Kanatäyte: kanaa, sieniä ja perunoita sisältävät reseptit. Kanan kypsennyksen salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kurnik on venäläinen juhlakakku, jonka resepti on tullut meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Sen nimen alkuperästä on monia versioita. Joten jotkut tutkijat uskovat, että se sai nimensä "kannen" keskireiästä, josta höyryä tulee ulos (savua). Kanan täyte voi olla hyvin erilainen. Esimerkiksi sianlihaa, perunaa, kanafileetä, sieniä, hapankaalia ja jopa marjoja.

piirakan valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet

Herkullisia lomaleivonnaisia voidaan valmistaa melkein mistä tahansa taikinasta. Se voi olla tuoretta, hiivaista, murokeksi tai puffaista. Ja joissakin tapauksissa kurnik valmistetaan tavallisista pannukakkuista. Herkku valmistettiin perinteisesti suuriin juhlapäiviin tai häihin. Tähän piirakkaan liittyvät suositut merkit ja perinteet tunnetaan. Esimerkiksi häitä varten valmistettiin kaksi piirakkaa: yksi morsiamelle ja toinen sulhaselle. Herkku oli rikkivastaparien pään yli ja katseli kuinka monta murua putoaa. Uskottiin, että mitä enemmän heitä, sitä rikkaampi nuori perhe olisi.

Perinteinen broilerin filee, tattaripuuro, keitetty kananmuna ja paistettu sipuli. Mutta nykyaikaisilla resepteillä on kymmeniä muunnelmia, ja voit tietysti valita niistä minkä tahansa. Ammattitaitoiset kokit ja kulinaariset ystävät valmistavat täytteitä lihasta, juustosta, sienistä, hapankaalista, yrteistä ja monista muista tuotteista.

Tämän kakun tekeminen kestää yleensä kauan. Jopa kokeneet kokit yrittävät leipoa vapaapäivänä ja hoitaa kaikki kiireelliset asiat uudelleen. Kuten olemme jo maininneet, kanalle valmistetaan usein monimutkainen täyte, joka koostuu kolmesta tai neljästä ainesosasta. Mutta vaikeudet eivät lopu tähän! Huomaa, että vaivaat kahdentyyppistä taikinaa - yhtä ohuita väliseiniä varten, jotka erottavat täytteen ja muodostavat kerroksia, ja toisen kantta tai kupua varten.

Tämä kakku tunnistaa yleensä pyöreästä reiästä yläosassa. On kuitenkin muitakin suunnitteluvaihtoehtoja. Esimerkiksi jotkut kotiäidit yksinkertaisesti lävistävät kakun haarukalla tai tekevät pitkittäisiä leikkauksia veitsellä. Melko usein kurnik on koristeltu taikinakuvioilla tai yksinkertaisilla geometrisilla kuvioilla. Tämä perinne tekee kakusta entistä mielenkiintoisemman ja omaperäisemmän.

Monet vanhat piirakkareseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle, ja niitä säilytetään huolellisesti suvussa. Jotkut niistä eroavat silmiinpistävästi toisistaan tuotteiden koostumukseltaan tai mittasuhteiltaan. Mutta siksi on niin jännittävää löytää suosikkileivonnaisi alkuperäisiä tyyppejä ja joka kerta iloita uusista makuista jamaut!

Kurnik kanan kanssa. Klassinen resepti

Tämä perinteinen venäläinen herkku vaatii huomiotasi ja aikaasi. Mutta jos olet valmis näkemään vähän vaivaa, saat yllättävän herkullisen ja tyydyttävän piirakkaan.

Ainesosat tiiviiseen taikinaan:

• vehnäjauho - 400 grammaa;
• voi - 100 grammaa;
• kananmuna;
• maito - neljäsosa kuppi;
• smetana - kolme ruokalusikallista;
• sooda - yksi hyppysellinen.

Ainesosat pannukakkutaikinaan:

• maito - 350 ml;
• yksi muna;
• jauhot - viisi ruokalusikallista;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Täytteeksi ota:

• yksi kokonainen kana - noin puolitoista kiloa;
• valkoiset sienet - 400 grammaa;
• sipulit - yksi tai kaksi palaa;
• keitetty riisi, hirssi tai tattari - 200 grammaa;
• keitetyt munat - kaksi kappaletta;
• suolaa ja mausteita makusi mukaan.

Seuraavaksi kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kanaa keitetään.

Perinteinen kanaresepti

Vaivaa ensin kiinteä taikina. Yhdistä tätä varten maito smetanan, kananmunan ja sulatetun voin kanssa. Siivilöi jauhot soodalla, lisää hieman suolaa ja sekoita kaikki ainekset. Jaa taikina kahteen osaan - kauli pienemmästä pohja ja suuremmasta muotoilemme piirakkaan.

Valmista sen jälkeen taikina jatee siitä pannukakkuja (kuusi tai kahdeksan pannukakkua).

Seuraavaksi valmistetaan kurnikin täyte riisin tai tattarin kanssa. Sekoita rouheet paistettujen sipulien ja hienonnettujen yrttien (persilja tai tilli) kanssa.

Keitä kana, poista liha luista ja pilko se hienoksi. Lisää täytteeseen liemi, suola ja mausteet.

Paista sienet kasviöljyssä ja yhdistä ne hienonnettujen keitettyjen munien kanssa.

Kanatalon kokoaminen

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Laita sille pohj alta tiheä taikina. Sen jälkeen aloita täytteiden levittäminen ja peitä jokainen pannukakulla. Ensin tulee kerros riisiä, sitten kanaa ja sen jälkeen sieniä. Toista sarjaa, kunnes kaikki ainekset ovat menneet.

Pitä rakenne varovasti ohueksi kaulitulla taikinakerroksella ja purista reunat. Voitele piirakan pinta vatkatulla munankeltuaisella ja tee pintaan pyöreä reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista herkkua puoli tuntia 200 asteessa.

Tarjoile kakku pöytään voista, liemestä, jauhoista ja kermasta tehdyn kastikkeen kera. Kaikki nämä tuotteet on vatkattu, keitetty vesihauteessa ja sitten sekoitettava munankeltuaisten kanssa. Kanan keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi maustetaan mausteilla ja tarjoillaan erikseen.

Kuinka keittää kanaa perunoiden kanssa

Tällä kertaa näytämme kuinka leipoa nopea lehtitaikinapiirakka.

Kanatäyte perunoiden ja kanan kera valmistetaan seuraavista aineksista:

• kanan reidet (metarvitaan vain nahkainen filee) - 500 grammaa;
• voi - 50 grammaa;
• keitetyt perunat - kolme mukulaa;
• sipulit - kaksi kappaletta;
• timjami - kaksi oksaa;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• kananmuna ja yksi keltuainen.

Syntymäpäiväkakun keittäminen

Kuinka broilerin täyte valmistetaan? Resepti on yksityiskohtainen alla.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa filee yhdessä ihon kanssa suuriksi paloiksi ja paista kasviöljyssä. Lisää pannulle timjami ja valkosipuli maun saamiseksi. Laita valmis sipuli aivan lopussa kanan päälle. Kun täyte on valmis, valuta se siivilässä ja odota, että ylimääräinen rasva valuu pois.

Leikkaa perunat kuutioiksi.

Kauli kaksi taikinalevyä ohueksi ja leikkaa sitten reunat veitsellä, jolloin aihioista tulee suorakaiteen muotoisia. Aseta ensimmäinen kerros silikonimaton päälle ja lävistä se haarukalla useista kohdista. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi ja peitä se toisella kerroksella taikinaa.

Yhdistä työkappaleen reunat ja sivele broilerin pinta vatkatulla munalla. Jos sinulla on taikinaa jäljellä, tee siitä koristeet. Voit esimerkiksi tehdä geometrisen kuvion, kuvata lehtiä tai kukkia ja myös muovata lintu- tai eläinhahmoja. Voit toteuttaa minkä tahansa fantasia, jos otat kaikki luovuutesi ja kykysi käyttöön.

Paista kakkua hyvin kuumennetussa uunissa 20 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä hieman ja tuo se sitten heti pöytään. Tämä herkku sopii hyvin kuuman teen, hedelmäjuoman, hillon ja hillon kanssajoissakin tapauksissa ja väkevien juomien kanssa.

Kurnik lihalla ja perunoilla

Tätä ruokaa varten tarvitset valmiin taikinan, jonka voit ostaa lähimmästä keittiöstäsi tai vaivata sen itse suosikkireseptisi mukaan.

Kanan kanan perunatäyte koostuu seuraavista tuotteista:

• 450 grammaa lihaa;
• kaksi sipulia;
• kaksi perunaa;
• raaka muna;
• lusikka vettä;
• puoli teelusikallista jauhettua pippuria ja kuminaa;
• tl suolaa.

Kanatäyte on erittäin helppo valmistaa. Käsittele liha ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja perunat ja leikkaa sitten hyvin pieniksi paloiksi. Yhdistä valmisruoat syvässä kulhossa, lisää niihin suolaa ja mausteita.

Jaa taikina ja kauli aihioista kaksi kerrosta. Aseta ensimmäinen pellille ja levitä sitten täyte sen päälle. Sulje piirakka toisella kerroksella ja yhdistä reunat. Tee veitsellä muutama viilto höyryn vapauttamiseksi.

Vatkaa muna veden kanssa ja voitele sitten taikina seoksella. Paista herkkua 40 minuuttia 200 asteessa.

pannukakkukurnik sienillä ja kanalla

Yllättävän maukas herkku koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Tätä ruokaa varten ota:

• 15 ohutta kultaista pannukakkua;
• 200 ml smetanaa;
• 200 grammaa metsäsieniä tai herkkusieniä;
• 100 grammaa broilerinfilettä;
• 50 grammaajuusto;
• neljä keitettyä munaa;
• lamppu;
• nippu tilliä;
• suola.

Kana- ja sienikanatäyte on nopea ja helppo valmistaa. Leikkaa broilerin filee ja puolet sipulista pieniksi kuutioiksi ja paista ruoka sitten kasviöljyssä. Lisää niihin suolaa, mausteita ja smetanaa. Hauduta täytettä vartin verran ja muista sekoittaa sitä silloin tällöin.

Pikkaa sipulin toinen puolikas satunnaisesti ja paista erillisessä pannussa sienten kanssa.

Keitä munat, kuori ja hienonna. Sekoita palaset ja hienonnetut vihreät.

Aseta pergamenttiarkki jousimuodon pohjalle. Aseta seuraavaksi muutama pannukakku niin, että niiden reunat roikkuvat alaspäin. Sulje keskiosa kahdella pannukakulla ja sivele ne smetalla.

Levitä täyte vuorotellen pannukakkujen kanssa (joka kerta täytyy laittaa kaksi palaa). Ensimmäinen kerros on sipulia ja sieniä, sitten kanaa ja lopussa kananmunaa ja sipulia. Nosta pannukakkujen ulkonevat reunat ylös ja yhdistä ne. Ripottele herkku juustoraasteella ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Johtopäätös

Kuten näet, broilerin täyte valmistetaan monenlaisista tuotteista. Yhdistelemällä joka kerta uusia ainesosia saat uuden alkuperäisen maun. Siksi älä pelkää rohkeita kokeiluja. He auttavat sinua yllättämään vieraat juhlapöydän ääressä ja ilahduttamaan rakkaitasi viikonloppuna.