Pastakastikkeet kotona: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta on tullut kiinteästi päivittäiseen ruokavalioomme. Suosioltaan ne eivät ole huonompia kuin perunat tai riisi. Itse pasta kyllästyy kuitenkin nopeasti. Toinen asia on, jos valmistat pastalle kastikkeen, joka täydentää ruokaa, tekee siitä aromaattisemman ja maukkaamman. Artikkelissamme haluamme puhua erilaisista kastikkeista, jotka voivat täydentää kotikeittokirjaasi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Pasta on yksinkertainen ruokalaji, joka ei yllätä ketään. Pastakastiketta kannattaa kuitenkin valmistaa, ja tavallisesta ruoasta tulee jotain epätavallisen maukasta. Todelliset ammattilaiset tässä asiassa ovat italialaiset. Mitä tulee emänteihimme, he käyttävät useimmiten tavallista ketsuppia aksenttina. Ja silti, jos tutustut lukuisiin pastakastikkeiden resepteihin, voit löytää itsellesi mielenkiintoisia vaihtoehtoja, joita voit käyttää jokapäiväisessä elämässä.

Jotta haluat valmistaa herkullisia ruokia, sinun on tiedettävä joitainsalaisuudet:

1. Monet pastakastikkeet perustuvat liemeen. Tässä tapauksessa on tärkeää käyttää oikeaa lientä. Esimerkiksi punaisen kastikkeen keittämiseen lihaliemi sopii paremmin. Mutta valkokastikkeessa on parempi olla käyttämättä sieni- tai kasvislientä, koska ne antavat harmaata sävyä.
2. Jos reseptissä mainitaan jauhojen paistaminen, niin se on tehtävä. Joskus kastike on laimennettava vedellä, jolloin siihen on ensin lisättävä hieman suolaa, niin massasta tulee tasainen, ilman paakkuja.
3. Herkullisen kastikkeen saamiseksi sinun on keskityttävä todistettuihin makuyhdistelmiin. Esimerkiksi tomaatit sopivat hyvin jauhelihan kanssa ja pekoni parmesaanin kanssa, sienet sopivat kerman kanssa.
4. Mausteiden käyttö on olennainen vaihe kastikkeiden valmistuksessa. Lisää ne kypsennyksen lopussa. Sinun on kuitenkin oltava varovainen niiden määrän kanssa, sillä ne voivat varjostaa ruoan maun täysin.
5. Jos reseptissä käytetään tomaattipastaa, niin kastikkeen suolaaminen on tarpeen vasta sen lisäämisen jälkeen, sillä tomaattipyre itsessään on jo suolaista.

Artikkelissamme annamme suosituimmat pastakastikkeiden valmistusreseptit. Voit myös nähdä kuvan.

Kermainen kastike: ruoanlaiton salaisuudet

Pasta kermaisessa kastikkeessa on aina hyvä ratkaisu. Ruoanlaittoon käytetään vähimmäismäärä ainesosia, mutta tuloksena saat erinomaisen annoksen. Luonnollisesti minkä tahansa kermaisen kastikkeen perusta on kerman käyttö. Lisäämällä muita komponentteja saat aina uuden annoksen. Pastasta kermaisessa kastikkeessa pitävät yleensä kaikki: pienistä suuriin.

Ainesosat:

• raskas kerma (vähintään 20 %),
• Art. lusikallinen voita ja jauhoja,
• mustapippuri,
• suola.

Paista jauhoja kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten öljy ja paista tuotteet keskenään. Lisää sitten kerma. Ja kastikkeen keittämisen jälkeen sinun on annettava sille mahdollisuus keittää vielä pari minuuttia. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hollandaise

Hollandakastike pastaan kotona on erittäin helppo valmistaa. Sitä ei voi käyttää vain spagettia varten, vaan se voidaan myös tarjoilla kalan ja muiden merenelävien kanssa. Kulinaristit suosittelevat tämän kastikkeen käyttöä kaalin ja parsan kanssa.

Ainesosat:

• pakkaus voita,
• 1 tl sitruunamehu,
• kaksi keltuaista,
• 4 rkl. l. valkoviini (kuiva),
• tilli,
• suolaa,
• sahrami,
• valkopippuri.

Ota ruoanlaittoa varten paksupohjainen paistinpannu ja liuota öljy siihen. Sekoita toisessa kulhossa viini ja keltuaiset, laita astia vesihauteeseen. Sekoitamme massaa jatkuvasti, poistamme sen tulesta, kun se on kermaisen oloinen. Kaada seuraavaksi öljy muna-viiniseokseen pienissä erissä lakkaamatta häiritsemättä. Lisää suola, hienonnettu tuore sahrami ja tilli. Lisää lopuksi sitruunamehu. Kastike on taas hyvää.sekoita ja poista lämmöltä.

Näin yksinkertainen pastakastike monipuolistaa tutun ruuan makua suuresti.

Bechamel-kastike

Joten keskustelua pastakastikkeista, on mahdotonta puhua kuuluisasta bechamel-kastikkeesta. Tämä yksinkertainen resepti on loistava lisä mihin tahansa ateriaan. Tämän kastikkeen tärkein etu on, että se ei sisällä erittäin haitallista majoneesia.

Ainesosat:

• 1, 5 rkl. lusikat jauhoja,
• voi (35 g),
• lasillinen maitoa,
• sama määrä lientä (kasvis),
• pippuri,
• curryjauhe (1,5 tl),
• suola.

Liuota voi kattilassa ja lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi. Kun olet lisännyt maidon, kasvisliemen ja älä lopeta massan sekoittamista, kiehauta se. Keittämisen jälkeen keitä kastiketta vielä viisi minuuttia. Lisää lopuksi pippuria ja suolaa sekä curryjauhetta. Ota valmis massa pois tulelta.

Frankfurt-kastike

Helppo jogurttipastakastikeresepti tekee jokaisesta ruoasta ainutlaatuisen.

Ainesosat:

• neljä keitettyä munaa,
• vihreän sipulin sulka,
• persilja,
• tarrauna,
• tilli,
• salvia,
• suolajuuri,
• kaksi taidetta. l. etikka,
• pippuri,
• 1 tl sokeri,
• suolaa,
• ½ pino. oliiviöljy,
• lasillinen jogurttia.

Kaikki vihreät yrtit pestään ja pilkotaan hienoksi. Munat keitetään ja kuoritaan. Leikkaamme nekahteen puolikkaaseen. Poista keltuaiset ja hiero ne siivilän läpi. Ja leikkaa proteiinit hienoksi.

Lisää keltuaisastiaan sokeri, suola, pippuri ja omenaviinietikka. Sekoita massa huolellisesti, lisää vähitellen oliiviöljyä. Kastike tulee vatkata tasaiseksi. Lisää massaan jogurtti, hienonnetut proteiinit ja hienonnetut vihreät. Sekoita kastike uudelleen hyvin.

Tomaattikastike

Pasta tomaattikastikkeessa on aina herkullista. Mausteinen-makea massa ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi tämä kastike on uskomattoman helppo valmistaa. Ruoanlaittoon voit käyttää tuoreita tomaatteja tai mehua ja jopa pastaa. Herkemmän maun saa aikaan käyttämällä tuoreita tomaatteja.

Ainesosat:

• valkosipuli,
• jousi,
• tomaatteja (530 g),
• pari st. lusikat voita,
• timjamin oksia,
• pippuri,
• suolaa ja sokeria.

Kuori valkosipuli ja sipuli ja hienonna erittäin hienoksi. Paista ne seuraavaksi kuumassa voissa.

Kastikkeen valmistamiseksi tuoreet tomaatit ovat ihanteellisia, huuhtele ne kiehuvalla vedellä, poista kuori ja jauha massa tehosekoittimella. Sidomme lankojen avulla pari timjamin oksaa nippuun. Lisää kattilaan, jossa on valkosipulia ja sipulia, tomaattimassa, timjaminoksat, pippuri, sokeri, suola. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia lakkaamatta sekoittamasta. Timjamin jälkeen vedämme sen ulos langasta ja heitämme pois. Tomaattikastike on valmis.

Bolognese-kastike

Pastakastike jauhelihalla on yksi parhaistakuuluisa kulinaarisessa maailmassa. Sen tärkein ominaisuus on, että se on uskomattoman tyydyttävä ja se on paras lisä annokseen.

Ainesosat:

• 1 rkl l. jauhot,
• jauheliha (320 g),
• ½ pino. liemi,
• sama määrä tomaattimehua,
• jousi,
• pari st. l. smetana,
• voi,
• persilja,
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Paistinpannussa paistamme jauhoja. Paistamme myös sipulin. Laita seuraavaksi jauheliha pannulle, lisää liemi ja tomaattikastike. Hauduta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Esittelemme smetanaa ja jatkamme keittämistä muutaman minuutin ajan. Lisää kypsennyksen lopussa pippuria ja suolaa makusi mukaan sekä hienonnettua persiljaa.

Pähkinäkermakastike

Pastan kermakastike on yksi halutuimmista vaihtoehdoista. Kermaisten kastikkeiden valmistamiseen on olemassa erilaisia reseptejä. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Tarjoamamme resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat mausteista, herkkää makua pähkinäisin vivahtein.

Ainesosat:

• mantelit (10 pähkinää),
• kourallinen saksanpähkinöitä,
• lasillinen vähärasvaista kermaa,
• parmesaani (kaksi ruokalusikallista),
• voi,
• valkosipuli,
• pari oksaa korianteria.

Ennen ruoanlaittoa jauha pähkinät tehosekoittimessa. Hienonna tuore korianteri ja valkosipuli. Paista pähkinöitä öljyssä muutama minuutti. Kaada seuraavaksi kerma pannulle ja lisää vihreät. Tuomme massanpaksuuntumista, mutta älä lopeta sekoittamista. Lisää juustoraaste ja mausteet jo paksuuntuneeseen kastikkeeseen. Kastike on valmis tarjottavaksi.

juustokastike

Pastan juustokastike on todellinen löytö, jos sinulla ei ole aikaa puuhailla ruoanlaitossa. Herkkä kastike ei vain kypsy nopeasti, vaan sillä on myös uskomattoman herkkä maku. Tätä kastiketta voi tarjota lapsille.

Ainesosat:

• maito (1/2 kuppia),
• mausteet,
• sulatejuusto (pakkaus).

Lämmitä maito hitaimmalla tulella, mutta varmista samalla, ettei se kiehu. Jauha juusto raastimella ja lisää se maidon joukkoon. Sekoita kastiketta, kunnes juustomassa on täysin liuennut. Valmiin kastikkeen tulee olla ohutta smetanaa. Lisää lopuksi mausteet ja mausteet oman harkintasi mukaan. Jos haluat mausteisen kastikkeen, käytä sinihomejuustoa.

Pesto

Pestolla puettu pasta näyttää ravintol alta. Voit jopa tarjota niitä vieraille.

Ainesosat:

• kourallinen pinjansiemeniä,
• basilikanippu,
• parmesaani (55 g),
• 7 taide. l. oliiviöljy,
• suolaa,
• valkosipuli.

Laita valkosipuli, pähkinät, yrtit ja juustoraaste tehosekoittimen kulhoon. Lisää myös oliiviöljy. Vatkaa massaa tasaiseksi soseeksi. Lisää suolaa tarvittaessa. Rucolaa, persiljaa, pinaattia, korianteria voi käyttää myös pestossa.

Kurpitsakastike katkaravuilla

Tällainen epätavallinen kastike auttaalisää vaihtelua tavalliseen menuun. Tankkaus on alkuperäinen. Mausteita voi lisätä kastikkeeseen halutessaan. Kannattaa kuitenkin muistaa, että mausteet kannattaa yhdistää meren antimiin.

Ainesosat:

• katkarapu (490 g),
• kurpitsa (240 g),
• pino. kerma (vähärasvainen),
• neljä pöytää. l. voita,
• kasvisliemi (lasi),
• muskottipähkinä,
• meirami,
• pippuri,
• suola.

Kuori kurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi. Paista seuraavaksi massa kattilassa lisäämällä öljyä. Lisää sitten liemi ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Lisää sitten kerma ja keitä vielä viisi minuuttia. Valmista seuraavaksi kurpitsasose tehosekoittimella. Sulata voi paistinpannulla ja levitä meirami katkarapuilla. Paista mereneläviä kolme minuuttia, jonka jälkeen kaada kurpitsamassa pannulle. Kastikkeen keittämisen jälkeen voit lisätä suolaa, muskottipähkinää ja pippuria maun mukaan.

Sienikastike

Sienipastakastikkeet ovat erittäin suosittuja ja monipuolisia. Niiden valmistukseen on monia reseptejä. Suosittelemme kokeilemaan tomaatti-sienikastiketta.

Ainesosat:

• sienet (7 kpl),
• tomaattipasta,
• kaksi tomaattia,
• jousi,
• sitruunamehu,
• marinoitua kurkkua,
• basilika,
• jauhettu pippuri,
• kasviöljy,
• suolaa,
• valkosipuli,
• sokeri.

Sienet pesty jaleikata. Pilko sipuli kuutioiksi. Kaada kasviöljy kattilaan ja paista siinä sienet ja sipulit. Viiden minuutin kuluttua sammuta tuli. Ja alamme itse valmistaa tomaatteja. Pesemme ne ja leikkaamme ne puoliksi, minkä jälkeen hieromme ne raastimella. Lisää saatu massa kattilaan, sytytä tuli uudelleen ja jatka hauduttamista. Lisäämme myös tomaattipyreetä, hienonnettuja yrttejä ja mausteita. Lisää lopuksi hienonnettu kurkku ja sammuta tuli välittömästi. Herkullinen kastike on valmis.

Kermainen sienikastike

Erittäin maukasta sienikermakastiketta voi tarjoilla spagettijuuston kanssa. Tällaista ruokaa arvostavat paitsi koti, myös vieraat.

Ainesosat:

• sienet (330 g),
• parmesaani (120 g),
• jousi,
• jauhot (rkl),
• kerma (1/2 l),
• pippuri,
• kasviöljy,
• mausteet.

Sienet sopivat täydellisesti kastikkeen valmistukseen. Leikkaa ne viipaleiksi ja paista kattilassa. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää myös pannulle. Paista yhdessä viisi minuuttia. Ripottele seuraavaksi ainekset jauhoilla ja kaada kerma, jonka jälkeen massa sekoitetaan nopeasti. Laita kastikkeeseen suolaa ja pippuria ja hauduta vielä viisi minuuttia.

Sieni-juustokastike

Tämä kermainen sienikastike on loistava lisä kaikkiin pastaruokiin.

Ainesosat:

• kerma (kolme ruokalusikallista),
• valkosipuli,
• sienet (230 g),
• voita (kolme ruokalusikallista),
• pippuri,
• juusto (115 g).

Liuota voi kattilassa ja paista sitten sieniviipaleet siinä. Kaada kerma astiaan, lisää mausteet, valkosipuli ja hauduta massaa vielä muutama minuutti. Laita seuraavaksi juustolastut kastikkeeseen ja keitä vielä kolme minuuttia. Tarjoile saatu kastike kuuman pastan kanssa.

Tomaattivalkosipulikastike

Tomaattikastike ja paprika ei ole yhtä maukasta kuin vastineet.

Ainesosat:

• valkosipuli,
• kolme tomaattia,
• kaksi paprikaa,
• jousi,
• Provencen yrtit,
• pippuri,
• suolaa,
• oliiviöljy.

Paprikat on ensin paistettava uunissa. Keskimäärin se kestää viisitoista minuuttia. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne on kuorittava pois. Leikkaamme massan. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuori. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista. Lisää siihen tomaatit, paprikat ja valkosipuli. Haudutamme kasvismassaa tulella noin kaksikymmentä minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua lisää pippuri, yrtit ja suola. Vatkaa valmiista massasta sose tehosekoittimessa. Jos kastike on liian paksua, voit ohentaa sitä kasvisliemellä.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, pastan kastikkeiden valmistamiseen on niin monia vaihtoehtoja, että niitä ei yksinkertaisesti voida laskea artikkelin puitteissa. Olemme maininneet niistä vain tunnetuimmat. Perusreseptien perusteella voit keksiä omia vaihtoehtoja kokeilemalla ainesosia. Ja joka kerta saat täysin uuden maun pukeutumisesta. Toivomme, että valintamme auttaatuo vaihtelua ruokalistallesi.