Piirakka vaaleanpunaisella lohella: resepti. Piirakka taikina

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piirakat vaaleanpunaisella lohella on erittäin maukas, kaunis ja aidosti venäläinen ruokalaji. Tämä herkku tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa sterlet-kalakeiton ja punaisen kaviaaripannukakkujen kanssa.

Nykyään kauppojen hyllyillä on monenlaisia punaista kalaa. Vaaleanpunainen lohi on ehkä edullisin vaihtoehto. Siksi se ei ole vaikeaa eikä aiheuta erityisiä kustannuksia tämän herkullisen kotiruokaan, joka täydentää täydellisesti juhlallisinta juhlaa, esimerkiksi syntymäpäivää, uutta vuotta tai pääsiäistä.

Ruoka historialla

Jalolla punaisella kalalla täytettyjä piirakoita tarjoiltiin ruhtinaiden pöytään Kiovan Venäjän päivinä. Tavalliset ihmiset tietysti nauttivat yksinkertaisemmista leivonnaisista lomalla - tavallisella kalalla, ei vaaleanpunaisella lohella tai lohella.

Jos haluat järjestää juhlat folk-tyyliin tai vieraaksesi on ulkomaalaisia, joille haluat näyttää kuinka upea venäläinen keittiö on, vaaleanpunaisella lohella täytetyt piirakat voivat olla erinomainen valinta. Usko, että he eivät jätä ketäänvälinpitämätön.

Taikinan valmistus leipäkoneessa

Piirakat vaaleanpunaisella lohella valmistetaan erilaisista taikinatyypeistä, mutta suosituin on hiivataikina. Jos sinulla on käytössäsi moderni tekniikka, käytä sitä valmistautumiseen.

Vatkaa pari munankeltuaista haarukalla. Kuumenna lasillinen maitoa 25 asteeseen ja kaada se leipäkoneen kulhoon. Lisää pari ruokalusikallista kotitekoista auringonkukkaöljyä ja vatkatut munankeltuaiset. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja hieman suolaa.

Siivilöi jauhot 2 kertaa, mittaa 400 g ja lähetä kulhoon. Kaada päälle 5 g kuivahiivaa. On tärkeää, että hiiva ei joudu kosketuksiin nesteen kanssa ennen prosessin aloittamista, vaan sen tulee olla tiukasti jauhojen päällä.

Valitse "Knead"-tila. Taikinan valmistus kestää noin puolitoista tuntia. Aika riippuu laitteesi mallista.

Kotitekoinen hiivataikina piirakoille

Jos sinulla ei ole leipäkonetta, voit valmistaa taikinan tavalliseen tapaan - kulhoon. Tarvitset samoja tuotteita. Saat samat rehevät ja punertavat piirakat vaaleanpunaisella lohella hiivataikinasta.

Liuota hiiva ja sokeri lämmitettyyn maitoon. Kaada kourallinen jauhoja ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, lisää sitten keltuaiset, voi, loput jauhot ja suola. Anna taikinalle jälleen kovettua. Kun se kasvaa ja tulee reheväksi, voit aloittaa kuvanveiston. Yritä olla lisäämättä liikaa jauhoja, jotta taikina ei menetä kuohkeutta. Ylimääräisen annoksen vaivaamisen sijaan harjaa kätesi, taikina ja pöytä puhdistetulla kasviöljyllä.

piirakkaavaaleanpunainen lohi lehtitaikinasta

Yleensä tämä herkku valmistetaan suunnitelmien mukaan loman aattona. Mutta sattuu niin, että aika puuttuu kovasti. Tässä tapauksessa voit käyttää piirakoihin kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Muuten, tällainen leivonta on helpompaa, koska sen kaloripitoisuus on pienempi kuin hiivan.

Sinun tarvitsee vain sulattaa taikina ja muotoilla siitä piirakat. Koska sitä ei ole tarkoitus rullata uudelleen, on parempi leikata sitä ei ympyröiksi, vaan neliöiksi tai vinoneliöiksi, jotta siihen ei jää koristeita.

Kun asetat piirakat uunipellille, jätä niiden väliin riittävästi tilaa, sillä lehtitaikina kasvaa paistaessa.

Täyte kalapiirakkaisiin

Ennen kuin valmistat piirakoita, sinun on tehtävä kala. Vaaleanpunaisessa lohessa on suhteellisen vähän luita, mutta ne ovat silti olemassa. Niistä eroon pääseminen on kuitenkin helppoa, koska ne ovat melko suuria.

Suomut irtoavat helposti erityisellä kalankuorijalla, ja iho voidaan jättää päälle - se pehmenee keitettäessä.

Vaaleanpunainen lohi voidaan jauhaa jauhelihaksi tai leikata kuutioiksi. Ennen piirakkaiden muodostamista monet kotiäidit paistavat vaaleanpunaista lohta voissa. Jos käytät lehtitaikinaa, muista valmistaa se, sillä se kypsyy hyvin nopeasti (tämä aika ei ehkä riitä kaloille). Ja hiivapiirakkaisiin voi laittaa raa'aa vaaleanpunaista lohta, se on täysin paistettu.

Nämälle määrälle tuotteita tarvitset noin kilon filettä.

Herkullistalisäaineet

Voit lisätä piirakoihin sipulia. Mutta on suositeltavaa olla leikkaamatta sitä kuutioiksi eikä päästää lihamyllyn läpi, vaan raastaa se - niin se pysyy mehukkaana. Muut kalat, kuten hauki, voidaan yhdistää myös vaaleanpunaiseen loheen. Tällaisen täytteen maku on ilmeisempi ja mielenkiintoisempi.

Vaaleanpunainen lohi on laiha, kuivahko kala. Voit lisätä siihen pienen palan lohta tai pangasiusfileetä. Rasvapitoisuuden lisäämiseksi voit käyttää myös tavallista silavaa pieniksi paloiksi pilkottuna.

Venäjällä paistettuja sieniä lisättiin usein kalapiirakkaisiin. Ne sopivat hyvin kaikkien kalojen, myös vaaleanpunaisen lohen, kanssa. Ja sisälle kääritty juusto luo ainutlaatuisen koostumuksen, kun se sulaa ja sekoittuu kalapohjan kanssa.

Aksenttia varten älä unohda mausteita. Eri lajikkeiden aromaattisten yrttien tai maustepippurien sekoitus on ihanteellinen herkulliseen ilmeikäs vaaleanpunaiseen loheen. Voit käyttää myös valmiita maustesekoituksia “Kalaruokiin”.

Kuinka tehdä vaaleanpunaisia lohipiirakkaa

Yleensä nämä leivonnaiset muodostetaan pitkulaisia piirakoita, joiden päällä on ikkuna. Se näyttää klassiselta piira alta vaaleanpunaisella lohella. Kolmio on toinen suosittu muoto. Itse asiassa tämä on sama piirakka, mutta ei kahdella, vaan kolmella.

Leikkaa taikinasta muotoilua varten samankokoisia pyöreitä paloja. Laita jokaisen päälle ruokalusikallinen täytettä. Purista reunat ja jätä keskelle reikä.

Sisustus

Jos käytät piirakat hiivataikinaa, voitele se munankeltuaisella. Mutta puffi on parempi käsitellä vahvanateelehdet - se lisää väriä, mutta ei ole liian painava herkille kerroksille.

Seesami- tai pellavansiemenpeite näyttää erittäin hyvältä punertavalla pinnalla.

Voit muodostaa kiharat saumat letillä, tämä koristelee piirakoitasi suuresti. Kuvioitu reuna näyttää erityisen vaikuttav alta juhlaleivonnaisissa.

Leivonta

Kuinka valmistaa piirakoita uunissa? Kuumenna se ensin lähes 200 °C:seen. Anna muodostuneiden tuotteiden seistä lämpimän uunin lähellä noin 20 minuuttia ja lähetä vasta sitten paistamaan. Keskimäärin hiivapiirakoiden paistaminen kokonaan kestää noin puoli tuntia. Lehtileivonnaiset kypsyvät paljon nopeammin - 15 minuutissa. Aika riippuu myös uunipellin koosta sekä uunin ominaisuuksista.

Tarjoilu pöytään

Piirakat vaaleanpunaisella lohella asetetaan yhteen riviin tai liukumäisesti suurille litteille lautasille. Ne näyttävät erityisen vaikuttavilta vanhojen k altaisissa astioissa: savi, maalattu puu, posliini.

Tämä leivonnainen tarjoillaan sekä itsenäisenä välipalana että lisukkeena korvaan tai yushkaan. Piirakat ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä. Piirakkavälineitä ei tarvita, ne syödään yksinkertaisesti poimimalla ne.