2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01
On hämmästyttävää, että sama tuote voi olla sekä erittäin hyödyllinen että erittäin haitallinen. Kaikki riippuu vain siitä, kuinka ruokalaji on valmistettu. Harkitse esimerkiksi tavallista kalaa, merta tai jokea - ero on pieni. Jos paistat sen, lataa kehosi suurella määrällä syöpää aiheuttavia aineita, ja keitetty kala antaa sinulle rikkaan ja rikkaan vitamiinikoktailin. Jos tietäisit tällaisesta erosta, minkä vaihtoehdon valitsisit?
Suhteellisen äskettäin Englannin tutkijat suorittivat useita tutkimuksia, joiden päätarkoituksena oli selvittää, kuinka paljon haittaa paistettu kala voi aiheuttaa keitettyyn verrattuna. Tulokset yllättivät monia, joten päätimme välittää esitetyt tiedot kaikille kalaa rakastaville ja sitä usein syöville ihmisille.
Mitä tutkimus osoitti?
Brittiläiset tutkijat useiden testien jälkeenpystyivät osoittamaan, että ihmisillä, jotka syövät säännöllisesti keitettyä kalaa paistetun sijaan, on pienempi mahdollisuus sairastua sydän- ja verisuonitauteihin noin 30 %.
Ainakin osittainen paistettujen ruokien hylkääminen sopii täydellisesti ihmisille, joiden ikä on jo yli 50 vuotta. Keitetylle kalalle on ominaista lisääntynyt monityydyttymättömien happojen pitoisuus, jotka lisäävät immuniteettia, puhdistavat verisuonia ja parantavat avoimuutta. Syömällä pieniä annoksia keitettyä kalaa joka päivä, kuka tahansa voi suojautua luotettavasti sydänsairauksilta. Tutkijat eivät sano, että sinun on hylättävä kokonaan paistettu kala. Pääasia: paistetun ruuan ainakin osittainen korvaaminen keitetyllä tuo varmasti hyötyä.
Hyödyllisten komponenttien enimmäismäärä
Jos paistat kalafileitä, tuote menettää kypsennyksen aikana lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet ja saa myös haitallisia syöpää aiheuttavia aineita. Ei vain ravitsemusasiantuntijat, vaan myös muut lääkärit todistavat sinulle, että kalaa on parasta keittää tai höyryttää, jos haluat saada ruoasta kaiken irti ja myös laihtua. Etsi myös kaloja, joissa on alle 4 % rasvaa. Jäähdytettyä, pakastettua tai säilykekalaa ei suositella nautittavaksi suuria määriä.
Kuinka kypsentää kala oikein?
Jotta saat herkullisen keitetyn kalan, sinun on kypsennettävä se kokonaisena. Ota pieni kattila, laita kala pohjalle, täytä se kylmällä vedellä, lisää sitten suolaa ja sytytä tuli. Joten kala tekeelämmitä vähitellen vedellä. Matala on parasta täyttää kuumalla vedellä, jotta se kypsyy nopeammin ja hajoaa helpommin.
Merikaloihin kannattaa lisätä vihanneksia ja laakerinlehtiä, lisäksi voi hienontaa hieman persiljajuurta. Sieniä lisätään usein pannulla oleviin jaloisiin kaloihin, samoin kuin sitruunamehuun. Liemen tulee kiehua miedolla lämmöllä. Jos sinulla on hidas liesi tai kaksinkertainen kattila, tällaisen kalan kypsennys on helpompaa kuin koskaan. Tietenkin on vaikeaa kieltäytyä välittömästi paistetusta kalasta, kestää aikaa löytää sopivia reseptejä keitetylle kalalle, sopeutua uuteen ruokavalioon ja makuun. Huolimatta siitä, että koko prosessi on kiireetön, tärkeintä on, että saavutat oikean ja odotetun tuloksen - terveellisen ruokavalion.
Helppo resepti
Helppoin tapa kypsentää kalaa on keittää se. Tässä vaihtoehdossa voit palvella mitä tahansa sen tyyppejä. Ristikarppi, sahramiturska ja kuore sopivat kuitenkin parhaiten vain paistettuna. Mitä vähemmän vettä otat ruoanlaittoon, sitä maukkaampi ja herkullisempi ruoka tulee.
Kaada kattilaan sen verran vettä, että kalat peittyvät kypsymisen aikana. Lisää jokaista litraa vettä kohden yksi teelusikallinen suolaa. Tee ruoasta vielä herkullisempi lisäämällä yksi tai kaksi porkkanaa, persiljaa, yksi pieni sipuli, muutama laakerinlehti ja pippuria maun mukaan.
Sipulit ja juuret on ensin kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi. Jos valmistat turskaa, kampelaa, monnia tai haukea ja haluat päästä eroonerityistä kalan hajua, sinun on myös lisättävä puoli lasillista kurkkukurkkua jokaista litraa vettä kohden.
Voit kokata yhtenä isona kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi, joiden paino on noin 100 grammaa. Beluga, stellate sammen tai sammen on parasta kypsentää kokonaisena palana ja leikata sitten osiin ennen pöytään tarjoamista. Suurina paloina keitetty kala on maukkaampaa ja mehukkaampaa. Suuret palat, joiden paino on alkaen 0,5 kg, on laitettava kylmään veteen ja upotettava pienet palat välittömästi kiehuvaan veteen. Kiehuvan veden jälkeen ja kypsennyksen loppuun asti on tarpeen ylläpitää heikkoa, mutta jatkuvaa kiehumista.
Kalan tulee olla hyvin kypsennetty. Stellate sampi, sammi tai beluga tulisi keittää pieninä paloina 30 minuuttia, suurempia paloja - puolitoista tuntia. Osittainen kala kypsyy hieman nopeammin kuin sammi. Jopa puolitoista kiloa painava hauki, karppi tai kuha kypsyy 60 minuutissa. Jos ne leikataan 150 g:n paloiksi, on tarpeen keittää vain 20 minuuttia. Kalan valmiuden määrittämiseksi voit käyttää puista hiusneulaa. Jos se menee helposti massaan, ruokalajisi on valmis.
Kypsennyksen aikana ulos tulevasta liemestä voidaan valmistaa kastike. Kalojen os alta se voi olla valkoinen tai tomaatti. Riittää, kun otat puolitoista lasillista, ja loput liemestä voit käyttää keiton valmistamiseen. Suolattu kala liotetaan ensin, kaadetaan sitten kylmällä vedellä ja keitetään lisäämättä suolaa.
Mikä koristeeksi?
Valmis ruokalaji voi ollatarjoile sekä kuumana että kylmänä. Kuumat keitetyt kalaruoat sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa, kun taas kylmät ruoat sopivat parhaiten vinegretin, kaali- tai perunasalaatin, marinoitujen punajuurien tai vihersalaatin kanssa. Ruoan kanssa voi aina tarjoilla myös etikkaa, piparjuurta tai kastiketta mieltymystesi mukaan. Voit myös valmistaa keitetyn kalasalaatin, jossa on tuoreita yrttejä ja herkullista kastiketta.
Perunoiden kanssa
Valmis kala tulee leikata pieniksi paloiksi ja keittää. Keitä kuoritut kokonaiset perunat erikseen. Poista kala pannulta reikälusikalla. Asettele lautaselle, peitä perunoilla ja voit lisäksi koristella vihreällä persiljalla. Kastikkeena voit käyttää muna-voikastiketta tai etikkaan sekoitettua piparjuurta. Kastikkeen tilalle voit ottaa voita, joka pehmennetään paksuksi kermaiseksi ja sekoitetaan pilkottuun vihreään persiljaan.
Keitetyn kalan valmistamiseksi perunoiden kanssa tarvitset 0,5 kg kalaa sekä 800 g perunoita.
Keitetty sammen, sammen tai beluga
Sampi ja monni on parasta kypsentää kokonaisina paloina ja jakaa osiin juuri ennen tarjoilua. Näin saat mehukkaamman, ruokahaluisemman ja maukkaamman annoksen. Laita valmis kala pieneen kattilaan, täytä vedellä niin, että se ylittää sen vain 2 cm. Lisää suolaa, peitä kannella ja sytytä vahva tuli.
Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kypsennä kala keittämättä. Tämä vaatii 30-40pöytäkirja. Jos palat painavat yli kilon, kypsennys kestää jopa puolitoista tuntia.
Leikkaa keitetty kala paloiksi ennen tarjoilua, aseta lautaselle. Lisukkeena voit käyttää voilla maustettuja keitettyjä perunoita. Lisäksi voit koristella ruuan hienonnetulla persiljalla. Tarjoa erikseen piparjuuri etikan kera kastikeveneessä. Keitetyn kalan valmistamiseksi sinun tulee ottaa 0,5 kg kalaa, 800 g perunoita ja yksi ruokalusikallinen öljyä.
Keistetty kuha lisukkeella
Kuha tulee puhdistaa ja leikata paloiksi. Porkkanat, punajuuret ja sipulit myös kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi ympyröiksi. Päinvastoin, perunat on leikattava suuriksi paloiksi, puoliksi tai neljäsosiksi. Punajuuret, sipulit, porkkanat asetetaan kattilan pohjalle, minkä jälkeen perunat asetetaan ja puolitoista lasillista vettä lisätään. Suolaa maun mukaan. Suolaa kalapalat erikseen ja asettele kasvisten päälle. Lisää pippuria ja laakerinlehteä.
Astia tulee kypsentää kannen alla miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kalaa ei tarvitse sekoittaa, vain ravista sitä säännöllisesti 10 minuutin välein. Näin vihannekset eivät pala. Heti kun kala ja vihannekset ovat melkein valmiita, lisää pannulle maito, pala voita ja keitä 20 minuuttia. Nosta pannu liedeltä, kallista sitä ja kaada mehu lusikalla kalan päälle. Jätä astia kannen alle imeytymään. Keitetyn kalan reseptiin tarvitset 1 kg kalaa, yhden porkkanan, sipulin, punajuuren, 800 g perunaa, 1 kupillisen voita ja puoli lasillista maitoa.
Bpergamentti
Leikkaa filee paloiksi, kaada päälle suolavettä ja anna kalan hautua 5 minuuttia. Ota se pois ja odota, kunnes kaikki vesi valuu pois siitä. Lisää yksi ruokalusikallinen suolaa lasilliseen vettä. Voitele leivinpaperi öljyllä, levitä kalafilee, jonka päälle laitetaan pippurilla sekoitettu öljy. Lisää sitten raastettu porkkana ja sipuli. Pirskota koko astiaan hieman sitruunamehua. Lisää pilkotut vihreät.
Taita paperin reunat pussin muotoon, sido ne langalla ja laita kattilaan. Se on täytettävä 2/3 kiehuvalla vedellä. Keitä astiaa miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua kala on kaadettava pussista, ripustettava lämmitetylle astialle ja lisättävä kastike. Se voidaan tarjoilla voin kanssa keitettyjen perunoiden sekä tuoreiden kevyesti suolattujen kurkkujen kanssa. Vastaavasti voit valmistaa kuhaa, turskaa ja muita kaloja. Tärkeintä on käyttää vain fileitä.
0,5 kiloa kalaa varten tarvitset yhden porkkanan ja sipulin, yhden ruokalusikallisen sitruunamehua tai laimennettua sitruunahappoa ja 2 ruokalusikallista öljyä. Keitetyn kalan kaloripitoisuus on erittäin alhainen (100-150 Kcal per 100 g tuotetta), ruokalaji sopii erinomaisesti ihmisille, jotka haluavat syödä maukasta ja terveellistä.
Kala pekonin ja perunoiden kera
Sianlihapekoni tulee hienontaa hyvin, paistaa pannulla sipulien kanssa. Kuoritut perunat laitetaan kattilaan, paistettu sianrasva lisätään, ripottele päälle suolaa, muita mausteita ja kaadetaanvesilasillisen sisällä. Peitä astia kannella ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Laita seuraavaksi valmis ja valmiiksi pilkottu kala perunoiden päälle ja kypsennä astia kypsäksi. Ennen tarjoilua kala asetetaan lämmitetylle astialle, peitetään perunoilla ja lisätään vihreitä. 750 g kalaa varten sinun on otettava 800 g perunaa, 2 sipulia, 100 g pekonia. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla keitetyn kalan salaattina sen jäähtyessä lisäämällä tuoreita yrttejä.
Suositeltava:
Kalaruoat ovat ruokavaliollisia ja herkullisia
Artikkelissamme haluamme puhua kaloista. Sillä on erittäin korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet ja se on samalla helppo sulattaa. Vähärasvaiset kalalajit ovat ravintoaineita, ne eivät sisällä ylimääräisiä kaloreita, ja samalla ne sisältävät koko joukon ihmiselle tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Ja tämä on tärkeää ruokavalion ravitsemuksen kann alta. Mestari kalaruoat - dieetti ja terveellinen, ja ruokavaliosi täydentyy merkittävästi hyödyllisillä aineilla
Kovaksi keitetyt, pehmeäksi keitetyt ja pussitetut munat
Mikä voisi olla helpompaa kuin kovaksi keitetyt munat? Tämä perinteinen viisaus on väärä. Tosiasia on, että tuoreita kananmunia voi keittää kolmella tavalla, ja jokainen niistä vaatii erittäin hienovaraista lähestymistapaa. Vain tässä tapauksessa saat hyvän tuloksen
Punaisen kalaruoat: reseptejä kuvilla
Punainen kala on yleistermi. Siinä yhdistyvät useita kaupallisia herkkulajikkeita pehmeän vaaleanpunaiseen lihaan. Tähän ryhmään kuuluvat chum lohi, lohi, sukkalohi, lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen ja monet muut lajit. Kaikkia niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, eivätkä ne vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Tämän päivän artikkelissa käsitellään punaisen kalaruokien mielenkiintoisimpia reseptejä
Kala vaakalaudalla: ruoanlaittoresepti. Kala foliossa tulella
Kala on ainutlaatuinen tuote, jossa on v altava määrä ravintoaineita. Useimmiten kalakeitto keitetään pienistä asioista ja isommat kalat kuivataan tai suolataan. Mutta tämän lisäksi on edelleen monia tapoja valmistaa erilaisia kalaruokia, esimerkiksi tulella paistettua kalaa. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja ja kykyjä. Kaikki reseptit ovat helppoja ja yksinkertaisia eivätkä vaadi paljon aikaa
Keitetty varsi: resepti ja kypsennysvaihtoehdot. Keitetyt porsaan nystyrit
Ei ole mikään salaisuus, että valmiit lihatuotteet ovat usein täytetty kemikaaleilla. Tämä seikka saa välttämään kauniisti koristeltuja tiskejä, joissa on makkaraa, kinkkua ja savustettua lihaa. Mutta joskus todella haluaa jotain runsasta ja maukasta! Keitetyn varren resepti on loistava tapa päästä eroon. Sen avulla voit valmistaa ilman paljon vaivaa hämmästyttävän kinkun, joka ilahduttaa sinua maullaan ja aromillaan