Kalasäilykkeet kotona? Mikään ei ole mahdotonta

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kuka ei tiedä mitä kalasäilykkeet ovat? Pehmeä kala omassa mehussaan tai erilaisissa kastikkeissa purkitettuna on ihmiskunnan ihana keksintö! Syötäväksi valmis, purkitettu ruoka on erinomainen pohja keitolle tai salaateille. Niiden valikoima nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä on suuri ja monipuolinen, mutta laatu jättää usein toivomisen varaa. Mutta entä jos valmistat itse sellaisen ruuan kuin kalasäilykkeet? Kotona tämä on melko realistista, vaikka se vie riittävästi aikaa. Mutta kuinka mukavaa onkaan avata tällainen purkki myöhemmin tietäen, että sen sisältö on täysin vaaratonta ja luonnollista ja jopa valmistettu huolella ja rakkaudella!

Kuinka valmistaa kalasäilykkeitä?

Ainesosat:

• kala (monni, hauki, turska);
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• laakerinlehti;
• pippurit;
• kasviöljy

Kalan valmistaminen

Kalasäilykkeet kotona ei ole niin vaikeaa valmistaa. Tärkeintä tässä prosessissa on noudattaa tekniikkaa. Se alkaa kalafileiden valmistamisella. Ruho on puhdistettava, perattava, pyrstö- ja selkäevät poistettava, pää ja kidukset erotettava ja selkä irrotettava. Huuhtele puhdistettu filee kylmällä vedellä ja kuivaa lautasliinoilla.

Marinointi

Leikkaa kala pieniksi paloiksi, lisää mausteita. Suola ja jauhettu pippuri riittää. Sekoita varovasti, jotta kalapalat eivät vahingoitu, ja anna marinoitua puolitoista tuntia.

Tölkkien valmistaminen

Tällä hetkellä voit tehdä pakkaamisen. Kotitekoiset kalasäilykkeet säilyvät parhaiten lasipurkeissa, joissa on tiukat metallikannet. On parasta antaa etusija pienille samankokoisille astioille, jotta myöhemmän lämpökäsittelyn aikana niiden sisältö kuumenee tasaisesti. Joten esimerkiksi 500 tai 700 ml:n purkit sopivat. Joten säiliö on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Laita pari laakerinlehteä ja muutama herne maustepippuria jokaisen purkin pohjalle.

Kalan laittaminen

Kun kalan marinointiaika on kulunut, voit laittaa palat purkkeihin. On muistettava, että kotona keitetyt kalasäilykkeet eivät siedä vapaata tilaa säiliössä. Siksi palat on pinottava tiukasti, yrittäen täyttää kaikki vapaattilaa, mutta älä ole liian innokas, muuten saatat päätyä puuroon. Peitä täytetyt purkit elintarvikefoliolla painaen se tiukasti kaulaan, jotta purkkiin pääsee mahdollisimman vähän ilmaa.

Aihioiden lämpökäsittely kalasäilykettä varten

Kotona säilykemme kypsennetään uunissa. Tätä varten on tarpeen lämmittää liesi 140 asteeseen, asettaa purkit ritilälle ja asettaa sen alle leivinpelti, jossa on pieni määrä vettä (se tarvitaan, jotta säiliöstä virtaava mehu ei lähde käyntiin palamaan, jolloin vapautuu syövyttäviä höyryjä). Heti kun sisältö kiehuu ja alkaa hieman kuplimaan, alenna lämpö 100 asteeseen ja anna purkkien kiehua 5 tuntia.

Viirivät tölkit

Kypsennysaika on loppumassa, joten voit jatkaa viimeiseen vaiheeseen. On tarpeen keittää kasviöljyä. Ja älä unohda keittää kannet. Ota kuumat purkit uunista, poista folio ja kaada kuuma öljy varovasti sisään. Peitä kannella ja laita takaisin liedelle 30 minuutiksi. Puolen tunnin kuluttua valmistuotteen purkit on otettava pois, käärittävä rullalle ja ylösalaisin käännettyinä jätettävä jäähtymään, minkä jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita!