2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04
Jokaisen, joka ei välitä hapatettujen maitotuotteiden suosituimmuusluokituksen johtavasta juustosta, kannattaa ottaa sen energiaarvo huomioon terveellistä ruokavaliota laatiessaan. Kovan juuston, rasvaisimman ja ravitsevimman tyypin, kaloripitoisuus on korkea ja vaihtelee 350 - 420 kcal / 100 g tuotetta. Tämä indikaattori riippuu sen tuotantoteknologiaan liittyvästä lajikkeesta ja käytetyn maidon rasvapitoisuudesta.
Näkymät
Monet kovien juustojen lajikkeet valmistetaan kahdella menetelmällä: keittämällä tai kuivaamalla lisäämällä maitohappobakteereja ja entsyymejä, jotka stimuloivat maidon juoksutusprosessia. Tämä tuote voi kypsyä kolmesta kuukaudesta kolmeen vuoteen.
Erityisen markkinaraon ovat erityisen kovat juustot (italialainen "parmesan" tai sveitsiläinen "sbrinz"), jotka odottavat valmiuksiaan kahdesta kymmeneen vuoteen. Kuuluisa parmesaani on kypsänä kovin tuote. Se halkaistaan t alttaa muistuttavalla veitsellä sekä erityisellä vasaralla, joka osuu veitsen kahvassa olevaan metalliin. Jos sveitsiläisen kovan juuston kaloripitoisuus on"sbrinz" on 429 kcal per 100 g tuotetta, sitten italialainen parmesaani on ruokavaliollisempi vaihtoehto, sen energia-arvo on 292 kcal per 100 g.
Erityiskovaa juustoa käytetään gourmet-ruokien valmistukseen joko raastettuna tai murskattuna. Ja niitä tarjoillaan myös valmiina ohuina lastuina viinin alkuruoaksi. Kovien juustojen lajikkeista ovat: luonnollisesti kypsyvät juustot ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmet-juustot sinihomeen kanssa ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), talonpoikajuustot ("Bemster"). ", "Stolveyker"), savustettu ("Gouda") tai punaisella kuorella ("Doruvael"). Kovan juuston kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta, joka parmesanissa on 32%, hollantilaisessa juustossa - 45%, sveitsiläisessä - 50%. Tiedetään, että mitä korkeampi tämä indikaattori suositulle fermentoidulle maitotuotteelle on, sitä maukkaampi se on.
Venäjän kovista juustoista he tuottavat: "Dutch", joka vastaa "Edam" Alankomaista, "Swiss", "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky" ", " Altai ja Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President -juusto, savustetut lajikkeet ja muut.
Koostumus
Juusto sisältää 26-28 % proteiinia, joka imeytyy ihmiskehoon paljon paremmin kuin liha. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat kiinteitä lajikkeita "maitotiivisteeksi", koska joskus pieni pala juustoa aamiaiseksi (30–50 g) voi korvata 300–400 ml arvokasta nestettä. Kovan juuston korkea kaloripitoisuus liittyy korkeaan lipidipitoisuuteenmaitoa (20-28 %). Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja: A, B-ryhmän (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ja C. Kuvattu tuote sisältää monia kivennäisaineita: sinkkiä, kalsiumia, kuparia, mangaania, natriumia, rautaa, magnesiumia, kalium, fosfori. Maitorasvalla on sulava rakenne ja suuri määrä fosfaatteja, mikä edistää sen lähes täydellistä imeytymistä (98-99 %).
Etu
Syödessään kovaa juustoa, jossa on paljon kaloreita, on seurattava annosten kohtuullisuutta ja riittävää fyysistä aktiivisuutta. Tämä auttaa käyttämään ravitsevasta ruoasta saadun ylimääräisen energian.
Mutta kovat juustot, jos niitä syödään säännöllisesti riittävinä määrinä, tuovat ihmiselle välttämättömät aminohapot, jotka muodostavat sen koostumuksen: tryptofaanin, metioniinin ja lysiinin. Ensimmäinen auttaa vähentämään ruokahalua, osallistuu aivojen toiminnalle välttämättömän B3-vitamiinin synteesiin. Lysiini ja metioniini puolestaan auttavat hajottamaan rasvoja ja hidastamaan solujen ikääntymisprosessia.
Kalorit erityyppisille koville juustoille
Huolimatta niistä hyödyistä, joita kova juusto antaa elimistölle nautittaessa, 100 gramman minkä tahansa tuotteen kaloripitoisuus on 17-20 % päivittäisestä ruokavaliosta. Kuka tahansa vartaloaan tai veren kolesterolitasoaan tarkkaileva voi kuluttaa enintään 20–50 g kypsää juustoa päivässä.
| Juustolajikkeet | Lihava | Energinen arvo kcal per 100 g |
|
"hollantilainen" Gouda Edamian |
45 % | 340-356 |
| Gouda | 48% | 361-362 |
| Kostroma | 45% | 345 |
| "venäläinen" | 45-50% | 337-366 |
| Kondrovo venäläinen "Olterber" | 50% | 355 |
| Dobryana Russian | 50% | 360 |
| Neuvostoliitto | 50% | 356 |
| "Poshekhonsky" | 45% | 350 |
| Uglichsky | 45% | 335-347 |
| Jaroslavski | 45% | 361 |
| "Sveitsiläinen" | 50% | 335-380 |
| "Altai" | 50% | 355 |
| Ozerny | 50% | 350 |
| "Aro" | 45% | 362 |
| Cheddar | 50% | 392-405 |
| Kaunassky | 30% | 355 |
| "latvialainen" | 45% | 316 |
| "Liettualainen" | 30% | 250-338 |
| Liettuan Gouda, Edam | 45% | 334 |
| "Altai" | 50% | 356 |
| Chester |
50% |
363 |
| juustoa sienillä | 50 % | 395 |
| Emental | 45 % | 420 |
| parmesaani | 32% | 292 |
| Gruyere | 49% | 396 |
| Munster | 45% | 365 |
| Lambert | 50% | 377 |
| Appenzeller | 50 % | 400 |
| Edamer | 40 % | 340 |
| Etorki (lammas) | 50% | 401 |
| Roquefort | 45% | 332-369 |
| Limburger | 28% | 327 |
| Oltermani | 55% | 400 |
| Maasdam | 45% | 340-360 |
Aterioita tai välipaloja valmistettaessa kovaa juustoa hierotaan usein raastimella herkullisen kuoren muodostamiseksi. Tl tätä herkkua sisältää 8 g, josta saat 30 kcal. Ruokalusikallinen raastettua kovaa juustoa sisältää 25 g, kun taas tuotteen kaloripitoisuus on 94 kcal.
Lasi (200 ml) sisältää 320 g kovaa juustoraastetta, jonka kaloripitoisuus on 1200 kcal, ja kuppi (250 ml) sisältää vastaavasti 400 g ja 1500 kcal.
Venäläisen juuston energia-arvo
Yksi suosituimmista kotimaisista juustoista - "venäläinen" - valmistetaan nykyään Venäjällä ja joissakin lähiulkomaan maissa. Tämän kovajuustolajikkeen tunnusomaisia piirteitä ovat sen selkeä, herkkä maku ja "hieno pitsi" -kuvio. "Venäläinen" juusto valmistetaan lehmistä saadusta pastöroidusta maidosta, johon on lisätty juoksutetta ja maitohappobakteereja. Tuotetta kypsytetään 2,5 kuukautta ja menee sitten kauppoihin.
Venäläisen kovajuuston kaloripitoisuus voi vaihdella 337-366 kcal. Maitoproteiinia on noin 23%, lipidejä - noin 30% (kuivapainossa tuotteen rasvapitoisuus ei ylitä 50%). Tämä juustolajike sisältää runsaasti B-, A-, E-, D- ja PP-vitamiineja. 100 g tuotetta kohti sisältää 0,88 g kalsiumia, 0,81 g natriumia, 88 mg kaliumia ja 0,5 g fosforia. "Venäläinen" juusto, jonka rasvapitoisuus on 45%, sisältää 337 kcal / 100 g tuotetta, 50% rasvapitoisen kovan juuston (saman lajikkeen) kaloripitoisuus on 358 kcal ja venäläisen "energia-arvo" Como" on 363 kcal.
Haitat ja vasta-aiheet
Kun ostat suosikkituotteesi, sinun on kiinnitettävä huomiota sen luonnolliseen koostumukseen: kasvirasvojen (palmuöljyn) lisääminen alentaa sen kustannuksia ja heikentää merkittävästi laatua. On myös pidettävä mielessä, että ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien ihmisten on kiellettyä syödä kuvatun tuotteen mausteisia lajikkeita. Joskus kova juusto, jonka kaloripitoisuus voi olla alhainen, aiheuttaa päänsärkyä, migreenikohtauksia tai painajaisia. Tämä haitta tuo ylimääräisen aminohapon juustosta - tryptofaanista. Jos käytät väärin tuotteen kiinteitä lajikkeita, se voi aiheuttaa ylimääräisen kolesterolin esiintymisen veressä, sen paksuuntumista, kohonnutta verenpainetta tai ateroskleroosia.
Sinihomejuusto (kova), jonka kaloripitoisuus on 340-353 kcal/100 g mausteista tuotetta, on kielletty raskaana olevien naisten ruokavaliossa, koska tietyt hometta sisältävät tuotteet sisältävät vaarallisen määrän listerioosia aiheuttavia bakteereja. Tämä sairaus voi aiheuttaa ongelmia vauvan synnyttämisessä ja syntymässä.
Liittoravinnoksi
Kovien juustojen hyödyllisiä ominaisuuksia - taivaan lahja kasvismenulle tai niille, jotka haluavat monipuolistaa proteiiniruokavalioonsa. He esiintyvät sisällälihan tai kalan korvikkeena. Proteiini osallistuu lihasten ja elinten muodostukseen, kun taas fosfori ja kalsium vahvistavat nivelten ja luiden rakennetta. Kun valitset kovia juustoja ruokavalioon painonpudotuksen aikana, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen etikettiin, joka osoittaa tuotteen tarkan energiaarvon kaloreina. Esimerkiksi 45 % rasvaisen kovan juuston kaloripitoisuus voi vaihdella 310 kcal - 420 kcal.
Samaan aikaan Cheddar-juustoa voidaan valmistaa sekä 49-50 % (405 kcal) että 33 % rasvapitoisuudella. Toisessa tapauksessa kaloripitoisuus on vain 380 kcal. Tämän juuston ruokavalioversio nimeltä "Cheddar" sisältää vain 18% rasvaa ja vain 282 kcal. Samaan aikaan maitorasva imeytyy ihmiskehoon melko helposti, mutta korkea lipidien prosenttiosuus voi estää painonpudotuksen. Siksi painonpudotuksessa on tarkoituksenmukaisempaa syödä enintään kaksi juustoviipaletta (lautasta) aamulla. Voit myös syödä enintään 20 g suosikkikovaa juustoasi ennen lounasta, mutta enintään kahdesti viikossa.
Tuote auttaa ylläpitämään lihasmassaa ja terveyttä taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan, mutta riittävän fyysisen aktiivisuuden varmistaminen on välttämätöntä.
Kesäkurpitsaruokaa juustoraasteella
Tuotteista tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 15 g auringonkukkaöljyä, 40 g maissijauhoa, 1-2 munaa, 200 g Adyghe-juustoa ja 150 g "venäläistä", 1-2 valkosipulinkynsiä (maun mukaan), tuoretta persiljaa. Jotta voit valmistaa herkullisen ruokavalionpata, kesäkurpitsa hiero karkealla raastimella ja ripottele päälle suolaa. Sitten niiden annetaan laskeutua ja ylimääräinen neste valutetaan pois puristaen massa. Lisätään juustoraaste, hienonnettu persilja, suosikkimausteet, puristetaan valkosipuli pois. Sekoita jauhojen ja kananmunan kanssa, jolloin massa on tasaista. Leivinpelti voidellaan öljyllä, tuleva vuoka kaadetaan siihen ja pinta tasoitetaan. Ripottele juustolla ja paista 180 asteessa 30-40 minuuttia. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on 156 kcal per 100 g pataruokaa.
Suositeltava:
Savujuusto: kalorit. Savustetun juuston edut ja haitat
Yli sadan vuoden ajan teollisuusyritykset ympäri maailmaa ovat valmistaneet savustettuja juustoja. Tämän tuotteen suosio kasvaa jatkuvasti. Sen erottuva piirre on sen epätavallinen lämpökäsittely
Rasvaton raejuusto: kalorit 100 grammassa. Raejuusto smetalla: kalorit 100 grammaa kohti. Vareniki raejuustolla: kalorit 100 grammaa kohti
Raejuusto viittaa fermentoituihin maitotuotteisiin, sen kaloripitoisuus on alhainen ja se saadaan hapettamalla maitoa ja dekantoimalla hera. Kaloripitoisuuden mukaan se jaetaan rasvattomaan raejuustoon (kaloripitoisuus per 100 g - 70%, rasvapitoisuus enintään 1,8%), rasvaiseen raejuustoon (19 - 23%) ja klassiseen (4 - 18%). . Ruoille on monia reseptejä, joihin on lisätty tätä tuotetta
Voileipä voin ja juuston kanssa: kalorit aineksista riippuen
Keho tarvitsee päivittäin ravintoaineita, jotka on suunniteltu tuottamaan elintärkeää energiaa. Ilman sitä ihminen ei voi olla olemassa pitkään aikaan. Energiakomponentti muunnetaan kehon imemästä ruoasta. Siksi ihmisen pitäisi saada siitä tietty osuus joka päivä
Proteiinien kaloripitoisuus. Tuotteiden ja valmisruokien kaloritaulukko
Kaikki tietävät, että elintarvikkeiden kaloripitoisuus lasketaan ruoansulatuksessa vapautuvasta energiasta. Samaan aikaan kivennäisaineet ja vitamiinit eivät ole korkeakalorisia. Tärkeimmät aterioiden energiaarvoon vaikuttavat ravintoaineet ovat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. Puhutaanpa tästä yksityiskohtaisemmin, erityisesti siitä, mikä on proteiinien kaloripitoisuus
Lihan kaloritaulukko. Mikä liha sopii ruokavalioon
Lihan kaloritaulukko on loistava apu kaikille, jotka haluavat laihtua. Lihasta on paljon vaikeampaa kieltäytyä kuin suklaapatukoista. Mitkä lihatyypit ovat vähäkalorisia ja sopivat mihin tahansa ruokavalioon?
