Hillosakeuttajat: tyypit, arvostelut. Kuinka tehdä hillo paksuksi?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marjojen ja hedelmien kypsymiskaudella monet kotiäidit valmistavat hilloa haluten säilyttää hedelmät talveen asti. Tämä herkku on todella maukasta, tuoksuvaa ja terveellistä, mutta usein lopputuote osoittautuu nestemäiseksi. Tällaisen liukastumisen välttämiseksi voit käyttää erilaisia hillosakeuttajia. Niitä lisätään keitettäessä hilloja ja hilloja, jotta tuote saa kirkkaan värin ja halutun koostumuksen. Yksityiskohdat niistä on esitetty artikkelissa.

Näiden tuotteiden käyttö ei ole vaikeaa, lisäksi tuotteen valmistuksessa sinun ei tarvitse nostaa sokeripitoisuutta. Hedelmämassaa keitetään noin 10 minuuttia. Valmis herkku säilyttää vitamiinit, marjat säilyvät ehjinä ja hillon koostumus on paksua. Hillosakeuttajia käytetään sekä teollisissa olosuhteissa että kotiruoanlaitossa. Löydät erilaisia arvosteluja emännistäkäyttää näitä tuotteita, mutta useimmat niistä käyttävät todistettuja tapoja sakeuttaa tuotetta.

Astioiden ja komponenttien valinta hillolle

Jokainen kotiäiti tietää ruokien valmistamisen hienovaraisuudet. Tämän todistavat lukuisat arvostelut, jotka tarjoavat vinkkejä maukkaan ja terveellisen jälkiruoan saamiseen. Hillo voidaan valmistaa kupari-, alumiini- tai emaliastiassa. On tärkeää, että se on leveä ja seinät matalat. Sitten tuote lämpenee tasaisesti ja neste haihtuu paremmin.

Marjat ja hedelmät kannattaa poimia aurinkoisella ja kuivalla säällä. Hedelmien tulee olla kypsiä ja ehjiä. Luut on poistettava ennen raaka-aineiden lämpökäsittelyä. Jos marjoilla on paksu kuori, se voidaan puhkaista hammastikulla. Jos hedelmät antoivat paljon mehua, on suositeltavaa tyhjentää ylimäärä. Sokeria on parempi käyttää valkoista, ei ruokoa. Sitä ei myöskään lisätä heti, vaan osissa.

Pektiini

Tämä on suosittu hillon sakeuttaja. Kreikan kielen sana on käännetty "yhdistäväksi". Sillä on kyky liueta veteen, minkä jälkeen se yhdistetään happojen ja sokerin kanssa vääristämättä niiden makua, joten pektiini sopii kaikkiin hyytelömäisiin tuotteisiin.

Tämä aine on luonnollinen kemiallinen yhdiste, jota löytyy erilaisista hedelmistä ja vihanneksista. Suurin osa pektiinistä omenoissa ja sellussa on sokerijuurikkaan jalostuksen tuote. Sitä löytyy myös sitrushedelmistä, kurpitsasta, auringonkukasta. Ruoanlaitossa omenapektiinillä on kysyntää. Se syntyy puristamalla jaomenamassan konsentraatio, jonka jälkeen välituote kuivataan. Tuloksena on luonnollinen, kasvipohjainen polysakkaridi valkoisena jauheena, joka on hajuton.

Ruoanlaittoominaisuudet

1. Säilyttää tuotteen maun. Mansikkahilloa pektiinillä keitetään 10 minuuttia. Vakioversiossa, kun sakeuttamisainetta ei käytetä, tarvitaan enemmän lämpökäsittelyaikaa, ja lopputuote on vähemmän aromaattinen ja maultaan makeampi.
2. Marjat ja hedelmät säilyvät ehjinä, älä keitä pehmeiksi. Hillo saa tuoreiden marjojen värin.
3. Tämä ruoanlaitto tuottaa enemmän lopputuotetta.
4. Pektiini on tunnustettu vaarattomaksi komponentiksi, mutta sitä ei tule käyttää usein. Yliannostuksen vuoksi suolitukos ja allergiat ovat mahdollisia.

Ruoanlaitto pektiinillä

1. Pektiinin lisäysnopeus riippuu hedelmän sokerista ja vesisyydestä. 1 kg hedelmää varten riittää 5-15 g aineen käyttäminen. Jos sokerin ja nesteen suhde on 1:0,5, tarvitaan 5 g pektiiniä. 1:0, 25 - 10 g asti. Jos hillossa ei ole sokeria ollenkaan, pektiiniä voidaan lisätä 15 g / 1 kg.
2. Miten tehdä hillosta paksua? Sinun on lisättävä pektiiniä keitettyyn hedelmämassaan, joka on aiemmin sekoitettu kidesokerin kanssa, tämä auttaa välttämään kokkarien muodostumista. Sen jälkeen kypsennys ei saa kestää yli 5 minuuttia, jotta hyytelöimisominaisuudet eivät katoa aineesta.

Lopeta

Sakeuttaja hilloon "Kvitin", koska se sisältääsen pektiinikoostumus on hyytelöivä vaikutus, joten se ei myöskään vaadi jälkiruoan pitkäkestoista kypsennystä. Sen valmistaminen vie vain 5 minuuttia. Työkalu tekee tuotteesta maukkaamman ja terveellisemmän, sillä vitamiinit säilyvät.

1 pussi Quitin-hillosakeuttajaa riittää valmistamaan 2 kg tuotetta. Sitä käytetään hillon ja marmeladin valmistukseen. Tuloksena on herkku, jolla on paksu, tahmea koostumus.

Tärkkelys - voiko sitä käyttää?

Tämä on valkoinen jauhe, mauton ja hajuton. Sitä saadaan perunoista, riisistä, vehnästä ja maissista. Kylmässä vedessä aine ei liukene, mutta kuumassa vedessä siitä tulee läpinäkyvä hyytelömäinen massa - tahna. Käytetään kisseleiden, hillokkeiden, vaniljakastikkeiden, makeiden kastikkeiden ja joskus hillon valmistukseen.

Tärkkelyksen kanssa tuotteen maku heikkenee, joten sinun on lisättävä sokeria, sitruunahappoa. Kuinka tehdä hillo paksuksi? Jos tuote on nestemäinen, lisää muutama minuutti ennen valmistautumista hieman tätä ainetta, joka on aiemmin laimennettu pieneen määrään vettä. Sen jälkeen kypsennys jatkuu enintään 3 minuuttia. Jäähtynyt tuote on melko paksu.

Glatiini

Ihmiskeho tarvitsee aminohappoja ja kivennäisaineita. Niillä on myönteinen vaikutus terveyteen, ihon, kynsien, hiusten tilaan. Näitä komponentteja löytyy gelatiinista, jota saadaan lämpökäsittelyllä eläinten ja kalojen luita, jänteitä, rustot. Aine poistaa nälän tunteen, joten tuotetta pidetään ruokavalioon kuuluvana.100 g gelatiinia sisältää vain 355 kcal.

Glatiinia käytetään lihahyytelötuotteiden, voiteiden, jäätelön ja hillojen valmistukseen. Hänen ansiostaan sokeri ei kiteydy. Kuinka käyttää hillon sakeuttamisainetta? Valmistaaksesi aihion talveksi tarvitset marjoja (1 kg), sokeria (1 kg) ja gelatiinia (40 g). Kuiva-aineet sekoitetaan ja makea tuote valmistetaan reseptin mukaan.

Agar-agar

Tämä hillon sakeutusaine on valmistettu merilevästä, joka sisältää jodia, rautaa, kalsiumia. Aine on valkoisena jauheena, hajuton ja mauton, toimii gelatiinin kasviskorvikkeena. Käytetään makeisissa.

Tämän aineen etujen luettelo sisältää seuraavat ominaisuudet:

1. Se ei sisällä rasvaa, joten tuote on ravintoaine.
2. Agar-agaria sisältävä jodi palauttaa kilpirauhasen toiminnan.
3. Tämä sakeutusaine on kasviperäistä, ja siksi agar-agaria voivat käyttää kasvissyöntiä kannattavat ihmiset.
4. Sen koostumus auttaa puhdistamaan kehoa ja vahvistamaan vastustuskykyä.
5. Sakeuttamisominaisuudet eivät häviä kypsennyksen aikana.

Vaikka aineella on hyödyllisiä ominaisuuksia, se on silti tarpeen kuluttaa sallittua normia ylittämättä, jotta asia ei aiheuta suolistohäiriöitä. Huomaa, että agar-agaria ei voi yhdistää viini- ja hedelmäetikkaan, suolahapoon, suklaan tai mustaan teen kanssa.

Kuinka valmistaa ruokaahilloa tämän aineen kanssa? 1 lasillista nestettä varten lisää 1 tl. sakeuttaja. Se kaadetaan vedellä puoli tuntia, jonka jälkeen sen pitäisi turvota. Sitten neste on saatettava kiehumaan, samalla kun massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta siinä ei ole kokkareita ja sedimenttejä. Saatu liuos kaadetaan valmiiseen hilloon, joka on sekoitettava perusteellisesti. Valmistuksen jälkeen tuote voidaan levittää purkkeihin. Jäähtyessään agar-agar muuttuu läpinäkyväksi geeliksi.

Ruoanlaitto

Paksan hillon resepti on yksinkertainen. Riittää, kun suoritat kaikki vaiheet:

1. Hedelmät tai marjat on murskattava ja jätettävä useita tunteja, jotta mehu muodostuu.
2. Mehukkaat hedelmät voidaan hienontaa tehosekoittimella tai käsitellä lihamyllyssä ja heittää sose sitten siivilään.
3. Ylimääräinen mehu on valutettava pois, jolloin hedelmästä jää paksu osa, joka käytetään hilloon. On kuitenkin tärkeää, että mehu peittää lähes kaikki keittoastiaan laitetut hedelmät tai marjat.
4. Lisää lopuksi murskattu sitruuna. Se tekee tuotteesta hyytelömäisen.
5. Sokeri lisää siirapin tilavuutta noin 60 %.
6. Jotta hillo ei ole nestemäistä, sokeria tulee lisätä vähitellen, pikkuhiljaa. Valmis herkku saa siis tarvittavan koostumuksen, lisäksi tuote ei kiteydy.

Voit käyttää myös muita edellä mainittuja sakeuttajia, joilla saat yhtä maukkaan ja terveellisen tuotteen. On tärkeää seurata lisätyn aineen määrää, jotta herkku ei muutu liian viskoosiksi. Jos hilloa on tarkoitus käyttääpiirakat ja kakut, voit lisätä pienen määrän korppujauhoja ennen käyttöä.

Luonnolliset hillosakeuttajat tekevät siis ihanan jälkiruoan. Jokaisella kotiäidillä on omat hillonvalmistusvaihtoehdot, mutta joskus voit käyttää hyväksi havaittuja sakeuttajia, koska ne helpottavat ruoanlaittoa. Niiden ansiosta saadaan herkullisia ja terveellisiä jälkiruokia, joissa kaikki arvokkaat vitamiinit säilyvät.