Navaga-kala – kulinaarinen mestariteos

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Navaga-kala (tämän ihanan kalan toinen nimi on wahnya) kuuluu turskaperheeseen. Sitä tavataan useimmiten pohjoisilla merillä tai Tyynenmeren vesillä, ja se on jaettu kahteen tyyppiin: pohjoiseen ja Kaukoidään. Ensimmäinen löytyy Korean rannikolta Beringin salmeen, toinen - lähellä Siperian arktista rannikkoa.

Navagan gastronomiset ominaisuudet

Navaga-kala sopii täydellisesti ruokavalioon ja vauvanruokiin. Ennen kaikkea se soveltuu paistamiseen, mutta kotiäidit kulinaarisia taitojaan esitellen leipovat sen kasvisten, juuston kanssa tai jopa marinoivat.

Navaga - kala, joka leikataan pakastettuna, jotta se ei menetä päärakennettaan ja muotoaan. Ennen sitä kuljetettiin luonnollisesti jäätyneellä reellä suuriin kaupunkeihin, mutta nyt tämä perinne ei ole enää ajankohtainen.

Ennen paistamista pää leikataan pois vakhnista, selkä erotetaan, leivitetään. Leivitystä varten sekoita jauhot suolaan. Joskus lisäämällä munankeltuaista. Navaga paistetaan kasviöljyssä tai auringonkukkaöljyssä sianlihan kanssarasvaa (rasvaa). Tällaisille kaloille voit ottaa minkä tahansa lisukkeen, mutta perunat missä tahansa muodossa olisivat paras vaihtoehto.

Marinoitu Navaga-kala oli ennen hyvin suosittu perinteinen venäläinen välipala. Se on erittäin helppo valmistaa, ja maku on yksinkertaisesti jumalallinen. Sinun on paistettava kala, kaadattava marinadi ja vaadittava noin kolmesta neljään päivään. Käytti tällaista charmia mustan leivän ja sinapin kanssa. Voit laittaa myös suolakurkkua leivän päälle.

Kalan hyödyllisyys

Navaga-kala on erittäin hyödyllinen. Se on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Magnesium (Mg), jodi (I), kalsium (Ca), kalium (K), natrium (Na), sinkki (Zn), molybdeeni (Mo), rikki (S), kloori (Cl), rauta (Fe), vitamiinit B1, B2, PP ja monet muut - tätä Navaga-kala sisältää runsaasti. Sen kaloripitoisuus on hyvin alhainen, noin 68,5 kaloria 100 grammaa kohden. Vahnin maksa on erityisen hyödyllinen. Se on melko rasvainen ja sen sisältämät hyödylliset aineet vaikuttavat positiivisesti ihmiskehoon, mikä tarjoaa anti-inflammatorisen ja antihistamiinivaikutuksen. Siksi sinun tulee sisällyttää tämä kala ruokavalioosi kohottaaksesi ja vahvistaaksesi vastustuskykyä sekä normalisoidaksesi hermoston toimintaa.

Navigan valmistusmenetelmät

Ensinnäkin navaga on kala. Sen valmistusreseptit ovat melko yksinkertaisia. Tänään opimme leipomaan vahnua vihannesten kanssa.

Ainesosat:

Kala - 1 kg.

Jauhot - puoli kuppia (leivitykseen)

sipuli - 1 kpl.

Porkkana - 1 kpl

Tomaatit - 3 kpl

Sokeri - 1 rkl. lusikka

Suola, pippuri - maun mukaan

Neilikka, pippurit - 1, 2 kpl.

Valmistelu:

1. Sulata kala (puolisulatustilaan), suolista, leikkaa pää irti, pese juoksevan veden alla. Lisäksi voit halutessasi paistaa kokonaisena tai erottaa ulkofileen veitsellä jakamalla sen paloiksi.
2. Vele uunipelti auringonkukkaöljyllä.
3. Valmista suolalla ja pippurilla sekoitettu jauho leivitystä varten.
4. Piilota sipulit ja porkkanat.

Ruoanlaitto:

1. Kasta jokainen ruho, filee tai pala jauhoon.
2. Aseta pellille ja käännä. (Tämä ehto on välttämätön, jotta yläosa on sekä öljyssä että jauhoissa).
3. Aseta kaikki yhteen kerrokseen.
4. Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia. (Voit peittää foliolla, mutta silloin sinun on tehtävä kaksi tai kolme reikää ja avattava folio kokonaan kymmenessä minuutissa).

Toistamme, että navaga on kala. Leivontareseptit ovat erilaisia. Siksi monet ihmiset pysähtyvät tässä vaiheessa ripottelemalla juustoa kalojen päälle. Mutta valmistamme poikkeuksellisen herkullista "vuokaruokaa".

Hapanmakea marinadi on sopivin. Hänelle:

1. Otamme sipulia ja porkkanoita valmiiksi renkaiksi leikattuna.
2. Pikkaa tomaatit lihamyllyssä.
3. Laita vihannekset (paitsi tomaatit) esilämmitettyyn pannuun, jossa on esilämmitetty kasviöljy, paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja kullanväriseksi.
4. Kaada tomaatit pannulle ja keitä noin 5 minuuttia lisäämällä suolaa, sokeria, neilikkaa japippuria.

Viimeinen vaihe:

1. Kaada marinadi uunipellille. Sen ei tarvitse peittää koko kalan pintaa.
2. Laita uuniin vielä 10 minuutiksi.

Kaikki on valmista. Ystävälle voi ripotella juustoa tai hienonnettuja yrttejä.

Astia on valmis. Laita kala kauniille lautaselle ja tarjoile.

Johtopäätös

Tänään tutustuimme sellaiseen upeaan kalaan kuin navaga. Älä pelkää kokeilla sen valmistusta. Vahny on herkullista missä tahansa muodossa, ja vaikka se jäähtyy, kotitaloudesi kokeilee tätä herkkua mielellään.

Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi.