Jahoton keksi: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Alunperin keksi on määritelmän mukaan jauhoista valmistettu makeinen, johon on lisätty kananmunia ja sokeria. Siitä valmistetaan erilaisia leivonnaisia, kakkuja ja kaikenlaisia jälkiruokia. Mutta käytännössä käy ilmi, että luetellut tuotteet eivät ole ollenkaan pakollisia. Asiantuntijat sanovat, että voit valmistaa esimerkiksi keksin ilman jauhoja. Lisäksi he sanovat, että maultaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin vakioreseptin mukaan valmistettu tuote.

Nut Delight

Monet kotiäidit ovat tottuneet pitämään jauhoja välttämättömänä ainesosana, jota on käytettävä useimpien makeisten, kuten kakkujen, leivonnaisten tai muiden leivonnaisten, valmistuksessa. Mutta itse asiassa tämä ei ole täysin totta. On monia tapoja tehdä helposti hieno jauhoton keksi:

1. Käytä pähkinöitä pääasiallisena taikinakomponenttina.
2. Korvaa tavallinen vehnäjauho millä tahansa muulla (maissi, riisi tai jopa lintukirsikka). Kaikki riippuu tietystä tuotetyypistä.

Mieti esimerkiksi keksin valmistamistailman jauhoja, saatavilla seuraavat tuotteet: 3 munaa, 15 grammaa perunatärkkelystä, 60 grammaa manteleita ja 60 grammaa tavallista sokeria.

Tämän prosessin tekniikka on erittäin yksinkertainen:

1. Ensin pähkinät tulee murskata niin paljon kuin mahdollista ja muuttaa niistä jauhemaista massaa, kuten jauhoja.
2. Raasta keltuaiset sokerilla. Jatka sekoittamista voimakkaasti, kunnes seos on vaaleaa.
3. Piiputa valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
4. Mantelimurskatut yhdistyvät tärkkelyksen kanssa.
5. Lisää keltuaisten joukkoon.
6. Sekoita valkuaiset varovasti joukkoon ja vaivaa lopuksi.
7. Laita taikina muottiin ja paista uunissa 20 minuuttia. Samalla sisälämpötilan pitäisi olla jo vähintään 180 astetta.

Ulkopuolisesti kukaan asiantuntija ei voi erottaa tällaista keksiä tavallisesta jauhotuotteesta. Ja tämän tuotteen maku on vielä miellyttävämpi.

Unikkopiirakka

Jos haluat tehdä herkullisen keksin ilman jauhoja, voit korvata osan tavallisilla unikonsiemenillä. Totta, tässä tapauksessa se vie paljon. Mutta tämä ei millään tavalla pilaa lopputulosta. Tällaista keksiä varten tarvitset: 5 munaa varten - 140 grammaa voita, 400 grammaa unikonsiemeniä, pari teelusikallista kaakaojauhetta, 100 grammaa sokeria ja ripaus kardemummaa.

Tässä tapauksessa käytetään samanlaista tekniikkaa:

1. Vatkaa ensin valkuaiset erikseen vatkaimella. Lisää sitten sokeri ja jatka prosessia, kunnes se on täysin liuennut.
2. Yhdistä syntynyt makea vaahto unikonsiemenillä ja sekoita kaikki varovasti. Proteiinit eivät oletäytyy pudota.
3. Sekoita loput ainekset toisessa kulhossa. Massan tulee olla mahdollisimman homogeeninen.
4. Liitä molemmat puolivalmiit tuotteet. Samalla on varmistettava, että proteiinit pysyvät ilmavina, koska ne ovat vastuussa tulevan tuotteen muodosta. Nestemassa lämpökäsittelyn aikana yksinkertaisesti leviää eikä pysty nousemaan.
5. Käsittele muotti sisältä öljyllä ja siirrä kypsä taikina siihen.
6. Paista 30 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Ennen syömistä valmis kakku on jäähdytettävä hyvin. Muuten se murenee leikattaessa. On parempi tehdä tämä kaikki illalla ja nauttia valmiista tuloksesta aamulla.

Helppo miesmies

Ihmiset ovat jo pitkään oppineet käyttämään jauhettuja viljanjyviä ruokaan. Saatua tuotetta hienon jauheen muodossa käytetään monenlaisten tuotteiden valmistukseen. Mutta sen ei tarvitse olla jauhoja. Mannasuurimoa valmistetaan myös vehnästä. Siitä tulee myös erittäin mielenkiintoinen leivonnainen. Erityistä huomiota ansaitsee jauhoton keksi, jonka resepti sisältää seuraavat tuotteet: 2 raakaa munaa, 1 lasillinen mannasuurimoa ja smetanaa, 160 grammaa sokeria, 12 grammaa ruokasoodaa ja vähän voita (muotin voitelemiseen)).

Kuinka valmistan keksin ilman jauhoja tässä tapauksessa? Resepti sisältää seuraavat pakolliset vaiheet:

1. Yhdistä erilliseen astiaan sokeri ja mannasuurimot hapankermaan. Lisäksi tämän fermentoidun maitotuotteen pitäisiolla tarpeeksi lihava (parempi ottaa 25 prosenttia). Muuten muru osoittautuu liian tiheäksi ja jopa hieman kuivaksi.
2. Vatkaa munat vatkaimella vaahdoksi.
3. Yhdistä ne aiemmin valmistettuun muromassaan. Sekoitus on suoritettava kerrosten käärimismenetelmän mukaisesti.
4. Lisää lopuksi soodaa. Taikinan tulee näyttää paksulta hapankerm alta.
5. Puolivalmisteen on seisottava vähintään 1 tunnin ajan, jotta viljat voivat turvota tänä aikana.
6. Ripottele voideltuun muotoon jauhoja ja laita keitetty taikina siihen.
7. Paista 35-40 minuuttia uunissa 190 asteessa.

Tuotteen valmius voidaan määrittää tuotteen punertavan pinnan perusteella tai käyttämällä tavallista puista hammastikkua lävistämällä se vielä kuumalla keksillä.

Suklaanmakuinen

Suklaakeksin valmistaminen ilman jauhoja on vieläkin helpompaa. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset seuraavat ainekset: 50 grammaa sokeria, 125 grammaa mitä tahansa suklaata (mieluiten mustaa), 4 raakaa munaa ja 40 grammaa voita.

Tällaisen keksin valmistus sisältää seuraavat vaiheet:

1. Suklaa murskaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai tavallisessa mikroa altouunissa.
2. Lisää siihen pehmennettyä voita.
3. Pip munanvalkuaiset erikseen. Sen jälkeen, lopettamatta sekoittamista, lisää keltuaiset niihin. Lisää samalla vähitellen sokeria.
4. Kaada suklaamassa hitaasti saatuun seokseen.
5. Vele muotin sisäpuoli voilla. JälkeenTämä tulee ripotella kevyesti jauhoilla.
6. Kaada taikina muottiin ja lähetä se uuniin 10 minuutiksi esilämmitettynä 200 asteeseen.

Paistamisen jälkeen keksin tulee pysyä muodossaan noin 5 minuuttia. Sen jälkeen se voidaan ottaa pois, siirtää lautaselle tai ritilälle ja asettaa sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Laittoruokavaliojälkiruoka

Ihmiset, jotka joutuvat tarkkailemaan ruokavaliotaan, pitävät varmasti dieettikeksistä ilman jauhoja ja sokeria. Tällainen tuote on täydellinen lisä kupilliseen aamuteetä tai kahvia. Sen valmistukseen tarvitaan ei aivan tavallisia aineksia: 1 muna, 40 grammaa maitoa, ruokalusikallinen raejuustoa ja vehnäleseitä, 3 makeutustablettia, ½ tl leivinjauhetta ja vähän vanilliinia.

Heti kun kaikki tuotteet on koottu, voit ryhtyä töihin:

1. Leseet jauhataan jauheeksi kahvimyllyllä.
2. Lisää niihin leivinjauhe, vatkattu muna, maito ja makeutusaine. On varmistettava, että tabletit liukenevat hyvin.
3. Lisää taikinaan siivilän läpi muussattua raejuustoa.
4. Lisää vanilliinia ja valmista lopullinen erä. Sen jälkeen taikinan tulee seistä 20 minuuttia, jotta leseet imeytyvät hyvin.
5. Siirrä puolivalmiste leivinpaperilla päällystettyyn muottiin. Sitä ei tarvitse voidella öljyllä. Periaatteessa voit käyttää teflon- tai silikonimuottia, joka ei vaadi lisäkäsittelyä ollenkaan.
6. Paista tuotetta uunissa vähintään 7minuuttia 200 asteessa. Valmiustestin tarkistamisen jälkeen käsittelyaikaa voidaan tarvittaessa pidentää.

Tätä keksiä jäähdytyksen jälkeen voidaan käyttää erilaisten dieettijälkiruokien valmistukseen.

Gluteeniton leivonta

Useimmat viljat (vehnä, ruis tai ohra) sisältävät gluteenia. Se muodostaa noin 80 prosenttia itse viljan kokonaismassasta. Itse asiassa se on proteiini, jota kutsutaan myös gluteeniksi. Hän vastaa mahdollisuudesta sekoittaa murskatut viljat (jauhot) nesteeseen, jolloin muodostuu kuohkea ja joustava taikina. Mutta lääkärit sanovat, että tämä komponentti ei ole ollenkaan vaaraton ihmisille. Joissakin tapauksissa se voi johtaa suoliston häiriöihin. Siksi kotileivontaan on parempi käyttää erityisiä seoksia, joita on helppo löytää mistä tahansa ruokakaupasta. Otetaan esimerkiksi White Bread -tuote, jota venäläinen Garnets valmistaa Vladimirin kaupungissa. Sen avulla voit valmistaa upean keksin ilman vehnäjauhoja. Toimiaksesi tarvitset vähintään tuotteita: 3 munaa, 6 grammaa sammutettua soodaa, 110 grammaa White Bread -seosta, 36 grammaa tavallista vettä ja 70 grammaa sokeria.

Tällaisen keksin valmistaminen on helppoa:

1. Ensin keltuaiset on erotettava proteiineista ja sitten jauhattava ne sokerin kanssa valkoiseksi.
2. Lisää kolmasosa kuivaseoksesta ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.
3. Jatka sekoittamista, lisää vettä.
4. Lopuksi lisää sooda ja loput kuivaseoksesta. Saat paksun puuron näköisen massan.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi.
6. Yhdistä ne varovasti muuhun massaan. Valmis taikina on pehmeää ja ilmavaa.
7. Laita voideltuun ja leivitettyyn vuokaan.
8. Paista 180 asteessa ja tarkista kypsyys säännöllisesti hammastikulla.

Tällaisesta keksistä voi jäähtymisen jälkeen tehdä kakkuja tai vain syödä keksien sijaan, kaatamalla siihen hunajaa, siirappia tai hilloa.