Alkoholin käyttö ruoanlaitossa: reseptejä, vinkkejä, pieniä temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Alkoholin käyttö ruoanlaitossa on ollut suosittua pitkään. Alkoholijuomia käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa. He käyttävät pieniä määriä alkoholia, kuten vermuttia, viinaa, viiniä, konjakkia, vodkaa ja rommia ja muita.

Mihin tarvitsemme alkoholia?

Alkoholien käyttö ruoanlaitossa on hämmentävää aloitteleville kokkeille. Mutta ei ole sattumaa, että näitä juomia lisätään ruokiin. Miksi alkoholin käyttö ruoanlaitossa yleistyi? Se antaa ruoille ainutlaatuisen aromin, joka korostaa kaikkien ainesosien makua.

Alkoholilla on myös denaturoivia ominaisuuksia, mikä pehmentää lihaproteiinia. Siksi marinadin pohjana käytetään usein alkoholijuomia.

Alkoholin käyttö ruoanlaitossa

Alkoholi tekee taikinasta mureaa, murenevaa ja hauraaa. Pari tippaa alkoholia lisättynä kotitekoiseen jäätelöön pitää sen kermaisena, mikä tarkoittaa, että se ei jäädy.

Myös esimerkiksi homeopaattinen annos konjakkia tai konjakkia rikastuttaa pasteen makua. Jos lisäät pari tippaa viinaa leivonnaiseen kermaan, se osoittautuu erityisen vietteleväksi, muttavaikka ei ole humalassa.

Varmistaakseni jälleen kerran, että alkoholi hyvin pieninä annoksina antaa ruoille erityisen maun ja aromin, haluaisin muistuttaa rommibabasta, jonka olemme tunteneet lapsuudesta asti.

Flaming

Hedelmät ja flambiliha näyttävät erittäin vaikuttavilta. Ennen tarjoilua ne valutetaan (erittäin pienellä) väkevällä alkoholilla ja sytytetään sitten tuleen.

Näkymä on todella unohtumaton. Maku muuttuu. Alkoholi haihtuu, mutta sen aromi säilyy. Myös alkoholi liottaa astian kokonaan. Toinen liekin etu on, että palamisen jälkeen muodostuu ruokahaluinen kuori.

Ennen hedelmien syttämistä tulee ripotella tomusokeria. Tuloksena on karamelli, jossa on vahva konjakin tai rommin aromi.

Alkoholi ja taikina

Älä lisää alkoholia hiivataikinaan. Koska se huonontaa sen ominaisuuksia. Joskus taikina valmistetaan vodkan kanssa. Alkoholia lisätään myös murokeksi ja muffinsseihin. Sitten ne murenevat ja sulavat suussa. Paistetuissa makeissa tuotteissa, kuten esimerkiksi pensaspuussa, lisätään myös alkoholijuomia. Tämän komponentin ansiosta tuotteista tulee rapeita.

Taikinaan lisätään myös olutta. Tämän juoman pohj alta valmistetaan keksejä, piirakoita ja munkkeja. Muuten, sitä lisätään myös taikinaan pieni määrä.

Eksejä oluen päälle

Kuinka valmistaa olutkeksejä? Yksinkertainen resepti, joka miellyttää niitä, jotkarakastaa yksinkertaisia leivonnaisia. Se sisältää vain neljä komponenttia. Mutta yksinkertaisuudesta huolimatta tuotteet ovat uskomattoman maukkaita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pakkaus margariinia (tämä on 250 grammaa);
• lasi olutta;
• kaksi kupillista jauhoja;
• sokeri (oman maun mukaan, mutta ei liikaa).

Ennen paistamista voit halutessasi ripotella tuotteisiin kuminaa, korianteria tai unikonsiemeniä. Mutta tämä ei ole vaatimus.

Olutkeksit - yksinkertainen resepti:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon. Lisää seuraavaksi hienonnettu margariini, sekoita, kunnes seos muistuttaa konsistenssiltaan pieniä muruja. Se on kätevä jauhaa veitsellä.
2. Seuraavaksi lisää olut, vaivaa taikina. Laita jääkaappiin tunniksi.
3. Kauli sitten taikina ohueksi. Ota muotit, leikkaa ne eri figuurien kerroksesta. Voit käyttää näihin tarkoituksiin myös tavallista lasia.
4. Kasta seuraavaksi kukin keksi sokeriin. Laita sitten uunipellille. Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi. Ota sitten tuotteet pois, anna niiden jäähtyä. Tarjoile keksit tuoksuvan kuuman teen tai kaakaon kanssa.

Banaanijäätelö

Katsotaan nyt toinen mielenkiintoinen ruokalaji, jossa on vähän alkoholia. Sitä kutsutaan banaanijäätelöksi.

Tällainen jälkiruoka kiinnostaa monia kylmiä herkkuja rakastavia ihmisiä. Liköörijäätelö on tuoksuvaa ja mureaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• ruokalusikallinen vaniljasokeria, likööriä;
• kaksi ruokalusikallista raejuustoa;
• 2 tl appelsiinimehua;
• kolme banaania.

Kotitekoisen jäätelön valmistus banaaneista ja likööristä:

1. Kuori ensin banaanit ja leikkaa ne. Laita sitten pakastimeen tunniksi.
2. Seuraavaksi pidä banaanit huoneenlämmössä pari minuuttia. Jauha sitten tehosekoittimessa lisäämällä lusikallinen vähärasvaista raejuustoa, mehua, vaniljasokeria ja Baileys-likööriä.
3. Laita seuraavaksi saatu massa muottiin, laita pakastimeen, kunnes se kovettuu. Monet pitävät tästä jäätelöstä.

Kastikkeet ja marinaadit alkoholilla

Lihan hauduttamisella punaviinissä tai punaviinikastikkeessa on pitkät perinteet. Ne ovat erityisen suosittuja alueilla, joilla on kehittynyt viininvalmistus. On mahdollisuus kokeilla lajikkeita. Heidän ansiostaan ilmestyivät sellaisia ruokia kuin flaamilainen naudanliha, kukko viinissä ja muut.

Sammutus kestää useita tunteja. Tänä aikana liha muuttuu pehmeäksi. Sammutusprosessin aikana alkoholi poistetaan viinistä. Ja loput nesteestä kiehuu, tulee paksuksi.

Viiniä käytetään muuten myös kastikkeiden valmistukseen. Ruoanlaittoon kannattaa ottaa vain hyviä, laadukkaita juomia. Ainoa poikkeus on marinadi viinin kanssa. Tällaisten koostumusten valmistukseen ei ole tarpeen käyttää kalliita juomia, esimerkiksi tavalliset pöytäjuomat sopivat. Mutta epäilemättä viinin on oltava luonnollista, ilman väriaineita ja alkoholin korvikkeita.

Marinadi lihalle valkoisen kanssakuiva viini

Kuinka valmistaa marinadi viinistä? Vain. Tätä varten tarvitset:

• pullo kuivaa viiniä;
• valkosipuli;
• vähän ruokaöljyä;
• kourallinen mausteita (valitse mausteiset, niin marinadi on mausteisempaa).

Sekoita nämä ainekset. Laita liha marinaadiin. Jätä muutama tunti. Sen jälkeen voit paistaa marinoidun lihan.

Kastike

Universal on kastike viinin kanssa. Sitä voidaan tarjoilla siipikarjan, kalan, vihannesten, pastan ja lihan kanssa. Kastike on helppo valmistaa. Säilytä jääkaapissa.

Pakollinen ruoanlaittoon:

• valkosipulin kynsi;
• ch. lusikallinen suolaa, kuivattua persiljaa;
• kaksi taidetta. lusikat jauhoja;
• lasillinen raskasta kermaa;
• jauhettu pippuri (musta);
• 180 ml valkoviiniä.

Viinikastikkeen keittäminen kotona:

1. Sekoita kattilassa tai pienessä kattilassa valkoviini, raskas kerma, jauhot, suola, valkosipuli (puristimen läpi), jauhettu mustapippuri (puoli teelusikallista), persilja.
2. Sekoita seuraavaksi tasaiseksi.
3. Laita sitten kastike kiehuvaksi.
4. Alenna lämpöä alhaiseksi, keitä, kunnes se sakenee. Sekoita silloin tällöin.
5. Valmis seos ja kaada kastikeveneeseen. Tarjoile sitten.

Punaviinissä haudutettua sianlihaa

Katsotaan nyt, kuinka liha kypsennetään punaviinissä. Siitä tulee niin mureaa, mehukasta ja tuoksuvaa porsaanlihaa.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• valkosipulin kynsi;
• puoli kiloa kypsätomaatti;
• 500 grammaa porsaan sisäfilettä;
• yksi lamppu;
• 100 ml kuivaa punaviiniä;
• kasviöljy (paistamiseen).

Lihan kypsennys aromaattisessa kuivassa punaviinikastikkeessa:

1. Valmista ruoka ensin. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla tai lautasliinalla.
2. Leikkaa seuraavaksi sianliha paloiksi, ripottele päälle suolaa, mausteita, pippuria. Tarvittaessa vatkaa liha.
3. Seuraavaksi huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
4. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa. Paista sitten porsaanpalat molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
5. Kuori seuraavaksi sipuli ja leikkaa se. Paista valkosipulin pilkkomisen jälkeen lihan alta tulevassa rasvassa. Kun kaikki on paistettu, lisää viini. Anna sen kiehua puolivälissä.
6. Tomaattien asettamisen jälkeen. Sammuta kuudeksi minuutiksi.
7. Laita seuraavaksi sianliha valmistettuun kastikkeeseen. Hauduta vielä neljäkymmentä minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten voit tarjoilla herkullisen liharuoan pöytään.

Pieni johtopäätös

Nyt on selvää, että alkoholin käyttö ruoanlaitossa on oikea päätös. Tämän ansiosta tutut ruoat saavat uuden alkuperäisen maun. Älä pelkää kokeilla.