Rullakakku "Fairy Tale"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kondiittorien hyllyillä oleva makeisten runsaus miellyttää, esitellään leivonnaisia, kakkuja, sämpylöitä ja keksejä. Joskus tekee mieli kokata jotain siitä, mitä kotona näkee kaupassa, mutta monet kotiäidit pysäyttävät ruoanlaiton työläs.

Rullakakku on eräänlainen herkku, jota kokemattomat kotiäidit pelkäävät valmistaa itse prosessin väitetyn monimutkaisuuden vuoksi. Mutta kun olet lukenut tämän artikkelin, voit ymmärtää, että kaikki ei ole niin pelottavaa ja melko mahdollista. Unelmasta miellyttää vieraita ja kotitalouksia kotitekoisilla leivonnaisilla tulee totta.

Keksin ainekset

Jotta voit luoda sellaisen makeisten mestariteoksen kuin rullakakku, sinun on leivottava keksi.

Ennen kuin alat valmistaa taikinaa keksiä varten, kytke uuni päälle noin 200 asteen lämpötilaan ja hanki myös uunipelti tulevaa rullaa varten.

Keksin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, se on oltava jääkaapissa:

- munat (neljä kappaletta);

- kidesokeri (120 grammaa);

- jauhot (120 grammaa, mieluiten seulottua).

Keksin keittäminen

Prosessissa on oltava erityisen varovainenmunahiukkasten - proteiinin ja keltuaisen - erottaminen ja vatkaminen.

Pyrimme välttämään keltuaisen joutumista proteiiniin, muuten proteiinit eivät nouse vatkatessa.

Tärkeä sääntö proteiinien vatkatessa on, että ne on asetettava kuivaan, puhtaaseen kulhoon.

Lisää puolet sokerista keltuaisten joukkoon ja vatkaa suurella nopeudella homogeeniseksi vaaleankeltaiseksi vaahtoavaksi massaksi.

Seuraavaksi pese ja kuivaa vispilä. Aloitetaan proteiinien vatkaaminen.

Lisää niihin jäljellä oleva kidesokeri ja vatkaa maksiminopeudella, kunnes muodostuu paksua vaahtoa, joka ei putoa kulhoa käännettäessä.

On aika sekoittaa joukkoon vatkatut munaosat.

Ota tämä silikonilastalla ja lisää varovasti proteiinit keltuaisten joukkoon.

Siivilöidyt jauhot tulee yhdistää munamassaan silikonilastalla, varovasti, mutta samalla nopeasti sekoittaen, jotta taikinaan ei jää kokkareita, jauhosaarekkeita ja proteiinit eivät ehdi ratkaista.

Keksin leipominen

Voitele uunipelti voilla tai kasviöljyllä, peitä leivinpaperilla, jonka myös voitelemme samalla rasvalla.

Kaada valmistettu taikina uunipellille ja tasoita varovasti lastalla.

Laita esilämmitettyyn uuniin enintään 13 minuutiksi, mutta uunin luukun avaaminen kakun paistamisen aikana on kiellettyä, koska taikina putoaa jyrkän lämpötilan muutoksen seurauksena.

Otamme määritetyn ajan päätyttyä leivinpellin ulos, jäähdytämme keksin poistamatta sitä muotista ja pergamentista. KorzhPeitä tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin 8-12 tunniksi.

Kerma "Charlotte"

Biscuit on eräänlainen kakku, joka sopii hyvin monenlaisten voiteiden ja kyllästysten kanssa, erityisesti niiden rasvaisten versioiden kanssa. Rullakakku sopii hyvin voivoimien kanssa. Harkitsemme yhden herkullisimman ja herkullisimman reseptin.

Sen valmistukseen tarvitset:

- voita (200 grammaa, voin tulee olla rasvaista ja laadukasta);

- munat (kaksi kappaletta);

- maito (125 millilitraa);

- kidesokeri (170 grammaa);

- vaniljasokeri (yksi pussi);

- konjakki (yksi ruokalusikallinen);

- kaakaojauhe (yksi teelusikallinen).

Aloita kerman valmistus

Ota ensin voi jääkaapista ja anna sen pehmetä.

Erottele seuraavaksi proteiinit keltuaisista ja sekoita jälkimmäinen maitoon. Suodatamme tuloksena olevan massan päästäksemme eroon keltuaiskalvosta. Lisää sokeri ja vanilja.

Laita saatu seos pienelle tulelle, kiehauta, keitä, kunnes se paksuuntuu koko ajan sekoittaen.

Sammuta tuli, peitä saatu massa kalvolla ja jäähdytä noin 20 asteeseen.

Ota seuraavaksi voi ja vatkaa se tehosekoittimella suurella nopeudella kuohkeaksi, melkein valkoiseksi massaksi. Lisää säännöllisin väliajoin lusikallinen jäähtynyttä siirappia ja vatkaa, viimeisen lusikallisen tulee olla konjakin kanssa.

Saatu kerma on jaettava yhtä suuriin osiin ja lisättävä kaakao yhteen niistä,sekoita ja vatkaa. Kerman valkoinen osa voidaan jakaa useisiin osiin ja värjätä haluttuihin väreihin väriaineilla.

Siirappi

Tämä on helpoin vaihe ja vaatii sämpyläkakun.

Tarvitset:

- vesi 115 grammaa;

- kidesokeri (100 grammaa);

- konjakki (yksi ruokalusikallinen).

Sekoita sokeri kattilassa veteen, kiehauta, jäähdytä ja lisää konjakki.

Keksin liotussiirappi on valmis.

Sämpyläkakun kokoaminen

Otamme keksikakun jääkaapista, poistamme siitä kalvon ja pergamentin, leikkaamme reunat tasaiseksi.

Kolme loput kakusta raastimella ja lisää kaakaojauhe massaan (noin yksi teelusikallinen). Laita saatu seos kuivalle uunipellille ja kuivaa hieman uunissa.

Takaisin siirapissa liottamista odottavaan kakkuun. Tee se paremmin lusikalla tai siveltimellä.

Lisäksi levitämme reilusti valkoista kermaa alkaen reunasta, josta kakku kierretään. Rullaa varovasti ylös.

Levitä suklaakermaa syntyneen rullan päälle. Peitämme mestariteoksemme sivut kuivatuilla keksimuruilla.

Voit halutessasi koristella makeisen pinnan monivärisillä voideilla.

Tuloksena oleva kauneus lähetetään jääkaappiin useiksi (viisi-kuusi) tunniksi paremman kyllästymisen varmistamiseksi.

Sämpyläkakku, jonka kuva löytyy tästä artikkelista, on valmis.

Hyvää ruokahalua!