Marinoitu botat - sadonkorjuu talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marinoitu boletus osoittautuu poikkeuksellisen maukkaaksi ja tuoksuvaksi riippumatta siitä, mikä kypsennystapa valitaan. Keitetyt sienet voi kaataa marinadilla tai keittää siinä tattia. Tässä artikkelissa annettujen tietojen ansiosta jokainen kotiäiti voi itse päättää, kuinka tattia suolaa.

Sieniominaisuudet

Aspen-sienillä on mielenkiintoinen ominaisuus, joka kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon käsittelyssä - sienet vaihtavat väriä sillä hetkellä, kun ne leikataan erillisiin paloihin. Jos haluat värin pysyvän yhtä intensiivisenä ja erikoisena, liota tuote ensin kylmässä vedessä, jossa on hieman suolaa ja etikkaa.

Marinoitu tatti, resepti

Ainesosat:

• Kilo tuoreita sieniä.
• Neljä keskikokoista sipulia.
• 500 ml keitettyä vettä.
• Kaksi tai kolme laakerinlehteä.
• etikka - 6 rkl. lusikat.
• Sokeri - puoli teelusikallista.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Pippurit (maustepippuri jamusta).

Ruoanlaitto

Ennen prosessin aloittamista kannattaa ottaa huomioon yksi tärkeä seikka: tatakoiden jalat, toisin kuin hatut, ovat tiheämmät, joten ne on leikattava paloiksi tai joudutaan hieman lisäämään esi- lämpökäsittelyaika.

1. Joten aluksi, sinun tulee käsitellä tatakkoja suoraan - huuhtele, poista lehdet, maa ja muut metsäjätteet ja liota heti suolatussa etikkavedessä kirjaimellisesti kymmenen minuuttia.
2. Leikkaa korkit paloiksi, leikkaa jalat viipaleiksi. Jos sienet ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisina.
3. Laita tattisienet kattilaan, peitä vedellä, suolaa hieman ja keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 8-10 minuuttia, lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli ja mausteet, keitä viisi minuuttia.
4. Kaada etikka sienten kanssa marinadiin, anna vielä pari minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
5. Laita sienet esivalmistettuihin steriloituihin purkkeihin uralusikalla tai erikoislusikalla, täytä ne marinadilla.
6. Jääkaapissa säilytystä varten voit sulkea purkit tavallisilla muovikannilla, pitkäaikaista säilytystä varten sinun on käärittävä astiat rullalle.

Siinä kaikki, marinoidut tatakaat ovat valmiita, kuten näette, niiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Aikaa vievin on luultavasti sienien puhdistaminen, mutta tällainen prosessi ei vie niin paljon aikaa.

Marinoitu tatti - resepti talveksi

Tärkein erotämä resepti edellisestä - tässä marinadi keitetään erikseen sienistä itsestään.

Ainesosat:

• Kilo tattia.
• Mustapippurit.
• Maustepippuriherneet.
• Laakerinlehti.
• 30 millilitraa etikkaa.
• Suola - kaksi ruokalusikallista.
• Sitruunahappo - kaksi ripaus.

Ruoanlaitto-ohjeet

Jotta marinoituja tatteja valmistaa talveksi, tulee siivouksen aikana valita vain nuoria ja vahvoja sieniä.

1. Etsi tata, leikkaa jalat pois, jättäen korkeintaan kaksi senttimetriä korkin lähelle. Huuhtele sienet vedellä, liota 10 minuuttia suolavedessä.
2. Keitä sieniä nyt vedessä, jossa on vähän suolaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Se kestää 15-20 minuuttia. Tautien valmiin voi ymmärtää siitä, että sienet alkavat asettua pannun pohjalle.
3. Keitä marinadi erillisessä astiassa - laita kaikki tarvittavat reseptissä mainitut aineosat kahteen litraan vettä, keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Laita valmiit sienet purkkeihin, täytä marinadilla, rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Näin tarkistat tiiviyden ja varmistat säilytyksen turvallisuuden.
5. Säilytä säilöntä viileässä (+5 asteeseen asti).

Suositukset

1. Ennen kuin aloitat marinoinnin, käsitteleerityistä vakavuutta sienten puhdistamisessa. Tämä vaikuttaa lopputulokseen - mitä puhtaampi tatti on, sitä maukkaampaa säilöntä on. Se toimii myös takuuna siitä, että bakteerit eivät käynnisty sienipurkissa.
2. Jos haluat herkullisia marinoituja tattisieniä, valitse vain vahvoja, kokonaisia sieniä. Muusta on mahdollista keittää sienikaviaaria, tai leikattuaan ne pakastaa talveksi, jotta niitä voidaan myöhemmin lisätä keittoihin tai kastikkeisiin.
3. Sieniä on parempi pestä ei kerran, vaan useita kertoja.
4. Tuotteen valmiuden voi määrittää sen mukaan, miten se alkaa asettua säiliön pohjalle.
5. Vanhoja ja nuoria tatakoita ei kannata keittää yhdessä, vaan ne kannattaa erotella alkuvaiheessa - lajittelun yhteydessä.
6. Jotta sienet marinoituvat hyvin, kannattaa odottaa vähintään kolme viikkoa.
7. Väärin varastoituna yläsienet voivat homehtua. Jos näin käy, älä kiirehdi heitä pois, vaan heitä ne siivilään, huuhtele ja kaada uusi, vastakeitetty marinadi.

Hyvää ruokahalua, anna herkullisen suolakurkun ilahduttaa sinua ja perhettäsi vertaansa vailla maullaan ympäri vuoden!