Kuinka valmistaa marenkiä kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos et vielä tiedä miten marenki tehdään, kerromme sen sinulle! Yksityiskohtainen kuvaus jälkiruoasta, valmistusominaisuudet ja reseptit sekä vinkkejä makean ruoan monipuolistamiseen - kaikki tämä odottaa sinua artikkelissamme!

Kuvaus

Proteiinimarenki on herkkä rapea jälkiruoka, joka näyttää enemmän karkkilta. Pureskelussa palat sulavat suussa jättäen jälkeensä sokerisen vaniljan maun. Tarjolla on marenkimakeisia ja marenkikakkuja. Molemmat perustuvat munanvalkuaiseen ja sokeriin, mutta ne on paistettu eri muodoissa.

Proteiinitaikinaan lisätään muita maku- tai aromaattisia aineita:

• Ruoka synteettiset tai luonnolliset hedelmä- ja marjavärit;
• mausteet makeisiin ruokiin;
• jauhetut pähkinät tai siemenet;
• kahvi tai kaakaojauhe.

Ruoanlaittoominaisuudet

Jos haluat oppia valmistamaan marenkiä oikein, lue tämän tyyppisen jälkiruoan valmistusominaisuudet:

• ota vain kylmiä munanvalkuaisia;
• älä käytä vatkaukseen lasi- tai emaloituja kulhoja, tämä on tärkeä sääntö - loppujen lopuksi, kun vispilää pyöritetään sekoittimella, palaastiat voivat rikkoutua ja pilata jälkiruokataikinan;
• vatkaa vain puhtaassa ja kuivassa astiassa;
• jos otat makeaa jauhetta sokerin sijaan, sen jyvät liukenevat nopeammin proteiineihin ja massan koostumus on pehmeämpi ja tasaisempi;
• happoa (sitruunahappoa tai tuoretta sitrusmehua) lisää vielä nestemäisiin proteiineihin - niin massasta tulee lumenvalkoinen ja herkullinen;
• kun vatkaa proteiineja sekoittimella tai tehosekoittimella, käytä ensin ensimmäistä vispilänopeutta, kun massa sakenee, lisää nopeus toiseen, kolmanteen ja tarvittaessa neljänteen;
• jos aiot lisätä jotain proteiinitaikinaan vatkatessa, vähennä sekoittimen nopeutta ensimmäiseen;
• mitä tehdä jos marenki ei vaahdota: lisää ripaus tavallista ruokasuolaa proteiineihin.

Marenkiresepti: klassinen versio

Mitä ainesosia tarvitaan:

• kananmunanvalkuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 300 g;
• vanilliinijauhe - pari ripaus;
• sitruunahappo - pari ripaus (tai 1 tl sitruunamehua).

Kuinka valmistaa marenkiä kotona? Siitä lisää myöhemmin.

Sekoita jäähdytetyt proteiinit suuressa kupissa vaniljan ja sitruunahapon kanssa.

Aloita valkuaisten vatkaaminen tehosekoittimen nopeudella 1. Kun massasta tulee hieman paksumpaa ja valkoisempaa, kaada sokeri ohuena nauhana proteiineihin. Vatkaa samalla astian vastakkaisessa reunassa. Muuten sokeri leviää koko keittiöön.

Jatka seuraavaksi vatkaamista suurella nopeudella paksuun, vakaaseen massaanmassat. Se on helppo tarkistaa. Sammuta vatkain ja nosta vispilä proteiiniseoksesta - se ei saa pudota ja sen tulee olla melko paksua (katso kuva alla).

Laita tämä vaahtoava taikina konditoriapussiin ja laita se uunipellille pieninä paloina.

Lähetä paistamaan uunissa proteiinitaikinan normaalilämpötilassa 170°C. Muutamassa minuutissa tuotteet ovat valmiita. Mutta paistoaika riippuu pitkälti yhden karamellien massasta - isojen paistaminen kestää kauemmin.

Opit valmistamaan marenkeja uunissa. Tutustutaanpa nyt siihen, kuinka voit monipuolistaa klassista versiota makean jälkiruoan valmistamisesta.

Värikäs marenki - mikä on salaisuus?

Ei ole mitään salaisuutta! Lisää vain maalia! Synteettinen tai luonnollinen ruoka. Niitä lisätään proteiinia vatkatessa.

Mielenkiintoista kyllä, jos lisäät välittömästi väriainetta nestemäisiin munanvalkuaisiin, valmiista taikinasta tulee tasalaatuista tiettyä väriä tai sävyä. Mutta jos lisäät lopussa, kun massa on jo kuin vaahdotettuja lumivalkoisia huippuja, väristä tulee marmoria, ei tasaista. Näin valmistat marenkeja eri koostumuksilla ja väreillä.

Marenkimaalit

Käytä luonnollisia väriaineita, jos haluat tehdä luonnonvärisiä beringejä. Kosketuksessa munanvalkuaisen kanssa:

• mustikkamehu antaa sinisen värin;
• pinaatti- tai rakuunasiirappi - vihreä väri;
• mansikka- (tai punaherukka)hillo tai hillo - vaaleanpunainen japunainen.

Valmiiden karkkien sävy riippuu siitä, kuinka paljon väriainetta lisäät.

Marenki ja kermavaahto jälkiruoka - resepti

Mitä ainesosia tarvitaan:

• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• makea jauhe - 200 g;
• raskas kerma 33 % - 100 ml;
• pähkinät (mantelit, saksanpähkinät tai cashewpähkinät) - 7-8 ydintä;
• tuore sitruunan (tai appelsiinin) kuori - 0,3 tl;
• kiwi - 1 kpl;
• banaani - 1 kpl;
• mansikkahillo tai hillo - 3-4 rkl. l.

Vaiheittainen resepti:

1. Kuori pähkinöiden ytimet. Jos otat saksanpähkinöitä, paista ne ja huuhtele mantelit kiehuvalla vedellä. Kuivaa ja jauha sitten ytimet muruiksi. Jos otat cashewpähkinöitä, on sen kanssa vähemmän työtä - sinun ei tarvitse kuoria sitä tumm alta iholta. Cashewpähkinöissä ei vain ole sitä.
2. Sekoita kananmunanvalkuaiset puoleen ilmoitetusta sokerimäärästä ja kaikesta kuoresta, vatkaa vahvaksi vaahdoksi (marengin valmistus, katso yllä). Lisää jauhetut pähkinät ja sekoita kevyesti.
3. Laita munanvalkuaistaikina muovipussiin ja leikkaa reuna pois 2-3 mm. Kaada massa paloiksi uunipellille. On parempi peittää se ruokafoliolla tai leivinpaperilla. Lähetä bezes uuniin 4-5 minuutiksi 170-180 ° C:seen. Varo – valmiiden makeisten tulee olla punertavia. Ota ne sitten ulos ja jäähdytä huoneenlämmössä.
4. Sekoita sillä välin kerma jäljellä olevan sokerin kanssa ja vatkaa kovaksi.
5. Kuori hedelmät ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla.
6. On aika kerätäjälkiruoka - laita kerros marenkiä kulhoihin (tätä varten paistetut palat voidaan rikkoa tai jättää kokonaisiksi). Seuraava kerros on kerma. Päälle hedelmiä ja koristele mansikkahillolla, kuten siirapilla.

Voi olla toinenkin suunnitteluvaihtoehto - katso kuva yllä.

Marenkikakku: Helppo resepti

Mitä ainesosia tarvitaan:

• voi - 150 g;
• sokeri - 150 g;
• 2 kokonaista munaa;
• leivinjauhe - 0,5 tl;
• suolaa - pari ripaus;
• vehnäjauho (korkealaatuinen) - 400 g;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• tomusokeri - 150 g;
• vaniljauute - 1 tippa;
• sitruunahappo - ripaus;
• sitruunahillo - 150g

Marengin valmistus kotona: resepti

1. Aloita laittamalla sitruunahilloa lautaselle. Hänen on parempi olla huoneenlämmössä. Resepti vaatii valmiin tuotteen, mutta voit valmistaa oman 2-3 sitruunan mehulla ja kupillisen sokeria.
2. Sekoita pehmeä voi hyvin sokerin, ripaus suolan ja kananmunien kanssa. Sekoita tähän seokseen leivinjauhe ja jauhot. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää, mutta paksua. Kauli uunivuoan halkaisijaiseksi. Peitä se pergamentilla ja aseta taikina. Muodosta reunus. Jos taikina ei ole kunnossa, leikkaa se pois.
3. Lähetä taikina uuniin 200 °C:seen kullanruskeaksi. Koska taikinakerros on ohut, se ei paistu pitkään.
4. Sinä tiedät jo kuinka marenki tehdään - katsoimme reseptiäkorkeampi. Siksi keskitymme siihen, että sen valmistukseen otamme 150 g tomusokeria, ripaus suolaa, kaksi proteiinia, vaniljauutetta ja sitruunahappoa.
5. Joten, älä vedä paistettua kakkua muotista. Levitä kakun päälle sitruunahilloa - levitä tasaisesti koko pohjapinnalle.
6. Levitä sitten proteiinitaikina hillon päälle - tasoita myös lastalla tai lusikalla.
7. Laita kakku uuniin 170-180°C 10-13 minuutiksi. Murotaikina on jo valmis, joten odotellaan marenkin paistumista.

Tällaisessa kakussa olevaa kakun taikinaa voi käyttää myös puffina - kotitekoisena tai kaupasta ostettuna. Resepti on annettu isolle, tilavalle kakulle, mutta halutessasi ota leveän muodon sijasta pieniä muotteja koreja varten - niissä jaetaan jälkiruoka jokaiselle perheenjäsenelle tai kutsuvieraalle.

Lisäaineet: plussat ja miinukset

Kuinka tehdä marengista monipuolista, omaperäistä ja mielenkiintoista? Lisää lisäaineita! Ne voivat olla:

• pisara rommia, likööriä tai kuivaa valkopöytäviiniä - jälkiruoan aromaattisena komponenttina (älä käytä konjakkia - se antaa proteiinitaikinalle vakaan harmaan värin, ei ole mahdollista korjata tilanne);
• makeisten päälle valmiiden makeisten päälle - kaunista ja herkullista (erityisesti lapsille);
• jauhetut tai hienonnetut pähkinät koristeeksi;

• pieniä sokeroituja hedelmiä proteiinien sekoituksen lopussa - marenki sisältää monivärisiä sulkeumia;
• mausteet ja mausteet proteiinitaikinan lisäaineina(lisää yhdessä sitruunahapon kanssa kanelia, muskottipähkinää tai vaniljaa);
• kuivia yrttejä käytetään myös - minttu, oregano, basilika, rakuuna, jälkiruoka suolahapokas tai pinaatti sopivat marenkiin.

Kuten näet, voit tehdä oman marenkisi ilman paljon vaivaa. Hyvää ruokahalua!