Soija: koostumus, soijapapulajikkeet. Soijaruokia. soija on

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Soija on yksi kiistanalaisimmista tuotteista, sillä siinä yhdistyvät sekä hyödyt että haitat kerralla. Melkein jokainen ihminen, vaikka ei tarkoituksella, mutta söi soijapapuja, sillä tavallisimmatkin tuotteet voivat sisältää niitä - makkara, suklaa, majoneesi ja niin edelleen.

Sojan syntymäpaikka ja sen koostumus

Soija on peräisin Itä-Aasiasta, ja itse tuote kuuluu palkokasveihin. Siellä soijaa viljeltiin ensimmäisen kerran. Mitä tahansa negatiivisia puolia tällä kasvilla on, sitä voidaan silti turvallisesti kutsua yhdeksi maailman arvokkaimmista viljelykasveista. Soijan erottuva piirre on sen koostumus, nimittäin korkea proteiinipitoisuus. Proteiinikomponentti näissä papuissa ylittää 40 prosenttia ja on syytä huomata, että soijaproteiinin laatu ei eroa kovinkaan paljon kasviproteiinista. Lisäksi kasvi on runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Soija sisältää rautaa, magnesiumia, fosforia ja muita ihmiskeholle välttämättömiä alkuaineita.

Soijaedut

Koska soija on melko halpa tuote, se saavutti suosionsa paitsi koostumuksensa ansiosta,mutta myös saatavuuden vuoksi. Tämä tekijä sallii soijapavun jäljitellä tuotteita, kuten maitoa ja lihaa, jotka ovat paljon kalliimpia perinteisessä versiossa. Nyt löydät soijasta saatua lihaa ja maitoa paitsi kasvisravintoloista, myös tavallisten lihan ystävien ruokalist alta, joilla on tiettyjä vaikeuksia rahan kanssa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että suuret määrät soijaa voivat vahingoittaa kehoa.

Jos puhumme soijan hyödyllisistä ominaisuuksista, on ensinnäkin syytä korostaa isoflavonien esiintymistä koostumuksessa, jotka vähentävät onkologian, nimittäin rintasyövän, riskiä. Myös soijaa sisältävät tuotteet sisältävät vähän rasvaa ja hiilihydraatteja. Tästä syystä ihmiskeho imee ne helposti. Esimerkiksi soijapohjaista tofujuustoa suositellaan ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Koska soijassa on vähän kaloreita eikä se sisällä kolesterolia, se sisällytetään usein laihdutusruokavalioihin. Tästä huolimatta suuri etu on näiden papujen kylläisyys ja lisäbonuksena suuri määrä terveydelle hyviä kivennäisaineita ja vitamiineja. Myös soijatuotteita suositellaan sisällytettäväksi niiden ihmisten ruokavalioon, joilla on diagnosoitu tyypin 2 diabetes. Tämä tuote korjaa hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja normalisoi kehon happotasapainoa. Lisäksi paaston aikana voidaan syödä soijalihaa ja maitoa, mikä on monille erittäin kätevä ratkaisu. Kun soijatuotteet on valmistettu oikein, niitä on erittäin vaikea erottaa perinteisistä.

Soijahaitat

Kuitenkin huolimatta siitä, että soija- tämä on arvokkain kasvikulttuuri, itsessään tämä tuote voi myös aiheuttaa vaaraa ihmisten terveydelle, joten ennen sen käyttöä sinun tulee lukea huolellisesti kaikki vasta-aiheet. Erityisesti soijalla voi olla masentava vaikutus kilpirauhaseen ja häiritä hormonitoimintaa. Lääkärit suosittelevat olemaan antamatta lapsille soijamaitoa, sillä jos he juovat sitä säännöllisesti, heillä saattaa olla todennäköisemmin diagnosoitu kilpirauhassairaus. On myös olemassa versio, jonka mukaan naisen keholle jotkin soijassa olevat ainesosat ovat eräänlaisia ehkäisyvälineitä, joten vauvaa suunnitellessa on parempi jättää soijaruoat pois ruokalist altasi.

Jos haluat noudattaa soijaruokavaliota, on syytä muistaa, että se tulee laimentaa perinteisellä ruoalla, koska näiden palkokasvien runsas käyttö ei anna odotettua vaikutusta, ja päinvastoin, se voi vaikuttaa terveyteen kaikkea muuta kuin parhaalla tavalla. Tämä sisältää myös version, jonka mukaan soijan päivittäinen käyttö käynnistää ihmiskehon ennenaikaisen ikääntymisen. On välttämätöntä luopua kokonaan tällaisista tuotteista ihmisille, jotka kärsivät virtsahapon aineenvaihdunnan rikkomisesta. On ehdottomasti kiellettyä käyttää soijaa niille, joilla on virtsakivitauti, koska näiden hämmästyttävien papujen sisältämät oksalaatit voivat itsessään aiheuttaa uusien kivien ilmaantumista. On myös erittäin huolellista lisätä soijaa ruokavalioon ihmisille, joilla on allerginen reaktio palkokasveille. Lisäksi jotkut ovat vakavasti hämmentyneitä siitä, että soijasta tulee usein genetiikan kokeellinen kohde, jatästä syystä tämän kasvin tuotteet voivat sisältää muuntogeenisiä organismeja.

Soija ja kolesteroli

Tutkijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen soijan terveellisyydestä vai haitallisuudesta, joten sinun tulee joka tapauksessa olla erittäin varovainen syödessäsi sitä. Vuonna 1995 soijapavuilla suoritettiin kliinisiä tutkimuksia, jotka johtivat siihen johtopäätökseen, että syömällä noin 50 grammaa soijaa päivittäin voit alentaa kehon kolesterolitasoa ja vähentää siten erilaisten sydänsairauksien, kuten aivohalvausten ja sydänsairauksien, riskiä. hyökkäyksiä. Valmiiksi tuotteiksi muutettuna tämä määrä vastaa 680 grammaa tofua tai 8 lasillista soijamaitoa. Pelkän soijan ei kuitenkaan pidä laskea kolesterolia alentavan, sillä se vaatii monimutkaista ruokavaliota.

Soija ja syöpä

Tähän päivään asti tiedemiehet ovat ymmällään siitä, estävätkö soijaruoat todella rintasyöpää. Yhden version mukaan ne päinvastoin lisäävät vakavan onkologisen sairauden riskiä, koska soijapapujen koostumus on hyvin monipuolinen ja joillakin sen elementeillä on estrogeenin k altainen vaikutus. Suurin osa on kuitenkin edelleen taipuvainen uskomaan, että soijatuotteiden säännöllinen käyttö edistää antiestrogeenisen vaikutuksen aktivointia ja siten syöpäriskiä minimoidaan. Asiaankuuluvia tutkimuksia tehtiin Shanghain naisilla, ja kävi ilmi, että ryhmä, joka söi soijaa murrosiässä, muutama vuosi myöhemmin, oli lähes 60 prosenttia pienempi riski sairastua syöpään.

Soijaaruoanlaitto

Ennen kuin eri soijalajikkeita voidaan käyttää ruoanlaitossa, se on ensin valmistettava, eli liota pavut vähintään 12 tuntia. Sen jälkeen ne pestään perusteellisesti, keitetään kypsäksi ja käytetään myöhempään tarkoitukseen.

Soijaa sisältävistä valmiista tuotteista kannattaa nostaa esiin paitsi tofu, maito ja suklaa, myös erilaiset kastikkeet sekä liha.

Suositut soijatuotteet

Ruoanlaittoon käytetään aktiivisesti soijaöljyä, joka saadaan kylmäpuristamalla. Niitä voidaan maustaa salaateilla, käyttää paistamiseen tai leivontaan. Soijaöljyn maku muistuttaa hieman pähkinää. Pieni määrä sedimenttiä sallitaan soijaöljypullossa. Monille soija on kuuluisa soijakastike, joka sopii hyvin japanilaisen keittiön, nimittäin sushin ja sämpylöiden, kanssa. Tämä kastike saadaan fermentoimalla keitettyjä soijapapuja jauhetulla paahdetulla vehnällä.

Muista mainita soijaliha, joka on liotettava ennen kypsennystä. Myynnistä löytyy vain soijaa sisältäviä kuivattuja lihatuotteita, jotka turpoavat vedessä ja saavat halutun muodon.

Soijaruokien terveellisyydestä ei siis vieläkään ole yksiselitteistä mielipidettä, joten ennen näitä papuja sisältävien ruokien syömistä kannattaa punnita plussat ja miinukset hyvin, mutta on parempi neuvotella lääkärin kanssa.