Manti lihalla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen ihminen on toistuvasti tavannut käsitteen "manty". Varmasti ruoanlaitosta pitävät ihmiset tietävät, millainen ruokalaji se on ja miten se valmistetaan. Mutta niille, joille mantarays on uusi tai jotka eivät ole koskaan kuulleet niistä, selitämme.

Hieman historiaa

Manty on perinteinen aasialainen ruokalaji. Ensimmäinen maininta tästä ruuasta oli Kiinassa, jossa komentaja pakotettiin pettämään. Viidenkymmenen ihmispään sijaan hän antoi jumalille viisikymmentä taikinasta muovattua”päätä”, joiden sisällä oli naudanlihaa. Tästä legendasta huolimatta monet Aasian kansat kiistelevät siitä, missä tämä ruokalaji valmistettiin ensimmäisen kerran.

Venäläisille manti muistuttaa suurta nyytiä, mutta mitä eroa niillä on? Ensinnäkin niitä ei koskaan keitetä vedessä, vaan höyrytetään. Toiseksi, aitoa mantia lihalla ei tehdä sianlihasta (ainoa poikkeus ovat kiinalaiset, jotka on valmistettu erityisen reseptin mukaan). Isot nyytit "sidotaan" neljästä kulmasta keskelle.

Katsotaan lisää reseptejä mantin keittämiseen lihalla valokuvalla.

Taikina mantin valmistukseen

Tämän herkullisen ja ravitsevan aasialaisen ruoan taikina on erittäin tärkeää valmistaa oikein. Ei läheskään aina ole mahdollista tehdä niin, että se ei repeydy tai hajoa kypsennyksen aikana. Täydellisen mehukkaan taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 teelusikallista suolaa;
• munapari;
• lasillinen vielä kuumaa vettä;
• 425 grammaa toisen luokan jauhoja;
• 425 grammaa ensimmäinen luokka.

Kun olet siivilöinyt molemmat jauhotyypit, lisää niihin muna ja vesi. Veden ja jauhojen suhteen tulee olla tiukasti yksi: kaksi. Sekoita reunoja pitkin irrottamatta lusikkaa taikinasta. Seuraavaksi sinun on vaivattava taikinaa perusteellisesti käsin noin 15 minuuttia. Seurauksena on, että siitä tulee kiinteää, mutta helposti vaivautuvaa. Laita taikina nyt astiaan, peitä kostealla pyyhkeellä puolitoista-kaksi tuntia. Jos otat suuria mittasuhteita, muista, että jauhokilossa pitäisi olla kaksi munaa.

Täydellinen taikina on valmis!

Mantimallinnuksen tyypit

Manti lihalla - ruusuja

Kauniin ruusunmuotoisen mantin muovaamiseksi taikina on kaulittava, kaulittava osa, joka on leikattu kaarevaksi (a alto) molemmilta puolilta. Tähän taikinan osaan laitamme valmiin jauhelihan ja käärimme ruusukkeen (kuten rullaan).

Manti lihalla - letit

Tällainen mallinnus on erittäin helppo tehdä, mutta silti se on kaunista. Sitä varten sinun on leikattava taikinasta keskikokoisia ympyröitä, asetettava jauheliha tuloksena olevaan ympyrään. Sulje molemmista reunoista tukkeilla ja taita päät yhteen. Toistamme tämän menettelyn useita kertoja. Taita loput reunat yhteen.

Manti lihalla - kolmiot

Tämä näkymä on vielä helpompi tehdä kuin edellinen. Sinun tarvitsee vain leikata taikinasta ympyrä, laittaa täyte, erottaa kolme päätä ja puristaa ne yhteen.

Klassisen muotoinen manti lihalla (kuva liitteenä)

Jos olet konservatiivi etkä pidä innovaatioista, klassinen manti miellyttää sinua.

Leikkaa taikinasta neliö, laita täyte, yhdistä vastakkaiset päät yhteen, nipistä ne.

Yhdistä loput osat yhteen kirjekuoreksi. Yhdistä ensin kaksi ensimmäistä vastakkaista päätä, sitten toinen. Klassinen manta on valmis!

Seuraavaksi tarkastellaan lihallisen mantin reseptejä valokuvan kera.

jauheliha "isoille nyytille"

Aasian maissa on tapana laittaa taikinaan lampaanlihaa lampaanpyrstörasvalla ja sipulilla tai perunoita ja rasvaa. Ruoan samank altaisuudesta huolimatta mantia valmistetaan eri tavalla kussakin maassa. Uiguurien reseptien perusteella mantiin tulisi lisätä lammasta, sipulia ja pieniä kurpitsan paloja. Dongguan-reseptien mukaan ruokaa kutsutaan "fried mantiksi". Tässä maassa ne ensin höyrytetään ja sitten paistetaan tulella. Mongoliassa jauhelihaa voidaan valmistaa kamelin, hevosen ja vuohenlihasta. Joskus mongolian mantiin voidaan lisätä lintu, utare tai kamelin kyttyrä. Meistä se kuulostaa hullulta, mutta Aasiassa tällaisia lisäaineita pidetään aivan normaaleina, tavallisina. myös sisälläMongolialaiset voivat laittaa kurpitsojen lisäksi kurkkuja tai porkkanoita. Aasian rannikkokaupungeissa katkarapuja ja muita mereneläviä laitetaan kansallisruokiin.

Katsotaanpa tämän ruuan luomista Aasian eri kaupungeissa.

Manta-säteet Tadžikistanissa

Tässä maassa kansallinen ruoka valmistetaan painekattilassa. Paikallisella tavalla tätä laitetta kutsutaan nimellä "mantupazak". Täyte valmistetaan naudan- tai lampaanlihasta, ja usein lisätään myös rasvaa häntärasvaa. Periaatteessa manti on kääritty klassiseen tai kolmion muotoon.

Askel askeleelta resepti mantin kanssa valokuvalla

Aterian valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen tuotesarjan. Tämä on:

• kaksi erilaista jauhoa;
• vesi;
• munat;
• 300 grammaa jauhelihaa tai filettä;
• mausteet, yrtit valitsemasi maun mukaan;
• hännän rasva;
• jousi.

Taikina

Valmistaaksesi mantin lihan kanssa, laimenna vettä ja jauhoja suhteessa 1:2, lisää munat ja sekoita. Taikinan tulee olla kiinteää. Laitamme sen mihin tahansa astiaan, peitämme sen kostealla pyyhkeellä tai pussilla, lähetämme sen jääkaappiin viideksikymmeneksi minuutiksi.

Täyttö ja ruoanlaitto

On tarpeen pilkkoa lammas ja laardi, kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi, sekoita kaikki. Lisää suola, pippuri, yrtit ja muut mausteet tai mausteet, sekoita uudelleen. Ota seuraavaksi taikina jääkaapista, kauli se ja muotoile. Laita sitten täyte taikinan päälle jakääri manti.

Kostuta takaosa kasviöljyllä ennen kuin laitat mantin painekattilaan. Nouse viisikymmentä minuuttia.

Uiguurimanti

Paikalliset ihmiset kutsuvat tätä ruokaa vain "kava mantaksi". Kava on erityinen kurpitsa, joka on täytetty mantilla. Uighuriassa on tapana ensin höyryttää ja sitten paistaa pannulla auringonkukkaöljyssä.

Resepti:

• 600 grammaa kahdenlaisia jauhoja;
• munat;
• kasviöljy paistamiseen;
• vesi;
• 600 grammaa jauhelihaa tai filettä;
• 400 grammaa jauhelihaa tai fileetä;
• 150 grammaa rasvaa;
• vihreitä, suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan.

Taikina.

Valmista taikina vaivaamalla vettä jauhojen kanssa suhteessa 1:2, lisää munat, peitä kostealla liinalla ja lähetä jääkaappiin neljäksikymmeneksikymmeneksi minuutiksi.

Täyttö ja ruoanlaitto.

Sinun on leikattava liha kuutioiksi, kuorittava ja pilkottava sipuli. Sekoita nämä ainekset ja lisää rasvaa hännän rasvaa. Sen jälkeen mausteet ja yrtit. Sekoita täyte hyvin. Otamme taikinan jääkaapista, kaulimme sen, annamme taikinalle halutun muodon (katso yllä lomakkeet), laita täyte ja kääri. Paistamme painekattilassa sen jälkeen, kun mantin takapuoli on kastettu kasviöljyyn. Poista 40 minuutin kuluttua varovasti ja paista pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Uzbekistanin manti

Uzbekistanin kotiruoassa tämä on hyvin yleinen ja suosittu ruokalaji, joka valmistetaanpari, vain paikallista painekattilaa kutsutaan eri tavalla - manticascon. Tämän tekniikan ansiosta ruoanlaitossa kaikki ruoan komponentit säilyttävät arvonsa ja ne imeytyvät helposti ihmiskehoon, vaikka ruokalajin kaloripitoisuus on melko korkea. Usein tällaiset "nyytit" täytetään lampaan tai kurpitsan jauhelihalla, jota kutsutaan "takoiseksi".

Resepti mantin kanssa lihalla (vaihe vaiheelta resepti):

• 500 millilitraa hiilihapotonta vettä;
• kaksi erilaista jauhoa;
• 2 kiloa jauhelihaa tai filettä;
• useita sipulia;
• valitsemasi suola;
• musta ja punainen jauhettu pippuri.

Taikina.

Vesi on jäädytettävä, lisää suola ja sekoita jauhot vähitellen sulatusnesteeseen. Tuloksena tulee olla taikina, joka ei tartu käsiin ja työtasoon. Seuraavaksi sinun on asetettava taikina astiaan, peitettävä pussilla ja laitettava jääkaappiin.

Täyttö ja ruoanlaitto.

Liha ja pekoni on leikattava kuutioiksi, hienonnettava sipuli ja sekoitettava lihaan, lisätään mausteet. Ota seuraavaksi taikina pois, kauli se ja valmista siitä ympyröitä. Aloita seuraavaksi, kääri, kaada jokaisen mantin pohja kasviöljyllä ja upota se vasta sitten manticasconiin. Keitä neljäkymmentäviisi - viisikymmentä minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava astia varovasti ja asetettava se lautaselle. Pirskota päälle esisulatettua voita ja peitä kostealla pyyhkeellä. Liota sipulia etikassa puoli tuntia, kunnes manti on valmis ja pippuroi. Sitten tuloksena oleva kastikesinun täytyy kastella astia.

Tulos

Aasialaisen keittiön kansallisruokaa kokeiltuasi ymmärrät, että kaikkialla se valmistetaan eri tavalla eikä mitään erityistä reseptiä ole. Aivan kuten venäläiset nyytit, borssi ja hodgepodge. Jos valmistat mantia ensimmäistä kertaa, sinun ei pitäisi huolehtia mahdollisesta epäonnistuneesta yrityksestä. Jos et ole aasialainen, on erittäin vaikeaa oppia valmistamaan tämä ruokalaji oikein. Tärkeintä ei ole luopua yrityksestä, se kruunaa pian menestys. Kuten sanotaan, kärsivällisyys ja työ jauhaa kaiken.