Kakkujen täytteet: tyypit, valmistustavat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Edes "taitavin" emäntä ei tiedä kaikkia täytteitä, joita kakuissa voi käyttää. Kakuille on suhteellisen vähän pohjaa; ne voivat olla keksikakkuja, lehtitaikinaa, hiekkaa tai hunajaa. On olemassa useita muita lajikkeita, mutta ne eivät ole kovin suosittuja ja niitä on melko vaikea valmistaa. Täytteiden os alta tilanne on täällä täysin erilainen, erilaisia voiteita on satoja: ne voidaan valmistaa hedelmistä, kermasta, smetanasta, voista, tiivistemaidosta ja muista aineksista.

Täytteiden valinnan ominaisuudet

Ensinnäkin kakkua valmistaessasi sinun on päätettävä perusteista ja lähdettävä siitä valittaessa kermaa. Keksikakkukakun täytteen tulee olla kermapohjaista. Jos kakun pohja on murotaikina, on järkevää käyttää smetanaa. Lehtitaikinakakuissa suositellaan voivoimien käyttöä.

Mutta täytteen valinta ei riipu pelkästään pohjasta. Kun kakku on pieni ja koostuu vain yhdestäkakkua (ei peitä toisella), sitten proteiinivoiteita voidaan käyttää täytteenä. Jos makeinen on monikerroksinen, vaniljakastike on juuri sitä mitä tarvitset.

Viime aikoina mastiksilla päällystetyt kakut ovat tulleet erittäin suosituiksi. Tässä tapauksessa sinun on valmistettava melko paksu täyte. Usein mastiksikerma valmistetaan voin pohj alta, jotta se ei ole vuorovaikutuksessa sokerikuoren kanssa ja tuotteen muoto säilyy.

Kakun herkullisen täytteen valmistamiseksi sinun on hankittava vatkain tai tehosekoitin, koska tavallisella vispilällä on erittäin vaikea saavuttaa vaadittua sakeutta.

Klassinen sokerikakkuvoide

Tämä keksikakun pinta on ikivanha klassikko, mutta sinun on silti tiedettävä muutama temppu tehdäksesi siitä kuohkeaa ja herkullista.

Kerman valmistamista varten sinun tulee ostaa makeiskerma, niiden rasvapitoisuus on noin 33-35%. Pääainesosa tulee jäähdyttää ja vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella. Täytettä tulee säilyttää korkeintaan kolme tuntia, joten on suositeltavaa valmistaa se välittömästi ennen kakun kokoamista. On tarpeen aloittaa kerman vaahdotus miniminopeudella, lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Massa on valmista, kun täytekulho voidaan kääntää kokonaan ylösalaisin eikä se liiku.

Lisäyksiä klassisiin täytteisiin

Voit halutessasi lisätä kermaan erilaisia aineksia, jotka antavatklassinen jälkiruoka epätavallisella maulla. Keksikakkukakun täytteeksi voit lisätä:

• Konjakki tai kirsikkabrandy. Alkoholi varjostaa miellyttävän makean jälkimaun. Tämä kerma vetoaa varmasti ihmisiin, jotka eivät pidä sokerimakeasta mausta.
• Jos kakku valmistetaan lapsille, niin kermaan voi lisätä tuoreita marjoja tai erilaisia siirappeja.
• Kaakaojauhetta olisi hyvä lisätä, niin täytteestä tulee miellyttävä suklaamainen maku. Tällainen kerma on erityisen tärkeä, jos keksikakut on paistettu ilman kaakaota.
• Voit lisätä täytteeseen myös pienen määrän hunajaa, se antaa hieman epätavallisen maun.

Konditorit voivat lisätä kermaan myös gelatiinia ja erilaisia luontaisia väriaineita (esim. punajuurimehua). Tässä tapauksessa leikattaessa tulee selvä kermainen kerros, joka on epätavallisen punaisen värinen. Puhdas kermavaahto voi koristella kakun pintaa. Tätä varten sinun on hankittava konditoriapussi ja erilaisia suuttimia.

suklaakakkuvoide

Suklaakakun täytteen kauneus on sen helppo valmistus ja uskomattoman miellyttävä maku. Yksi herkullisimmista voideista tällaiseen makeiseen on suklaaviinitäyte.

3 kg:n kakun valmistamiseksi tarvitset 500 g tummaa suklaata. Tämän tuotteen kaakaopapujen osuuden on oltava vähintään 82 %. Sinun on myös otettava 250 g tavallista voita ja muutama ruokalusikallinen suosikkiasiviina.

Ensinnäkin sinun on laitettava pieni kattila vettä tuleen. Kun neste kiehuu, suklaa tulee murskata pieniksi paloiksi ja laittaa metallikulhoon. Se on asetettava kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle ja jatkuvasti sekoittaen tuote sulaa kokonaan. Vielä lämpimään suklaaseen sinun on laitettava tarvittava määrä voita, vatkaa kaikki sekoittimella. Lisää sen jälkeen muutama ruokalusikallinen likööriä ja vatkaa koko massa taas hyvin tasaiseksi massaksi.

Suklaakerman toinen versio

Jos ensimmäinen vaihtoehto ei jostain syystä sovi, voit valmistaa toisen, yhtä maukkaan kerman. Kakun suklaatäyte kondensoidulla maidolla on kaikkien herkkusuiden lasten ja aikuisten rakastama.

Merkki tuotemäärä riittää jopa 2 kiloa painavaan kakkuun. Kerman valmistamiseksi sinun on otettava:

• tiivistemaito - 300g;
• voi - 250 g;
• kaakaojauhe - 50g;
• vaniljasokeri - 10g tai 2g puhdasta vanilliinia.

Ensinnäkin sinun on löydettävä sopivan kokoinen astia, sen on oltava riittävän suuri, koska täyttö kasvaa huomattavasti. Siihen on tarpeen kaataa kondensoitu maito ja laittaa hienonnettu voita. Ota tehosekoitin ja vatkaa vähintään 10 minuuttia, kunnes massa on vähintään kaksinkertainen.

Seuraava vaihe on kaakaojauheen ja vaniljan lisääminen. Sekoita nämä kaksi ainesosaa varovasti lastalla tailusikka ja vatkaa hieman sekoittimella (sekoittimella), kunnes seos on tasalaatuista. Suklaakakun täyte on kuohkeaa ja mureaa.

Helppo vauvavoideresepti

Lasten kakkujen täytteen erikoisuus on, että sen tulee olla luonnollista ja mahdollisimman hyödyllistä. Tämä resepti on täydellinen äideille, joilla ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon, mutta haluavat hemmotella lastaan herkullisella jälkiruoalla.

Jotta haluat tehdä pienen kakun, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• smetana 21 % - 500 g;
• päärynä - 100 g;
• lasten raejuusto - 200 g;
• tomusokeri - 200g

Itse kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen. Laita kulhoon smetana, tomusokeri ja raejuusto. Huuhtele päärynä huolellisesti juoksevan veden alla, kuori, poista kanta ja siemenet. Jauha blenderissä. Lisää hedelmät muiden ainesten joukkoon ja vatkaa hyvin, kunnes seos on pehmeää ja kuohkeaa.

Lasten kakun täytteenä se voi olla värikäs. Jos punaista väriä tarvitaan, se voidaan saavuttaa juurikasmehulla, oranssia porkkanamehulla, vihreää pinaattilehtimehulla. Pinaattimehulla on vähän tai ei ollenkaan makua, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se pilaa täytteen.

Hedelmätäyte kakulle

Tämäntyyppinen kerma on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jotka eivät halua syödä liian makeita ja rasvaisia ruokia, se on kevyttä ja terveellistä. Ei sisällä raskaita ainesosia, kuten kondensoitua maitoa,suklaata ja runsaasti voita. Herkullisen täytteen valmistamiseksi enintään kolme kiloa painavalle kakulle sinun on otettava 500 g smetanaa (suositellaan käytettäväksi melko rasvaa, mutta jos kakun tulisi olla kevyt, voit ottaa vähärasvaisen), 200 g tomusokeria ja suosikkihedelmiäsi - 200 g Tässä reseptissä käytetään hedelmiä: banaaneja, kiiviä, omenoita.

Jotta kerma ei imeydy täysin kakkuihin, sinun on ostettava kermankiinnitysaine. Se antaa melko nestemäiselle hapankermalle paksumman koostumuksen. Smetana ja tomusokeri on laitettava syvään kulhoon.

Nyt sinun on aloitettava hedelmien käsittely: kuori banaanit, kiivi ja omenat ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Laita ne tehosekoittimeen ja jauha ne niin paljon kuin mahdollista. Kun tuloksena oleva sose on siirrettävä kulhoon smetanan kanssa ja vatkaa kaikki perusteellisesti tehosekoittimessa. Lisää seuraavaksi vähitellen kerman kiinnitysaine, vatkaa, kunnes massa on paksua ja tilavuus kasvaa.

Klassinen choux-täyte Napoleon-kakulle

Kerman valmistamiseksi 4 annokselle tarvitset 600 ml maitoa (voit ostaa mitä tahansa rasvaa), 60 g jauhoja, 4 keltuaista, 2/3 kuppia sokeria, 20 g voita ja vähän vanilliinia.

Täyttöprosessi on seuraava:

1. Ota paksupohjainen pannu, kaada siihen tarvittava määrä maitoa ja laita tuleen. Maidon kiehuessa sekoita keltuaiset perusteellisesti sokerin kanssa erillisessä kulhossa.
2. Keltuaisiin on lisättävä siivilöity jauho ja laimennatuloksena oleva seos lämpimän maidon kanssa. Jos näin ei tehdä ja ainekset kaadetaan välittömästi kuumaan maitoon, muodostuu vain pala makeaa taikinaa ja kerma pilaantuu.
3. Kun munaseoksen koostumus on nestemäistä smetanaa, se voidaan lisätä kuumaan maitoon.
4. Laita kattila kaikkine aineineen takaisin tuleen ja kiehauta massa. Keitä kunnes paksuuntuu. Huomautus! Kypsennyksen aikana täytettä on sekoitettava jatkuvasti vispilällä, muuten voi muodostua suuri määrä kokkareita.
5. Kun kerma alkaa paksuuntua, se tulee poistaa lämmöltä, lisätä tarvittava määrä voita ja vanilliinia. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Kerma on käyttövalmis.

Neuvoja! Jos kypsennysprosessin aikana muodostuu edelleen kokkareita, voit helposti päästä eroon niistä. Tätä varten täyte on hierottava hienon siivilän läpi.

Yksinkertaisia vinkkejä

Voivoiteiden valmistuksessa pääaineksen tulee olla kylmä, muuten massa ei vaahdotu kunnolla. Kun valmistat lämpökäsittelyä vaativia täytteitä, käytä paksupohjaisia ja -seinäisiä astioita.

Voivoiteita ei voi säilyttää pitkään, joten niiden valmistus kannattaa aloittaa välittömästi ennen makeisten kokoamista.

Johtopäätös

Kaikki yllä mainitut voiteet ovat melko suosittuja ja aika-testattuja. Resepti on huolellisesti laadittu, joten jos noudatat tiukasti vaiheittaisia ohjeita, sinulla on kaikkionnistua. Älä koskaan pelkää kokeilla, sillä ilman kokkien rohkeita päätöksiä maailma ei näkisi monia epätavallisia, omaperäisiä ja mikä tärkeintä herkullisia ruokia.