Kyar kefirillä: yksinkertainen ja herkullinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kefirtaikinassa kypsennetyt kala- ja liharuoat jäävät mieleen pitkään kevyydestään, mausteisuudestaan ja samalla erittäin herkästä maustaan. Hämmästyttävä tuoksu ja kullankeltainen rapea kuori kiehtovat taatusti kaikki vieraat. Pienet ruoanlaittosalaisuudet ja yksinkertaiset, mutta erittäin maukkaat reseptit auttavat sinua valmistamaan taikinan kalalle tai lihalle oikein.

Taikinan ominaisuudet

Kalan tai lihan taikinassa kypsentämisen etuna on, että fileen alla jää mehu sisällään, jolloin ruokalajista tulee erittäin tuoksuva ja pehmeä. Mutta tässä oli joitain haittoja: tällaisen ruuan kaloripitoisuus on erittäin korkea. Asia on siinä, että paistoprosessin aikana taikina imee aktiivisesti rasvaa, mikä ei tietenkään lisää ruokaa astiaan. Samalla paistamisen jälkeinen kultainen kuori voidaan helposti poistaa, jolloin mehukas fileenpala vapautuu taikinasta.

Kefirtaikinassa voi valmistaa melkein kaiken. Sopii erityisen hyvin kalafileiden kanssa. Lisäksi tällaisessa reseptissä kalan tyypillä ei ole väliä. Mutta kokeneet kokit suosittelevat kalafileen käyttöä, jossavähiten luita. Yhtä maukkaita ovat kanankyljykset taikinassa. Ruokalaji saa epätavallisen ja mielenkiintoisen maun.

Ruoanlaiton perusteet

Herkullisen taikinan reseptejä on monia. Kaksi ainesosaa pysyy kuitenkin aina samoina: jauhot ja munat. Taikinaa saa laimentaa eri nesteillä, mutta tässä reseptissä kefiristä tulee sellainen ainesosa. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Voit tehdä tämän vatkaimella, vispilällä tai tavallisella haarukalla. Viimeisessä vaiheessa sinun pitäisi saada taikina, joka ei ole liian paksu eikä samalla täysin nestemäinen. Se on helppo tarkistaa. Riittää, kun otat jälkiruokalusikan ja kastat sen massaan. Jos taikina valuu hitaasti ja tasaisesti pinnalle, taikina on kypsä oikein.

Kokeneiden kokkien salaisuudet

Kokeneiden kokkien vinkit ja salaisuudet auttavat tekemään kefirillä taikinasta täydellisen:

• Suositellut jäähdytetyt ainekset ruoanlaittoon.
• Jotta taikinasta tulee ilmavampaa, jauhot on siivilöitävä.
• On tärkeää sekoittaa kaikki ainekset täysin homogeeniseksi.
• Mausteet kannattaa valita huolella. Mausteet, kuten timjami, korianteri, kurkuma, fenkoli ja muskottipähkinä, sopivat kefirin taikinaan.
• Jotta taikinalle tulee pikantoivampi maku, tuotteita: sieniä, hienonnettuja vihanneksia, saksanpähkinöitä tai juustoa.
• Kultaisen ja rapean kuoren saamiseksi keitettyä taikinaa tulee laittaajääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• Jotta taikina ei tippuisi, on suositeltavaa kuivata kala- tai lihafileepalat etukäteen.
• Fileviipaleet tulee levittää paistinpannulle pienelle etäisyydelle toisistaan. Muuten ne tarttuvat toisiinsa.

Taikina kalalle: yksinkertainen resepti

Joten, jotta taikina voidaan valmistaa kunnolla, sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja. Yksinkertainen kefirtaikinaresepti auttaa sinua välttämään virheitä.

Tarvittavat ainesosat:

• Kefir - 150 ml.
• Munat - 2 kpl
• Jauhot - 40 grammaa.
• ripaus suolaa.
• Tilli ja mausteet valinnaiset.

Suola munat ja vatkaa kuohkeaksi. Kaada munamassa kefiriin. Siivilöi sitten jauhot hitaasti ja lisää se kefir-munaseokseen. Seuraava vaihe on sekoittaa nopeasti kaikki ainekset, taikinapaakkujen muodostumista lukuun ottamatta. Lisää mausteita halutessasi. Jos ruuan oletetaan olevan erittäin mausteinen ja mausteinen, on parempi käyttää intialaista maustetta kala-masala-kaloihin. Laita saatu massa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mehukas crunchback

Vaaleanpunaisen lohen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Jopa aloitteleva kokki voi käsitellä tätä reseptiä. Ruoasta tulee todella maukasta ja mureaa. Sen valmisteluun tarvitset:

• Kumppufile.
• Taikina kefirin päällä kalalle.
• Oliiviöljy.
• Mausteet maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe huuhtele filee huolellisesti juoksevan veden alla. Poista sittennahka ja luut, leikataan keskipaksuiksi viipaleiksi. Jotta ruoasta tulee tuoksuvampi ja mehukkaampi, on parempi tehdä kappaleista paksumpia. Seuraava vaihe on kasta filee varovasti kalataikinaan, jonka yksinkertainen resepti on annettu yllä. Levitä filee kuumalle pannulle oliiviöljyllä. On suositeltavaa paistaa kala keskilämmöllä kullanruskeiksi. Sitten tuli vähennetään minimiin niin, että myös toinen puoli ruskeaa. Valmis vaaleanpunainen lohi on koristeltu sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä.

Jos taikinaa on jäljellä kypsennyksen jälkeen, älä kiirehdi heittämään sitä roskakoriin. Siitä voit tehdä alkuperäisiä pannukakkuja. Tätä varten jäljellä oleva taikina levitetään kuumalle pannulle lusikalla ja paistetaan molemmilta puolilta kullanruskeaksi.

Paloittele taikina

Tämä taikina tekee kanankyljyksistä erittäin pörröisiä ja mehukkaita. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Jauhot - 200 grammaa.
• Munat - 3 kpl
• Kefir - 200 grammaa.
• ripaus soodaa.
• Tilli ja persilja.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Vatkaa munat vatkaimella vaahdoksi. Seokseen lisätään ripaus soodaa, suolaa ja mausteita. Sitten lisätään kefiiri, hieman persiljaa ja tilliä. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Massa laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Hevät kanankyljykset

Kanankyljykset ovat täydellinen vaihtoehto herkulliselle illalliselle. Valkoinen liha voi kuitenkin kuivua hyvin, jos sitä ei kypsennetä kunnolla. Taikina kyljyksille kefirilläauttaa pitämään lihan mehukkaana. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• Kanafilee.
• Taikina.
• Oliivi- tai kasviöljy paistamiseen.
• Mausteet ja suola maun mukaan.

Linnun ruho on pestävä perusteellisesti, nyljettävä ja luu on leikattava huolellisesti pois. Leikkaa filee sitten ohuiksi noin parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa molemmilta puolilta. Hiero kananpalat hyvin mausteilla ja suolalla. Seuraava vaihe on kastaa fileeviipaleet valmistettuun taikinaan. Älä unohda, että taikinan tulee peittää kana tasaisesti. Kyljykset asetetaan hyvin kuumennetulle pannulle ja paistetaan 20 minuuttia keskilämmöllä kullanruskeiksi. Lihan valmiuden tarkistamiseksi on tarpeen leikata pieni pala palosta. Hyvin kypsennetty liha on tasaisen harmaata. Jotta maku olisi hienostuneempi, valmiiseen ruokaan voidaan ripotella juustoraastetta muutama minuutti ennen kuin se on täysin kypsä. Annos tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja riisin lisukkeen kanssa.

Raputikkujen alkupala

Pöytää katettaessa kiinnitetään erityistä huomiota välipaloihin, sillä ne piristävät täydellisesti ruokahalua ja tyydyttävät nälän. Lisäksi raputikut ovat erittäin maukkaita ja valmistetaan vähimmäismäärällä ainesosia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Ravutikkujen pakkaus.
• Taikina.
• Sitruunamehu.
• Mausteet maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe on puhdistaa tikut muovikalvosta. Haluttaessa rapujen lihaa voidaan hieman suolata ja pippurilla. Ripottele sitten sitruunamehulla ja jätäimpregnointia varten puolen tunnin ajan. Kun tikut on marinoitu sitruunamehussa, ne upotetaan taikinaan. Raputikkujen kefiiritaikina saa ottaa saman, jota käytettiin kanankyljysten valmistuksessa. Ravun liha levitetään pannulle ja paistetaan oliiviöljyssä useita minuutteja molemmilta puolilta. Jos taikina leviää paljon kypsennyksen aikana, on suositeltavaa kastaa tikku ensimmäisen puolen paistamisen jälkeen uudelleen taikinaan ja jatkaa paistamista, mutta toiselta puolelta. Valmis ruokalaji on koristeltu yrteillä. Tämä alkupala sopii hyvin valkosipulikastikkeen ja suolakurkkujen kanssa.

Täten taikinan keittäminen kefirillä ei ole vaikeaa. Se yhdistetään ainutlaatuisesti kalan, lihakyljysten ja vihannesten kanssa. Taikina auttaa säilyttämään ruuan maun, antamaan sille pikantin maun ja tekemään siitä erittäin herkullisen ulkonäöltään.