Juhlallinen annossalaatti: ruoanlaittoresepti, suunnitteluvaihtoehdot valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Salaatin tekeminen on vain taito. Mutta sen kauniisti esittäminen on jo todellista taidetta. Juhlapöydän kattamiseen ei ole ollenkaan välttämätöntä kutsua kotiisi veisto- tai catering-alan (vihanneksien veisto ja astioiden koristelu) ammattilaisten tiimiä. Kaikki voidaan tehdä itse. Vieraasi arvostavat erityisesti sitä, että salaatteja ei tarjoilla yhteisessä annoksessa vaan annoksina.

Kauneuden lisäksi tämäntyyppisessä suunnittelussa on kätkettyjä käytännön etuja. Ensinnäkin vuotava ainesosa (kuten tomaatti) pienessä annoksessa ei pilaa ruuan yleisilmettä. Toiseksi, puffisalaatit katsotaan parhaiten lasikupin läpi. Ja lopuksi, häpeämätön vieras ei lakaise kalliita herkkuja (katkarapuja, hanhenmaksaa) ylhäältä, jättäen loput vain perunoita ja sipulia. Lisäsalaatin valmistaminen on helppoa. Tämä ei vaadi erityisiä laitteita. Ja tässä artikkelissa annamme valikoiman annossalaattien reseptejä ruokien valokuvilla.

Catering-taiteen perusteet

Ravintolaruoat näyttävät aina kauniilta. Ja jotta välipalasi eivät olisi vain maukkaita, vaan myös näyttäviä, yritämme järjestää ne sen mukaisesti. Mitä me tarvitsemme tähän? On olemassa mielipide, että tällaisia välipaloja tarjoillaan kulhoissa. Tämä on totta, mutta ei aina. Vain yksinkertaiset annossalaatit tarjoillaan tällä tavalla. Resepteistä, joissa on kuvia ruoasta, et vain opi valmistamaan näitä pullaisia välipaloja, vaan ymmärrät myös, että ne tarjoillaan sylinterien muodossa litteillä lautasilla.

Fusion-salaatit istuvat usein pöydällä pienissä syvässä astioissa. Läpinäkyvä lasi, pyöreä tai neliömäinen, on myös hyvä idea alkupalan koristeluun.

Ja lopuksi syötävät ruoat. Voit täyttää röyhelöt, murotaikinakorit salaatilla.

Jos välipalan ainesosien joukossa on kova juusto, älä kiirehdi lisäämään sitä lautaselle. Kuumenna pannu ja laita pala tätä fermentoitua maitotuotetta. Kun se on hieman sulanut, nosta se lastalla ylös ja siirrä nopeasti ylösalaisin olevan lasin pohjalle. Jäähtymisen jälkeen juusto muodostaa korin, johon laitat salaatin. On syytä muistaa, että erilaiset välipalat vaativat erityistä koristelua. Esimerkiksi mehua vuotavaa välipalaa ei saa laittaa taikinakoriin. Karkeasti hienonnetuista aineksista ei muodostu tasaisia kerroksia.

Annossalaatit kulhoissa: resepti valokuvalla. Cocktail

Tällaisten astioiden sisustamisessa on vain yksi perussalaisuus. Kaikki ainekset leikataan samankokoisiksi paloiksi. Jos olet jo pilkkonut paprikaa nauhoiksi, pilko muut vihannekset samalla tavalla. ATToisin kuin tarjoilu laseissa, kulhoissa, komponentit voidaan joko asettaa tasaisiksi kerroksiksi tai sekoittaa keskenään taiteelliseksi sotkuksi. Siksi tällaisia välipaloja kutsutaan cocktailsalateiksi. Ne näyttävät aina win-winiltä. Tässä on ensimmäinen valikoima reseptejä annossalaatteihin kulhoissa.

1. Kovaksi keitetty 2 munaa, hienoksi leikattu.
2. Leikkaa kinkku kuutioiksi tai suikaleiksi. Laitoimme sen kulhon pohjalle.
3. Vele voitele ohuella kerroksella majoneesia.
4. Asettele päälle hienoksi pilkottuja tuoreita kurkkuja.
5. Pino juustoraaste ja hienonnetut munat.
6. Levitä runsaampi kerros majoneesia.
7. Seuraava kerros muodostetaan kuutioidusta makeasta punapippurista.
8. Ripottele se juustotikkuilla.
9. Korista salaatti tuoreilla yrteillä, kurkkuviipaleilla, paprika- tai tomaattiviipaleilla.

juustolla ja kinkulla

Tässä on toinen yksinkertainen ja herkullinen salaattiresepti:

1. Ensin täytämme annoskulhot 100 grammalla kinkkua.
2. Kaikki tämän ruuan ainekset tulee leikata hyvin ohuiksi nauhoiksi. Koska tällaista salaattia ei voi suolata, jotta se ei päästäisi mehua, peitämme jokaisen kerroksen majoneesilla.
3. Pehmeä kinkku kulhon pohjassa käpristyy.
4. Pitämme sen tuoreella kurkulla.
5. Asettele keitetyt munat (kaksi palaa) tälle kerrokselle.
6. Lisimme niihin punaista paprikaa.
7. Hyvin huipulla meillä on kova juusto. Jos et voi leikata sitä ohueksipillit, voit karkeasti hieroa tätä ainesosaa.
8. Korista ruokamme kurkkuviipaleella ja vihreällä sipulin höyhenellä.

Chicken Cocktail Salaatti

1. Keitä ensin broilerin rintafilee suolatussa vedessä laakerinlehtien ja pippurien kanssa.
2. Ota pois liemestä, anna jäähtyä.
3. Keitetään kolme kananmunaa.
4. Kaada sata grammaa luumuja kiehuvalla vedellä, anna seistä 10 minuuttia, valitse siemenet.
5. Tätä herkullista annossalaattia varten kulhoissa resepti edellyttää, että kaikki ainekset (paitsi keltuaiset) leikataan ohuiksi suikaleiksi.
6. Nyt keräämme astian kerroksittain. Kuten edellisessä reseptissä, voitelemme jokaisen kerroksen majoneesilla.
7. Aseta kananrinta pohjalle.
8. Seuraavaksi - kurkku, valkuaiset luumut.
9. Vaivaa keltuainen haarukalla ja ripottele se vuokaan.
10. Murskaa pähkinöitä – saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Ripottele niitä salaatin päälle.
11. Voit koristella alkuruoan tillinoksalla tai persiljanlehdellä.

Avokado katkarapuilla

Yksikään reseptivalikoima, jossa on kuvia annossalaateista, ei ole täydellinen ilman tätä upeaa ravintolaruokaa. Sen kahta pääainesosaa - katkarapuja ja avokadoa - ei pidetä vain herkkuina, vaan ne ovat myös erittäin terveellisiä. Mutta on syytä muistaa, että ulkomaiset hedelmät ovat erittäin öljyisiä. Siksi tällaisen salaatin pukeminen majoneesilla ei ole sen arvoista. Paras kastike olisi luonnonjogurtti.

Tämä on fuusiosalaatti. Se kypsyy nopeasti, juuri ennen tarjoilua (jos olet keittänyt, jäähdyttänyt ja kuorinutkatkarapuja). Avokadon massa hapettuu joutuessaan alttiiksi ilmalle. Jotta se ei tummu ja säilytä "esimerkkiään", se on ripotellaan sitruunamehulla.

1. Leikkaa ensin kirsikkatomaatit neljään osaan.
2. Jätä katkarapuja kokonaisina – yksi kulhoon.
3. Leikkaa loput paloiksi.
4. Avokado jaetaan puoliksi, otetaan luu pois, kuoritaan. Leikkaa massa kuutioiksi.
5. Sekoita ainekset, suola.
6. Täytä jogurtilla.
7. Levitä salaatti kulhoihin. Koristele päälle kokonaisilla katkaravuilla.

Venetsia

Keitä ensin kovaksi keitetyt munat – puoli kutakin kulhoa kohti. Et voi käyttää kanatuotetta, vaan viiriäistä. Sitten tarvitset yhden munan kermaa kohti. Tämän annossalaatin resepti edellyttää ainesten leikkaamista pieniksi kuutioiksi. Ne voidaan sekoittaa, maustaa majoneesilla tai levittää kerroksittain. Leikkaa siis pieniksi kuutioiksi:

• kinkku (150 grammaa);
• kaikki kova juusto (70g);
• iso tuore kurkku ilman kuorta.

1. Kuori sipuli, hienonna, kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Dekantoi ja kuullota kullanruskeaksi.
3. Lisää yhteiseen pataan ja 150 grammaa säilöttyä maissia.
4. Täytä majoneesilla.
5. Jos valitsit puffaavan tarjoilutavan, laita ainekset tässä järjestyksessä: kinkku, kurkku, paistettu sipuli, juusto, maissi. Älä unohda voitella jokaista kerrosta, paitsi päällimmäistä, majoneesilla.
6. Pino päälleohuita kurkkuviipaleita.
7. Viiriäisen muna voi toimia ruuan koristeena. Asetamme sen, kuten helmen, kulhon keskelle. Jos käytämme kanatuotetta, leikkaa muna kuvainnollisesti kahtia lootuskukan muodossa. Tiputa majoneesia keskelle.

Miehen mielijohte

Tämä juhlallisen annossalaatin resepti auttaa, kun pöydällä on vähän pääruokia. "Men's Caprice" on erittäin tyydyttävä, sillä se sisältää sata grammaa naudanlihaa, kinkkua ja kanaa sekä kovaa juustoa ja kananmunaa.

1. Jotta tästä kaikesta tulee salaatti, lisäämme kaksi suolakurkkua ja valkosipulinkynnen.
2. Ruoassa on oltava kolmenlaisia lihaa. Keitä kypsäksi, jäähdytä, pura ohuiksi kuiduiksi (tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi).
3. Juusto, proteiini ja keltuainen hankaa erikseen isoilla lastuilla.
4. Leikkaa marinoidut kurkut ohuiksi nauhoiksi.
5. Pyörä valkosipuli puristimen läpi ja sekoita majoneesiin.
6. Voitele tasaseinämäinen lasi kasviöljyllä. Levitämme sen kerroksittain: juusto, kana, proteiini, naudanliha, kurkku, sianliha.
7. Pelemme kaiken valkosipulimajoneesilla.
8. Laita salaatinlehti annostetulle tasaiselle lautaselle. Käännä lasi ylösalaisin sen päälle.
9. Naputa sitä lusikalla niin, että sisältö liukuu varovasti lautaselle ja asettuu tasaiseksi sylinteriksi.
10. Korista alkupala keltuaisraasteella.

Teneriffan fuusiotyyli

Tämä ruokalaji ei ole niinkään kylläinen kuin luo erityisen romanttisen tunnelman. Valmista nämä alkupalat kahdelle kynttiläillalliselle. Tällaiset salaatit voidaan tarjoilla pienissä läpinäkyvissä annoslautasissa tai lasimaljakoissa, joissa on jalat. Tämän tyyppisissä välipaloissa on tärkeää noudattaa harmonista värimaailmaa.

1. Revi salaatinlehtiä annosruokien pohjalle.
2. Kuori banaani, leikkaa hedelmäliha tasaisiksi ympyröiksi.
3. Levitä kahdelle maljakolle.
4. Keitetyt ja kuoritut katkaravut (koon mukaan 14-20 kappaletta) laitettuna banaanin päälle.
5. Kaada kolme ruokalusikallista majoneesia erilliseen lautaselle.
6. Purista siihen yhden appelsiinin mehu, lisää ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria.
7. Sytytä pähkinät (saksanpähkinät tai cashewpähkinät), murskaa ne.
8. Kaada salaatti majoneesilla. Ripottele pinnalle pähkinöitä.
9. Aseta kaksi appelsiinimukia maljakoiden reunalle ja tarjoile.

Alkupala katkarapuilla. Herkullinen annossalaattiresepti

Näin kirkkaasta alkuruoasta kuvattaessa mikä tahansa kulinaarinen aikakauslehti näyttää lumoav alta. Tehdään ananaskatkarapusalaatti. Merenelävät tuovat hienostuneen ilmeen ja maun jokaiseen ruokaan. Tämä pätee erityisesti annossalaatteihin. Yksinkertaisten reseptien avulla voit nopeasti valmistaa lomafuusioherkkua. Tarvitsemme 300 grammaa keitettyjä ja kuorittuja katkarapuja.

1. Valitse muutama isompi pala koristeeksi, laita loput kulhoon.
2. Lisää salaattiin lusikallinen smetanaa ja mausteita, sekoita.
3. Otamme ananassäilykkeet (150-200 grammaa), kuivaamme talouspaperilla ja leikkaammekeskikokoisia paloja.
4. Kaada erilliseen kuppiin kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja puolen sitruunan mehu.
5. Sekoita ja kaada tämä kastike ananasten äyriäisten päälle. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, jotta katkaravut imevät mehun.

Tällaisen alkupalan tarjoilu voi olla erilaista. Vaihtoehto yksi: revi salaatinlehti käsin lasikulhon pohjalle, laita siihen mereneläviä ananasten kanssa, ripottele päälle juustoraastetta, laita katkarapu kokonaisena pyrstään ja persiljan oksa. Vaihtoehto kaksi: annosteltu "täytetty kaali". Tässä tapauksessa emme repeä salaatinlehteä, vaan kääri salaatti varovasti siihen kirjekuorella. Kurkkuviipaleita käytetään joskus salaatin sijasta. Voit myös tehdä "shawarmaa" - niin että täyte näyttää vihreästä pakkauksesta.

Greipin kanssa

Tämä salaattiresepti kutsuu sinut harjoittelemaan veistämistä eli hedelmien viipalointia. Tehtävä on hyvin yksinkertainen: meidän on leikattava iso greippi niin, että saamme kaksi puolikasta, joissa on rosoiset reunat.

1. Hedelmän hedelmäliha puretaan viipaleiksi.
2. Poista niistä katkerat valkeat kalvot, älä leikkaa kovin hienoksi.
3. Kourallinen pinjansiemeniä kalsinoidaan kuivalla paistinpannulla, anna jäähtyä.
4. Kelje sata grammaa luumuja kiehuvalla vedellä, ota luut pois pehmeistä marjoista. Emme myöskään leikkaa kovin hienoksi.
5. Keitä 300 grammaa broilerinfilettä mausteellisessa suolavedessä.
6. Jää, leikkaa pitkulaisiksi paloiksi.
7. Sekoita kananliha, massagreippiä ja luumut. Mausta majoneesilla maun mukaan.
8. Täytä kaksi puolikasta greipin kuorta salaatilla.
9. Ripottele pinjansiemenillä.

Salaatti "Polttopuut nurmikolla"

Mitä ainesosia niin alkuperäisen nimen välipala sisältää? Rauhoitu: annossalaattireseptissä ei ole polttopuita tai ruohoa. Pikemminkin ruiskeksejä (ostettu, pitkänomaisten tikkujen muodossa) toimivat ensimmäisinä. Ja meillä on ruohona hienonnettuja tillinvihreitä.

1. Jätä kourallinen krutonkeja koristeeksi. Sekoita loput pakkauksesta (100-150 grammaa) majoneesiin.
2. Sama, vain erillisissä astioissa, jatketaan 200 g hienonnetulla ohuilla kinkkusuikaleilla, kolmella kovaksi keitettyä ja raastettua munaa, 3 suolakurkkua, puoli tölkkiä vihreitä herneitä.
3. Aseta lieriömäinen runko tasaiselle levylle. Voit tehdä oman leikkaamalla puolen litran muovipullon ylä- ja alaosan.
4. Aseta kerroksia tällaisen kehyksen sisään: krutonkeja, herneitä, kinkkua, kurkkua, munia.
5. Ripottele tuotteen pintaan hienonnettua tilliä.
6. Poista kehys. Levitämme "nurmelle" 4-5 "tukkia" - koristeeksi varatut krutonkeja.

Tonnikalasalaatti juustokoreissa

Olemme jo kuvanneet kuinka valmistamme syötäviä "ruokia" sellaiseen välipalaan. Mikä tahansa luonnollinen kova juusto käy. Jotta korit olisivat kauniita, pannukakut on sulatettava pyöreään muotoon. Juustomukin jäähdyttämisen aikana sinun on säädettävä korin muotoa. Mutta miten täyttää näin herkullinen astia, millä herkullisilla annossalaattilla?Tällaisten välipalojen reseptejä on hyvin lukuisia.

Juustotartletit voi täyttää millä tahansa, jopa perinteisellä Olivierilla. Pääasia, että välipalan ainekset eivät ole liian rasvaisia. Harkitse yksinkertaisinta salaattireseptiä, jonka voit täyttää juustotortulla. Keitä kolme munaa kovaksi, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai hiero. Muussaa haarukalla omassa mehussaan purkitettu tonnikala. Sekoita molemmat ainekset keskenään, mausta majoneesilla. Ripottele reilusti hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Tarjoile murokeksitarletteissa

Toisin kuin tiheä juustolautanen, tällainen astia vaatii erityistä lähestymistapaa. Kaikkia annossalaattireseptejä ei voida soveltaa tartletteihin. Ensinnäkin massan tulee olla tiheää eikä päästää mehua sisään. Loppujen lopuksi siihen liotettu taikina voi menettää muotonsa.

Toiseksi tartlettien kaikki salaattiainekset tulee murskata lähes tasaisen kerman koostumukseksi. Vain tässä tapauksessa "kakut" näyttävät siistiltä ja herkullisilta.