Shekerbura: azerbaidžanilaisen keittiön resepti

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Olet varmasti jo kuullut kuuluisasta azerbaidžanilaisesta herkusta nimeltä shekerbura. Tämän makean resepti on levinnyt lähes kaikkialle maailmaan, kokeillaan, niin me hallitaan. Kaikki mitä tarvitset tähän herkkuun, voit ostaa helposti mistä tahansa ruokakaupasta ja ehkä jopa löytää sen omasta jääkaapistasi. Emme tarvitse mitään eksoottisia ainesosia shekerburan valmistamiseen.

Tietenkin ruoanlaittotekniikalla on joitain erityispiirteitä. Tämä ei tarkoita, että vaikeustaso olisi nolla, tarvitaan joitain taitoja. Mutta jos osaat työskennellä taikinan kanssa ja olet tehnyt nyytit ainakin kerran elämässäsi, usko minua, myös shekerbura antautuu sinulle. Alla esittelemme vaiheittaisen valokuvan sisältävän reseptin, joka varmasti auttaa sinua pääsemään eroon epävarmuudestasi ja pääsemään töihin nopeammin.

Reseptin alkuperä ja jakelu

Eri kansojen kansallisruokien tutkijat väittävät, että tämä herkku ilmestyi Iranissa. Muinaisista ajoista lähtien sitä on valmistettu ja tarjoiltu pöytään kevätpäiväntasauspäivänä. Kasvavan kuun muotoiset vaaleat piirakat yhdistettiin yötaivaaseen. Kuten satoja vuosia sitten, iranilaiset viettävät tätä lomaa (Novruz) tänään tarjoten samaa herkkua pöytään.

Ajan myötä herkku levisi koko Lähi-itään. Mutta yllättäen maailma tuntee shekerburan azerbaidžanin kansallisruokana. Tämän maan asukkaat pitävät pähkinäpiirakoista rapeassa vohvelitaikinassa niin paljon, ettei yksikään loma Azerbaidžanissa pärjää ilman tätä ruokaa! Shekerbura kehuu kaikissa juhlallisissa juhlissa.

Resepti Azerbaidžanilainen keittiö tarjoaa lähes saman, jota käytettiin muinaisessa Iranissa. Yritämme herättää sen henkiin.

Shakerbura Ingredients

On epätodennäköistä, että azerbaidžanilaiset naiset käyttäisivät mittausvälineitä ja keittiövaakoja valmistaessaan jokaiselle tytölle jo pienestä pitäen tuttua ruokaa. Mutta koska olemme vasta oppimassa, käytämme tarkkoja annoksia ja sitten saamme varmasti oikean shekerburan.

Resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• jauhot - 400 g;
• hiiva - 20 g;
• smetana tai raskas kotitekoinen kerma - 2 rkl. l.;
• maito - 100 ml;
• munat - 5 kpl;
• sulatettu voi - 100g;
• murskatut pähkinäytimet - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl
• vanilja, kardemumma, kaneli - valinnainen, pieni ripaus kutakin.

Shakerburan valmistukseen käytetään useimmiten saksanpähkinöitä. Sydämet tulee mahdollisuuksien mukaan poistaa kalvoista ja tarvittaessa kalsinoida kuivalla paistinpannulla. Sopii tähän herkkuunmyös hasselpähkinä, cashew ja manteli. Shekerburaa ei ole valmistettu maapähkinöistä.

Taikinan valmistus

Oikein tehty taikina on takuu, että saat herkän, mutta samalla hieman rapean shekerburan. Valokuvallinen resepti auttaa sinua kuvittelemaan prosessin etenemisen.

Liuota kuivahiiva lämmitettyyn maitoon ja jätä hetkeksi lämpimään paikkaan. Voit nopeuttaa prosessia lisäämällä siihen pienen ripaus sokeria.

Siivilöi jauhot tällä kertaa. Vatkaa munat erillisessä kulhossa, hienonna haarukalla. Lisää niihin kuumaa öljyä, sekoita uudelleen. Kaada joukkoon kerma (tai smetana) ja maito hiivan kanssa. Kääntele seos täysin homogeeniseksi massaksi vatkaimella tai vispilällä ja kaada valmistettuun astiaan jauhojen kanssa.

Jotkut itämaiset kotiäidit vaivaavat taikinan suoraan käsin. Voit tehdä kuten haluat: haarukalla, lusikalla, vispilällä ja jopa sähköisellä taikinasekoittimella. Joka tapauksessa saat shekerburan. Resepti on yksinkertainen, luotettava ja useiden sukupolvien testaama, joten tuloksesta ei ole epäilystäkään. Pääasia on, että et unohda antaa valmiin taikinan levätä tunnin ajan vohvelipyyhkeen alla.

Shekerburan pähkinätäyte

Sillä välin taikina vahvistuu, huolehditaan täytteestä. Hienonna pähkinät veitsellä, mittaa ne mittakupilla ja lisää täsmälleen sama määrä sokeria.

Siinä se! On vain sekoitettava hyvin.

Valmistautuminen mallinnukseen

Tässä vaiheessa voit aloittaa uunin esilämmittämisen. Jaa taikina pienten persikoiden kokoisiksi paloiksi, laske ja arvioi, kuinka monta piirakkaa saat. Shekerbura on parempi levittää heti pergamentilla vuoratuille pellille, ei pöydälle. Varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä kuvanveiston aikana.

Muotoilu

Kiinnitä huomiota siihen, miltä Azerbaidžanin shekerbura näyttää. Valokuvan resepti osoittaa, että piirakoiden sivut on peitetty epätavallisella kuviolla. Sitä sovelletaan muotoiltuihin tuotteisiin.

Kauli jokainen taikinapallo litteäksi kakuksi ja laita toiselle reunalle noin yksi jälkiruokalusikallinen täytettä. Nipistä reunat letillä, ikään kuin veistäisit nyytiä. Kuvioitu reuna on tärkeä yksityiskohta, yhtä tarpeellista kuin kuvio.

Erikoistyökalu

Azerbaidžanista ja monista muista Keski-Aasian maista löydät helposti erityisiä pinsettejä, joissa on piikit reunoissa ja jotka on suunniteltu levittämään kuviota shekerburaan. Monissa perheissä tämä instrumentti on peritty useiden sukupolvien kautta.

Jos sinulla ei ole keittiössäsi vastaavia pinsetejä, sinun on kokeiltava muodostamalla taitoksia sormillasi ja rypistymällä haarukalla. Päästä mielikuvituksesi valloilleen ja saat varmasti upeita tuloksia.

Paistaminen uunissa

Shekerbura ei saa olla kullanpunaista. Tämä uunissa paistaminen vain kuivataan, mutta pysyy kevyenä. Aseta siksi uunipelti esilämmitetyn uunin alimmalle paikalle ja paista noin 15 minuuttia. Siitä, että olet valmis sinua vartenkertoo pähkinäisten leivonnaisten tuoksusta, joka on levinnyt koko taloon.

Palvelusäännöt

Shekerbura, jonka resepti tuli idästä, tarjoillaan usein muiden perinteisten makeisten, kuten badamburin ja baklavan, seurassa. He syövät näitä herkkuja käsissään. Lajiketee, tuoksuva keitetty kahvi, kompotti tai mehu ovat ihanteellisia lisäravinteita. Mutta tätä herkkua ei ole tapana tarjoilla alkoholin kanssa.