Ankan hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ankka on melko suosittu tuote, josta kulinaariset asiantuntijat luovat uskomattomia makuja ja kauneutta. Maailmassa on noin sata ankkalajia, mutta yleisin on kesyankka, josta valmistamme useimmiten lounaamme ja illallisen. Rodut jaetaan kolmeen päätyyppiin: ne, joita kasvatetaan vain munien vuoksi; ne, joita kasvatetaan yksinomaan lihaksi, ja sekalajit ovat liha- ja munarotuja.

Tumma liha

Ankanliha kuuluu ns. tummiin lajeihin. Ankan kaloripitoisuus on melko korkea, joten sitä ei käytetä niin usein ruokavaliossa olevan tai oikean ravitsemuksen periaatteita noudattavan henkilön ruokavaliossa. Ankanlihaa ei kuitenkaan suositella kokonaan sulkemaan pois ruokavaliosta, sillä se sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka ovat yksinkertaisesti katastrofaalisen välttämättömiä elimistöllemme.

Hyödyllisiä ainesosia

Sata grammaa kotimaista ankkaa sisältää keskimäärin noin 78 grammaa vettä, 19 grammaa proteiinia, noin kuusi grammaa rasvaa ja yhden gramman hiilihydraatteja. Kuten näette, rasva ei ole ankanlihan pääkomponentti, kuten se saattaa vaikuttaa. Pääosa on proteiinia, hyödyllistä luille, hiuksille, kynsille ja lihaksille. Ja suuri kysymys on: kuinka paljonankan kaloreita? Kalorit 100 grammaa kohden ovat 248 kcal (munaa varten kasvatettu kotisiipikarja), 360-400 kcal (jos se on ankanlihaa) ja 124 kcal (villiankan liha, jossa on vähemmän rasvaa ja enemmän proteiinia).

Analysoidaan vitamiinikoostumus ja katsotaan kuinka ankanlihan syöminen voi parantaa kehoamme:

• Ankanlihassa on korkein A-vitamiinipitoisuus.
• Täydellinen sarja B-vitamiineja B1:stä B12:een. Tässä on kauneusvitamiineja, terveysvitamiineja ja rauhoittavia vitamiineja, etuja maksalle, hematopoieettiselle järjestelmälle, sydänlihakselle, immuniteetille.
• E-, D-, K-vitamiinit tukevat raskaana olevien naisten ja nuorten äitien kehoa, auttavat selviytymään hedelmättömyydestä.

Lisäksi ankan korkea kaloripitoisuus painonpudotuksessa on enemmän kuin kompensoitu kalsiumin, kaliumin, fosforin ja magnesiumin, raudan ja sinkin, kuparin ja mangaanin eduilla. Näitä aineita löytyy suuria määriä tällaisessa lihassa.

Ruoanlaitto

Varmasti tämäntyyppisen lihan mainitsemisesta muistat heti omenoiden kanssa paistetun ankan. Tämä on ehkä suosituin ruokalaji. Mutta itse asiassa ankkaa ei voida vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa, keittää, hauduttaa, suolata ja savustaa. Hyvin usein lintu on täytetty vihanneksilla, hedelmillä, sienillä, kuivatuilla hedelmillä.

Hulman herkullinen ankanliha kattiloissa kypsennettynä. Ankanlihasta saadaan myös erinomaisia liemiä, hyytelöä ja hyytelöä, pilafia ja salaatteja, muhennoksia ja makkaroita. Vaihtoehtoja on paljon. Mutta jos pidät kiinnioikea ravitsemus, niin kaikki ruoat eivät ole hyväksyttäviä sinulle. Yritetään selvittää, mikä on ankan kaloripitoisuus, millaisia prosessointityyppejä käytetään parhaiten laihduttamisessa.

Uunissa paistettu

Yksi suosituimmista ankanlihan valmistusmenetelmistä on uunipaistaminen. Paahdettu ankka, jonka kaloripitoisuus on 149-156 kcal, on erinomainen korvike sian- tai naudanlihalle. Samaan aikaan, kun olet kypsentänyt koko ankan uunissa illalliseksi, voit helposti syödä itsesi ja ruokkia perhettäsi. Kyllä, ja voit kutsua suuren joukon ystäviä niin runsaalle annokselle.

Spesialistit-ravitsemusasiantuntijat neuvovat ankan paistamista, ei keittämistä. Huolimatta siitä, että muun tyyppisten kotieläinten keitetty liha on vähemmän ravitsevaa kuin paistettu liha, ankan kanssa asiat ovat hieman erilaisia. Keitetty ankka on paljon rasvaisempaa ja ravitsevampaa kuin uunissa oleva ankka. Keitetyn ankanlihan kaloripitoisuus vaihtelee välillä 178 kcal.

On tärkeää ymmärtää, että paahtopaisti on vähemmän kaloreita, jos se on uunissa erinomaisessa erillään. Ankan kaloripitoisuus kasvaa muiden ainesosien lisäämisen vuoksi. Esimerkiksi Pekingin ankka vihannesten kanssa "painoa" jo noin 250 kcal sataa grammaa astiaa kohden. Jopa monien rakastama omenalla täytetty ankka on paljon ravitsevampaa kuin pelkkä ankanliha ilman lisäaineita. Muista tämä aina, kun kirjoitat ruokapäiväkirjaasi.

Paahdettua ankkaa

Tietenkin laihtuvien joukossa on niitä, jotka eivät voi kieltäytyä paistettua lihaa. Jos oletpäätä syödä paistettua illallista ja olkoon se sitten kanaa tai kalkkunaa. Ankanliha, joka on jo kyllästetty rasvoilla, paistettuna on erittäin korkeakalorinen ruokalaji. Paahdetun ankan keskimääräinen kaloripitoisuus on 340 kcal. Samalla ruuan rasvojen (6 - 28 grammaa) ja rasvahappojen pitoisuus kasvaa merkittävästi. Sata grammaa paistettua ankanlihaa sisältää noin 85 mg kolesterolia.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat, ettet kiellä itseltäsi herkullisen ankanlihan maistelua. Muista vain valmistaa se oikein, jotta saat hyödyt vartalolle etkä pilaa vartaloa. Muuten, ankanliha ravitsee ja tyydyttää nälkää täydellisesti. Sitä suositellaan runsaaksi illalliseksi, jonka jälkeen ei tule katkeiluja eikä halua "heittää" itseensä jotain haitallista ja kiellettyä.