Smetana keksikakun kerma: ainekset, resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keksikakkuja käytetään useimmiten herkullisten jälkiruokien valmistukseen. Niiden tekeminen on puoli taistelua. Mutta hämmästyttävän herkkujen saaminen auttaa herkullista smetanaa. Keksikakkuihin se on paras ratkaisu. Artikkelissamme haluamme puhua herkullisimman kerman resepteistä.

Hyvän smetanan valinta

Herkullisen kerman valmistamiseksi hapankermalla ja sokerilla sinun on ostettava korkealaatuinen fermentoitu maitotuote. Hänestä riippuu, kuinka maukas jälkiruoka on. Kerman tulee olla ilmavaa ja kevyttä, mutta samalla paksua ja maukasta. Hyvän tuloksen saamiseksi sinun on ensin ostettava korkealaatuista smetanaa.

Meijerituotteiden on oltava tuoreita. On parasta valita smetana, jossa on korkea rasvaprosentti (vähintään 30%). Valitse tuote, jonka koostumus on paksumpi, ilman merkkejä heran irtoamisesta. Jos kävi ilmi, että smetana on liian nestemäistä, se voidaan valuttaa sideharsolla tai sakeuttaa erityisellä jauheella.

Secretsruoanlaitto

Kaikki kotiäidit eivät osaa tehdä smetanaa keksikakkua varten. Täällä on salaisuuksia. Smetana on melko oikukas tuote. Sinun täytyy pystyä työskentelemään hänen kanssaan. Ennen työn aloittamista on tarpeen jäähdyttää paitsi itse smetana, myös astiat ja vispilä. Yhdessä sokerin kanssa siitä tulee nestemäisempi, joten se on vatkattava nopeasti ja intensiivisesti.

Smetansta riippuu, kuinka herkullinen jälkiruoasta tulee. Ennen kuin käytät sitä, sinun on otettava näyte. Jos tuote on hapan tai katkera, ne eivät saa pilata kakkua.

Kuinka sakeuttaa nestemäistä kermaa?

Joskus käy niin, että smetanakakkukerma ei tule paksua, vaikka kaikki mittasuhteet täyttyvät. Älä ole epätoivoinen, jos sinulle tapahtuu jotain tällaista. Tilanne voidaan korjata. Voit sakeuttaa massaa lisätuotteiden avulla.

On olemassa useita tapoja saada paksumpi koostumus:

1. Voit lisätä maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä. Samalla valmiin kerman maku säilyy ennallaan.
2. Sakeuttamiseen käytetään myös gelatiinia, joka sopii hyvin smetanan kanssa.
3. Voi voi myös sakeuttaa kermaista massaa. Mutta tässä tapauksessa kerma osoittautuu täysin epäkevyeksi ja melko öljyiseksi.
4. Helppoin tapa sakeuttaa massaa on erityisten sakeuttamisaineiden avulla. Jauhe kaadetaan smetanan joukkoon ja vatkataan nopeasti vatkaimella.

Voit halutessasi kokeilla erilaisia vaihtoehtoja ja valita itsellesi sopivimman.

Helppo resepti

Tarjoamme helpoimman smetanareseptinkeksikakkuja varten. Kermainen massa on pehmeää ja miellyttävää. Sen avulla kakut kastuvat erittäin helposti. Voit halutessasi täydentää kermaa marja- tai hedelmälisäaineilla muuttamalla ne soseeksi.

Ainesosat:

1. Smetana - 280 ml.
2. Sokeri on kuppi, jossa on liukumäki.
3. Vanilja.
4. Ch. l. sakeuttaja.

Smetana kakun kerma valmistuu hyvin nopeasti. Jäähdytä maitotuote ennen käyttöä. Kun sekoitamme sen sokerin kanssa ja vatkaamme suurimmalla nopeudella tehosekoittimella tai vatkaimella. Lisää vanilliini massaan ja vatkaa, kunnes siitä tulee hyvin paksua.

Jos et saa haluttua koostumusta, voit lisätä sakeuttamisainetta tai vatkaa kerman uudelleen. Valmiin massan jälkeen voitele keksikakut. Kakkua tulee infusoida 4-6 tuntia.

Gelatiinikerma

Smetanan ja gelatiinin kerma on hyvää, koska se osoittautuu erittäin paksuksi. Huomaa, että gelatiinimassaa ei voi kaataa kiehuvaan veteen.

Ainesosat:

1. Tomusokeri - ¾ kuppi.
2. Raske kerma - 110 ml.
3. Smetana - puoli litraa.
4. Vanilliini.
5. Gelatiini - 15g

Ennen kuin alat valmistaa herkullista kermavaahtoa kakkua varten, sinun on tehtävä gelatiini. Se tulee sekoittaa lämmitetyn kerman kanssa. Sekoita rakeita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sen jälkeen massan tulisi jäähtyä. Yhdistä smetana jauheeseen ja lisää vanilliini. Kaada gelatiini kerman kanssa tuloksena olevaan seokseen. Vatkaa kermainen massa joukkoonmikserin avulla. Kun lähetämme sen kylmään kuudeksi tunniksi. Kerma paksuuntuu jäähtyessään.

Paksu kerma, johon on lisätty tärkkelystä

Jos haluat tehdä paksua smetanaa sokerikakkua varten, voit käyttää tärkkelystä (maissi tai peruna).

Ainesosat:

1. Kupillinen sokeria.
2. Smetana - 430 ml.
3. Aromaattinen esanssi - pari tippaa (valinnainen).
4. Tärkkelys - kaksi tl

Jäähdytä smetana hyvin ja laita se sitten leveäreunaiseen astiaan. Vatkaa seuraavaksi vatkaimella. Kymmenen minuutin kuluttua massan tulee kaksinkertaistua. Esanssia ja sokeria voidaan lisätä kermaan. Sen jälkeen sinun on vatkattu kerma uudelleen. Prosessia ei voida pysäyttää ennen kuin kaikki kiteet ovat liuenneet. Laitoimme valmiin kyllästyksen jäähtymään jääkaappiin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Vasta jäähdytyksen jälkeen tärkkelys turpoaa hyvin. Kerma smetanalla keksiksi tulee yllättävän paksuksi.

Kerma voin ja kaakaon kanssa

Jos haluat tehdä suklaakakun, jossa on sokerikakkuja ja smetanaa, niin reseptimme tulee tarpeeseen. Suklaakuorrute olisi erittäin hyödyllinen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Ainesosat:

1. Pakkaus luumuja. öljyt.
2. Smetana – 680 g.
3. Kupillinen sokeria.
4. Sitruunahappo (valinnainen).
5. Kolme taidetta. l. kaakao.

Sekoita kaakao ja sokeri. Lisää vähitellenpehmeä voi, jauha se sokerimassan kanssa. Massan tulee muuttua valkoiseksi ja rakeiden tulee liueta kokonaan. Kaada sen jälkeen smetanaa ja vatkaa kerma. Pikanttin maun saamiseksi voit lisätä hieman sitruunahappoa (kirjaimellisesti veitsen kärkeen). Liian paljon sitä voi saada kerman liian happamaksi. Valmis massa tulee levittää keksin päälle heti vatkauksen jälkeen.

Kerma kondensoidulla maidolla

Kerma smetanalla ja sokerilla on yleisin vaihtoehto. Mutta viimeisen komponentin käyttö on täysin valinnaista. Tämä resepti on täydellinen makean ystäville. Kerman valmistukseen voit käyttää kondensoitua maitoa. Tällaista massaa voi käyttää keksikakkujen lisäksi myös kakkujen täyttämiseen, jälkiruokien, hedelmäsalaattien ja muiden herkkujen valmistukseen.

Ainesosat:

1. Maitotiiviste – 230 g.
2. Smetana - puoli litraa (vain rasvainen tuote).
3. Tyhjennä. voita - 80 g.

Kuinka valmistaa kermaa smetalla ja kondensoidulla maidolla? Siirrämme jäähdytetyn smetanan syvään kulhoon ja vatkaa sitä 10-15 minuuttia. Yhdistä erillisessä kattilassa kondensoitu maito ja pehmennetty voi. Vatkaa massa kuohkeaksi. Kaada seuraavaksi kahden astian sisältö yhteen ja vatkaa huolellisesti. Kerma on valmis.

Viljakastike smetanan kera

Smetana valmiisiin keksikakkuihin on paras ratkaisu. Muuten, jälkiruokien valmistukseen voit käyttää vaniljakastiketta. Tämän kerman valmistus kestää kauan. Rakkaat rakastavat sitä varmasti. Kerman etuna on, että sen koostumus on paksu.

Ainesosat:

1. Tyhjennä öljy. – 120 g.
2. Kotitekoinen smetana – 230g
3. Muna.
4. Kaksi rkl. l. jauhot.
5. Sokeri - 140g

Kerma kypsyy vesihauteessa. Tätä varten laita kattila vettä liedelle. Laita muna ja smetana emalipannuun ja vatkaa ne. Lisää sokeria pysäyttämättä prosessia. Kiteiden täydellisen liukenemisen jälkeen jauhot voidaan kaataa. Valmiilla massalla on nestemäinen koostumus, joten se on lähetettävä haudutettavaksi vesihauteeseen. Laita kerma vaahdon jälkeen kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jonka halkaisija on suurempi. Sitä on sekoitettava noin 15 minuuttia. Sen jälkeen massan tulisi jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sulata voi ja vatkaa kuohkeaksi vatkaimella. Siirrämme massa smetanan ja munakerman joukkoon ja vatkaa. Se on saatettava loistoon sekoittimella. Kerma on käyttövalmis.

Sitruunakerma smetanalla

Jos haluat saada herkullisen kerman sitruunamakuisena, kiinnitä huomiota reseptiimme. Käyttämällä eri versioita kermamassasta saat joka kerta erilaisen maun.

Ainesosat:

1. Sitruuna.
2. Gelatiini - 20g
3. Kotitekoinen smetana - kaksi lasillista.
4. Sokeri - 1,5 kuppia.

Sitruuna on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä ja poltettava sitten kiehuvalla vedellä. Poista kuori hedelmistä raastimella. Purista sitruunamehu jalaita se jääkaappiin. Liota gelatiinia kupissa ja kaada se 120 ml:lla lämmintä vettä. Rakeiden tulee turvota. Sen jälkeen gelatiini on liuotettava vesihauteeseen.

Vatkaa kylmä smetana kuohkeaksi ja lisää sitten sokeri. Saatua massaa tulee vatkata, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen voit kaataa gelatiinia ja sitruunamehua. Halutessasi voit lisätä sitruunan kuorta.

Sour Cream Brulee

Herkullinen creme brulee voi olla loistava lisä keksikakkuihin. Sitä voidaan käyttää jopa hedelmäjälkiruoan pohjana.

Ainesosat:

1. Keitetty kondensoitu maito - voi.
2. Puoli litraa rasvaista smetanaa.
3. Vanilja-esanssi.
4. Vanilliini.

Kuten olet ehkä huomannut, kerman valmistukseen tarvitaan keitettyä kondensoitua maitoa. Se voidaan ostaa valmiina tai tehdä itse. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi. Keitetyn kondensoidun maidon sijaan voithan saada maito- ja kasvistuotteen.

Maitopurkin voi laittaa astiaan ja täyttää vedellä. Kondensoidun maidon kypsennys kestää noin kaksi tuntia. Jos vettä ei ole tarpeeksi, sitä voidaan lisätä. Valmis kondensoitu maito tulee jäähdyttää. Kerman saamiseksi sinun on sekoitettava smetana kondensoituun maitoon. Massa tulee vatkata kuohkeaksi.

Tuoksuvoide ja likööri

Smetanan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Lisäkomponenteilla voidaan saavuttaa alkuperäinen maku. Reseptimme avulla voit valmistaa hämmästyttävän herkullisen kerman.

Ainesosat:

1. Puoli litraa smetanaa.
2. Mehusitruunan puolikkaat.
3. Maitotiiviste - ½ tölkkiä.
4. Konjakki - pöytä. l. (voit käyttää viinaa).

Kaada jäähdytetty smetana kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää tiivistetty maito, konjakki ja sitruunamehu pysäyttämättä prosessia. Minun on sanottava, että voit lisätä mitä tahansa smetanaa antamaan sille makua ja aromia. Voit käyttää esimerkiksi marjoja, siirappia tai hilloa. Hedelmien avulla saat paitsi miellyttävän makuaistin myös herkän sävyn.

Sokeri korvataan joskus hunajalla. Kerma sopii hyvin myös mantelimurskan ja Amaretton tuoksun kanssa.

Sour Cream Protein Cream

Ainesosat:

1. Sokeri - 270g
2. Vanilja.
3. Smetana (vain rasva) - 270g
4. Neljä oravaa.

Smetana on valutettava. Tätä varten se on asetettava useille kerroksille sideharsoa seulassa. Kolmen tai viiden tunnin kuluttua smetana tulee lähettää jääkaappiin. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa erillisessä astiassa 50 g sokeria ja smetanaa. Massa on saatettava upeaan tilaan. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kattilassa. Ensin sinun on vatkattu massa hitaimmalla nopeudella, sitten lisätään sokeri ja jatkettava prosessia suurimmalla nopeudella, kunnes saavutetaan piikit. Lisää smetana proteiinikermaan ja sekoita varovasti.

Smetana pähkinöillä

Yhtä herkullista kermaa voi valmistaa raejuustosta ja pähkinöistä. Rehevä massa on loistava lisä keksikakkuihin.

Ainesosat:

1. Raejuusto – 190g
2. Rasvainen smetana – 240g
3. Pähkinät (mikä tahansa) – pino.
4. Jauhe - 110g

Sekoita kulhossa raejuusto ja smetana ja vatkaa massa kuohkeaksi. Rehevän koostumuksen saamiseksi sinun on ensin hierottava raejuusto siivilän läpi. Vatkauksen aikana jauhe on kaadettava massaan. Valmiiseen kermaan voi lisätä hienonnettuja pähkinöitä, jotka tulee ensin paistaa pannulla.

Voikerma

Ei vähemmän maukasta voikermaa smetanalla.

Ainesosat:

1. Tomusokeri - kaksi rkl. l.
2. Kerma (rasvapitoisuus 20 %) - lasi.
3. Rasvainen smetana - 4 rkl. l.

Kerma ja smetana esijäähdytetään. Jääkaappiin kannattaa laittaa myös vatkaukseen tarkoitettu astia. Vatkaa kerma smetanan kanssa suurella nopeudella ja lisää sitten jauhe, vanilja.

Kuten näet, smetanaa keksikakkuihin on tarjolla uskomattoman paljon. Niiden tärkein etu on, että kermainen massa liottaa kakut hyvin tehden niistä pehmeitä ja maukkaita. Toivomme, että ehdottamamme reseptit auttavat sinua selviytymään herkullisimman kerman valmistamisesta.