2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Georgian juustonvalmistajat uskovat (eikä meillä ole mitään syytä olla uskomatta heitä), että suluguni on planeetan vanhin fermentoitu maitotuote. Ilmaisessa käännöksessä venäjäksi sen nimi tarkoittaa "seerumin koostumuksessa". Ja tämä tarkoittaa, että tämä juusto on marinoitua, puolikypsää, ei enää raejuustoa, mutta ei myöskään kovaa juustoa. Sulugunin kaloripitoisuus antaa meille mahdollisuuden kutsua sitä ruokavaliotuotteeksi: hiilihydraatit - 0, proteiinit ja rasvat noin 20%, ja kokonaisravintoarvo - 290 kcal. Se on mureaa, suolaista ja sopii täydellisesti erilaisiin ruokiin, olipa kyseessä sitten salaatit, lämpimiä alkupaloja, liha- ja kalaruokia.
Tämä juoksetejuusto sopii hyvin myös voileipien päälle. Mutta jotta voisimme tuntea olosi aurinkoisessa Georgiassa, tehdään suluguni pitaleipää. Tätä varten tarvitsemme 2 ohutta leipää (250 g juustoa kohti), pienen nipun vihreää persiljaa ja korianteria, pari nuorta sipulin höyheniä ja 80 g voita. Ennenkypsennysprosessi ja suluguni, ja laita öljy pakastimeen. Sitten saamme sen pois sieltä ja nopeasti, nopeasti kolme karkealla raastimella. Hienonnetut vihreät sekoitetaan tuloksena olevaan massaan. Levitämme sen toiselle pitaleivän puolikkaalle, peitämme toisella ja painamme sitä tiukasti kädellä, minkä jälkeen siirrämme sen kuumennetulle pannulle pienellä määrällä kasviöljyä. Painele puulastalla pohjalle niin, että taikina ruskistuu. Täydellinen nuorelle viinille sekä oluelle.
Ja paistettu suluguni on todellakin win-win-vaihtoehto "kasviskyljyksen" valmistukseen. Lisäksi se on myös erittäin edullinen ruokalaji. Hänelle tarvitset (paitsi puoli juustoa) yhden munan, kaksi ruokalusikallista jauhoja (tai korppujauhoja), kasviksia ja voita paistamiseen. Nämä ovat perustuotteita. Muunnelmia (ja kulinaarista luovuutta varten) ovat oregano, punainen paprika, kuivatut Provencen yrtit tai pelkkä maustesekoitus nimeltä Georgian Seasoning.
Paistetun sulugunin keittäminen edellyttää taitoa, toimia nopeasti ja tarkasti, ja mikä tärkeintä - tietää milloin lopettaa. Kuten luultavasti jo arvasitkin, meidän on upotettava kruunutuote munataikinaan ja laitettava se pannulle. Mutta jokainen, joka on kerran syönyt pizzaa, tietää, mitä lämpökäsittely tekee juustolle. oikein! Se sulaa ja virtaa. Jotta tuote ei "karkaa" kuorestamme, sinun on tiedettävä pieni salaisuus: leikkaa se annospaloiksi - 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja lähetä se pakastimeen.
Nyt tehdään taikina. Vatkaa muna haarukalla. Lisäämme siihen adžikaa, yrttejä, sanalla sanoen kaikkea, mitä kulinaarinen intuitio kertoo. Mutta ei suolaa! Muista, että tämän tyyppiset fermentoidut maitotuotteet ovat jo melko suolaisia. Kaada jauhot tai korppujauhot erilliseen kulhoon. Otamme juuston pakastimesta, upota se ensin munamassaan, sitten jauhoihin. Teemme tämän kaksi tai jopa kolme kertaa. Tehtävämme on saada aikaan tiivis kuori, jotta paistettu suluguni ei vuoda ulos ja tartu pannuun.
Kuinka valmistaa sen? Asiantuntijat suosittelevat paistamista voin ja kasviöljyjen seoksessa. Lämpökäsittelyssä on tärkeää tietää toimenpide. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma, taikina ei "tartu kiinni", juusto lämpenee vähitellen ja leviää pannukakuksi. Jos öljy on liian kuumaa, täyte palaa välittömästi. Paistettu suluguni kypsennetään keskilämmöllä, jolloin molemmilta puolilta tulee kullankeltainen. Tarjoile kuumana, yrteillä ripottuna, eri kastikkeiden kera (esim. tzatziki, mutta myös Béarnais-kastike ja pelkkä smetana sopivat). Suluguni sopii hyvin katkeran vermutin tai kuivan valkoviinin kanssa.
Suositeltava:
Ravintolavalinta: Shatry on paras vaihtoehto kesäksi
Suunnitteletko häitä, vuosipäivää tai jotain perhelomaa tänä kesänä? Etsitkö oikeaa ravintolaa? "Teltat" - loistava vaihtoehto tähän vuodenaikaan. Tänään puhumme kahdesta tällaisesta ravintolasta, jotka sijaitsevat Moskovassa ja Gelendzhikissä. Toivotamme sinulle iloista lukuhetkeä
Tonnikalan resepti - paistettu ja paistettu taikinassa
Tonnikalan resepti, paistettu, paistettu tai keitetty, voi auttaa sinua valmistamaan upeita ruokia jokapäiväiseen pöytään ja juhlaan. Tämä makrilliperheen kala on erittäin hyödyllinen - tyydyttymättömät rasvat, joita se sisältää runsaasti, auttavat aivojen ja sydämen toimintaa, puhdistavat verisuonia
Akkupiirakka on loistava vaihtoehto ystävien tapaamiseen
Kalataikinakakku on kalalla täytetty leivonnainen. Piirakan muoto voi olla mitä monipuolisin
Kanan paistaminen hihassa - muutama yksinkertainen vaihtoehto
Jos haluat valmistaa illalliseksi jotain erityistä, mutta ei liian monimutkaista ja hankalaa, voit esimerkiksi paistaa kanan hihassasi. Toisa alta tällainen ruokalaji riittää helposti ruokkimaan 5-6 henkilöä (varsinkin jos se on keitetty perunoiden tai muiden vihannesten kanssa), ja toisa alta valmistusprosessi kestää kirjaimellisesti 15 minuuttia, jonka jälkeen lintu viettää 40 minuuttia uunissa, ei vaadi erityistä huomiota
Vaihtoehto pikaruoalle: juustolla ja valkosipulilla paistettu leipä
Elämässä tapahtuu kaikkea: vieraita ilmestyi yhtäkkiä (sukulaiset saapuivat varoittamatta); sinut pidätettiin töissä, etkä ehtinyt valmistaa illallista; sinun täytyy ottaa mukaasi luontoon jotain, mikä olisi kätevää syödä; ei ole aikaa tai voimaa ajatella jotain aamiaiseksi… Voileivät ovat väsyneitä, eivätkä ne joissain tapauksissa pelasta tilannetta. Ja sitten ihana resepti tulee apuun: juustolla ja valkosipulilla paistettu leipä
