Piirakka smetanalla hillolla: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makeat piirakat ovat monipuolinen jälkiruoka. Ne valmistetaan erilaisista taikinoista ja erilaisilla täytteillä. Yksinkertaisinta ja yleisintä täyteainetta voidaan kutsua hilloksi, koska se ei vaadi esikäsittelyä ennen paistamista. Taikinavaihtoehtoja voi myös olla paljon, mutta hillolla smetanaa sisältävät piirakat ansaitsevat erityistä huomiota. Artikkeli sisältää mielenkiintoisimmat reseptit tällaiseen herkkuun.

Perussääntö on, että hillot ja hillot on sekoitettava johonkin sakeuttamisaineeseen. Piirakoille nämä ovat maissitärkkelystä tai jauhoja. Jos näitä ainesosia ei käytetä, täyte muuttuu kuumennettaessa liian nestemäiseksi ja alkaa vuotaa.

Variantti hillolla ja tuoreilla mansikoilla

Ehkä mansikoita käytetään useimmiten makeisiin leivonnaisiin. Tämä selittyy sen kohtuullisella makeudella ja hapokkuudella sekä miellyttävällä värillä. Tässä smetana-hillopiirakkareseptissä käytetään myös tuoreita marjoja. Näin saat valmiin jälkiruoan kirkkaamman aromin ja maun. Tarvitset vain seuraavan.

Täyte:

• 240 grammaa mansikoita;
• 3 l. Taide. mansikkahillo;
• 2 l. Taide. maissitärkkelys;
• 2 tl vaniljauute.

Testiä varten:

• lasillinen sokeria plus 2 tl. valinnainen;
• 2 kuppia plus 2 rkl. l. täysjyvävehnäjauho;
• 1 l. Taide. leivinjauhe;
• 1/2 l. h. ruokasooda;
• 12 l. Taide. kylmää voita, leikattuna pieniksi kuutioiksi;
• lasillinen smetanaa;
• iso muna;
• pussillinen vanilliinia.

Kuinka se tehdään?

Sekoita tehosekoittimessa tuoreita mansikoita hillon kanssa. Yhdistä pienessä kulhossa maissitärkkelys vaniljauutteeseen. Lisää tämä seos tehosekoittimeen, sekoita mansikkasoseen kanssa tasaiseksi. Lykkää.

Lämmitä uuni etukäteen 180 asteeseen. Suihkuta hieman öljyä uunivuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita suuressa kulhossa sokeri, jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää voikuutiot ja vaivaa käsin, kunnes seos näyttää suurilta muruilta. Siirrä noin puolet tästä massasta erilliseen kulhoon.

Lisää isoon kulhoon smetana, muna ja vanilja. Sekoita hyvin. Lisää puolet jauhomassasta ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 2 osaan.

Ota puolet taikinasta ja levitä se tasaisesti muotin pohjalle ja reunoille. Lisää sen päälle mansikkasose. Peitä toisella puoliskolla taikinaa.

Lisää 2 tl aiemmin varattuun jauhoseokseen. Sahara. Ripottele tämä massa tasaisesti koko piirakan päälle hillolla smetanan päälle. Paista jälkiruokaa 45 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile.

Kahvihillokakku

Tämä smetana-hillopiirakkaresepti kuulostaa monimutkaiselta, mutta se on vaivan arvoista. Tuorejuuston, hillon ja kahviliköörin yhdistelmä näyttää hyvältä. Tarvitset siis seuraavan.

Testiä varten:

• 3 kuppia makeisia tai yleisjauhoja;
• 3 l. Taide. sokeri;
• 1 1/4 l. h. suola;
• puoli kupillista smetanaa;
• 4 l. Taide. öljy;
• 1 iso munankeltuainen;
• 1 l. h. kahvilikööri;
• kolmasosa lasillista lämmintä vettä;
• 1 l. Taide. pikahiiva.

Täyte:

• iso pakkaus pehmennettyä tuorejuustoa;
• 2 l. Taide. pehmennetty voi;
• kolmas kupillinen sokeria;
• 1/8 l. h. suola;
• 1/2 tl vaniljauutetta;
• 3 l. Taide. kahvilikööri;
• 1 iso muna;
• 1 kuppi hilloa sekoitettuna 3 rkl. lusikat jauhoja tai tärkkelystä.

Täytteenä;

• 1/4 kuppia valkoista karkeaa sokeria;
• 1 iso munanvalkuainen sekoitettuna ruokalusikalliseen kylmää vettä.

Kuinka leipoa tällainen kakku

Yhdistä kaikki taikinan ainekset suuressa kulhossa ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Se on aluksi hyvin kuivaa, mutta siihen ei tarvitse lisätä nestettä. Kun vaivaaminen on valmis, koostumus on täydellinen. Laita taikina sisäänvoideltu vuoka, peitä se ja anna kohota 90 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Työskentele toisella puoliskolla ja rullaa se 25 cm x 35 cm:n suorakulmioksi.

Valmista täyte: Soseuta raastettu tuorejuusto, voi, sokeri, suola, aromi ja likööri tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa uudelleen niin, että massaan jää vain muutama palanen.

Levitä puolet hillosta jauhoilla (tärkkelyksellä) taikinan suorakulmion keskelle jättäen leveät reunat puhtaiksi kaikilta puolilta. Levitä puolet tuorejuustoseoksesta hillon päälle. Taita taikinan puhtaat päät ylös ja kiinnitä ne yhteen.

Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa. Peitä molemmat aihiot lautasliinoilla ja anna niiden kohota 90 minuuttia. Visuaalisesti niiden koko ei muutu, joten älä huoli siitä. Esilämmitä uuni määritellyn ajan päätyttyä 170 asteeseen.

Vele taikina munanvalkuaisella ja vedellä ja ripottele päälle karkeaa sokeria. Paista piirakat smetanan ja hillon kanssa uunissa 32-36 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota tuotteet uunista ja aseta ne ritilälle jäähtymään hieman. Tarjoile lämpimänä.

Jos haluat säilyttää tämän kakun smetanan ja hillon kera, jäähdytä se, kääri kelmulla ja laita pakastimeen. Sulata ja kuumenna uunissa foliolla peitettynä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Raastettu piirakka

Tämä on itäeurooppalainen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä. Tämän yksinkertaisen smetana-hillopiirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat.

Täyte:

• 240 ml mansikkahilloa;
• 3 ruokalusikallista mansikkahilloa kokonaisilla marjoilla;
• 2 l. h. maissitärkkelys;
• 2 l. h. vaniljauute.

Taikinaan ja täytteeseen:

• 3/4 kuppia sokeria;
• lasillinen yleisjauhoja;
• 1 lasi plus 2L. Taide. täysjyvävehnäjauho (tai korvaa yleisjauho);
• 1 l. h. leivinjauhe;
• 1/2 l. h. ruokasooda;
• 12 l. Taide. kylmä suolavoita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi;
• lasillinen smetanaa;
• iso muna;
• 1 l. Taide. vaniljauute;
• 2 l. h. sokeri.

Kuinka se on tehty

Raastettu piirakka smetanalla ja hillolla on helppoa. Hiero ensin kylmä voi kuivien aineiden joukkoon. Aseta lasillinen tätä seosta sivuun, sekoita siihen teelusikallinen rapeaa sokeria ja pakasta.

Ota loput voimassasta, sekoita kananmunan ja smetanan (tai muun saman viskositeetin maitotuotteen) kanssa, saat tahmean taikinan. Se ei saa olla nestemäistä, koska sinun on muotoiltava se. Levitä se voidellun uunivuoan pohjalle ja reunoille "koriksi". Laita sinne sekoitus hilloa, hilloa ja tärkkelystä. Ota sen jälkeen jäätynyt öljymassa pois, hiero se päällekarkea raastin ja ripottele tasaiseksi kerrokseksi piirakkatäytteen päälle. Paista 170 asteessa puoli tuntia.

Hyödyllisiä reseptivinkkejä

Tätä kerma-hillopiirakkaa voi hieman muokata tai täydentää.

Jos sinulla ei ole suolavoita, voit käyttää myös suolatonta voita lisäämällä neljäsosa tai puoli teelusikallista hienoa suolaa. Taikinassa on parasta käyttää puolet täysjyvävehnäjauhoja, mutta yleisjauhoja voidaan käyttää.

Voit kokeilla hilloja ja marmeladeja itse. Sekoita esimerkiksi mansikkahillo vadelmahilloon, viikunahillo karhunvatukkahilloon, aprikoosihillo mustikkahilloon ja niin edelleen. Päätemppu on, että soseutettu hillo asettaa koostumuksen, kun taas kokonaiset marjat antavat makua.

Taikinan pakastettuun osaan voidaan lisätä lisäaineita. Nämä voivat olla hienonnettuja pähkinöitä, hienonnettua sokeroitua inkivääriä, rusinoita tai raastettua sitruunankuorta.

Lyhyt luumukakku

Tämä jälkiruoka on mureaa ja voita, mutta resepti on kuitenkin hyvin yksinkertainen. Murokeksipiirakan valmistamiseksi kermahillolla tarvitset:

Testiä varten:

• 1 1/4 kuppia (160 g) täysjyvävehnäjauhoja;
• 1 l. h. sokeri;
• 1/2 l. tuntia hienoa suolaa;
• 140 grammaa suolatonta voita kuutioituna;
• neljännes kuppi (57 ml) smetanaa;
• 1 vatkattu muna (valinnainen)
• 1 l. tl kermaa (valinnainen);
• karkea sokeri ripottelua varten (valinnainen).

Täyte:

• 650 ml luumuhilloa tai -hilloa;
• 1/8 l. tl kanelia;
• 1 l. tl sitruunamehua;
• 1 l. h. raastetun appelsiinin (tai sitruunan) kuori;
• 1 l. h. tärkkelys tai jauhot (saakeuttamiseen).

Luumukakun keittäminen

Tee piirakkataikina smetalla ja hillolla. Se on valmistettava vähintään tuntia ennen jälkiruoan muodostamista ja paistamista.

Sekoita jauhot, sokeri ja suola suuressa kulhossa. Lisää voikuutiot ja sekoita käsin tai tehosekoittimella, kunnes seos muistuttaa herneen kokoisia murusia.

Lisää smetana ja sekoita haarukalla. Pyörittele taikina palloksi käsin ja litistä levyn muotoiseksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Sekoita luumuhillo kanelin, sitruunamehun ja kuoren sekä tärkkelyksen tai jauhojen kanssa.

Lämmitä uuni etukäteen 190 °C:seen. Valmista uunipelti vuoraamalla se silikonimatolla tai leivinpaperilla.

Ota taikina jääkaapista ja jätä noin viideksi minuutiksi huoneenlämpöön. Kauli sitten tasaiseksi kerrokseksi ja nosta sen reunoja, jolloin muodostuu paikka täytteelle. Laita hilloa sisään.

Jos haluat tehdä taikinan reunoista kauniita, vatkaa muna ja kerma pienessä kulhossa. Voitele piirakka smetalla ja hillolla ympyrässä tällä seoksella. Ripottele päälle karkeaa sokeria ja siirrä työkappale uunipellille.

Aseta tuote keskitelineelleuunit. Paista 190°C:ssa 40-50 minuuttia. Jäähdytä ritilällä tunnin ajan ennen tarjoilua.

Jogurttiversio

Voit halutessasi valmistaa piirakan hillolla ilman smetanaa, korvaamalla sen jogurtilla. Jälkiruoan maku ei tästä huonone. Täytteenä vadelmahillon (tai karpalon, puna- tai mustaherukka jne.) ja tuoreiden omenoiden yhdistelmä on hyvä. Tämä herkku valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Tarvitset seuraavat tuotteet.

Taikinalle (saat kakun, jonka halkaisija on 26 cm):

• 250 grammaa yleisjauhoja;
• 1 l. h. leivinjauhe;
• 1 ripaus suolaa;
• 125 grammaa suolatonta pehmennettyä voita;
• 2 rkl. l. kidesokeri;
• 80 ml luonnonjogurttia;
• 2 omenaa
• vadelmahillo (tai mikä tahansa muu marja);
• 1 munankeltuainen.

Jogurttipiirakan keittäminen

Sekoita jauhot isossa kulhossa leivinjauheen, sokerin, suolan ja voin kanssa sekoittimella keskinopeudella. Lisää jogurtti ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Voit vaivata taikinan käsin, mutta yritä tässä tapauksessa olla lämmittämättä sitä. Muuten voi sulaa ja massasta tulee erittäin hauras.

Taikinasta tulee hieman tahmeaa, joten sinun on lisättävä hieman jauhoja, kun olet kaulinnut sen. Peitä taikina puhtaalla kalvolla ja jäähdytä jääkaapissa kolmekymmentä minuuttia. Kuumenna uuni etukäteen 180 asteeseen ja voitele muotti.

Pese omenat ja leikkaa nenoin 5 mm paksuja paloja. Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toinen puolikas ohueksi kerrokseksi ja laita muottiin niin, että se peittää pohjan ja sivut. Levitä hillo tasaiseksi kerrokseksi sen päälle ja järjestele sitten omenaviipaleet.

Kääritä toinen osa taikinasta ja peitä täyte. Sokoa taikinan kahden puolikkaan reunat painamalla niitä sormin. Älä unohda pistää piirakan päälle muutamia reikiä, jotta höyry pääsee ulos sen kypsyessä.

Voittele pinta vatkatulla munankeltuaisella. Paista 30-35 minuuttia, kunnes jälkiruoka on kauniin kullanruskea. Tarjoile piirakka lämpimänä. Voit laittaa sen päälle vaniljajäätelöä.