

Tomaattipyree voidaan haluttaessa korvata kastikkeella. Tällainen keiton valmistuskomponentti vaatii kuitenkin yli 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Resepti suolakurkkukeiton tekemiseen kotona voi olla jokaisen omassa hallinnassa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita:

1. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi ja lisää kiehuvaan liemeen, mieluiten lihaan.
2. Huuhtele riisi ja lisää keittoon 7 minuuttia perunoiden jälkeen. Muista lisätä suolaa.
3. Paista porkkanaa ja sipulia. Lisää niihin hienonnetut kurkut. Hauduta ruokaa pehmeäksi kannen alla.
4. Lamenna tomaattipyre vedellä niin, että se on keskikonsistenssi, kuten ketsuppi. Kaada se pannulle. Hauduta komponentteja vielä 5 minuuttia.
5. Kaada pannun sisältö keittokattilaan ja keitä muutama minuutti, jotta suolakurkku saa täyteläisemmän maun.

Kokeile keittoa lopuksi. Jos se ei tunnu tarpeeksi suolaiselta, lisää suolaa. Älä unohda lisätä yrttejä ja mausteita.

sienien kanssa

Tämä suolakurkun valmistusresepti (kuva ruokalajista on esitetty alla) vetoaa sienien ystäviinastiat. Ruoanlaittoon tarvitset:

• liemi - 3 l;
• ohra - 120 g;
• perunat - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoidut, suolatut sienet (mieluiten herkkusienet) - 200 g;
• suolatut kurkut - 150 g;
• porkkana - 1 kpl.;
• tomaatti - 3 kpl

Tarvittaessa tomaatit voidaan korvata tomaattipyreellä. Tämä komponentti vaatii enintään 3 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Jos haluat valmistaa tällaisen keiton, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Keitä ohraa kypsäksi. Muista valuttaa ylimääräinen neste pois siitä, jotta jyvät eivät menetä muotoaan.
2. Kuori perunat, hienonna ja laita liemeen. Keitä puolikypsiksi.
3. Laita paistinpannu tuleen, kaada siihen kasviöljyä. Leikkaa sienet ja laita ne paistamiseen.
4. Pikkaa suolakurkku ja lisää sieniin (3 minuuttia kypsennyksen alkamisen jälkeen). Paista ruokaa 10 minuuttia.
5. Lisää öljyä toiseen pannuun ja kuumenna se. Hienonna kuoritut sipulit ja porkkanat. Laita vihannekset pannulle ja paista.
6. Lisää paisti sienien joukkoon. Laita tähän myös pilkotut tomaatit. Esitä se hyvin.
7. Laita ohra perunoiden kanssa liemeen, keitä muutama minuutti ja lisää sitten kasvisseos sienien kanssa suolakurkkuun.
8. Keitä keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia.

Lopuksi, muista kokeilla suolakurkkua ja säädä makua lisäämälläsuolan ja mausteiden tarve. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Voinko lisätä suolattuja tomaatteja?

Rassolnik keitetään yleensä suolakurkkujen kanssa. Se osoittautuu poikkeukselliseksi ja hieman happamaksi. Mutta harvat tietävät, että suolattuja tomaatteja voidaan lisätä tällaiseen keittoon. Ruoanlaittoon tarvitset:

• suolatut tomaatit - 300 g;
• liemi, mieluiten liha - 3 l;
• perunat - 200 g;
• sipuli - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• mausteet, yrtit;
• öljy.

Ruoanlaittoprosessi

Tällaisen keiton valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista:

1. Laita kuoritut ja hienonnetut perunat liemeen. Hauduta 10 minuuttia ja lisää sitten keitetty ohra.
2. Pikkaa sipuli ja paista. Raasta porkkanat. Lisää se sipulin joukkoon. Keitä vihannekset pehmeiksi.
3. Poista kuori suolatuista tomaateista, leikkaa hienoksi, lisää kasvisten joukkoon, kuullota 5 minuuttia.
4. Laita paisti liemeen, lisää suola, mausteet ja kypsennä kypsäksi.

Ammatin temppuja

Joskus herkullisen suolakurkun valmistamiseksi ei riitä, että tietää, mitä tuotteita siihen voi lisätä. Paljastetaan muutamia salaisuuksia tällaisen ruuan valmistamiseen:

1. Herkullisin ruokalaji tulee luullisesta lihasta. Tämän tuotteen ansiosta liemi osoittautuu rikkaaksi ja tyydyttäväksi. Kypsennysajan lyhentämiseksi monet käyttävät paloiksi leikattua lihaa. Valitettavasti suolakurkku ei sellaisella komponentilla ole yhtä maukasta kuin luussa.
2. Paljonnuorten eläinten lihasta valmistettu liemi keitetään nopeammin. Tämä kuitenkin vaikuttaa valmiin ruuan makuun. Vanhan eläimen lihasta suolakurkku on aromaattisempaa ja runsaampaa.
3. Jos suolakurkku on liian mietoa ja keitosta puuttuu happamuus, voit lisätä suolakurkkuun sitruunamehua. Tämä komponentti kaadetaan kattilaan tai kulhoihin - tämä on valinnaista. Ja ensimmäisen ruokalajin koristeluun voit käyttää ohuita sitruunaviipaleita.
4. Jotta suolakurkista tulee kirkas ja kylläinen sävy, voit lisätä siihen paistettua punajuurta. Sinun on kuitenkin hierottava vihannes hyvin hienoksi, jotta sen läsnäolo ei ole niin havaittavissa.

Vihdoin

Rassolnik on erittäin runsas ja tuoksuva ensiruoka, joka valmistetaan liemen pohj alta. Jälkimmäinen voi olla käytännössä mitä tahansa: lihaa, sieniä, vihanneksia. Mutta on parempi olla käyttämättä kalalientä suolakurkun valmistukseen. Suolakurkkujen lisäksi tällaiseen keittoon on tapana lisätä ohraa, mutta tarvittaessa voit korvata sen riisillä. Joka tapauksessa suolakurkku on erittäin maukasta ja tyydyttävää.