2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Juuri sana "viini" osoittaa, että tämä juoma on valmistettu rypäleistä. Juuri viiniköynnöksen marjoissa on ihanteellinen suhde sokeria ja happoa. Klustereissa asuu muuten myös käymiseen tarvittavat alkoholibakteerit, jotka jalostavat alkoholittoman mehun päihdyttäväksi juomaksi. Valitettavasti kirsikat eivät voi ylpeillä niin ihanteellisella makeuden ja happamuuden suhteella, ja siinä elää usein aivan erilaisia, etikkahappobakteereita. Mutta jos tiedät salaisuudet, voit tehdä hyvää kirsikkaviiniä kotona. Loppujen lopuksi kyse on ilmastosta. Jos maassamme viinirypäleet kypsyvät vain äärimmäisessä etelässä, niin kirsikoita on jokaisessa puutarhassa.
Ensimmäinen - ja välttämätön - edellytys mehun muuttumiselle jumalien juomaksi on sellaisten olosuhteiden luominen, joissa alkoholibakteerit kehittyvät ja etikkabakteerit kuolevat. Tätä varten meidän on otettava ei ylikypsiä kirsikoita. Loppujen lopuksi etikkasieni on jo ilmestynyt ja kehittyy siinä nopeasti. Sinun on otettava hyvä, jota ei häpeä tarjoilla pöydälle. Marjoja on parempi käyttää klassista, mustaa ja hapanta, koska jälkiruoassakäyminen ei kehity ollenkaan - kirsikkaviinistä tulee heikkoa, alipelattua, tukehtunutta ja aromitonta.
Toiminto-algoritmi on seuraava. Kirsikkani, poista varret, poista siemenet marjojen neljännestä osasta, jauha ne ja palauta ne kokonaismassaan, jonka murskaamme armottomasti. Ammattimaisessa viininvalmistuksessa mehu (mehu) erotetaan puristemassasta jo tässä vaiheessa. Mutta emme ole tehtaalla. Koska teemme kirsikkaviiniä kotona, jätämme tämän prosessin myöhemmäksi. Ja nyt tuloksena oleva liete asetetaan astiaan, jossa on leveä kaula, täyttämällä se puoliväliin. Erikseen valmistamme sokerisiirapin (perustuu 10 kg marjoja, 2 litraa vettä ja 2 kiloa sokeria). Viereen tulee olla makeaa, jopa sameaa.
Alkoholibakteerit tarvitsevat hyvin vähän ilmaa, kun taas etikkahappobakteerien on "hengitettävä" jatkuvasti. Siksi viinintekijät tekevät paljon temppuja: he korkkivat tynnyrin ja hautaavat sen puoliväliin hiekkaan, käyttävät vesilukkoa - erityistä kaarevaa putkea, johon kaadetaan vettä. Tämä vesisulku estää hapen tunkeutumisen ja mahdollistaa nopean käymisen aikana vapautuvan hiilidioksidin vapaan vapautumisen. Tällaiset erikoislaitteet mitätöivät niiden innostuksen, jotka haluavat tehdä kirsikkaviiniä kotona. Mutta kumihanskoja on markkinoilla – me käytämme niitä.
Siirapin kaatamisen jälkeen sulje säiliö välittömästi vetämällä tällainen käsine purkin kaulan yli. Laitamme astiat pimeään huoneeseen, jossa on tasainenlämpötilatasapaino + 20-25 C. Muutaman päivän kuluttua massa alkaa "leikkiä": vaahtokorkki nousee nesteen yläpuolelle ja käsine täyttyy kaasulla. Tässä vaiheessa, kun kirsikkaviini käy kotona nopeasti, kannattaa avata purkki 2-3 kertaa päivässä ja sekoittaa rypäleen puristemehua, jotta massa laskeutuu. Joten sinun on odotettava viikko.
Sen jälkeen jätämme viinin rauhaan vielä 6-7 päiväksi. Nesteen tulisi siirtyä hiljaisen käymisen vaiheeseen. Vaahto laskee ja pinnalle ilmestyy paksu kerros massaa. Tämä on merkki siitä, että on aika erottaa massa rypälemehusta. Poimi se varovasti uralusikalla. Viikoksi unohdamme jälleen viinin. Tänä aikana massan jäännökset putoavat pohjalle, kaasu vähenee selvästi. Jossain 18-20 päivänä siirrymme verensiirtoon (poisto sedimentistä). Laitamme puhtaat astiat vierresäiliön alle. Kaada neste joustavalla letkulla säiliöstä toiseen, jotta se ei häiritse pohjalla ja seinillä olevaa sedimenttiä. Täytämme astiat mahdollisimman tiukasti, jotta ilmalle ei jää tilaa, ja korkki kannella. Nyt kotona kirsikkaviinin tulisi käydä 10-12 päivää viileässä ja pimeässä paikassa (jopa + 15 C). Sen jälkeen se kaadetaan toisen kerran - jo lasipulloihin.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa riisiviinietikkaa sushiin kotona?
Tämä ainesosa on hyvin harvinainen kauppojen hyllyillä. Kaikki koska se on kallista. Siitä huolimatta on vaikea kuvitella sushin valmistusprosessia ilman riisietikkaa. Muuten, tiedätkö kuinka keittää riisiviinietikkaa sushia varten kotona? Jos ei, ota nyt selvää
Kuinka hyödyllistä Mechnikovin juustomassa on? Kuinka valmistaa se kotona?
Hapanmaitojuomat hallitsevat elintarviketeollisuutta. Suurin osa tuotteista toimitetaan Venäjän hyllyille. Tällaisen hyödyllisen ja maukkaan tuotteen syntyhistoria on laskettu tuhansien vuosien ajan. Tieteellisten tietojen mukaan vanhin juoma on juoksetettu maito
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä. Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä, jotta ne eivät pilaa niiden herkkää herkkää makua suolalla ja mausteilla? Täällä sinun on noudatettava useita sääntöjä: tuotteen tuoreus, lämpötila keiton aikana ja muut erilaiset indikaattorit otetaan huomioon
Kuinka valmistaa grilliä? Kuinka valita liha grillaukseen? Kuinka tehdä grillikastiketta
Jotta grilli on todella herkullinen, sinun on kyettävä valmistamaan se oikein. Maailman eri kansojen keittiöissä on suuri määrä sen reseptejä, mutta kuten käytäntö osoittaa, herkullisin oli ja on edelleen kaukasialainen grilli. Kuinka valmistaa grilli? Mitkä ovat tämän prosessin hienoudet? Mikä on paras kastike savustettuun lihaan? Tästä kaikesta - lisää
Kuinka valmistaa ruusunmarjoja termospullossa – tapa valmistaa terveellistä juomaa
Artikkelissa kerrotaan, kuinka ruusunmarjoja haudutetaan termospullossa, mikä puolestaan lisää merkittävästi vastustuskykyäsi
