Kuinka keittää kastikkeen valkoiselle kalalle: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kastikkeet ovat ruuan kohokohta. Usein juuri he paljastavat kaikki maun, aromin sävyt. Valkoisen kalan kastikereseptit ovat monitahoisia. Jokainen valitsee sen, mistä tykkää. Ruoanlaittoon, etenkään mausteisiin ja kastikkeisiin, ei ole tiukkoja sääntöjä. Kalaruoista voidaan tehdä mehukkaampia, mureampia ja tuoksuvampia - ja kaikki tämä auttaa tekemään taikakastikkeen. Voit myös keittää erilaisia kaloja kastikkeessa. Ne voidaan hauduttaa kastikkeessa tai paistaa. Jotkut vaihtoehdot on tarkoitettu tarjoiltaviksi kylminä.

Erilaisia kastikkeita. Täyttövaihtoehdot

On huomionarvoista, että kastikkeita on v altava määrä. Jokaisella maalla on siis omat makuelämyksensä. Esimerkiksi valkoista kalaa tomaattikastikkeessa syödään Meksikossa, jossa paprikaa laitetaan annokseen runsaasti.

Ranskalaiset ja italialaiset rakastavat enemmän kermaisia vaihtoehtoja. Älä kuitenkaan rajoita itseäsi vain yhteen herkkuun. Kala sopii hyvin useiden reseptien kanssa. Valkokalakastike on suosittu, mutta ei ainoa vaihtoehto.

Fileet sopivat hyvin seuraaviin kastikkeisiin soveltuviin aineksiin:

• sienet, useimmiten herkkusienet;
• sitruunamehu;
• valkoviini, mieluiten kuiva;
• punaiset marjat, kuten karpalot, punaherukat;
• vihreät kaikenlaiset, sekä tuoreet että kuivatut;
• mausteet, erityisesti valkoinen ja maustepippuri;
• luonnonjogurtti, kerma ja raskas smetana;
• tomaatteja ja paprikaa.

Kastikkeet: tomaatti, vihreä ja kermainen

Perinteisesti kaikentyyppiset kastikkeet voidaan jakaa kolmeen todella suureen ryhmään. Ensimmäinen on tomaattikastike. Kuten nimestä käy ilmi, tomaatit ovat perusta. Se on väriltään punainen. Valkoinen kalafilee tomaattimehun ja kuuman pippurin kastikkeessa voi koristella juhlapöytää. Samalla tuoreet vihannekset voidaan helposti korvata pastalla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Toinen ryhmä - kermaiset vaihtoehdot. Tämä sisältää smetanaa, kermaa, maitoa, jogurttia ja muita fermentoituja maitotuotteita sisältävät kastikkeet. Täälläkin kokki voi näyttää mielikuvituksensa. On huomionarvoista, että tämäntyyppisiä kastikkeita valmistetaan vain voissa. Muuten siitä ei tule yhtenäistä ja sen maku pilaantuu.

Vihreä kastikeryhmä on luultavasti mielenkiintoisin. Yrtit ovat aktiivisia täällä. Jopa yksinkertaisesti haudutettu korianteri liemen kanssa voi olla loistava lisä kalaruoalle.

Mausteinen tomaattiversio

Valkokalakastikkeen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• Tomaatit - kalamäärästä riippuen;
• Oregano - kuivaa muutama nipistys;
• Pippurit - yksi kalapalaa kohden;
• Chili -maun mukaan;
• Suola.

Kuori ensin tomaatit. Pelkkä kiehuva vesi auttaa poistamaan hedelmistä kuoren. Tätä varten tomaatit leikataan ristikkäin ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä. Hedelmiä säilytetään näin noin viisi minuuttia. Nyt iho irtoaa hyvin nopeasti, ilman ponnistelua. Ihanteellisesti valkoisen kalakastikkeen reseptissä siemenet tulee poistaa tomaateista. Tämä tehdään jauhamalla hedelmät siivilän läpi. Tätä ei kuitenkaan vaadita. Ruoan maku ei huonone.

Lisää tämä ainesosa, kun kala on paistettu molemmin puolin, mutta ei vielä valmis. Tässä vaiheessa se kaadetaan seoksella tomaattia, kuumaa paprikaa, oreganoa ja mustapippuria. Peitä kannella, anna hautua. Kala on nyt liotettu tomaatissa ja mausteissa.

Jos tomaateissa on ongelmia, ne voidaan korvata tomaattimehulla tai -tahnalla. Vaikka tässä tapauksessa kastikkeeseen ei kannata lisätä suolaa, sillä useimpien tuotteiden koostumuksessa on jo tämä ainesosa.

Mieto tomaattikastike kalalle

Kaloille sopii myös pehmeämpi versio ilman kuumapippuria. Se vaatii myös tomaattimehua, sipulia, voita ja italialaisia yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa. Voit käyttää myös valmiita mausteita.

Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Pudota pieni pala voita kuumalle paistinpannulle. Sinun on odotettava, kunnes se aukeaa. Nyt sipulit paistetaan sen päällä, samalla kun kaasua tulisi vähentää, jotta vihannes ruskistuu ja sitten haudutetaan. Mehu kaadetaan tänne, lisäämausteita makusi mukaan.

Tarjoilussa tämän kastikkeen kanssa kaadetaan pala kalaa. Voit myös koristella sen tuoreella basilikan lehdellä.

Smetana Resepti: Valkoinen kalakastike

Tällainen kastike ei vaadi monia ainesosia. Tarvitset voita, teelusikallisen jauhoja, lasillisen paksua smetanaa, tilliä. Halutessasi voit lisätä myös valkosipulia. Kastike tulee myös suolata.

Ensin voi sulatetaan paistinpannussa. Tarvitaan kolmekymmentä grammaa painava pala. Tähän asetetaan jauhot. Jos smetana on alle kaksikymmentä prosenttia rasvaa, jauhojen määrää voidaan lisätä paksumman koostumuksen saavuttamiseksi. Ainekset sekoitetaan niin, että seos paksunee. Sitten reseptin mukaan valkokalakastikkeeseen lisätään smetanaa, koko lasi kerralla. Seosta sekoitetaan jatkuvasti korkealla lämmöllä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Nyt voit hienontaa tillinvihreät mahdollisimman hienoksi ja tarvittaessa raastaa valkosipulin hienolla raastimella. Kun nämä ainekset on levitetty, kastike poistetaan tulelta.

On huomionarvoista, että kalaa voi tarjoilla tämän kastikkeen kera heti pöytään tai hauduttaa heti kastikkeessa.

Punaisen kalan kermaisia reseptejä

Tällainen filee sopii hyvin valkoisten kastikkeiden kanssa. Esimerkiksi paistetun annoksen kera voi olla herkullinen herkkusienikastike. Sitä varten tarvitset:

• kerma;
• sipuli;
• vähän jauhoja;
• sienet;
• yrtiseoksia maun mukaan;
• suola;
• voi.

Punaisen kalan valkokastikkeen resepti on yksinkertainen, vaikka se vaikuttaakin melko monimutkaiselta ainesosien suhteen. Ota ensin paistinpannu, laita siihen voita. Nyt sinun pitäisi paistaa sipulit ja sienet. Kaikki leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kun öljy on imeytynyt, lisää hieman jauhoja sekoittaen astiaa. Viimeinen vaihe on kaada koko kastike kermalla ja odottaa, kunnes seos paksunee. Tätä varten sitä on sekoitettava vähentämällä kaasu minimiin. Valkoinen kala kermaisessa kastikkeessa tämän reseptin mukaan tulee erittäin mureaa ja uskomattoman maukasta. Tätä varten paistamisen lopussa valmis kastike lisätään pannulle ja haudutetaan astiaa vielä pari minuuttia.

Vihreä kastike kalalle. Ei vaadi ruoanlaittoa

Kastike voidaan valmistaa ilman paistinpannua. Tämä vihreä kastike on yksi niistä. Hänelle tarvitset: korianterin siemeniä, korianteria ja persiljaa - suuressa nipussa. Kannattaa myös valmistaa valkosipulia, maustepippuriherneitä. Kaikki on jauhettava, mieluiten laastissa. Vihreät ennen tätä leikkaa mahdollisimman pieneksi. Sitten seos laimennetaan oliiviöljyllä ja levitetään jo valmistettuun kalaan.

Voit lisätä tähän reseptiin myös vihreää basilikaa, selleriä, neilikkaa. Kaikki mausteet valitaan kokin makuelämysten mukaan.

Valkokastike Vaiheittainen resepti

Jogurttipohjaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 100 ml paksu jogurtti, kreikkalainen, tavallinen;
• puolikas sitruuna;
• ruokalusikallinen kapriksia;
• yksi valkosipulinkynsi;
• tarragon - useita oksia;
• mustapippuri;
• suola.

Tämän reseptin oikea jogurtti ei saa tippua lusikasta. Siksi sinun on valittava tämä vaihtoehto. Jos et löydä tällaista tuotetta, voit ottaa tavallisen jogurtin ja hävittää sen juustokankaan läpi. Sitten ylimääräinen neste valuu pois ja vain haluttu tuote jää jäljelle.

Kastikkeen valmistamista varten sinun on leikattava kaprikset, valkosipuli, rakuuna, joka tunnetaan myös rakuunana, mahdollisimman pieneksi ja sekoitettava kaikki tämä jogurtin kanssa. Lisää myös puolikkaan sitruunan mehu. Laita valmiiseen kalaan, paistettuun tai haudutettuun, pari lusikallista tätä kastiketta. Voit koristella jokaisen lautasen toisella kokonaisella rakuunaoksalla.

Kala uunissa: paistettu kastikkeella

Tämän reseptin valmistamiseksi sinun on otettava:

• valkoinen kala;
• noin neljäsataa grammaa kovaa juustoa;
• kaksisataa grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20 prosenttia;
• kuiva yrttisekoitus;
• tuore tilli - muutama oksa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• vähän pippuria ja suolaa.

Kala valkokastikkeella uunissa on todella maukas ja täyttävä ruokalaji. Lado ensin fileepalat voideltulle uunipellille. Kaikki kerma kaadetaan sen päälle. Ripottele seuraavaksi mausteilla. Yrtteinä voit käyttää valmiita seoksia, esimerkiksi italialaisia tai ranskalaisia. Mutta voit myös valita suosikkimaustesi. Joten vihreä basilika, rakuuna, kuivattu ja tuore tilli, sitruunamelissa, oregano ja korianteri tai korianteri sopivat hyvin kalaruokien kanssa.

Nyt astianpesukone päälläkarkeaa juustoraastetta. Herkku on valmis leivontaan. Kolmessakymmenessä minuutissa saat herkullisen kalaruoan mukavalla valkokastikkeella ja juustokuorella. Kypsennysaika voi vaihdella kalatyypistä riippuen.

Mausteinen marjakastike

Toinen vaihtoehto saattaa miellyttää niitä, jotka pitävät mielenkiintoisista happamien ja makeiden makujen yhdistelmistä. Hänelle sinun täytyy keittää karpaloita, puolukoita ja punaherukoita - kaikki yhtä suuressa suhteessa. Marjat jauhetaan siivilän läpi, vain niistä saatu mehu käytetään. Nesteeseen lisätään sokeria - pari lusikkaa, tärkkelys ja sitruunamehu.

Tätä kastiketta maistetaan ennen tärkkelyksen lisäämistä. Haluttaessa marjat voidaan korvata vain yhdellä lajikkeella. Kaikki ainekset lämmitetään liedellä, ja tarjoiltuina ne on kirjaimellisesti varustettu pisaralla nestemäistä hunajaa. Tämä kastike sopii hyvin minkä tahansa väristen paistettujen fileiden kanssa.

Kalaruoat ovat herkullinen vaihtoehto illalliseksi. Niitä käytetään aktiivisesti jopa ruokavaliossa. Monet haluavat monipuolistaa ruokalistaansa. Kastikkeet ovat helpoin tapa tehdä tämä. Ne vaativat yleensä vähimmäismäärän ainesosia. Useimmissa tapauksissa yrttien ja mausteiden sekoitus on kuitenkin välttämätön.