Hukullisten vohveleiden valmistus: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

vohvelien uskotaan olevan belgialainen kansallismakeinen. Itse asiassa se on yleiseurooppalainen tuote, jonka alkuperä johtuu antiikin kreikkalaisesta kulttuurista, ja sen nimi on hollantilaista alkuperää ja tarkoittaa "hunajakennoa".

Jälkiruokatarina

Makeasta munataikinasta tehdyt vohvelit olivat juhlaruokaa, jota myytiin messuilla, festivaaleilla ja muissa paikoissa, joissa voi tavata paljon ihmisiä. Nykyään se ei ole enää juhlaruoka, vaan melko arjen jälkiruoka. Voit ostaa niitä mistä tahansa kaupasta. Mutta jos kokeilet niitä kuumana, tuoreena vohveliraudasta, et koskaan halua ostaa valmiita tuotteita. Kotitekoisia vohveleita ei ehkä kannata aloittaa aikaisin aamulla ennen töitä, mutta jos sinulla on ylimääräistä aikaa, tämä on loistava vaihtoehto nauttia maukkaasta.

vohveleita voi tarjoilla banaanin, paistetun kananmunan, jäätelön tai suklaasiirapin kanssa. Itse asiassa melkein kaikki täytteet voidaan yhdistää tähän makeiseen.

Taikinan keittäminen

Vohveliresepti on käynyt läpi monia muutoksia. Ennen kemikaalien tuloa 1800-luvulla taikina valmistettiin hiivalla. Leivinjauhe on yleisempää nykyaikaisissa ohjeissa, mutta luonnollisestija yhdessä soodabikarbonaatin kanssa.

Ei ole epäilystäkään siitä, että molemmat ainesosat auttavat tekemään taikinasta mureaa, mutta kohoavilla hiivavohveleilla on mielenkiintoisempi maku ja herkkä rakenne. Hiivan käyttö voi näyttää vaivalloiselta, mutta voit valmistaa tämän taikinan muutamassa minuutissa ennen nukkumaanmenoa ja aloittaa leipomisen aamulla.

Toinen tärkeä ainesosa vohvelireseptissä on piimä. Sen happamuus voi kuitenkin vaikuttaa muihin taikinan ainesosiin. Jos käytät reseptiä kuivahiivalla, on parasta käyttää maidon ja piimän seosta. Jotkut kokit suosittelevat myös kerman lisäämistä.

Mitkä komponentit ovat erityisen tärkeitä?

Perinteisessä vohvelireseptissä käytetään tavallisia jauhoja, mutta vaihteluita on myös pienellä määrällä maissijauhoja. Tämän uskotaan tekevän tuotteista rapeampia. Lisäksi asiantuntijat neuvovat olemaan sekoittamatta märkiä aineksia kuiviin aineisiin yhdessä vaiheessa. Asteittainen lisääminen on välttämätöntä, jotta kaikki ainesosat yhdistyvät perusteellisesti, muuten aktiivinen kokkareiden muodostuminen alkaa vetää gluteenia jauhoista ja sen seurauksena jälkiruoasta tulee sitkeä.

Perinteinen vohveliresepti vaatii sulatettua voita taikinaan, vaikka joidenkin kokkien mielestä on hyvä käyttää voin ja margariinin seosta. Jotkut leivinjauhetta käyttävät reseptit neuvovat myös erottamaan munat vatkaamalla valkuaiset lisäämään lisääloistotaikina.

Millä täydentää makua?

Lennukakkujen tapaan vohveleita voi maustaa melkein millä tahansa, mutta pieni sokeri ja suola auttavat tuomaan makua esiin. Monet lisäävät vaniljaa, mikä on ihanteellinen, jos aiot tarjota niitä makeana jälkiruokana. Asiantuntijat suosittelevat myös muskottipähkinän, savustetun paprikan sekä fenkolin siementen ja sitruunankuoren yhdistelmän lisäämistä sen mukaan, minkä täytteen suosittelet käyttämään.

vohvelirauta on valmisteltava huolellisesti. Jos aloitat vohveleiden paistamisen liian alhaisessa lämpötilassa, vohvelin keskiosa jää raakana, kun taas reunoihin muodostuu nopeasti ruskea kuori. Siksi laite on lämmitettävä tasaisesti ennen ruoanlaittoa.

Miltä klassinen belgialainen vohveliresepti näyttää?

Täydellisten belgialaisten vohveleiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 180 ml maitoa;
• 1 rkl aktiivista kuivahiivaa;
• 1 ruokalusikallinen vaaleanruskeaa tai tavallista sokeria (tai enemmän maun mukaan);
• 245 grammaa jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen maissijauhoa tai polenta;
• 1/2 tl suolaa;
• 240 ml piimää;
• 6 ruokalusikallista sulatettua voita;
• 1 iso muna vatkattuna;
• voiteluöljyä.

Kuinka tämä jälkiruoka tehdään?

Vohveliresepti valokuvalla näyttää tältä. Kuumenna maito pienessä kattilassa (voit käyttää samaa, jossa sulatit voin). Sekoita joukkoon hiiva ja ripaus sokeria ja jätä se sitten rauhaansekoita, kunnes pinta on peittynyt pienillä kuplilla. Vatkaa sillä välin loput kuivat aineet isossa kulhossa samalla kun kirnupiimä, sulatettu voi ja muna syvässä kulhossa.

Kun kaikki on valmista, kaada maito ja hiiva nestemäisten ainesten joukkoon ja kaada seos sitten hitaasti kuivaan. Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla. Peitä ja anna taikinan olla huoneenlämmössä tunnin ajan (parempi yön yli).

Sivele sitten kevyesti öljyllä ja lämmitä sitten vohvelirauta. Kaada taikinaan sen verran, että pohja peittyy, levitä metallilastalla, nosta sitten lämpötilaa hieman ja sulje kansi. Paista noin 45 sekuntia, kunnes alapuoli on kullanruskea, käännä sitten ja toista noin 4 minuuttia, kunnes toinen puoli on kullanruskeaa ja rapeaa. Tämä on yleinen vohveliresepti sähkövohveliraudalle.

Nämä tuotteet voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Mitä muita kulinaarisia salaisuuksia ovat?

Oikeiden vohvelien tulee olla pinn alta rapeita, mutta keskeltä hieman ilmavia ja myös tuoksua herkulliselta. Mitkä ovat herkullisen jälkiruoan valmistamisen salaisuudet, yllä lueteltujen lisäksi. Käytännön kokeiden sarjan jälkeen voit tarkistaa seuraavat asiat.

Jos haluat käyttää pehmeää vohvelireseptiä, sinun on noudatettava tiettyä sääntöä. Taikinan tulee sisältää hyvin vatkatut munanvalkuaiset. Kun vatkaat ne kovaksi, ne sisältävät paljon ilmaa ja saavat taikinan näyttämäänkohokas. Tuloksena on vohvelit, jotka ovat uskomattoman kevyitä ja ilmavia, eivät raskaita ja tiheitä.

Kuten edellä mainittiin, jotkut kokit suosittelevat maissijauhon tai tärkkelyksen lisäämistä taikinaan. Vaikka sitä pidetään valinnaisena ainesosana, se parantaa valmiin tuotteen makua ja rakennetta. Maissijauhojen lisääminen suojaa vohveleita ylimääräisestä nesteestä (höyry kypsennyksen aikana). Näin syntyi rapeiden vohveleiden resepti.

Miten maustat makeita vohveleita?

Amaretto-likööri (manteli) on hyvä luonnollinen maku. Tämä tekee vohveleista maukkaampia ja tuoksuvampia. Jos sinulla ei ole tätä likööriä, muista käyttää jotain vanilja- tai manteliuutetta tai jotain muuta maustetta. Tämä ei vaikuta ainoastaan jälkiruoan hajuun, vaan myös makuun. Älä kuitenkaan sekoita liian montaa tuoksua samaan aikaan.

On myös syytä huomata, että nykyaikaiset kotiäidit rakastavat liikaa erilaisia korvikkeita. Tämä helpottaa ruoan valmistamista, mutta voi vaikuttaa makuun suuresti. Muista käyttää aitoa piimää vohvelireseptissäsi. Maitotiiviste tai muut vastaavat tuotteet eivät toimi täällä. Tämä pätee kaikkiin kotitekoisiin vohveliresepteihin.

Eikä tietenkään koskaan saa laadukasta tuotetta, jos vohvelikeittimesi ei toimi liian hyvin. Älä käytä viallista tai viallista laitetta. Oikea lämpötila ei ole tärkeä, vaan myös lämmityksen tasaisuus sekä kyky jakaa neste kokonaan sisällälomakkeet.

Millä tarjoilla vohveleita?

Tietenkin voit tarjoilla vohveleita suoraan. Jos keität ne kaikkien sääntöjen mukaisesti, niistä tulee maukkaita ja tuoksuvia. Mutta silti on suositeltavaa kaataa ne vaahtera- tai marjasiirapilla tai hunajalla. Voin ja tomusokerin yhdistelmä kuumalle jälkiruoalle on myös ihanteellinen. Jotkut oletusvohvelireseptit edellyttävät, että valmiin tuotteen päälle on lisättävä kerros makeaa täytettä.

Toinen hyvä vinkki

Jos vohvelit ovat vielä kosteita paistamisen jälkeen, laita ne 180-asteiseen uuniin 5 minuutiksi suoraan metalliritilälle (ei uunipellille). Tämä kuivattaa taikinaa poistamalla siitä ylimääräisen höyryn ja tekee tuotteista rapeita.

Ja toinen paranneltu vohveliresepti

Tämä vohvelinvalmistusvaihtoehto eroaa perinteisestä. Tällaiset tuotteet ovat rapeita ja kullanruskeita ja samalla ilmavia sisältä. Täydelliset jälkiruoaksi tai kevyeksi välipalaksi, ne voidaan tarjoilla voin, siirapin, hillon ja monien muiden täytteiden kanssa. Niitä varten tarvitset seuraavat:

• 2 munaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi erotettuna;
• 2 kuppia kokonaista kirnupiimää;
• 1/3 kuppia kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen amarettoa tai vastaavaa makuista likööriä;
• puolitoista kupillista yleisjauhoja;
• 1/2 kuppia maissitärkkelystä;
• 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta;
• 1/2 tl suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria.

Miten se tehdään?

Parannettu vohveliresepti vohveliraudassa on seuraava. Erottele keltuaiset valkuaisista ja sekoita munankeltuaiset, piimä, kasviöljy ja amaretto huolellisesti keskenään.

Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.

Sekoita loput valkuaiset sokeriin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kaada kirnupiimäneste hitaasti jauhoseokseen (varmista, että taikina on vielä nestemäistä), kääntele sitten varovasti joukkoon valkuaiset ja varmista, että ne pysyvät mahdollisimman kuohkeina. Laita taikina esilämmitettyyn vohveliraudaan ja paista noin 3-4 minuuttia.

vohvelirullat

Belgialaisten pörröisten vohveleiden lisäksi monet ovat tuttuja kermalla täytetyt rapeat vohvelitaikinat putket lapsuudesta asti. Tämä resepti on hyvin erilainen kuin klassinen, koska tässä taikinassa on erilainen rakenne. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• 200 grammaa voita tai margariinia;
• 4 isoa munaa;
• lasillinen valkoista sokeria;
• 2 kuppia yleisjauhoja.

Kuinka se tehdään?

Ensinnäkin sinun tulee sulattaa voi tai margariini vesihauteessa. Voit tehdä tämän myös mikroa altouunissa, mutta ole varovainen ja askel askeleelta. Munat on vatkattu vatkaimella, mutta niitä ei tarvitse erottaa valkuaisista ja keltuaisista (voit tehdä tämän myös vispilällä tai tehosekoittimella).

Lisää sulaan voin joukkoon vähitellen sokeri ja jauhot ja kaada vatkatut munat. Kaikki komponentit on sekoitettava erittäin huolellisesti. Valmiin taikinan tulee olla koostumukseltaan smetanaa.

Voitele vohvelirauta pienellä määrällä öljyä, lämmitä tasaisesti ja aloita vohveleiden paistaminen kaatamalla ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan. Noin kaksi tai kolme minuuttia riittää yhdelle putkelle ennen paistamista. Heti kun jokainen tuote on valmis, kierrä se kuumana putkeen. Kun ne ovat vielä lämpimiä, sinun tulee lisätä niihin täyte.

Sekä keitettyä kondensoitua maitoa että mitä tahansa hilloa voidaan käyttää täyteaineena. Voit myös valmistaa kermaa tai vaniljakastiketta, mutta tässä tapauksessa sinun on odotettava, että pillit jäähtyvät hieman, ja vasta sitten alkaa täyttää niitä.