2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Savujuustoa keitettiin ensimmäisen kerran Tanskassa. Pidin tuotteesta heti, ja hetken kuluttua se löytyi jo melkein mistä tahansa kaupungista.
Ruoanlaittomenetelmät
Periaatteessa kaikkia tuotteita, jotka on käsitelty asianmukaisesti, voidaan kutsua savustetuksi. Tätä väitettä voidaan soveltaa myös juustoihin. On kaksi päämenetelmää, joilla voit valmistaa savustettuja juustoja sekä kotona että tuotantoolosuhteissa:
1. Kylmä. Tuotetta käsitellään lämpötilassa 21-32 astetta. Prosessi kestää kahdesta viikosta 30 päivään. Menetelmän erottuva piirre on, että se ei vaadi jatkuvaa parametrien seurantaa ja se voidaan helposti suorittaa henkilön poissa ollessa.
2. Kuuma. Tässä tapauksessa lämpötila on paljon korkeampi (38 - 88 astetta). Tällaista prosessia ei voi enää jättää sattuman varaan. Sitä on seurattava säännöllisesti, ja henkilön läsnäolo tässä tapauksessa on pakollista.
Käytännössä on toinen tapa. Savustettu juusto saadaan käsittelemällä raaka-aineita nestemäisen savun avulla sekä lisäämällä siihen erilaisia elintarvikevärejä ja makuaineita. vartentällaisessa menettelyssä käytetään yleensä alempia juustoja. Mutta tunnolliset valmistajat eivät yleensä turvaudu tähän menetelmään.
Hyvät ja huonot puolet
Kuten kaikilla muillakin elintarvikkeilla, savustetulla juustolla on hyvät ja huonot puolensa. Aluksi on huomattava, että riippumatta siitä, mitä valmistusmenetelmää käytetään, se on silti maitotuote. Siksi sen edut ovat kiistattomat ja sisällöstä johtuen:
- Fosfori ja kalsium vahvistavat kynsiä, luita ja hiuksia.
- Suuri määrä rasvaa, joka on ihmiskeholle välttämättömien rasvahappojen lähde.
- Rukas vitamiinikompleksi (A, D ja E). Naisille D-vitamiini on erityisen tärkeä, koska sillä on elimistöä nuorentava vaikutus.
- Laadukkaat proteiinit, jotka sisältävät laajan valikoiman terveydelle välttämättömiä aminohappoja.
Mutta tällaisen ruoan syöminen ei ole täysin turvallista ihmiskeholle. Haitalliset vaikutukset johtuen:
- Joissakin savustetuissa tuotteissa on E-tyypin lisäaineita, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.
- Kehon kyllästyminen suolalla ja huomattavan nestemäärän kertyminen siihen.
- Nestemäisen savun käyttö prosessissa, mikä on erittäin epätoivottavaa sekä lapsille että aikuisille.
Makkarajuustot
Meijerituotteiden v altavan valikoiman joukossa savusmakkarajuustolla on erityinen paikka. Tämä nimi johtuukaksi syytä:
1. Makkaratuotetta kutsutaan siksi, että valmistettu juustomassa pakataan ruiskulla erityisellä koneella polymeerikuoreen (useimmiten käytetään sellofaania). Tuloksena on tuote, joka näyttää makkaraleivältä.
2. Viimeisessä vaiheessa valmis tuote pumpataan hieman. Tästä johtuu nimi "savutettu".
Makkarajuustojen valmistuksessa käytetään erityistä tekniikkaa. Raaka-aineina käytetään pääasiassa juoksutetyyppisiä juustoja. Jatkossa he käyvät läpi seuraavat vaiheet:
- Alkumassa sulaa 95 asteen lämpötilassa. Tätä menetelmää käytettiin ensimmäisen kerran Sveitsissä.
- Kuuma massa menee pakkaukseen.
- Valmiit leivät saapuvat savustuskammioon, jossa niitä käsitellään luonnollisella savulla vähintään kolmen tunnin ajan.
Jotkin valmistajat yksinkertaistavat prosessia lisäämällä nestemäistä savua alkuperäisen seoksen reseptiin. Tässä tapauksessa viimeinen vaihe voidaan jättää pois. Mutta tällainen savustettu makkarajuusto ei ole luonnollista ja täysin vaarallista.
Lajitelman ominaisuudet
Savustettu juusto, sulatettu erityisissä astioissa korkeassa lämpötilassa, sekoitettuna muihin ainesosiin, on pohjana täysin uudelle tuotteelle. Viime vuosina myyntiin on tullut mielenkiintoinen kappale nimeltä "Savusmakkara". Se on itse asiassa tavallinen sulatejuusto, joka on pakattu makkaraleivän muotoon. Vain yksi seoksen valmistuksen alkuainesosista ei oletavallinen ja savustettu juusto. Tällainen vivahde heijastuu tietysti uuden tuotteen ominaisuuksiin. Koostumus on melko tiheä ja helposti leikattava veitsellä. Tuotteella on ominainen miellyttävä maku. Totta, se on hieman suolaisempaa kuin tavallinen makkarajuusto. Tuoksussa on selkeät savun vivahteet. Tätä voidaan pitää sen kohokohtana. Tuote on erittäin hyödyllinen, lähinnä siksi, että se on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista. Se sopii erinomaisesti monenlaisten voileipien ja salaattien valmistukseen.
Suosittu tuote
Savustettu juusto löytyy nykyään mistä tahansa ruokakaupasta. Valokuvia tästä suositusta tuotteesta voi nähdä mainostauluissa ja vihkoissa. Kauppayritykset tarjoavat tätä alkuperäistä ja erittäin maukasta tuotetta melko laajassa valikoimassa. Kuvista näkyy, että tuotteella on tyypillinen ruskehtava sävy, jonka se saa erikoiskäsittelyn aikana. Korkean lämpötilan vaikutuksesta pintakerroksen vulkanoituminen tapahtuu. Siitä tulee tummempaa. Juuri tämä erottaa sen puhtaasti ulkoisesti perinteisestä tuotteesta. Luonnollisia mausteita käytetään joskus antamaan erityistä makua. Ne peittävät juuston ulkopinnan ja antavat maun lisäksi erikoisvaikutelman valmiille tuotteelle. Nämä juustot myös sulavat hyvin, joten niistä voi valmistaa keittoja, pizzoja, lämpimiä voileipiä ja spagettikastikkeita. Ja jos tämä tuote murskataan ja lisätään taikinaan, tällaisessa seoksessa paistettu liha tai kala saa epätavallisen mausteisen maun.
Tuotteen arvo
Viime aikoina ihmiset sisällyttävät savustettua juustoa päivittäiseen ruokavalioonsa. Tämän tuotteen kaloripitoisuus riippuu useista tekijöistä. Tämän ilmaisimen kokoon vaikuttaa yleensä:
1. Savustettu juustotyyppi.
2. Raaka-aineen laatu.
3. Valmistaja.
Periaatteessa savustetussa tuotteessa on sama kalorimäärä kuin alkuperäisessä. Lämpötilakäsittely ei muuta tässä tapauksessa. Savustukseen käytetään yleensä seuraavanlaisia juustoja: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar tai erilaiset jalostetut ruoat. Käsittelyn tuloksena ne saavat tyypilliset makuominaisuudet ja säilyttävät kaloripitoisuutensa.
| n/n | Tuotteen nimi | Kaloripitoisuus, kilokalorit 100 grammassa tuotetta |
| 1 | Gouda | 364 |
| 2 | Mozzarella | 277, 5 |
| 3 | Fused | 279 |
| 4 | Chechil | 255 |
Voimme olettaa, että savujuustotuotteiden kalorimäärä on keskimäärin hieman yli 300 kilokaloria 100 grammassa.
Lue lisää osoitteessa Tony.ru.
Suositeltava:
Rasvaton raejuusto: kalorit 100 grammassa. Raejuusto smetalla: kalorit 100 grammaa kohti. Vareniki raejuustolla: kalorit 100 grammaa kohti
Raejuusto viittaa fermentoituihin maitotuotteisiin, sen kaloripitoisuus on alhainen ja se saadaan hapettamalla maitoa ja dekantoimalla hera. Kaloripitoisuuden mukaan se jaetaan rasvattomaan raejuustoon (kaloripitoisuus per 100 g - 70%, rasvapitoisuus enintään 1,8%), rasvaiseen raejuustoon (19 - 23%) ja klassiseen (4 - 18%). . Ruoille on monia reseptejä, joihin on lisätty tätä tuotetta
Meloni: kalorit 100 grammassa. Melonin edut ja haitat
Melonin kaloripitoisuus niille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota ja laskevat kaloreita, on kiistatta tärkeä näkökohta. Ja kun otetaan huomioon se tosiasia, että maamme asukkailla on lyhyt aika olla tyytyväisiä sen makuun - ja vielä enemmän
Adyghe-juuston kaloripitoisuus ja sen edut ruokavaliossa
Tätä juustoa on hyvä syödä kuivan punaviinin ja tuoreiden vihannesten "säisenä". Paikalliset käyttävät sitä myös laaj alti juustokakkujen, khachapurien ja muiden ruokien valmistukseen. Myymme pääasiassa tuoretta valkoista tuotetta, mutta myös savustettu versio on erittäin suosittu. Tällaista Adyghe-juustoa valmistetaan kotona. Se tehdään pääasiassa perinteisessä tulisijassa ja savustimessa
Solyanka savustetun lihan kera: resepti. Kuinka valmistaa hodgepodgea savustetun lihan kanssa
Solyanka savustetun lihan kanssa on erittäin suosittu eri maiden kansalaisten keskuudessa. Siihen on useampi kuin yksi resepti. Se voi olla lihaa, kalaa, vihanneksia, hodgepodgea. Monet ihmiset sekoittavat tämän ruoan venäläiseen suolakurkkuimme. Samank altaisuus on olemassa, vain venäläisessä versiossamme lisätään lihan ja vihannesten lisäksi myös viljaa
Keitetty muna: hyödyt ja haitat. Keitetyn kanan ja viiriäisen munien edut ja haitat
Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät jatkuvasti siitä, mikä antaa keholle keitetyn kananmunan. Tämän tuotteen hyödyt ja haitat ovat suhteellisia: kaikki riippuu terveydentilasta ja kulutetun tuotteen määrästä. Tänään kerromme yksityiskohtaisesti terveydellisistä eduista, ravintoarvosta ja ravitsemusterapeuttien varoituksista, jotka on pidettävä mielessä. Niin
