Keitetty varsi: resepti ja kypsennysvaihtoehdot. Keitetyt porsaan nystyrit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole mikään salaisuus, että valmiit lihatuotteet ovat usein täytetty kemikaaleilla. Tämä seikka saa välttämään kauniisti koristeltuja tiskejä, joissa on makkaraa, kinkkua ja savustettua lihaa. Mutta joskus todella haluaa jotain runsasta ja maukasta! Keitetyn varren resepti on loistava tapa päästä eroon. Sen avulla voit valmistaa ilman suurta vaivaa hämmästyttävää kinkkua, joka ilahduttaa sinua maullaan ja aromillaan.

Mikä on rystys?

Niille, jotka eivät tiedä tätä sanaa! Rystytys on polvinivelen vieressä oleva siankoiran osa. Se koostuu pääasiassa karkeista lihaksista ja sidekudoksesta. Sitä kutsutaan myös porsaan varreksi. Puolivalmisteen erotuksen rajoilla katsotaan olevan kyynär- tai polvinivel ja raajan liitäntälinja vartaloon. Takaisin rysty menee yleensä toisiin lämpimiin ruokiin. Etuosaa käytetään keittojen ja lihahyytelöiden valmistukseen.

Hieman historiaa

Keitetyn varren resepti on useita vuosisatoja vanha. Vielä keskiajalla äskettäin ammutun villisian jalkaa keitettiin kattilassa tai yksinkertaisesti leivottiin tulella. Sitten kulinaariset asiantuntijat oppivat käsittelemään lihaa eri tavoin, maustamaan sitä mausteilla, marinoimaan, kokeilemaan paahtoastetta jne. Tuloksena saatiin laaja valikoima reseptejä porsaan koipien kypsentämiseen.

Jotta keitetty ja sitten paistettu liha olisi mureaa, se on marinoitava. Klassisissa resepteissä marinadin pohjana oli vesi. Nyt rystys on kastunut oluessa, viinissä ja jopa soijakastikkeessa.

Ateria tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa. Se voi olla hapankaali, puuro tai perunamuusi. Mausteet ovat myös tärkeä ainesosa paistien valmistuksessa ja tarjoilussa. Ravintoloissa se tarjoillaan vieraille kuuluisan saksalaisen sinapin kanssa, joka on perinteinen lisäys liharuokiin.

Olutvarsi: Ainekset

Ei kukaan kieltäydy oluessa keitetystä varresta! Hänen makunsa ja tuoksunsa ovat hyvin erikoisia. Oikein valmistettu ruokalaji peittyy upealla kultaisella kuorella ja sulaa vain suussa.

Ainesosat:

• porsaan rystys - kaksi kappaletta;
• tuore valkosipuli - neljä piikkiä;
• kumina - 5 grammaa;
• suolaa - maun mukaan
• Laakerinlehti - viisi kappaletta;
• elävä tumma olut - kaksi litraa;
• meirami - 1 gramma;
• kuorimaton sipuli - kolme päätä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin rystyset on pestävä perusteellisesti ja tarvittaessa kuorittava.
2. Sen jälkeen sinun täytyy valmistaa marinadi: laimenna litra olutta puoleen litraan vettä, lisää suola, kumina, hienonnettu valkosipuli isoiksi paloiksi ja laakerinlehti.
3. Kaada seuraavaksi varret valmistetulla suolavedellä, peitä astiat kannella ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
4. Asetetun ajan jälkeen liha on poistettava, laitettava liedelle ja keitettävä suolavedessä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia.
5. Kun liha pehmenee, se on poistettava pannulta ja jäähdytettävä.
6. Sillä välin aseta uunipellille suuriksi renkaiksi leikattu sipuli kuorineen.
7. Sinun täytyy laittaa varsi sen päälle ja kaada ne tummalla oluella.
8. Seuraavaksi sinun on esilämmitettävä uuni 200 asteeseen ja lähetettävä lihalevy siihen 15 minuutiksi.
9. Sitten uuni pitäisi avata, kaada kalkki uudelleen oluella ja sulkea. Tämä toimenpide on toistettava 10 minuutin välein, kunnes liha on kullanruskea.

Tämä on resepti porsaan nystykselle oluen kera. Annos tarjoillaan paistetun kaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Yksinkertainen valkosipulirullan ruokalista

Keitetty porsaan nystyrä - todella jumalallinen ateria! Siinä on herkkä maku ja mausteinen tuoksu. Sen valmistaminen on melko helppoa. Tärkeintä on hankkia seuraavat tuotteet:

• sianvarsi - puolitoista kiloa;
• valkosipuli - 4-5 kynttä;
• sipulit - neljä pientä päätä;
• porkkanat (keskikokoiset) - yksi tai kaksikappaletta;
• musta ja maustepippuri (herneet) - ½ tl kutakin;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - kolme kappaletta;
• suolaa maun mukaan.

Yksinkertaisen valkosipulirullan tekeminen

1. Aloituspäivä on puhdistettava jalka. Sitten se on asetettava syvään kattilaan, täytettävä kokonaan vedellä ja asetettava liesille. Kiehumisen jälkeen on parempi valua ensimmäinen liemi valumaan, lisää puhdas vesi kattilaan uudelleen ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä 60 minuuttia.
2. Tunnin kuluttua siihen on lisättävä kuoritut kasvikset, pippuri, laakerinlehti ja suola. Seuraavaksi varren tulisi kypsyä vielä noin kaksi tuntia. Sen jälkeen voit tarkistaa sen valmiuden: lihan tulee helposti siirtyä pois luusta.
3. Nyt valmis varsi on jäähdytettävä ja erotettava varovasti pääosasta (tätä varten sinun tarvitsee tehdä vain yksi leikkaus).
4. Seuraava vaihe on pilkkoa ja kuori valkosipuli.
5. Sitten valmistettu varsi tulee hieroa perusteellisesti suolalla, pippurilla ja valkosipulilla.
6. Sen jälkeen liha on käärittävä tiukaksi rullaksi ja kiinnitettävä langoilla.
7. Kääri seuraavaksi astia varovasti folioon ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Mitä kauemmin se haudutetaan, sitä maukkaampi se on.
8. Keittetyt nystyritiläsämpylät tarjoillaan jäähdytettynä pöytään. Sitä käytetään usein leikkausna erilaisiin lisukkeisiin ja kasvisruokiin.

Sianvarsi kalvossa: ainekset

Tämä keitetty varsiresepti säästää pesun vaivanastiat. Erityinen paistinpussi on ihanteellinen suolaisten liharuokien valmistukseen. Voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta. Se tuottaa hämmästyttävän pehmeitä liharuokia. Aterian luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• sianvarsi - puolitoista kiloa;
• kuiva rosmariini ja timjami - puoli teelusikallista kutakin;
• tomaattipasta ja majoneesi - yksi ruokalusikallinen kutakin;
• valkosipulijauhe - kaksi teelusikallista;
• tuore valkosipuli - kolmesta neljään kynttä;
• suolaa - kaksi teelusikallista;
• jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista.

Kelvossa keitetty rystys: ruoanlaittoohjeet

1. Ensin sinun täytyy yhdistää mausteet yhteen kuppiin: sekoita teelusikallinen valkosipulijauhetta, suolaa ja neljäsosa teelusikallista timjamia ja rosmariinia.
2. Sen jälkeen on tarpeen tehdä leikkauksia koko varren pinnalle, joihin laitetaan ohuiksi pilkotut valkosipulinkynnet.
3. Seuraavaksi hiero vartta erityisesti valmistetulla paprikasekoituksella.
4. Sen jälkeen liha on asetettava kahteen tai kolmeen leivinpussiin.
5. Purista sitten ilma pois jokaisesta, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Marinointiaikaa voidaan pidentää jopa 12 tuntiin. Tämä tekee ruoasta maukkaamman ja aromaattisemman.
6. Sitten liha on laitettava suureen kattilaan, kaada vesi ja kiehauta. Kypsennysaika - yksi tunti. Tämän jälkeen tuote on poistettava tulelta ja infusoitava vielä 40 minuuttia.
7. Seuraavaksi varsi on poistettava hihasta ja voideltava kastikkeellaketsuppi ja majoneesi lisäämällä loput mausteet.
8. Sen jälkeen keitetty varsi valkosipulineen on laitettava uuteen pussiin ja laitettava uuniin paistamaan 200 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa leivontaholkki on puhkaistava useista kohdista hammastikulla.
9. Loppuvaiheessa valmis astia on vedettävä ulos kaapista, avattava pakkaus ja annettava hautua vielä 10 minuuttia.

Sipulikuorissa keitetty rystys

Ainesosat:

• sianvarsi - yksi kappale;
• vesi - puolitoista litraa;
• suolaa - kuinka monta grammaa;
• sipulinkuori - 10 grammaa;
• valkosipuli - 10 piikkiä;
• maustepippuri - 10 kpl;
• Laakerinlehti - kolme kappaletta.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin sinun on huuhdeltava sipulin kuoret huolellisesti.
2. Seuraavaksi ota kattila (mieluiten tumma) ja kaada siihen puolitoista litraa vettä.
3. Sen jälkeen siihen tulee kaata sata grammaa suolaa.
4. Sitten liuos on laitettava liedelle, suljettava kansi ja kiehuttava.
5. Seuraavaksi sinun on laitettava sipulinkuori, maustepippuri ja laakerinlehti kiehuvaan suolaveteen.
6. Seuraava vaihe on upottaa rystys pannulle. On parempi, jos se peitetään kokonaan marinadilla. Muuten se on käännettävä useita kertoja.
7. Laita seuraavaksi astia takaisin kiehuvaksi ja anna hautua tunnin ajan.
8. Neljäkymmentä minuuttia keittämisen jälkeen kuusi neilikkaa tulee heittää astiaan rystysten avullavalkosipuli.
9. Liha kääritään kypsennyksen jälkeen sipulinkuoreen ja jätetään tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
10. Sitten astia on laitettava jääkaappiin 10-12 tunniksi.
11. Seuraavaksi varsi voidaan poistaa suolavedestä, raastaa loput valkosipulit, kääriä folioon ja antaa seistä näin pari tuntia.
12. Asetetun ajan jälkeen ruokaa voidaan pitää valmiina. Keitetyn varren resepti ehdottaa, että se voidaan tarjoilla välittömästi annoksiin leikattuna. Välipala säilyy jääkaapissa useita päiviä. Mutta se ei todennäköisesti kestä niin kauan: se syödään paljon aikaisemmin.

Kanalla täytetty porsaanvarsi

Sianlihan nystyreiden lista on erittäin pitkä. Keitetty tai paistettu kana voi antaa sille täysin odottamattoman maun.

Ainesosat:

• rystys - yksiosainen;
• kanafilee - 500-700 grammaa;
• porkkana (keskikokoinen) - yksi vitsi;
• sipuli - kaksi päätä;
• laakerinlehti - kolme kappaletta;
• musta ja maustepippuri - viisi hernettä kukin;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - neljä piikkiä;
• curry - yksi hyppysellinen;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sipulinkuori - 20 grammaa.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin sinun on tehtävä keite sipulinkuoresta, sipulista, pippurista ja laakerinlehdestä. Kypsennysaika - 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Sitten sinun täytyy ottaa varsi, erottaa liha luusta ja vatkaa se hyvin keittiövasaralla.
3. Sipaa sen jälkeen porkkana ohuiksi viipaleiksi ja levitä se varovasti varren sisäpinnalle.
4. Kanafilee tulee pestä, leikata suikaleiksi, vatkaa kevyesti ja maustaa currylla. Seuraavaksi liha on asetettava porkkanan päälle.
5. Seuraavassa vaiheessa varsi tulee kääriä tiukaksi rullaksi ja sitoa tiukasti langalla.
6. Sitten työkappale on asetettava sipulinkuoren ja suolan keittoon.
7. Seuraavaksi astia on asetettava esilämmitettyyn uuniin ja paistettava noin neljä tuntia. Kypsennyslämpötila - 180-200 astetta.
8. Tämän jälkeen astia on jäähdytettävä, poistettava kattilasta ja vapautettava langoista.

Siinä se! Valmis välipala voidaan säilyttää jääkaapissa.

Nyt osaat valmistaa keitetyn porsaanryssen. Tämä on erinomainen ruokalaji, jolla on kysyntää sekä arkisin että lomapäivinä. Hyvää ruokahalua!